Külmutatud porgandid talvel kodus: parimad retseptid

Külmutatud köögiviljad on palju eeliseid. See on võimalus talvel kokku hoida ja vitamiine säilitada (lõppude lõpuks kõik teavad, et talvel on supermarketite müüdud köögiviljad vitamiinikoostistel erinevates suveajatest). Jah, varude kättesaadavus on püsiv.

Me selgitame, kas porgandeid on võimalik külmutada ja kas pärast selle sulatamist kasulikud omadused ei kao.

Külmumisprotsessi eelised

Porgandit saab hoiustada keldris, kelderis või muus ilusas kohas. Teatud tingimustel võib köögivilja ladustada kuni kevadeni. Kuid kui temperatuur on liiga madal või kõrge, porgand värvitakse, hallituna, kuivatatakse või külmub. See on eriti raske neile, kes hoiavad porgand korteris. Lõppude lõpuks pole kõigil sellel keldrikorrust või rõdu. Seetõttu on selles olukorras ideaalne lahendus külmutatud porgand, mille eelised püsivad kaua.

Lisaks sellele ei ole vaja eraldi külmkapi, sest kõik kaasaegsed külmikud on varustatud avarate sügavkülmikutega. Seetõttu ei nõua selline hankimine lisakulusid ega lisapingutusi.

Kõigil koduperenaistel on see valmistamise meetodil veel üks suur pluss: te ei pea kulutama palju aega. Kui olete küpsetanud, eemaldage koti ja lisage nõusse vajalik kogus porgandeid.

Porgandite valimine ja ettevalmistamine

Enne sügavkülmiku porgandite külmutamist peate võtma vastutustundlikult toodete valiku ja valima ainult kõrgekvaliteedilise materjali. Parem on see, kui teie aias asuvad köögiviljad.

Niisiis valitakse juured noored, mahlane, terved, mitte mädanenud.

Vali porgandid vajavad keskmise suurusega. Väiksemaid koopiaid on parem lükata edasi - nad külmutamisel kaovad oma maitse.

Enne koristamist köögiviljad puhastatakse põhjalikult mustusest, pestakse, pealiskihti lõigatakse, vihised lõigatakse ja levib rätikuga, nii et need kuivaks hästi.

Sobiv pakend

Kuigi köögiviljad kuivatatakse, saate valida külmutamiseks mõeldud mahuti.

Need võivad olla:

• väikesed plastplaadid (mahutid);
• üksikud tassid;
• spetsiaalne külmutatud toodete, pakendite ladustamine;
• jää või küpsetusnõelad (kartulipüreeks või riivitud porgandiks);
• pandla kilekotid.

Kasutada võib tavalisi kilekotte, kuid need peavad olema tugevad ja tingimata uued. Plastpakendi kasutamisel tuleb meeles pidada, et peate enne kaanele jätma 1-1,25 cm tühja ruumi, kuna köögiviljad külmumise ajal laienevad ja neil on vaja vaba ruumi.

Külmutamise viisid

Enne kui külmkapis külmutatakse porgandid talvele (pole oluline, kas hoiate neid kottides või konteinerites), mõtle selle pärast pärast sulatamist selle kasutamist. See sõltub lõikamise viisist ja töötlemisastmest.

Viilutatud

Paljude toitude jaoks on porgandid kõige paremini tükeldatud kujul, viilutades viiludeks, õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks (umbes 6 mm).

Toores

Teie jaoks sobivat hakitud porgandit kuivatatakse ja pakitakse kottidesse või konteineritesse ühekordselt kasutatavates osades. Samal ajal on vaja tagada, et konteineri õhk jääks võimalikult madalaks.

Selle hõlbustamiseks liikumiseks peate kleebiseid kinni pakendamise kuupäevast ja otstarbest (supi, röstitud jms.) Ning asetama need külmikusse.

