Kuidas valmistada marineeritud paprika kapsa ja porgandiga?

Marineeritud Bulgaaria pipar on väga tervislik ja maitsev delikatess. Selline soolamine sobib iga söögikorra jaoks.

Selle toote valmistamiseks imetakse köögivilja soolvees, mis koosneb veest, suhkrust, soolast, ürtidest ja erinevatest maitseainetest. Piparit saab maitsestada iseenesest ja köögiviljapaneeli osana.

Täna ütleme teile, kuidas see kena köögivilja käärimine on kasulik ja jagage selle ettevalmistamiseks parimaid retsepte. Samuti soovitame sellel teemal vaadata kasulikku videot.

Fermentatsiooni iseärasused

Kuum pipar, erinevalt magusast bulgaariast, on tavaliselt kvassi üksi, ilma igasuguste eriliste lisanditeta. Lisaks sellele toorikuid on võimalik hoida kibeda pipraga isegi ilma soolveesita. Selle köögiviljade paprika ja teiste magusate sortidega ei saa seda ladustamismeetodit lubada.

Kasu ja kahju

Märgitud Bulgaaria pipra kalorite arv sõltub soolvees valmistatud koostisosadest.Keskmiselt on see näitaja vahemikus 44 kuni 70 kcal 100 grammi valmistoote kohta. Niisutatud kapslit saab serveerida kuumade ja külmade liharoogadega, eraldi või sortimentidega.

Hapukas paprikapüük toob inimkehale suure kasu. Asjaolu, et kodus valmistatud koduloomi ettevalmistamisel jääb köögiviljade vitamiinide koostis samaks ja ei muutu.

Bulgaaria pipar on rikas:

• C-vitamiin;
• biotiin;
• raud;
• vitamiin B.

See sisaldab mineraalaineid, mis on vajalikud normaalseks ainevahetuseks ja keha funktsioonideks. See toode võib olla kahjulik vaid inimestele, kellel on mitmesugused neeru-, maksa- ja seedetraktihaigused. Marineeritud toidud ei sobi lastele, rasedatele ja imetavatele emadele.

Kuidas valida köögivilja?

Tavaliselt ei ole hapukoorele tume rohelise värvusega paprika sobivad. Fermentatsiooniks võetakse küpsed, lihavad puuviljad, millel on rohekas kollane, oranž või maroon punane värv.

Samm-sammult juhised selle kohta, kuidas talviseks käärima hakata

Bulgaaria pipar võib olla hapu terve, see tähendab, et südamikku ei lõigata seemnetega ega enne soolamist, eemaldage seest nuga ettevaatlikult. Selle toote koristamise käigus otsustab perenaine endale.

Terve

Homemade terviku ettevalmistamiseks on vaja:

• suhkur - 4 spl. lusikad;
• till ja petersell - 1 suur hunnik;
• vesi - 1, 5 liitrit;
• küüslauk - 1 pea;
• joodiga rikastamata sool - 1,5 spl. lusikad;
• vürtsid: nelk, kaneel, maapähklid - maitse järgi.

Hästi valmid puhtad puuviljad pestakse hoolikalt ja hakatakse hakkama valmistama hakitud hakklihatooteid:

1. Rohelised lõigatakse suurte tükkideks nuga, samal ajal kui küüslauk pannakse küüslaugu pressile surve alla, siis segatakse mõlemad koostisosad kaussi.
2. Bulgaaria pipra kihid asetatakse konteineri põhjale, kus seda hoitakse, piserdades seda perioodiliselt koos roheliste ja küüslauguga. Protsessi korratakse seni, kuni mahuti on täidetud või soolamise tooraine on lõpetatud.
3. Nüüd võite jätkata soolvee valmistamist. Selleks asetage vürtsid, suhkur ja sool keeva veega. Pärast veekogu 5-10 minutiks lastakse saadud soolalahusel 35 kraadi jahtuda. Alles pärast seda valatakse saadud koostis paprika mahutisse.On oluline, et kõik puuviljad oleksid vedelikuga kaetud.
4. Pärast valamist hoiavad nad mõnusat päeva sooja ruumis jaki alla oma hommikust marineeritud marinaati. 5-6 päeva pärast saadetakse toorik ladustamiseks keldrisse. Pipar on valmis kasutamiseks pool kuni kaks kuud.

See retsept sobib piparte kääritamiseks sobivas mahutis., see võib olla:

• puidust kott;
• emailitud või plasti kopp;
• 3-liitrine purk.

