Sigade liigid ja nende omadused

Slushka seened väga populaarne ja hästi tuntud kogenud seenekasvatajatele. Tundub, et see on ammu enne teisi seeni ja rikkalikult vilju kuni hilja sügiseni.

Mõelge seente sigadele ja vaadake, kas neid saab süüa.

Svinushka õhuke (paan Paxillus heputus)

Svinushka õhuke on Boletovye järjekorda Svushka perekonna seene. Nüüd on seene mürgine, ja kuni 1981. aastani peeti seda tingimuslikult söödavaks. Väike siga kasvab mitmesugustes metsades ja on kirjelduses sarnane selle seene teiste sortidega. Seene kork kasvab läbimõõduga 12-15 cm, on oliivrohelise värvusega. Esiteks on see nõrgalt kumera kuju, millel on keerdunud serv, seejärel lame leht, mille keskel on lehtri kujuline depressioon.Serv on langetatud, võib-olla laineline. Müts on lihav, paistab pimedaks. Pinna oma viletsukoorne ja hiljem sujuv, märjal ilm - kleepuv. Seente pulp on tihedalt pehme ja täiskasvanud seene on lahtiselt kollakaspruun. See ei erine erilise lõhna ja maitse poolest ja võib olla ussiline.

Korki alumisel küljel on kollakaspruun värvi pseudoplate, kergesti kooritud korklihast. Seene - kuni 9 cm pikk ja 2 cm läbimõõduga. Selle pind on sile, tuhm, must-kollakas värv, veidi kergem kui kork. Spore pulber svinushki õhuke pruun. Paljud seenekasvatajad vaidlevad õhuke slushka mürgiste omaduste pärast. Nad väidavad, et nad kasutasid seda seeni toiduna alati ja tunnevad end hästi. Vaatame, svinushka õhuke - mürgine seen või mitte. Esimest korda täheldati 1944. aastal surmaga lõppenud surmajuhtumit. Saksa mükooloog Julius Schaeffer tundis ennast halvasti, mis kujunes oksendamiseks, kõhulahtisuseks ja palavikuks. 17 päeva pärast suri ta. Põhjuseks oli äge neerupuudulikkus.

Peamine on see, et mürgistuse sümptomid ei ilmu alati ja mitte kohe. Seas on mürgiste ainete lektiinid, mida kuumtöötlus ei hävita. Kahekümnenda sajandi 80-ndatel Šveitsi arst René Flammmer leidis, et sigade antigeen on võimeline erütrotsüütide membraanile kinnitama ja stimuleerima immuunsüsteemi antikehade tootmiseks ja oma punavereliblede vastu võitlemiseks. Selle tulemusena tekib isikul hemolüütiline aneemia ja neerupuudulikkus. Kuna organism võtab antikehi tootmiseks aega, ei pruugi mürgistuse sümptomid ilmneda kohe. Samuti on iga organismi tundlikkus seente toksiinide suhtes väga erinev. Seetõttu oli NSV Liidu peaministri asetäitja sanitaararst aastal 1984 mürgiste seente loendis kerge siga.

Alder-siga (Paxillus filamentosus)

Alfiniini- või haavapõletik on vähem levinud liigid. Sain oma nime eelistatavast kasvukohast heinaku või leppi all. Sellel on väga väike sarnasus õhukese seaga, kuid see erineb korkist, millel on jämedamalt krakitud pind, mille kollakaspruunikas varjund. Alpiõrad ja ka õhukesed kibedad on mürgised, kuigi mõned seenekasvatajad leiavad seda siiski tingimata söödavana.

Rasvane siga (vilt) (ladina keeles Tapinella atrotomentosa)

Kõige levinumad sigade liigid hõlmavad nii põrsas kui ka põrsas. See on Boletovi järjekorras tapinella perekonna seente segu. Seal on 5-15 cm läbimõõduga kork, esimene kumer, poolkera kuju ja hiljem keelekümblus, mille keskel on lehtri kujuline süvend. Korki pind on roostes pruuni värvi korral sametine või sile. Servad on kinnitatud. Altpoolt on noortel seentel sagedane lamellaarne kreemjas kiht ja täiskasvanud pruunid. Jalg on umbes 7 cm pikkune ja diameetriga kuni 3,5 cm silindrikujuline, seda saab paigaldada tsentraalselt või külgnihkega.

