Valge seente liigid

Nimi valge seen saadud alates antiikajast. Siis inimesed enamasti kuivatatud seened. Valge seente tselluloos pärast kuivatamist või kuumtöötlust on alati olnud täiesti valge. See oli selle nime põhjus. Valge seen kuulub sugukonda Boletus, nii et valge seente teine ​​nimi on valge seen.

  • Valge seente (kuusk) (Boletus edulis)
  • Valge seente mänd (Boletus pinophilus)
  • Valge seenekase (Boletus betulicola)
  • Tume-pronks valge seente (Boletus aereus)
  • Valge seente võrk (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
  • Valge seente tamm (Boletus quercicola)
  • Poolvalge seente (Boletus impolius)
  • Boletus neid (Boletus appendiculatus)
  • Boroviku kuninglik (Boletus regius)

See on tähtis! Pärast seente kogumist on vaja kohe alustada nende töötlemist, kuna valged seened kaotavad oma kasulikke omadusi väga kiiresti. Näiteks 10 tunni pärast sisaldab seen juba pool mineraale ja mikroelemente.

Mõelge valge seente liigid ja nende kirjeldus. Kõik need kuuluvad esimese kategooria söödavate seente hulka ja on sama kujuga.

Valge seente (kuusk) (Boletus edulis)

See viitab kõige levinumale vormile ja omab tüüpilist vormi. Kork on pruun või kastan, mille värvus on 7-30 cm. Sellel on üldiselt kumer kuju, mõnikord padjakest. Selle pind on sile ja sametine ja pole tselluloosist eraldatud.

Hariliku jalaliigi kuju on põhjaga paksemaks muutumas, ulatudes keskmisesse kõrguseni 12 cm ja seda peetakse valge seeni tüüpi kõrgeks. Jali pind on kaetud võrkudega ja valkjaspruunikas toon. Maitse on pehme, lõhn on õrn ja üksikisik on tavaliselt toiduvalmistamisel või kuivatamisel täiustatud. Korki all on 1-4 cm laiune torukujuline kiht, mis on hõlpsasti tselluloosist eraldatud ja millel on kollakas toonik.

Seente viljaliha on lihav valge ja purunenud värvi muutmata. Seda liiki leidub Euraasia suurtes piirkondades, välja arvatud Island, kõigil kontinentidel, välja arvatud Austraalias, kuuse- ja kuuse metsades. Puuviljad üksikult või rõngastena. Miksorrhise moodustab lehtpuu ja okaspuid.

Sageli ilmub roheline russula ja kammeljas. Eelistab vanu metsi samblike ja samblikega. Valgete seente massilise väljanägemise positiivseid ilmastikutingimusi peetakse lühikesteks ööd ja udu jaoks. Eelistab liivasi, liivaseid ja liivasi muldasid ja avatud kuumutatud alasid. Saagikoristus viiakse läbi juunis-oktoobris.

Valge seente toiteväärtus on kõrgeim. Kasutatakse toores, keedetud, kuivatatud kujul.Toitainete ja mikroelementide sisaldus ei ületa valge seene teist tüüpi seenid, vaid on tugev seedimist soodustav stimulaator.

Teadlased on tõestanud, et valk seene on keha tõttu keemiliselt seeditud, kuid pärast kuivatamist muutub see seeditavamaks (80%). Rahvameditsiinis ravi eesmärgil, kasutades vähivastaseid, tigude immunostimuleerivaid omadusi.

Valge seente mänd (Boletus pinophilus)

See liik on sarnane valge seente üldise kirjeldusega, kuid erineb mõne omaduse poolest.. Kork on läbimõõduga 8-25 cm, punakaspruuni värvusega violetse tooniga, kuid serval veidi kergem. Korki naha all on liha roosa. Jalg lühike ja paks, 7-16 cm kõrgune. Selle värv on veidi kergem kui kate, kuid kaetud helepruuni õhuke võrk. Tualettruum kuni 2 cm laiune kollakas. On varajane mändvalge seene. Erineb mütsi ja tselluloosi paremal värvimisel selle all. Näib hilja kevadel.

