Suhkrupeed on ilmselt kõige soovitavam saagiks paljude seenekasvatajatele. Seda võib õigustatult nimetada seente kuningaks, sest seda iseloomustab mitte ainult selle atraktiivne välimus, vaid ka selle väga kõrge maitseomadused, mistõttu on see paljude roogide jaoks ideaalne koostisosa. Lisaks sellele iseloomustab valgeid seeni mitmed kasulikud omadused, mida arutatakse allpool.
- Boletus või porinoid seened, kirjeldus
- Kust valged seened kasvavad ja millal neid valida
- Valge seente koostis: kalorid, toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalid
- Valge seente kasulikud omadused
- Valge seente kasutamine meditsiinis
- Valgete seente kahjulikud omadused ja vastunäidustused
Boletus või porinoid seened, kirjeldus
Valge seened kuulub Boroviku perekonda kuuluvate seene söödavate sortide hulka. Selle väliseid parameetreid mõjutavad suuresti kasvavad tingimused, kuid isegi halvimal juhul on see alati ilus hiiglane, eriti teiste sugulaste taustal. Sellel torukujulisel seenel on lihav valge jala, mis võib ulatuda 10 cm läbimõõduni ja kasvab sageli kuni 12-25 cm kõrgusele.
Aluse (jalgade) pind on täiesti kaetud heledate varjunditegasamas kui kumer kate (selle läbimõõt on sageli 30 cm) iseloomustab esialgu kahvatukollast värvi ja natuke hiljem muutub kastanipunaseks. Korki ülemine osa on sile ja madalam tunneb väikese pooridena käsna.
Valge seeni liha on piisavalt tihe ja kui see on lõigatud või purunenud, jääb luumurru sisemine osa valgeks. Purustatud seenedel on meeldiv seenhaigus.
Valge seente kogumisel on tähtis ka vanad noort koopiat eristada. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama leitud seente mütsidele ja jalgadele. Nooras valgejalg, jalg paistub põhjas, samas kui vanas on pikk ja poolringikujuline, ülemise osa rohekas või punakas värvusega.Nagu kate, noorte seente alumine osa peaks olema valge ja vana - kollakas-rohekas.Siiski ei tohiks me unustada, et jalgade varjunägemine, nagu valge seente kork, on suuresti sõltuv nende kasvu kohta.
Näiteks männimetsades on valge seeni kork esialgu roosakas, kuid vanusega muutub see kahvatuks, mida kirjelduses ei mainita. Samal ajal teevad kaskad seemned helepruuni ja tammepuidad annavad talle tumedat punast värvi, sageli puudutades. Muide, oakide vahel kasvatatud sõõrikut peetakse õigustatult kõige lõhnavamaks ja maitsvaks.
Kust valged seened kasvavad ja millal neid valida
Kogenud seenekasvatajad teavad täpselt, kus valge seeni otsida, kuid kui olete selle ettevõtte jaoks uus, siis peate kõigepealt mõistma, et kalamajutu seened elavad metsa peredes. See tähendab, et niipea kui leiate ühe liigi esindaja, hakake otsima tema lähedasi tema kõrval.
Valge seente muude omaduste hulgas ei saa jätta tähelepanuta tema pahata tumedate soostuste vastu. Seetõttu on enamikul juhtudel borovikov varjatud rohus metsa ääres, servadel või noorte võrsete seas.
Samal ajal, kui välja selgitada, millised metsavillased seened võivad kasvada, peaksite tähelepanu pöörama täiskasvanutele või isegi vanadele metsadele, kus on palju sambla ja samblike, kuigi need seened tunnevad vähemalt mugavat liivast,liivane muld ja rasune muld.
Kirjeldatud seente ligikaudse asukoha kindlaksmääramisel on väärt teada, kui valge seene kasvab, sest mõne kuu pärast on see lihtsalt otstarbekas otsida. Seega moodustavad peaaegu kõik borovikud juulis alguses metsades ja võivad ilmneda kuni sügise keskpaigani.
Sügisperioodil, mil esinevad esimesed uduosakesed, ilmuvad hommikuse päikese kiirguse all palju kristallvalgeid seenekihti, mis on kaetud paljude jäävallidega. Kui seene on sellises olekus lühikeseks ajaks, on see kasutamiseks üsna sobiv, kuigi sageli leitakse mädapaika proovid (suure veesisalduse ja korduva külmumise tõttu halvendavad nad kiiresti).
