Oysterjoogid on üsna populaarsed ja odavad seened, mida võib sageli leida riiulitel. Neile, kes soovivad iseseisvalt valmistada kuivatatud kujul austrite seeni pikaajaliseks ladustamiseks, ütleme teile, kuidas seda õigesti teha, et nende maitse ei ahutaks teid tulevikus.
- Kas austeraseente on võimalik kuivatada?
- Köögitööriistad
- Seene ettevalmistamine
- Kuivamismeetod: sammhaaval juhendamine
- Vabas õhus
- Elektrilises kuivatusmasinas
- Kuidas valmisolekut kindlaks teha
- Kuidas ja kus säilitada
Kas austeraseente on võimalik kuivatada?
Internetis on olemas palju sammhaaval juhtnööre, kuidas kuivatada seeni, porinoid seeni ja muud liiki seeni, kuid vähe informatsiooni austrite seente kohta, sest see toode pole nii populaarne kuivatamiseks. Seetõttu küsivad paljud inimesed, kas austeraseente on üldse võimalik kodus kuivada. 
Sellele küsimusele vastamine on positiivne: arvestades, et see seene sisaldab vähe niiskust, saab seda kergesti kuivatada edasiseks edukaks säilitamiseks ja kasutamiseks kuivatatud kujul.
Samuti on oluline, et kuivatatud austersambadel on väga vähe ruumi, kuid nende kasutamise võimalused on väga laiad.
Köögitööriistad
Kuivatamise protseduuri kiireks ja efektiivseks läbiviimiseks peate varuma järgmine inventuur:
- nuga koorida ja seeni lõigata;
- kuivada paks lapiga, et teha mustuse eemaldamise protseduur;
- Lõikelaud, kuhu lõigatakse austrijuure;
- paber seene leviks;
- pikk paks lõng või juhe kuivatamiseks mõeldud seente lihvimiseks;
- kuivatamiseks (lisavarustus).
Seene ettevalmistamine
Enne kuivatamist tuleb kõigepealt valmistada seened.
Tuleb märkida, et austrite seeni ära pese ja keetke enne kuivatamist, kogu protsess toimub kuiva tootega.
Iga seeni tuleb uurida saastunud alade kohta ja kui see on olemas, siis kraapige nuga kinnijääva mustusega ja eraldage jalad ka korgidelt.
Väikeste tolmu ja mustuse eemaldamiseks pühkige iga seene kuiva, tiheda lapiga. 
Kuivamismeetod: sammhaaval juhendamine
Tuleb märkida, et seente kuivatamist saab teha kahel viisil: kasutades spetsiaalset elektrilist kuivatit või välitingimustes. Mõelge iga meetodi eraldi.
Vabas õhus
Värske õhu kuivatamine austersuunadeks on lihtsaim viis, millega te ei vaja erilisi elektriseadmeid.
Mõelge järk-järgult juhendile austeraseente kuivatamisel vabas õhus:
- Kui seened on täielikult puhastatud ja tükeldatud, on need ettevalmistatud paberile paigutatud ühe kihina.
- Kangid välja võtta otseses päikesevalgus, hästiventileeritud kohas ja jätta 3 tunniks.
- Kergelt kuivatatud seened peavad olema valmistatud pika ja paksu niidi või traadi külge. Niidet kasutades tuleb see sisestada nõela, et lihtsustada keermeprotsessi.
- Keermestatud austersugusid tuleks paigutada soojas ja kuivas kohas, sobivas kohas köögis asuva gaasipliidi läheduses. Sellisel viisil korralikult kuivatamiseks võib see võtta umbes päev seened.
Elektrilises kuivatusmasinas
Spetsiaalse elektrilise kuivati kasutamisel, milles köögivilju ja puuvilju saab kuivatada, hõlbustatakse austeraseente kuivatamise protsessi ja lühendatakse aega.
Austeraseente kuivatamine elektrilise kuivati koosneb järgmistest etappidest:
- Valmistatud viilutatud seened tuleb panna seadmesse sõelasse, mis on varustatud elektrilise kuivatiga.
- Esialgne temperatuur peaks olema umbes 50 ° C, sellistes tingimustes peaks toode olema umbes 2 tundi.
- Pärast määratud aega tuleb temperatuuri tõsta kuni 75 ° C-ni ja kuivatada kuni täielikku kuivamist. Toode võib olla elektriküttes 7-12 tundi.
Kuidas valmisolekut kindlaks teha
On väga oluline, et ei jätaks hetkeks, kui seened on juba täielikult kuivanud. Kui need on liiga kuivad, lagunevad need kiiresti ja muutuvad pikaajaliseks ladustamiseks ebasobivaks. Alandatud toode kiiresti vormib ja halveneb.
Kui seened on korralikult kuivatatud, on need veidi paindlikud, kuid kergesti murda, kui proovite neid painutada. Värvus peaks jääma valguse, lõhna ja maitsega - sama värskete seente puhul.
Kuivatatud seente arv peaks olema 10% toorainest, see tähendab, et seened vähenevad 90%.
Kuidas ja kus säilitada
Kuivade austrite seente nõuetekohane ladustamine on võti maitse ja välimuse säilitamiseks, mis võimaldab neid piisavalt pikka aega hoida. 
Valmistatud kuivtoote ladustamise peamine tingimus on madal niiskus, nii et austri seened ei muutuks niiskeks ega halveneks.
Selleks, et vältida nakatamist seenedes, tuleb need paigutada puhas klaaspurk, katke paks paberikiht ja saatke see kuiva, hästi ventileeritavasse kohta.
Tuleb meeles pidada, et austri seeni saab kiiresti niiskust imada ja võõra lõhna imada. Seepärast on keelatud kuiva toote ladustamine soolatud, marineeritud või muude toodete puhul, mis suurendavad õhuniiskust, või need, mis võivad austri seentele üle anda lõhna.
Seega on üsna lihtne kuivatada austeraseente kodus. Peaasi on võtta toote valmistamisel mõningaid nüansse ja järgida kuivatamisprotsessi juhiseid.