See liik moodustab kõige tihti männi mükoriase. See eelistab liivast mulda ja kasvab üksikult või väikestes rühmades. Mändvalge seen on Euroopas, Kesk-Ameerikas, Euroopas Venemaal. Saagikoristus toimub juunist oktoobrini.

Valge seenekase (Boletus betulicola)

Mõnikord Venemaa piirkondades nimetatakse seda kolosovikuks rukki välimuse tõttu kõrvade ajal. Sellel liigil on helekollane kork, mille suurus on 5-15 cm läbimõõduga. Liha ei muuda värvi vaheaega, kuid sellel pole maitset. Säärevärviline, valkjaspruun värvusega valge silmadega. Kuni 2,5 cm laiune kollakas varjuline torukujuline kiht. Kasekala moodustab mükoriase kassega. Puuviljad üksi või rühmades. Armastab kasvatada servadel või mööda teid. Seda leiti Lääne-Euroopas ja Venemaal - Murmanski piirkonnas, Siberis ja Kaug-Idas. Saagikoristus toimub juunist oktoobrini.

Kas sa tead? Valge seente kasv toimub üheksa päeva jooksul, kuid mõned liigid kasvavad 15 päeva.

Tume-pronks valge seente (Boletus aereus)

Mõnikord nimetatakse seda liiki ka vasks või hariliku portsiini seeni. Kork on lihav, kumerad, läbimõõduga 7-17 cm. Nahk võib olla sile või väikeste pragudega, tumepruun, peaaegu must. Liha on valge, meeldiv maitse ja lõhn, kui purunenud, veidi tumeneb. Jalg on silindrikujuline, massiivne, roosad-pruunid, pähklipunase värvusega.Torukujuline kiht on kollakat tooni ja laius kuni 2 cm, kuid pressimisel muutub see oliivärvi. See liik jagatakse sooja kliimaga lehtpuupaistel metsadel. Enamasti leiame Lääne- ja Lõuna-Euroopas, Rootsis, Põhja-Ameerikas. Viljapuu hooaeg on juulist oktoobrini, kuid ilmub Austrias mais ja juunis. Kuulub Ukraina, Montenegro, Norra, Taani ja Moldova pühakirjadesse.

Maitse järgi hindavad gurmaanid rohkem kui valget seeneketti. Sellel on sarnased välimärgid söödavate Poola seentega (Xerocomus badius), mille liha on sinine ja jalg puudub. Leiva- ja segametsades leidub ka heledamat värvi poolpunase valge seente (Boletus subaereus).

Valge seente võrk (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Valge seente võrk erineb kuusepärasest kergemast värvi korkist ja selgemal kujul silmustel jalgadel. Ta peetakse kõige varem igat liiki valge seente. Kork jõuab läbimõõduga 6-30 cm ja on helepruun värv. Tselluloos on lihav valge, torude all on kollane toon. Tüv on lühike, paks, klubikujuline, pruun värviga ja erineb teistest liikidest suurte silmadega. Neto valge seene omab meeldivat lõhna ja magusat pähkli maitset.

Torukujulise paksuse paksus 3,5 cm.Selle värv varieerub valgest kuni rohekaskollase värvini. Selle liigi tunnuseks on vanade seente pragude olemasolu. See liik moodustab mükoriase koos pöögi, tamme, kastani, graanulitega ja kasvab kuivade ja leeliseliste muldade servadel.

Putukad on neid harva kahjustanud. Kasvab Euroopas, Põhja-Aafrikas, Põhja-Ameerikas. Saagikoristus toimub maist oktoobrini. Neto valge seened sarnanevad kasega, millel on kergem kork ja lühem võrk.

Valge seente tamm (Boletus quercicola)

Valge tammepuude eripära on halli tooniga pruun kübar. See on palju tumedam kui kaskiliigid. Liha on vähem tihe kui teised liigid. Kasvab Kaukaasia, Primorsky Krai. Saagikoristus toimub juunis-oktoobris. See kasvab rikkalikult, mis ei ole tüüpiline valgete seente puhul.

