Kuidas tomateid magustada talvel, mitmesuguseid retsepte

Marineeritud tomatid - Meie toitumise lahutamatu osa. Nad on õnnelikud süüa nii puhkuse kui ka päevase laua taga.

Ja igal uhkel armukesel on tema lemmikretseptid tomati keeramiseks talvel. Konserveeritud tomatite maitse võib olla erinev - terav, magus, hapukas. Kõik sõltub marinaadile lisatud vürtsidest ja maitseainetest.

Need tomatid serveeritakse täieliku suupiste ja lisaks paljudele muudele roogadele. Tänu naturaalsele happele ja äädika neile on täiesti säilinud. Kuid sellisel säilitusviisil on toiduvalmistamisel oma nõtkus.

  • Punased maitsestatud tomatid
    • Terav
    • Sweet
  • Kuidas rohelistest tomatitest marineerida
    • Terav
    • Sweet
  • Originaalsed retseptid tomatite kogumiseks
    • Marineeritud tomatid koos sibulaga
    • Marineeritud tomatid küüslauguga
    • Marineeritud tomatid pipraga
    • Marineeritud tomatid baklažaanidega
    • Marineeritud tomatid peet
    • Marineeritud tomatid õuntega
    • Marineeritud tomatid ploomidega
    • Marineeritud viinamarjadest valmistatud tomat
    • Marineeritud tomatid mustsõstratega

Kas sa tead? Vahemeremaade kööki on tüüpiline teravilja töötlemiseks kasutatud tomatite kasutamine.See asjaolu seostatakse madala suremusega kreeklaste, itaallaste, hispaanlaste südameinfarktlastest.

Punased maitsestatud tomatid

Kõige sagedamini kalduvad pangad punased, küpsed tomatid.

Terav

Küüslaugule ja tšillipiparalistele marineeritud tomatidel on eriti vürtsikas maitse. Need sobivad erinevatele alkoholile, kebabidele ja grillile küpsetatud lihale. Valmistamiseks peate:

  • üks ja pool kilo punaseid tomati;
  • 1 tupik tšillist;
  • mõni küüslauguküünt;
  • mõni hapukapsa;
  • 1 tl koriandriga;
  • 3 tl. soolad;
  • 1 tl suhkur;
  • 30-40 ml äädikat (9%);
  • 3-4 mustast pipar-kroonist;
  • 3 pungad nelki.
Kõigepealt peate pesta tomati ja tšilliga, kuivatama, panema rätikuga. Siis saad teha marinaadi. 1,3 liitris keeva veega lisage suhkur, sool, muud vürtsid. Keeda kolm minutit. Seejärel valage äädikat, keetke uuesti.

Tomatid pannakse tihedalt steriilsetesse purkidesse, mille vahel on tšilli, tükeldatud küüslauk, peterselli keermed. Pangad valasid täiesti kuuma marinaadi.

Täidetud anumad asetatakse pannile põhjaga rätikuga ja keedetakse 5-10 minutit, olenevalt mahust.

Pärast sterilisatsiooni purkid suletakse, pööratakse tagurpidi ja kaetud sooja riidetega, kuni need on lahedad.

Küpsetatud tomati võib hoida jahedas kohas kuni kaks aastat.

Sweet

Magusate maitsestatud tomatite jaoks on palju retsepte. Kuid kõige sagedamini kogenud koduperenaised kasutavad põhitoodet. 3-liitrine purk vajab:

  • küpsed tomatid (piisab, et täita purki nii palju kui võimalik);
  • 200 g suhkrut;
  • 80 ml äädikat (9%);
  • 1 spl l soolad;
  • 4 lahe lehti ja mõni musta pipart.
Pestud 3-liitristes purkides asetage tomatid. Vala keetav vesi ülaosas ja lase tal seista 30 minutit. Siis peate vett tühjendama ja aurudele lisama äädikat.