Oluline on teada ja kui palju valge seene kasvab, kuna nooremad esindajad omavad kõrgemaid maitseomadusi. Seega tõuseb suveperioodil 5-9 päevaga täiskasvanuks ja oktoobris pikeneb see periood 9-15ni.
Valge seente koostis: kalorid, toiteväärtus, vitamiinid ja mineraalid
Võib-olla teate, kus valge seene kasvab, kuid mitte kõiki seenevalijaid ei teavitata kasulikest ainetest, mis moodustavad selle. Tegelikult on salami - lihtsalt kasulikke vitamiine ja mineraale.
Kuiv pulp sisaldab 45% proteiini, 50% süsivesikuid ja 3,4% rasva. Lisaks sellele moodustas 100 g seened 89,4 g vett, 2,3 g kiudainet, 0,9% tuhka.
Kasulike seas vitamiine (ka 100 g kohta) on vaja eraldada B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (või PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Makrotoolide rühm on antud juhul kaalium (470 mg), magneesium (15 mg), fosfor (90 mg), naatrium (6 mg) ja kaltsium (25 mg).
Mikroelemendid mida esindab raud (5,2 mg), mangaan (0,23 mg), tsink (0,33 mg), fluor (60 ug) ja koobalt (6 ug). Ka selles metsas elavad inimesed on polüsahhariidid, väävel, letsitiini ester ja palju β-glükaani.
Kokku on 100 g valget seeni keskmiselt 30 kalorit ja neil on palju kasulikke omadusi.
Valge seente kasulikud omadused
Pole üllatav, et selline vitamiinide ja kasulike makrotoitainete arvukus muudab valge seente kui tervitatav külalisena mistahes seenekäruri korvis, eriti kui arvestada, et harva võib mõned tema sugulased (vaatamata sellele, kas nad on valged või erineva värvusega), samasuguseid omadusi.
Kui me arvestame valge seenga kasulikke omadusi silmas pidades, siis kõigepealt tasub mainida keha seedetrakti protsesside stimuleerimist ja selle küllastumise tunnet. Suure valgusisalduse tõttu on see toode tihtipeale võrdsustatud lihaga, mis, nagu seened, lagundatakse juba pikka aega.
Lisaks sellele sobivad väe- ja polüsahhariidid, mis on borovikovide osad, hästi sobivad abistajate rolli vähktõve vastu võitlemisel. Samuti ei ole saladus, et pitsidel on haavade paranemine, infektsioonivastane ja tooniline toime.
Loktiini eeter, mis leidub igas booronis, hoiab ära kolesterooli sadestumise veresoontes, mis muudab selle aneemia ja ateroskleroosi jaoks väga kasulikuks. Ergoteiooniin soodustab keha rakkude uuendamist, mille tõttu on paljud seened (eriti valge küpsised) väga kasulikud neerude, maksa, silmade ja inimese luuüdi puhul.
Ärge unustage β-glükaani kasulikke omadusi - süsivesikuid, mis toimivad tugeva antioksüdandina, millel on tugev mõju immuunsüsteemile. See kaitseb hästi inimese keha viirustest, kantserogeenidest, bakteritest ja seenedest.
Näiteks B2-vitamiinide puhul, mis täiendavad boroviku koostist, on see otseselt seotud redoksreaktsioonidega ja aitab kaasa visuaalse analüsaatori parema värvuse tundlikkusele. Selle ebapiisav kogus organismis põhjustab naha seisundi, limaskestade, samuti kerge ja sünge nägemuse rikkumist.
Vitamiin C on otseselt seotud immuunsüsteemi toimimisega ja soodustab raua imendumist. Selle komponendi puudumine põhjustab igemete lahtilukust ja verejooksu ning võib põhjustada ka nina veritsust (vere kapillaare suurenenud läbilaskvuse ja nõrkuse tõttu).
Valge seente kasutamine meditsiinis
Valge seente nimetamine ja lühikirjeldus on toodud viimastel aastatel. Nii kasutati Venemaal 17. sajandil külmakahjustina välise parandusvahendina valge liha ja Saksamaal see oli efektiivne nahavähi raviks.
Praeguseks on valge seente ravimite omadused, mille hulgas on põletikuvastane ja skleroosivastane toime, antimikroobne toime, kasvajavastased omadused ja valu leevendamine stenokardia korral, mitte ainult arstid, vaid ka tavalised "seente jahipidamise" lovers.
