Mis vahe on punase kapsa ja valge kapsa vahel: nende liikide kirjeldus ja millist köögivilja on parem valida?

Kapsad on igapäevane ja laialdaselt kasutatav toode. See on kergesti seeditav, sellest saad valmistada palju maitsvaid toite.

Punakapsas erineb valgetest kapsast mitte ainult sinist-violetset värvi, vaid ka keemilist koostist (kaloriseerija). See sisaldab rohkem C-vitamiini ja proteiine ning on paremini säilinud pikka aega, ilma et kaotaks kasulikke omadusi.

Selle perekonna erinevate liikide hulgas on punane üks eriline koht. See on energiaallikas ja inimeste tervise edendamine, taskukohane raviaine paljude haiguste jaoks. Mis vahe on punase kapsa erinevus oma "õe" - valge vahel?

Määratlus ja lühike botaaniline kirjeldus

Punane sort

Punase kapsa tüüpi on ristiõieline köögivilja. Elutsükli kestus on üks kuni kaks aastat.

Punase kapsa sordi lehed on suured, korraldatud korrapäraselt. Seemned on väikesed, on kergeid köögivilju erinevaid raskusi tuvastada. Juured koosnevad horisontaalsuunas kasvavast vertikaalsest tüvi- ja külgmisest protsessist.

Juurte varre lühike Osa sellest, mis läheb sees, nimetatakse kiskiks.Suur osa moodustab juured. Punakapsas on kaheaastane köögivilja, millel on risttud tolmlemine. Esimesel aastal moodustatakse pea ja teine on moodustatud seeme. Mõlema väikese sisemise ja välimise lehe värv on violetse helesinise või tumepunase värvusega. Eriline värv on iga sordi individuaalne tunnusjoon. See sõltub ainulaadse ainese kogusest - antotsüaniinist.

Puuviljad on ümmargused, mõnikord ovaalse või koonuse kujul. Hea tihedus võimaldab teil saavutada massi 1 kuni 3 kilogrammi. Lühikese varre varrel on tugev juurte süsteem. Loote pikkus on umbes 12 sentimeetrit. Seemned on väikesed, ümmargused, tumepruunid, pruunid

Valge

Valge peakapsas - biennaal, mille suured lehed on paksud aluses ja hargnenud juurtega. Tüvi kasvab otse. Allpool olevad alumised lehed moodustavad tiheda väljalaskeava. Väljaspool nende all päikesevalguse mõju all on värvitud roheline. Sisemised lehed ei saa soovitud valguse hulka. Teisel aastal on küünarul silindri kujul.

Kui see on istutatud mulla lilled ilmuvad, mis koosneb neljast õisikuid valge või kollane.Neist moodustasid seemnetega harja. Kaunad on kuni 10 sentimeetrit pikad ja annavad väikesed ümmargused seemneid kollakaspruuni või pruuni värvusega.

Millised on erinevused?

Keemiline koostis

Punapehm on suurepärane toode õrnalt tasakaalustatud toitumiseks.. Seda soovitatakse rasvumusega inimestele, südame-veresoonkonna haigustele ja seedetraktile. 100 grammi toodet sisaldab ainult 26 kcal. Valkude osakaal on 0,8 grammi, süsivesikud 7,6, rasvad 0,2.

100 grammi sisaldab:

K - 124c / o vitamiin päevastest nõudest;
C-67c / o;
B1 ja B2 - 3c / o;
B3-6c / o;
B6-12c / o;
räni - 93c / o;
kaalium - 12C / o;
mangaan - 13c / o;
kaltsium - 5c / o;
magneesium 4c / o;
väävel - 7c / o;
fosfor - 5c / o;
glükoos - 12 c / o;
kiud - 10c / o.

Punase kapsa mahl on efektiivne maohaavandi raviks, kiu aitab eemaldada soovimatud ained. Vitamiinide ja mikroelementide rikkalik koostis annab palju eeliseid.

Võrreldes valgega, on see kahekordne C-vitamiini tase ja karoteen on 4 korda suurem.

Antotsüaniin tugevdab veresooni, takistab kahjulike radioaktiivsete ainete tungimist. Osa valge peakapsa fütoktsiididest ja ensüümidest võib võidelda tuberkuloosiga, bronhiidiga.

Söömine aitab vähendada survet, normaliseerib kaalu. Valge peakapsas on palju erinevaid väärtuslikke vitamiine ja mineraale. 100 grammi sisaldab:

28kkal;
1,8 grammi valku;
4,7 süsivesikuid;
0,2 rasva.