Retsept küpsetamise teel kapslitega

Marineeritud paprika koos kapsaga saab valmistada plastikust ämbritesse. Enne soolamist paaki tuleb pesta ning seda on parem keeta veega piserdada. Retseptide valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
• kapsas - 1 kilogramm;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2 liitrit;
• vürtsid - maitse järgi.

1. Selleks lõigake puuvilja tuum seemned. Ja siis täitke iga pipar peeneks hakitud valge kapsa.
2. Seejärel asetatakse mahutisse tihedad kihid täidisega paprika, täites ruumi puuviljade ja kapsa vahel.
3. Nüüd saate valmis täita. Selleks valatakse keedupottesse suhkur, sool ja vürtsid (leelisaiad, pipar, nelk, kaneel).
4. Pärast seda, kui soolvees on jahutatud 35 kraadini, saab neid köögivilju valada. On oluline, et paprikad oleksid täiesti kaetud vedelikuga.
5. Pärast seda töödeldav detail kaetakse puhta marli ja surutakse surve all soojas toas.
6. Nädala jooksul tuleb toode ladustamiseks asetada jahedasse kohta.

Sulatamise ettevalmistamise protsessi on võimalik kiirendada, kui äädikat lisatakse soolvees, koguses 50 ml 2 liitri vee kohta.

Vaadake videot harbekapsa koristamisel Bulgaaria pipraga:

Porganditega

Magusate paprikate saltimisel võib olla porgandeid, selleks tuleb seda riivida jämeda riiviga ja seejärel täidetakse Bulgaaria pipraga. Kogu täiendav küpsetamisprotsess on identne Bulgaaria pipra ja kapsa soolamisega. Soolveeks võtta:

• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2 liitrit;
• vürtsid - maitse järgi.

Seal on retsepte, milles mõlemad köögiviljad on fermenteeritud terved või porgandid lõigatakse suurteks tükkideks.Selle delikatessi toiduvalmistamise protsess ei erine klassikast palju.

Kõik koos

Väga maitsev paprika, kui marineeritud porgand ja kapsas. Nõutavad koostisosad:

• porgandid - 1 kilogramm;
• kapsas - 1 kilogramm;
• Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad.

Küpsetamise protsess algab järgmiste sammudega:

1. Kapsa hakitakse hakkima, kuid mitte liiga pisut ja porgand riivitakse jämeda riiviga, pärast seda segatakse see sügavamas emalga kaussi.
2. Saadud köögiviljasegust lisage sool, suhkur ja vürtsid. Pärast seda peate ootama köögiviljade mahla virnast, mis tuleb tühjendada ja kõrvale panna.
3. Pepreid puhastatakse südamikust ja täidetakse kapsa ja porgandi seguga ning seejärel asetatakse tihedalt paagi põhjale, mis on ette nähtud koduse tooriku hoidmiseks. Täidisega puuviljade vahele jääv vaba ruum täidetakse porgandi ja kapsa seguga. Seejärel levitatakse samamoodi uus kiht.
4. Pärast mahuti täidetamist valatakse paprika välja porgandi-kapsa segule kuivatatud mahlast. Kui vedelik ei ole piisav, võite lahustada väikest kogust soola ja suhkrut keedetud soojas vees ja lisada toorikule soolvee.
5. Köögiviljad peavad katma puhta marli ja suruma neid.Suletud mahutiga hoitakse 7-10 päeva soojenemiseks ja seejärel ladustatakse keldrisse.

Mis muud köögivilju ma võin lisada?

Marineeritud paprikates saate lisada selliseid köögivilju:

• rohelised tomatid;
• sibulad;
• kuum pipar;
• kõrvits.

Ladustamine

Hoidke marineeritud paprika mistahes jahedas kohas.. Selle jaoks sobivad hästi laoruumid ja kelderid.

Milliseid toite ma võin kasutada?

Marineeritud pipart võib kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Need võivad olla:

• liha- ja marineeritud seentega salatid;
• köögiviljasuppid;
• borsch

Järeldus

Iga koduperenaine suudab valmistada oma hommikuseid ettevalmistusi, kasutades meie vanaemade unustatud retsepte. Marineeritud köögiviljade abil saate igapäevase menüü mitmekesistada.. Arvestades, et kodu söömiseks kasutatakse ainult looduslikke säilitusaineid, on lihtne järeldada, et need on palju paremad kui tehases valmistatud tooted.