Võite porgandi külmutada kahes lähenemisviisis:

1. Tükeldatud köögiviljad asetatakse riiulile või salvele ja pannakse külmikusse 1-2 tundi.
2. Külmutatud tükid pakendatakse mahutitesse, eemaldatakse neist õhk, tihedalt suletud ja peidetud sügavkülmikus.

Pre blanšimine

Kuna porgand vajab pikka keetmist või hautamist, on soovitatav seda enne külmutamist mõni minut puhastada. Seejärel valage külma veega. See parandab maitset ja vähendab toiduvalmistamise aega tulevikus.

Selle tüüpi võileib vajab suurt pannot, konteinerit veega ja jääga.

Jäävett tuleks enne blanšimise alustamist valmis.

Blanšimine toimub järgmiselt:

1. Suur pott täidetakse 2/3 veega ja pannakse tulele.
2. Pärast vee keetmist täidetakse valmistatud viilutatud (või terve) porgandiga.
3. 2 minuti pärast võtke köögiviljad ära ja liigutage see kiiresti jäävette.
4. Samal ajal (2 minutit) võimaldab porgandil "jahtuda" toidu valmistamise lõpetamiseks.
5. Porgandid viiakse vedelasse vette või kanalisse, et veetada. Võite püüda köögivilju veest loputajaga ja panna need paberrätikule.
6. Kui porgand on kuivanud, pannakse see salve õhukese kihina. Samal ajal on vaja tagada, et osad ei puudutaks.
7. Asetage salv külmikusse 2-3 tundi.

Rakeeritud

Kõige sagedamini on toores porgand külmutatud, pärast seda, kui see on riivis hõõrunud. Selle jaoks pole spetsiaalset tehnoloogiat: sellisel viisil tükeldatud köögiviljad on portsjonite kaupa paigutatud ja asetatud sügavkülmikusse.

Parem on küpsetatud küpsetatud riivitud porgandi külmutamine. Pärast porgandi külmumist pannakse see lihtsalt kotti.

Kartulipuder

Momsid, kes ei tea, kuidas lapsele talvel porgandeid külmutada, saavad seda retsepti kasutada.

Porgad keedetakse 20-30 minuti jooksul soolata vette, purustatakse segistiga, pakitakse kotikestesse ja asetatakse sügavkülmikusse. Sellist külmutatud kartulipüree võidakse edukalt kasutada imikutoit.

Kui palju saate salvestada

Kui kaua külmutatud porgandid säilitavad oma kvaliteedi, sõltub pakendist ja seadmetest, milles seda hoitakse. Parim võimalus on loomulikult sügavkülmutusfunktsiooniga isoleeritud sügavkülmik.Selline külmik suudab tagada köögiviljade värskuse ja väärtuse. kogu aasta vältel.

Kui te porgandeid pange regulaarsesse sügavkülmikusse ja ei pahanda konteinerit, võite seda hoida 7-9 kuud.

Samuti tuleks meeles pidada, et mahuti peaks olema tihedalt suletud nii, et porgand ei imendaks liigseid lõhnu.

Kuidas sulatada

Keedetud või riivitud porgandi sulatamine ei nõua - võtke lihtsalt külmkapist kotti ja visake köögiviljad küpsetamise lõpuni roogi.

Kuid selleks, et kaotada köögiviljade kasulikke omadusi, peate selle pädevalt sulatama. Enne kasutamist külmutatud porgand kantakse külmkappi mitu tundi, et see järk-järgult välja sulataks. Ja alles siis võetakse see välja ja jäetakse toatemperatuurile.

Porgandpüree enne kasutamist, lihtsalt kuumutades või pannakse, ilma sulatamata, muude köögiviljade pastasse ja kuumutatakse kahekordse katla või mikrolainetega.

Külmutatud porgandid on värskelt korjatud kasu poolest veidi erinevad. Ja sellistest köögiviljadest valmistatud roogad on just nii isuäratavad. Pealegi ei tunne keegi erinevusi, ja hostesses vähendab oluliselt lõunasöögi või õhtusöögi ettevalmistamist. Lõppude lõpuks on kõik, mis neist vaja on - võtke sügavkülmikust kott.