See on tuntud oma vooruste ja tähelepanuväärsete omaduste, suure hulga erinevate toitaineliste osiste sisu poolest. Punaste juurviljade kasu on vaieldamatu. Pange tähele, et C-vitamiin on selles rohkem kui tsitrusviljadel. Seda toodet kasutatakse edukalt vähi ennetamiseks.

Säilivusaeg

Valge kapsas puhas kuivas ilmaga. Puuviljad peavad olema terved, puutumatud, terved, ilma ülemäärase reostuseta. Kui ladustad, pannakse lahtrid lahti. Köögiviljade ridade vahel on vaja tagada õhu hea läbilaskvus.

See tagab säilitamise kestuse maksimaalse aja jooksul. "See on hästi säilinud temperatuuridel 0 kuni 1 ° C ja niiskus 90 - 95 ° C / o.

Vastavalt kõikidele nõuetele saab kapsaid 3 kuni 6 kuud hoida. Punane segu koguneb iseenesest palju väärtuslikuks, kahjuritele vastupidavaks ja seetõttu talub pikemat säilivusaega.

See periood sõltub sordist, kasvualast ja hooldusest, võib kuluda rohkem kui kuus kuud.Saate hoida köögiviljade kauplustes, keldrites, keldrites, külmkapis. Selles ei ole eriti raskusi.

Hind

Punaseid kapsaid kasutatakse enamasti erinevate salade valmistamiseks. Värske tarbimine on eriti kasulik laste ja täiskasvanute tervise parandamiseks.

Inimeste puhul, kellel on seedetrakti haigused, on soovitatav oma toidus sisaldada hautatud kapsaid. Toores vormis saate alustada väikeste portsjonitega.

Mitte vähem kasulik on toode hautatud ja marineeritud. Tavaliselt on punaste kapsade varud kallimad kui valge kapsas. Selliste hindade põhjused on selgitatud järgmiste punktidega:

pikema sünnitusperioodi tõttu on vaja rohkem hoolt kanda;
aine antootsüaniin värvi lehed kaunis rikas värv, lisab uue maitse, positiivne mõju parandada vere koostist;
köögiviljade tervendavat omadust.

Kasvamise iseärasustes

Punase kapsa külm on vastupidav. Sellel on suur tiheus, vähem haigustele. Kasvu- ja küpsemisperiood on pikem ja umbes 160 päeva. Seemikud istutatakse mai lõpus avamaal.Kolded jaotatakse üksteisest lähemale.

Põõsaste vahekaugus peaks olema 25-30 sentimeetrit ja taimede ridade vahel 45. Ülejäänud hooldusmeetodid pole peaaegu erinevad. Valget kasvatatakse kahel viisil - seemned ja seemikud. Maitsetaimed on istutatud valmis majapidamises mai lõpus.

Kaevudes pead lisama:

huumus;
turvas;
liiv;
tuhk

Noored taimed vajavad sagedast jootmist.. Sel perioodil moodustub väljapoole. Puuviljad nagu rikkalik kastmine.

Vee puudumisel lehed paistavad paindumisi ja soovimatuid hõbeplaat. Põhja lehed tuleb õigeaegselt eemaldada, sel juhul suurendatakse ainete voolu pea. Kohustuslik lahtiütlemine ja hingamine.

Mida valida ja millal?

Värskelt kasutamiseks on parem valida punase kapsa, kuna see sisaldab märkimisväärset arvu seoseid, mis tagavad siseorganite ja -süsteemide normaalse toimimise. Eelistatav on peamised kursused ja ettevalmistused talveks.

Valge-valge sobib kõige paremini oma lemmik esimest korda - suppi, borshti, soolakülge. Pehmemaid lehti kasutatakse kapsa edukalt. Maitsev ja tervislik hapukapsas. Kapsa süüa võib olla kogu aasta vältel. Õige sordi söövitamiseks ja söövitamiseks on parem valida sügisel.

Järeldus

Erinevate ja toitvate toitude jaoks peate kasutama seda kaunist köögivilja. Et täiendada oma teadmisi tervislikust toidust, peate uurima kõiki selle positiivseid omadusi. Mõistliku ja produktiivse eluviisi korraldamiseks sobilik lähenemisviis aitab mitte ainult säilitada tervist, vaid ka pikendada noorukeid.