Soola ja granuleeritud suhkrut lisatakse kuivendatud veele, keedetakse kolm minutit ja tomatid valatakse uuesti. Pärast seda konteinerid valatakse, pakitakse ja jäetakse soojendama, kuni see on täielikult jahutatud.

Selles retseptis tomatite jahvatamine garanteerib magusa maitsetu maitse.

Kuidas rohelistest tomatitest marineerida

Rohelised tomatid konserveeritud samade koostisosadega nagu punased.

Terav

Et saada teravaid teravamaitselisi tomatiid (kogus on näidatud 1,5-liitrist purki):

  • 1 kg rohelisi tomati;
  • 1 lahe lehti;
  • pool tassi pipraga;
  • 10 mustast pipar-kroonist;
  • 6 hernest allspice;
  • 30 g suhkrut ja soola;
  • 10 ml 70% äädikat;
  • pool liitrit vett.
Pank pestakse põhjalikult, loputatakse keeva veega. Põhjaga pannakse vürtsid (pipra-herned, lahe lehed, kibedad pipar). Pesutatud tomatid tihedalt tampitakse purki.

Siis täidetakse see ääreni keeva veega ja kaetud steriliseeritud kaantega. Jäta see mõni minut. Seejärel tühjendatakse vesi ja lisatakse soola ja suhkrut kiirusega 60 g 1 liitri kohta.

Saadud vedelik viiakse keemiseni, lisatakse sellele äädikas ja valatakse uuesti purgidesse, valatakse. Pangad hoitakse sooja katte all, kuni need jahtuvad.

Sweet

Magusad marinaaditud rohelised tomatid mitmekesistavad igapäevase menüü suurepäraselt. Üks kilogramm rohelistest tomatitest nõuab:

  • 7 must pipar;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 1 lahe lehti;
  • 2 spl l suhkur;
  • 1 spl l sool ja sidrunhape;
  • mõni hapukapsa;
  • mõni korintide ja / või kirsside hõbe.
Steriliseeritud purkide põhjas asetage küüslauk, lahe lehed, pipar, sõstarapähklid, kirsid, till. Tomatid tihedalt täidetud tomatitega. Seejärel need täidetakse keeva veega ja jäetakse 10 minutiks.

Vesi kuivendatakse, sool lahustub, suhkur ja jälle keedetakse.Seejärel lisage purkidesse sidrunhape ja äädikas, valage marinaad ja keerake üles. Pangad pööratakse tagurpidi, pakkides paksu lapiga täielikult jahtuma.

Originaalsed retseptid tomatite kogumiseks

Talvised tomatid koristavad enamus koduperenaised, kuid talvised ja retseptid pakuvad talvel mitte ainult maitsvaid suupisteid, vaid ka vajalikke vitamiine.

Kas sa tead? Loodusliku antioksüdandi lükopeeni kontsentratsioon marineeritud tomatites on kõrgem kui värsketes. See kaitseb keha vabade radikaalide kahjulikust mõjust, säilib naha ilu ja nooruslikkus.

Marineeritud tomatid koos sibulaga

7-liitrises mahutise marineeritud tomatitega sibulatega, mida vajate:

  • 5 kg tomati;
  • 3 liitrit vett;
  • 1 kg sibulat;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 100 g soola ja suhkrut;
  • 160 ml äädikat (9%);
  • 1/2 juure mädarõika;
  • 1 paprika kuuma pipraga;
  • mõni hapukapsa ja sõstrad.
Esiteks, puhas purgis peate panema kõik vürtsid ja maitseained, siis vahetavalt pange pestud tomatid ja kooritud sibulad. Võimalik, et tomatid kukutavad, nii et nad ei lõhkuda.

Siis pankasid valati keeva veega, lasti seista 10 minutit ja tühjendati vesi.See viiakse keemiseni, lisades soola, suhkrut ja äädikat ja lastakse uuesti purkidesse.

See on tähtis! Marinaadi tuleb valada nii palju, et see hakkab konteinerist välja voolama.

Siis pannid pitseeritakse võti, pööratakse üle ja jäetakse soojaks, kuni need on jahutanud.

