Talveks külmutatud austri seened: samm-sammult retsept fotodega

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas seeni külmikus külmutada talveks. Ja mitte kõik ei tea, et külmutada võib mitte ainult värskelt koristatud toodet, vaid ka seda, mis on läbinud teatud kuumtöötluse, näiteks keedetud seente või praetud. Sellise ülesande lihtsustamiseks kirjeldame hiljem artiklis, kuidas sellist protsessi korralikult rakendada, nii et seened pärast sulatamist ei kaota oma maitset, maitset ja kasulikke omadusi.

Meetodi eelised

Praegusel ajal on seente valmistamiseks kodus kasutamiseks palju erinevaid viise. Kuid kõige populaarsem on lihtsalt külm. Tänu sellele meetodile on võimalik säilitada seente loomulik lõhn ja eriline maitse ning ka mitte kahjustada nende loomulikku struktuuri, mis on eriti oluline austrite seente jaoks. See on nende kohta ja seda arutatakse edasi. Kui kogutakse suures koguses seeni või osutub see hea hinna saamiseks, on värske austersuunade külmutamise tundmine olevat kasulikum kui kunagi varem.

Külmutatud kujul on sellist toodet võimalik perioodi hoida. 6-12 kuu jooksul, sõltuvalt nende esialgsest töötlemisest. Need on mingi pooltooted, mida saab hiljem kasutada esimese ja teise kursuse valmistamiseks koostisosana pitsa, kookide ja pannkoogide täitmiseks, samuti pirukate valmistamiseks jne.

Selle toote külmutamine võrreldes teiste ladustamismeetoditega, näiteks kuivatamise või konserveerimisega, on esimene meetod palju eeliseid:

• Saate selle meetodi rakendada suhteliselt lühikese aja jooksul, protsess ei ole keeruline ja toodet saab sügavkülmas säilitada juba pikka aega.
• Tänu sellele meetodile saate säilitada seente maitset, värvi, maitset ja struktuuri.
• Külmutatud toiduainete vitamiinide, suhkrute ja mineraalide sisaldus on peaaegu sama värskelt koristatud.

Esimene võimalus võtab umbes 40% seente bioloogilisest väärtusest ja külmumine võtab vähem kui 20%.Hostessile sobib ka väikeste portsjonite võimalus. Ilma probleemideta saate külmutada 100-200 grammi seeni, nii et hiljem oleks pere ühe toidukorra jaoks küpsetamiseks mugavam ja konserveerimise korral oleks see võimalus ebapraktiline ja raskesti rakendatav.

Kuidas seeni külmutamiseks valida?

Enne austeraseente saatmist külmikusse peate hoolikalt jälgima vali sobivad seened.

• Ostu ajal peaks toote kontrollima, et kapslites asetseks oleksid kapslid. Kui need juhtuvad, siis ei ole seened külmutamiseks sobivad, sest toiduvalmistamisel ei ole nende maitse ja lõhn kõige meeldivam.
• Samuti on soovitatav pöörata tähelepanu seente lõhnale, mis on nende värskuse kõige usaldusväärsem näitaja. Kui teil on terav ja ebameeldiv aroom, ei peaks te toote ostma.
• Veel tuleb tähelepanu pöörata pragude olemasolule korkidel. Kui need on, näitab see ka seda, et juhtumid ei ole värsked.
• Auserseebude jalad sisaldavad väga väikest hulka kasulikke elemente, lisaks on nad unikaalsed ja kõige sagedamini karmid. Nii et peate tähelepanu pöörama sellele, kui hästi seened lõigati. Kvaliteetsete austrite seente jalad tuleks kas täielikult lõigata või olla täiesti lühikesed.
• Austerasete vanust saab määrata selle korki suuruse järgi. Ülekasvanud seened ei ole nii noortele inimestele kasulikud ja pealegi on neil tavaliselt värske kiuline liha, mis pärast küpsetamist muutub peaaegu "kummivaks". Parem on osta nooremisi, mis sisaldavad rohkem vitamiine. Sellised austersambad on mahlakad ja pehmed ning nende liha on valge.

Kuidas valmistada enne külmutamist

Enne külmutamist austri seente kodus, peate teadma, kuidas seda teha korralikult valmistada seened selliseks protsessiks.

• Esiteks peaksite seente kahjustuse üle kontrollima, jättes ainult kõrgekvaliteedilised proovid külmutamiseks. Tervislikul tootel peaks olema ühtlane halli-sinine värv.
• Kui te ei saa neid ostukuupäeval külmutada, võite mõnda aega külmikusse seeni sulgeda. On oluline, et neid ei lõigata ega pesta, nii et nad jääksid värske kauemaks.
• Enne külmumist peate toodet puhastama prahist, loputama neid jooksva vee all ja kuivatama põhjalikult. Märgate isendite külmutamine pole väärt, sest nende struktuur võib kahjustada ja vähendada tselluloosi toiteväärtust.