Selle pind on sametine, tumepruun värv. See on tihti täielikult substratis. Seente pulp on valkjas-kollase värvusega, ilma mõne maitsega eriline lõhn. Sellel on võime punduda niiskuse juuresolekul ja murdmisel tumedamaks. Spordipulber seened kollakaspruun värv. Ammoniaagiga värvib paksu svushka pulp ereda lillaka värvusega ja kaaliumhüdroksiid (KOH) - rohelises ja mustas. Rasvasein tähistab tingimisi söödavaid seeni. Välismaal peetakse toitumatute või uurimata mürgiste omadustega. Nende seente viljaliha sisaldab atromentiini (pruuni pigmenti), mis toimib antibiootikumina ja millel on kasvajavastane toime, teleforeesi hape (sinine pigment), mida kasutatakse villa siniseks värvimiseks.

Tapinella panusoidaalne või kõrvapõrsas põrsas (Ladina Tapinella panuoides)

Kõrva siga on agaric. Seene võib sisaldada külgmisi kinnitusi lameda kujuga kuni 16 cm läbimõõduga korgidena, mis on paigutatud üksi või sulatatud paksendatud seeneliigina lühikese jalgena. Korki pind on tunda ja hiljem sile, alates kollakas kreemikust kuni pruunikas-purpurpunaseni. Seeni serv on õhuke, kinnitatud, võib olla laineline.Altpoolt on korkil kitsad tahvlid kollakast koorest oranži külge.

Seeni alus on tihe, sametine, pruun. Liha on lihav, helepruun värvusega, muutub see kuivaks kuivaks. Seene kasvab suve lõpus hilissügiseni eraldi või rühmadena kännud või okaspuid. Seene võib asuda vanade puidust hoonete pinnal, põhjustades nende hävitamist. Kõrvakujulisi sigu nimetatakse leetinide olemasolu tõttu halvasti mürgisteks seenteks. Need toksiinid põhjustavad punaste vereliblede koondumist.

Paxillus ammoniavirescens

Seda seeni leidub nii linnaparkides kui ka Itaalia, Saksamaa, Hispaania, Rootsi, Portugali, Prantsusmaa, Inglismaa ja Põhja-Aafrika riikide metsades. See viitab mürgine. Seeni kork on lihav, tihe, kollakaspruun värvusega, kuni 12 cm läbimõõduga. Seene iseenesest kasvab madalalt, kuni 10 cm kõrgune. Enim massiliselt kasvab sügisel. Seeni spoorid on suured, pruunid.

Paxillus obscurisporus

Sigade Paxillus obscurisporus seened on klassifitseeritud surmava mürgini ja kirjeldavad sarnaselt chaboris (Clitocybe perekond). Iseloomulikud tunnused on pruunid, mitte valged plaadid korki alla ja pruunid, mitte valged eosed, nagu näiteks govorushek. Seene kasvab kõige sagedamini lindude või muude lehtpuude puudel või avatud karjamaadel. See on palju suurem kui teised sigad. Tselluloos ilma eritava lõhnata, maitse - hapu. Müts on kuldpruun, läbimõõduga 4-13 cm, risti lainelise servaga. Seene on kuni 8 cm pikkune, veidi laieneb maapinnast korki suunas ja on halli-kollase värviga. Viljaperiood on juuli-september.

Paxillus rubicundulus

Nende sigade iseloomulik tunnus on lehemäli kujuline kork, mille läbimõõt on kuni 15 cm kollakaspruuni värvusega ja punakas värvusega. Lihas on valkjas kollane värv ja muutub punakaspruuni purustamisel. Korki pind on sile ja sametine. Jalg on silindriline, 8 cm kõrgune, algul kollane, ja siis omandab punakaspruuni värvi. Sellist tüüpi seene on Euroopas laialt levinud. See sigade segu eelistab kasvada jõgede kallastel, kergeid metsasid niiske pinnasega ja moodustab lehega sümbioosi.

Paxillus vernalis seene

Seene leidub Põhja-Ameerika, Eesti, Suurbritannia, Taani mägimetsades. Sobib haavade ja kaskudega sümbioosi. Viljaperiood on august-oktoober. Kork on kumer, võib olla kollakaspruun värvi erinevates toonides. Selle pind võib olla sile või kergelt karm. Korki all asetatakse kollane plaat. Seente viljaliha on lihav, tihe, ilma igasuguse väljendunud lõhnata. Tema kollane värv vahepeal muutub punakaspruuniks. Jalg on kuni 9 cm kõrge, läbimõõt 2-2,5 cm, värv langeb kokku korki värviga.

Siga söömine võib põhjustada surmaga lõppenud orkaani allergilise reaktsiooni. Seetõttu peate enne, kui sööte ühte tüüpi sigast, endale ise valida - riskida oma elu või mitte. Mis on teile kallim - maitse siga või elu, otsustada ise.