Marineeritud tomatid küüslauguga

Ühe 3-liitrise purki jaoks peate:

  • 1,5 kg tomati;
  • 2 spl l soolad;
  • 6 spl l suhkur;
  • 2 küüslauku keskmised pead;
  • 1 tl äädikhape (70%).

Aurupurkides kuumutatavat steriliseeritud tuleks täita pestud tomatid, vala keev vesi 10 minutit ja katke keedetud kaaned. Katke viie minutiga keetmise ette.

Seejärel tuleb tankidest vett tühjendada, lisada soola, suhkrut, äädikhapet ja viia uuesti keema. Pange purustatud küüslauk purgidesse ja valage keeva marinaadiga. Nüüd saab neid kokku panna. Korrake soojaid, kuni need on jahedad.

Marineeritud tomatid pipraga

Maitsestatud tomatite valmistamiseks pipraga, mida vajate:

  • 3 kg tomati;
  • 1,5 kg paprikat;
  • 10 lahe lehti;
  • 20 mustast pipar-kroonist;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 100 g soola;
  • 50 ml äädikat (6%)
  • 1,7 liitrit vett.

Ligipääsetavate purkide põhjas asetage 5 hernest ja 6 lahe lehte.Seejärel vaheta tomatid ja tükeldatud paprika. Keevas vees lisage soola, suhkrut ja äädikat, segage. Valmis marinaadi valatud pangad kohe valtsitud ja saadetakse ladustamiseks.

Marineeritud tomatid baklažaanidega

Ühe 3-liitrise purki jaoks peate:

  • 1 kg baklazaani;
  • 1,5 kg tomati;
  • 1 kuum pipar;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • 1 kamp rohelisi (petersell, till, mint jne);
  • 1 spl l sool.

Purustatud ja baklazaani keskosa tuleb kõigepealt puista soolaga ja jätta 3 tundi. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja täidetakse hakitud rohelistega.

Vürtsid tuleks panna purgi põhja, pool täidetud tomatitega ja täidisega pealmiseks baklazaanidega.

Marinaadi valmistamiseks lisatakse keeva veega soola, suhkrut ja äädikat. See vedelik valatakse purgidesse tomatite ja baklažaanidega, steriliseeritakse pool tundi. Valtsitud üles. Pakitud

Marineeritud tomatid peet

Ühe 3-liitrist purki jaoks peate:

  • tomatid (võimalikult palju purki täita);
  • 5 sibulat;
  • 1 keskmine suhkrupeet;
  • 2 keskmist õunat;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 5 hernest allspice;
  • 1 selleririk;
  • 1 spl l sool;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 1 magustoidu äädikat.

Peelke peet ja lõigake väikeste kuubikuteks.Õunad lõigatakse 4 osaks. Koorige koorimata sibulad. Pange asetage steriilse purki põhjaga kraas, allspice, küüslauk, seller ja seejärel köögiviljad.

Kõik valatakse keeva veega ja jäetakse 20 minutiks. Seejärel tühjendage vesi, lisage sellele äädikas, sool ja suhkur, keetke ja valage uuesti. Nüüd saate pankade üles kukkuda. Laske jahtuda sooja katte all.

Marineeritud tomatid õuntega

Maitsvad maitsestatud tomatid talvel muudavad magusate õunte lisamise.

Üheks 3-liitriseks kasti jaoks on vaja:

  • tomatid (maksimaalne täitemaht);
  • 2 keskmise suurusega õunast;
  • 3 spl l suhkur;
  • 1 spl l soolad;
  • 2 küüslauguküünt;
  • mädarõika lehed, till, sõstrad.
Dilli, küüslauku, sõstra lehed ja mädarõika, tomatid, viilutatud õunad ja sibul rõngad pannakse puhta purki. Kaks korda pangad valasid keeva veega ja jätavad 20 minutiks.

Seejärel lisatakse kanistest tühjendatud veest sool ja suhkur, viiakse keema ja valatakse uuesti. Nüüd peavad tomatid rullima ja pakkima jahtuma. Pärast seda tuleks säilitamine viia jahedasse kohta.