See on tähtis! Väga sarnane valgele seenele - sapipuu seentele. See on kõlbmatu kerged. Selle peamised erinevused valgest seenest on hõõguv torukujuline kiht ja jalgade võrgusilma tumedam värv.

Poolvalge seente (Boletus impolius)

Poolvalge seen kuulub Boroviku perekonda ja seda võib nimetada kollaseks booriksiks. Kork jõuab läbimõõduga 5-15 cm sileda naha tuhm helepruun värvi. Seente pulp on tihe, helekollane. Maitse on veidi magus ja lõhn meenutab karboolhapet.

Jalg on paks, silindrikujuline, kuni 15 cm kõrge, õlgkollane. Jalal olev võrgusilma muster puudub, kuid pind on karm. Torukujuline kiht kuni 3 cm paksune kollane. Kasvab tamme, pöögi, sarvmetsa ja eelistab niiskeid savi mulde. Kollane kalastik kuulub termofiilsetesse seenedesse ja on tavaline Polesie, Karpaadid, Venemaa keskosas ja lõunaosas. Saagikoristus toimub maist kuni sügiseni.

Mõningates allikates, tänu omaomasele lõhnale, mida nimetatakse tinglikult söödavaks seeneks. Maitse ei ole klassikalisest valgest seenest madalam. Pärast kuivamist ja peitsimist lõhn peaaegu täielikult kaob. Välisilmingute puhul näib see väljakutsuvat naiivsust, kuid erineb sellest erilise lõhnaga ja ei muuda liha värvi vaheaega.

Boletus neid (Boletus appendiculatus)

Paistab, et kirjeldus on valgekollasega, kuid sellel on meeldiv lõhn ja purunenud liha muutub siniseks. Diameetri kate ulatub 8-20 cm, on kuldne või punakaspruun sametine värv. Seente pulp on kollane, sinise tooniga.Jalg on paks, põhjas kitseneb ja kasvab 7-15 cm kõrgusel. See on hele värv ja kaetud kollase silmadega. Torukujuline kiht on kuni 2,5 cm paksune, erekollane värv ja sinine, kui seda pressitakse. Boroviku naist moodustab mükoriase lehtpuiduga ja kasvab Lõuna-Euroopas. Saagikoristus viiakse läbi suvel - sügisel.

Boroviku kuninglik (Boletus regius)

Royal Borovik erineb teist tüüpi roosa-punasest korkist ja erekollast jalast, mille ülaosas on õhuke võrgusilma muster. Kork jõuab läbimõõduga 6-15 cm ja sellel on sile nahk, kuid mõnikord ka võrgusilma pragudega. Seeni pulp on tihe, kollakas värviga, kusjuures murde on sinine. Seal on meeldiv lõhn ja maitse. Jalg paksub, selle kõrgus on 5-15 cm. Torukujuline kiht on kuni 2,5 cm paksune kollane.

Kuninglikud valge seened kasvavad lehestikes metsades. Eelistab liivast ja lubjarikka mulda. Tekib Kaukaasias ja Kaug-Idas. Viljaperiood on juuli-september. Seene on suurepärase maitsega ja seda kasutatakse toores või konserveeritud kujul.

Kas sa tead? Ukrainas, Ivano-Frankivsk piirkonnas, lähedal Verkhniy Maidan küla, 118 tükki valge seente koguti 16 ruutmeetrit. Venemaal Vladimiri lähedal 1964. aastal leiti valge seene kaaluga 6,75 kg.

Valge seente seas on kõige paremini kuulus ja lemmik iga seenekasvataja kohta. Selle paremust saab jälgida nii suurtes kogustes kui ka suurepärases maitses ja toiteväärtuses. Seene kogudes ärge kunagi unustage seene korjamise põhireegleid: kui te ei ole kindel isegi tuttavast seenest, visake see ära, ärge riskige!

Loading...