Vahtrasvu mahl: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Meie vahtrasu ei ole nii populaarne kui kask. Kuid kasulike omaduste arv ei ole temale halvem

Põhja-Ameerika piirkondades on see jook rahvuslik ja seda toodetakse tööstuslikul skaalal.

Selles artiklis uurime, mis moodustab vahtraha, kuidas see on kasulik, kuidas vahtraspi koguda ja mida saab sellest teha.

  • Vahtliha mahl
  • Mis on kasulik vahtraspi
  • Millal ja kuidas koguda vahtraspi
  • Kuidas säilitada vahtraha: konserveerimisretseed
  • Kuidas vahtrasiirupi süüa
  • Võimalik kahjustus vahtrasahust

Vahtliha mahl

Maple saag on helekollane vedelik, mis voolab sissetungitud või purustatud pagastikust ja vaheri oksadest. Korralikult kogutud vahtanimahl maitseb magusalt, kergelt puidust maitsega.

Kui mahla kogutakse pärast seda, kui poisid on puule õitsenud, on see vähem magus. Maitse sõltub ka suures osas vahtruliigist: hõbedase, tuhapõhise ja punase vaheri mahl on kibe, kuna see sisaldab vähest sahharoosi. Maple saag koosneb järgmistest osadest:

  • vesi (90%);
  • sahharoos (0,5-10% sõltuvalt vaheruliigist, selle kasvutingimustest ja vedeliku kogumisperioodist);
  • glükoos;
  • fruktoos;
  • dekstroos;
  • vitamiinid B, E, PP, C;
  • mineraalained (kaalium, kaltsium, raud, räni, mangaan, tsink, fosfor, naatrium);
  • polüküllastamata happed;
  • orgaanilised happed (sidrun, õunhape, fumaarhape, merevaikhape);
  • tanniinid;
  • lipiidid;
  • aldehüüdid.
Kas sa tead? Sama vahtruliigi magusus sõltub puu kasvutingimustest: suure niiskusega piirkondades asuvatel vaherullidel on palju rohkem magusat mahla kui puid, mis kasvavad madala õhuniiskuse ja kuiva kliima tingimustes.

Mis on kasulik vahtraspi

Tulenevalt asjaolust, et vahtanimahl sisaldab palju mineraale, vitamiine, orgaanilisi happeid, täidab see toode meie keha varusid kasulike elementidega, mis on eriti vajalik kevadel, aga ka beriberi puhul. Lisaks sellele on vahtrassal järgmine kasulikud omadused:

  • avaldab tugevat diureetilist toimet;
  • aitab tugevdada immuunsüsteemi;
  • täiendab energiavarusid;
  • osaleb veresoonte puhastamisel;
  • takistab veresoonte moodustumist veres, ateroskleroosi ja südamehaiguse arengut;
  • on antioksüdantsete omadustega;
  • on tühine;
  • normaliseerib pankrease;
  • on antiseptilised, bakteritsiidsed ja põletikuvastased omadused;
  • soodustab haavade kiiret paranemist, põletust;
  • normaliseerib veresuhkru taset;
  • aitab parandada meeste seksuaalset aktiivsust.

Tulenevalt asjaolust, et toode on peamiselt küllastunud fruktoosiga ja glükoos on väga väikestes kogustes, ei ole vahtrasahu suhkurtõvega keelatud. Maplepiim on näidustatud ka raseduse ajal, kuna see sisaldab paljusid mineraale ja teisi kasulikke aineid, mis on vajalikud loode normaalseks arenguks ja rasedate emade tervise säilitamiseks.

See on tähtis! Maple saak sisaldab umbes viiskümmend polüfenooli, mis on looduslikud antioksüdandid, mis takistavad põletiku ja vähirakkude arengut. Ameerika teadlased on teaduslikult tõestanud, et mahla süstemaatiline kasutamine vähendab pahaloomuliste kasvajate ilmnemise ohtu.

Millal ja kuidas koguda vahtraspi

Me käsitlesime kasu, nüüd kaalume, kuidas ja millal on võimalik vahtraspi koguda.

Vedelik kogutakse märtsis, kui õhutemperatuur jõuab -2 kuni +6 ° С. Selge märk, et on aeg alustada kogumist, on puu pungade turse. Kogumise kuupäevad lõpevad pulmapiluga. Seega sõltub kogunemisperiood olenevalt ilmastikutingimustest kaks kuni kolm nädalat. Vedeliku kogumiseks vajate järgmised tööriistad:

  • võimsus;
  • soonik või muu poolringikujuline kuju, mille kaudu mahl satub mahutisse;
  • puurida või nuga.

Mahutavus sobiva klaasi või toiduainetega plastist. Peske hoolikalt enne kasutamist. Kablikogus voolab kambri ülemises kihis koore alla, nii et auk ei peaks olema sügav (mitte rohkem kui 4 cm), kuna see võib põhjustada puu surma.

Birch sap on ka tervisele kasulik.

Auk on valmistatud 45 kraadi nurga all alt üles 3 cm sügavust. Selleks võite kasutada puuri või noa. Tekkinud auklasse tuleb lisada soon või toru ja kergelt juhtida seda pagasiruumi. Asetage anum toru alla. Toru saab kasutada filtri tükk, mille kaudu kanalis drenaažimahla valmistamiseks. Mahla kogumisel soovitatakse järgida sellised reeglid:

  • vali puu, mille pagasiruumi laius on vähemalt 20 cm;
  • auk, mis tehakse pagasiruumi põhjaosas;
  • optimaalne kaugus maast kuni auku on umbes 50 cm;
  • ava optimaalne läbimõõt on 1,5 cm;
  • parim päikesepaistelisel päeval paistab välja parim mahl.