Marineeritud tomatid ploomidega

Nõutavad koostisosad:

  • 1 kg ploomi;
  • 1 kg tomati;
  • 1 sibul;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • 5 piprapiõli;
  • paar petersellipuu;
  • 3 spl l suhkur;
  • 1 spl l soolad;
  • 1 leht mädarõika;
  • 2 spl l äädikas.
Kõigepealt peate paar torkimistäppide paaritama, et nad ei lõhkuks keeva veega valades. Seejärel pannakse kõik vürtsid, tomatid ja ploomid purgidesse ja nende vahel on sibulõngad.

Seejärel valatakse konteinerid keevasse veega, kaetud kaanedega ja jäetakse 15 minutiks. Veerand tunni pärast kantakse vesi välja, lisatakse soola, suhkrut, äädikat, keedetakse uuesti ja valatakse kohe purkidesse.

Viimane etapp on steriilsete mütsidega purkide ületamine. Enne täielikku jahutamist säilitatakse säilitus.

Marineeritud viinamarjadest valmistatud tomat

3-liitrine purk vajab:

  • 3 kg tomati;
  • 1 paprika;
  • 1 kamp igasuguse viinamarja;
  • 1 paprika kuuma pipraga;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 2-3 lahe lehed;
  • 1 tükk mädarõika juurest;
  • 3 kiht tilliga;
  • kirss ja / või sõstarahju lehed;
  • 1 spl l sool ja suhkur.
Eelpesu, steriliseerige purkid ja kaaned. Eraldage viinamarjad harust, koorige bulgaaria pipar seemnedest ja lõigake viiludeks, koorige seemneid pipart ja lõigake sõrmedesse, koorige küüslauk ja mädarõigas.

Jaripõhja pannakse kõik vürtsid ja rohelised, siis - tomatid, segatud viinamarjade marjade ja paprikate viiludega. Peal kõik puistatakse kindla koguse soola ja suhkruga.

Selliselt täidetud purkid valatakse keevasse vette, kaetakse kaanega ja lastakse seista 10 minutit. Seejärel tuleb marinaadist välja kuivada, keetmisele tõmmata ja uuesti purgidesse kallata. Kallutage ja hoidke soojas kuni lahe.

Marineeritud tomatid mustsõstratega

Toidu valmistamiseks peate:

  • 2 kg tomati;
  • paar musta sõstra lehte;
  • 300 ml mustsõstramahla;
  • 1.5 Art. l soola ja 3 spl. l suhkur;
  • 1 liitrit vett.

See on tähtis! Kuna korintidel on oma eripärane maitse, ei vaja täiendavaid vürtse.

Pesutatud tomatid läbivad varrega hambaorki. Veini lehed asetatakse purkide põhja, seejärel pannakse neile tomatid. Tihedalt täidisega pangad.

Marinaadi valmistamiseks lisage veele suhkur, sool, sõstarjamahl ja keedetakse. Selle keeva vedelikuga valatakse tomatid ja jäetakse 15-20 minutiks seisma.

Kolm korda marinaadist tühjendatakse kanistritest ja keedetakse uuesti. Kolmandat korda peaksite purgid üles kerkima, mähkima need kattega ja jätma soojaks, kuni see on täielikult jahutatud.

Talvel on soovitatav sulgeda tomatid üheliitristesse purgidesse, nii et neid saab kiiresti süüa, kuid suurte perede jaoks on parem kasutada 3-liitriseid konteinereid.

See on tähtis! Harilike tomatite kasutamise piiramine kõrge soola sisalduse tõttu neis peaks olema kardiovaskulaarsüsteemi ja neerudega haiguste all kannatavatel inimestel. Samuti peaksite olema ettevaatlik neile, kes on allergilised reaktsioonid.

Mariiniseerimise ja steriliseerimise tehnoloogia täpne järgimine purgid ei plahvatada ja toode ei halvene.

Loading...