Borovikuid kasutatakse mis tahes kujul isheemiliste südamehaiguste, vaskulaarhaiguste (tromboosi ja tromboflebiidi) raviks, samuti immuunsete jõudude ja üldise keha tooni suurendamiseks pärast endiste nakkushaiguste, mürgistuste või vigastuste tekkimist. Valge seente kasutamine on näidustatud ka vähi ennetamiseks ja võimalike raskuste ennetamiseks pärast radikaalset ravi.
Täna on lihtsalt mass ravimiante, millest peamine koostisosa on seene, mida tuntakse valgetena. Seda valmistatakse pärast puljongide, losjoonide valmistamist või lihtsalt söömist pärast maitsvate roogade ettevalmistamist, kuigi kõige parem on küpsetatud topsi valmistamine.
Esiteks tuleb valget seenid pidada süda jaoks heaks abistajaks, kuna see sisaldab alkaloidi hertsüniini, mida kasutatakse stenokardia, südamepuudulikkuse ja kodade virvendusarütmia korral.
Tervendava tööriista saamiseks võite valmistada järgmisi infusioon: 2 spl kuivatatud seente lusikad tuleks valada klaasi viina ja nõuda pimedas kohas ühe nädala jooksul. Saadud kompositsioon võtma 1 tl 2-3 korda päevas kuni taastumiseni.
Kasutamise hõlbustamiseks võib ravimi infusiooni lahjendada veega, kuid alles enne kasutamist. Sama vahend sobib liigesevalu raviks. Peate vaid pakkima ja pakkima seda ka sooja lapiga.
Alternatiivina tinktuurid tükeldatud seenekasv pannakse klaaspurki, valatakse viina juurde ja säilitatakse pimedas kohas kahe nädala jooksul.
Seejärel filtreeritakse ja pressitakse infusioon, võttes toonikuna pool tundi enne sööki kaks korda päevas (parem lahjendada tinktuuri teelusikatäis keedetud vees).Sellisel juhul on ravikuur 10 päeva, kuid vajaduse korral saate seda korrata pärast nädala pausi.
Onkoloogiliste haiguste ravis võetakse näidustatud infusioon teelusikatäis 15 minutit enne lõunat ja söögikartust veerand tundi enne õhtusööki. Ravi kestus on 1 kuu ja nagu eelneval juhul, võib seda korrata pärast nädala pausi.
Stenokardia ravimisel on soovitatav süüa ühe supilusikatäis valge seene hakklihapuu 30 minutit enne sööki kolm korda päevas, jätkates kursust 2 nädala jooksul.
Seal on ka muid unikaalseid retsepte, mis koosnevad salatidest. Näiteks juuste tugevdamiseks ja taastamiseks Lihalõikurit läbivad kuivatatud seened (1 teelusikas) ja neile lisatakse mõni taimne õli (parem kui oliiv või takjas), mille järel saadud karusnaha juustele kantakse ja juurest hoolikalt hõõrutakse.
15 minuti pärast võite kompositsiooni pesta sooja veega. Seda protseduuri korratakse kuu jooksul sagedusega 2 korda nädalas.
Valgete seente kahjulikud omadused ja vastunäidustused
Uurides, mis on valge seen ja milliseid kasulikke omadusi see omab, on võimatu rääkimata võimalike vastunäidustuste kasutamisest. Pole saladus, et peaaegu kõik seened, sealhulgas valged, on tugev looduslik sorbent, mis absorbeerib suures koguses toksilisi aineid (näiteks radioaktiivset tseesiumi, kaadmiumi, pliid, elavhõbedat ja strontsiumi).
Sel põhjusel ei ole soovitatav koguda seeni hõivatud teede ja tööstuspiirkondade lähedal, sest heaolu asemel kahjustate neid ainult teie tervist.
Lisaks sellele ei tohiks lastele anda seeni, sest kuni 12-14 aastat ei suuda väikese inimese seedetraktiga toime tulla seenetriini membraaniga, kuna tal puudub vajalik kogus vajalikke ensüüme.
Mõnel juhul võib selle toote puhul esineda individuaalne sallimatus, kuid te saate seda ainult oma kogemuste põhjal või asjakohaste testide läbimisega, kui enamik inimesi ei pane tähele.
Kokkuvõttes peaks see meede järgima. Seega, isegi valge seente teadmine "näo sees", millel on vihje, kuidas see kasvab ja kus on võimalik leida suuri saagiseid, ei peaks teid kohe hüppama.Pidage meeles, et looduses on palju ebatervislikke inimesi, nii et seente kogumist tuleb kaaluda mõistlikult.