Külmutamise viisid: järkjärguline juhendamine

Mõtle kõige populaarsemaid külmutamise meetodeid austrid seened. Tuleb mõista, et säilitamise kestus sõltub toote külmumismeetodist ja selle eeltöötlusest. Soovitatav on panna kleebis külmutatud seente igasse kotti, kus näidatakse külmutamise kuupäev.See meetod aitab jälgida toidu kättesaadavust.

Värske

Vastates küsimusele, kas toores austeraseente on võimalik külmutada, on tasub vastata, et see pole mitte ainult võimalik, vaid ka väga soovitatav. Need seened on kõige kasulikumad ja neid saab pikka aega säilitada. Saagikoristuse protsess koosneb mitmest lihtsast sammust:

1. Kõigepealt peate määrama, millises kujul seened säilitatakse. Vajadusel saate neid eelnevalt lõigata, kuid kõige parem on jätta need terviklikku vormi. Ainult suured proovid tuleks lõigata ja ainult siis, kui sügavkülmikus pole palju ruumi.
2. Järgmiseks peate valmistama plaate või lamedaid suuri plaate.
3. Laedadel peaksite tooriku seened ühtlaselt ühtlaseks kihiks levitama ja saatma see kogu päeva külmikusse. Selle perioodi külmikus temperatuuri režiim peaks olema seatud maksimaalsele külmaindikaatorile.
4. Järgmisel päeval peate sulgema tooteid ja pakkima neid osade kaupa. Kotid tuleb kinnitada ja panna kambrisse tagasi, kuid temperatuuri võib juba hoida, mis on tavaliselt paigaldatud.

Keedetud

Samuti eelistavad mõned kummitused austerjoogid keeta enne nende külmutamist. Kas seda on vaja teha - kõik otsustavad ise. Kuid see meetod võimaldab teil maandada, kui esineb kahtlusi esialgse toote värskuse suhtes. Samuti sobib see meetod nendele juhtudel, kus seened mingil põhjusel murduvad või kaovad oma välimuse.

1. Esiteks peate puhastama ja lõigata seened tükkideks.
2. Siis tuleb vesi keeta ja visata ettevalmistatud toode sellest sisse. Cook austerjoogid ei tohiks olla rohkem kui 5 minutit.
3. Seejärel laske seentel jahtuda, tühjendage liigne vesi.
4. Nüüd jääb keedetud toode konteineritesse või toiduainekottidesse laiendama ja saatma need kambrisse külmutama.

Praetud

Röstitud austrite seeni võib külmutada ka. Selle meetodi rakendamine on nii lihtne kui eelmine.

1. Kõigepealt puhastage ja loputage seened.
2. Seejärel küpsetage toode taimeõlis umbes 20 minutit. Täpne aeg tuleb ise kohandada. Need on praadida neid kuni selle ajani, kuni kõik niisked niisked aurustuvad.
3. Seejärel tuleb seeni jahtuda, seejärel pakendada pakenditesse ja saata külmutusseadmesse.

Säilivusaeg

Säilitage külmutatud seeni ainult külmikus temperatuur -18 ° C. Värskelt külmutatud isendite kasulik eluiga võib ulatuda aastani, kuigi kuumtöödeldud tooted jäävad mõnevõrra väiksemaks.

Soovitatav on märgistada pakendit, kus on näidatud valmistamisviis, samuti valmistamiskuupäev.Sel viisil on võimalik jälgida seente õigeaegsust.

Kuidas sulatada

Seal on mitmesugused austeraseente sulatamine. See peaks valima vaba aja kättesaadavuse põhjal, lähtudes praegusest olukorrast.

• Kõige kasulikum ja õige meetod on aeglaselt sulatamine. See võtab palju aega, kuid võimaldab säilitada toote struktuuri ja maitset. Õhtul on külmutatud külmkapist külmkapi kotti külmkapis ja hommikul võib pärast loodusliku sulatamist hakata toiduvalmistamist alustama. Soovitav on panna need nõusse nii, et liigne vesi võib tühjendada ja seened pole vesised. See võib kesta veel 2-3 tundi.
• Kiiremini, kuid mõnevõrra vähem kasulik, sulatatakse seened mikrolaineahjus.Peate seadistama sulatuse režiimi ja soojendama toodet.
• Kui seened puhastati enne külmumist, võib neid lihtsalt visata keemiseni ja keeta seal. Sellisel juhul ei saada nad liigset vedelikku.

Nagu näete, ei ole seente kodus külmutamine üldse raske. Iga meister saab sellist ülesannet toime panna. Olles veetnud suhteliselt natuke aega, on taluti erinevate õhtuste valmistamiseks võimalik edukalt kasutada sellist pooltooteid.