Kas sa tead? Irokoodide ameeriklaste hõimudest peeti vahtrassi kui jooga jooki, mis annab palju jõudu ja energiat. See tuleb lisada sõdurite toidule ja valmistada igasuguseid jooke.

Kuidas säilitada vahtraha: konserveerimisretseed

Soodsatel tingimustel saab ühe auku kohta koguda 15-30 liitrit mahlat, nii et paljudel on kohe küsimus, kuidas vaksaliha säilitada.

Seda saab külmikus säilitada värskena kuni kaks päeva. Siis tuleks see ringlusse võtta. Ja nüüd me mõistame, mis saab vahtrappist valmistada. Kõige levinumad võimalused on vahtrasiirupi säilitamine või toiduvalmistamine. Lisaks sellele saate sellest teha vahtriga mesi, võid või suhkrut. Kuna säilitamine on kõige lihtsam ja kõige levinum viis säilitada, kaaluge mõnda retsepti., kuidas säilitada vahtrasu.

Suhkru tasuta retsept:

  1. Steriliseerige pangad (20 minutit).
  2. Kuumutage mahla 80 kraadini.
  3. Valage mahutisse ja kruvige tihedalt.

Suhkru retsept:

  1. Steriliseerige pangad.
  2. Lisage suhkrut mahlale (100 g suhkrut liitri mahla kohta).
  3. Viige mahl keemiseni, aeg-ajalt segades, et suhkur täielikult lahustuda.
  4. Valage kuumasse konteineritesse ja kruvikorgidesse.

Selleks, et mitmekesistada maitset natuke, saate panna apelsini või sidruni viilud konserveerimisel. Sellisel juhul tuleb puu korralikult pesta, puhastamist pole vaja. Võite ka maitsvat vahtrassi valmistada. Tinktuura. Selleks lisage ühele liitrile mahla supilusikatäis mett ja mõned kuivatatud puuviljad, jätke 14 päeva pimedas jahedas kohas. On veel üks huvitav retsept - soojendage liitri vedelikku 35 kraadini, lisage mõned rosinad, kuivatatud aprikoosid, umbes 15 g pärmi, jaheda ja jätke umbes paar nädalat seisma. Sa saad "vahuveini vahuveini".

Väga kasulik vahtra kvassi. Selle tegemiseks peate võtma 10 liitrit mahla, keetma 20 minutit madala kuumusega, jahtuma, lisama 50 g pärmi, jätma kääritamiseks neli päeva.Seejärel villitakse, korgi- tatakse või kaetakse ja laskutakse infundeerida kuni 30 päeva.

Selline kvasa vähendab ideaalselt janu, puhastab keha, aitab neeruhaiguste, kuseteede raviks.

Maitsvad ja terved siirupid on valmistatud vaarikatest, kirsidest, maasikadest, mägine tuhast või toores taimedest (piparmünt, looduslik roos, aaloe, rabarber).

Kuidas vahtrasiirupi süüa

Maple mahla siirup valmistatakse väga lihtsalt. Selleks tuleb lihtsalt vee aurustuda. Võtame emaileeritud sügavale anumasse, valage see mahla ja pane see tulele. Kui vedelik keeb, vähendame tulekahju.

Siirupi valmisoleku märgiks on karamelli värvi viskoosse massi ja kerge puitunud lõhna tekitamine. Pärast vähese jahutamist tuleb siirup paigutada klaasnõusse. Toodet hoitakse külmikus või muus ilusas ja soovitavalt pimedas kohas. Ühe liitri siirupi valmistamiseks läheb vaja 40-50 liitrit mahla. Maple siirup on palju kasulikud omadused.

Ameerika teadlased usuvad, et see on veelgi kasulikum kui mee. Noh tugevdab immuunsüsteemi, kannab tohutut energiahulka, parandab aju aktiivsust ja mälu,aitab puhastada veresooni, takistab südamehaiguste arengut, tugevdab südamelihaseid, on tõhus põletikuvastane ja antiseptiline.

Siirup on rikastatud mineraalsete ainetega nagu kaalium, fosfor, raud, naatrium, tsink, kaltsium, mis on meie kehale vajalikud.

See on tähtis! Vahtrasiirupis ei ole sahharoosi. Seetõttu on diabeetikute ja ka ülekaaluliste inimeste jaoks väikestes kogustes võimalik ja isegi kasulik kasutada.

Võimalik kahjustus vahtrasahust

Maplepiim kannab tohutut kasu ja võib olla ainult kahjulik, kui inimene on selle suhtes allergiline. Kui te ei ole kunagi seda toodet proovinud, joo pool klaasi alustamiseks, kui keha seisund ei halvenenud (iiveldus, pearinglus, nahalööve, köha, hingeldus), siis ei ole see teile vastunäidustatud.

Hoolimata asjaolust, et mahl sisaldab väikest glükoosi ja seda saab põhimõtteliselt kasutada diabeetikutele, sisaldab see toode endiselt suhkrut ja seda ei tohiks see ära võtta.

Lisaks sellele on haiguse teatud liigid ja tunnused selle kasutamise edasistes etappides vastunäidustatud. Seetõttu on diabeetikutele soovitatav konsulteerida arstiga enne joomise mahla.

Vaata videot: Venelasi taptakse vaktsiinidega, G. P. Tšervonskaja (Aprill 2020).