Pekingi kapsa valmistamise võimalused: kuidas salateid ja muid roogasid õigesti lõigata?

Pekingi kapsas on väga kasulik toode, mis on pärit Hiinast ja millel on samal ajal hea maitse.

Mõned söövad seda eraldi, mõned lisavad selle salatile, mõned teevad kapsa rullid, suupisteid või isegi asju. Sellisel juhul on inimese fantaasia piiramatud, ja igaüks võib leida oma lemmikretsept.

Olenemata sellest, mida sa sööd, on väga oluline Pekingi kapsa korrastada, mida käsitletakse käesolevas artiklis.

Miks on tähtis seda õigesti teha?

See on juba ammu teada olnud Nõu maitseomadused sõltuvad oluliselt jaotustükkidest. Proovige näiteks ette kujutada Caesari salat, mis lõigatakse samas koguses kana nagu Olivier'is, vutimunad on peeneks hakitud, mitte pooleks lõigatud ja kirsstomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. On ebatõenäoline, et see on nagu tass, millest kõik teavad, ja paljud seda väga armastavad.

Juhendamine

Mida inventuuri teha?

Kõik on lihtne:

• Nuga peaks olema nii terav kui võimalik, hästi teritatud, pika teraga (lähemal suurele) laiusele, et õhukesed lehed oleksid täpselt ja täpselt lõigatud.
• Kasutatakse klaasist või puidust plaati - see pole ka oluline, kuni pind on sile (kuigi see on tõenäoliselt kergem lõigata puitplaadil).
• Vajame ka sügavat kaussi.

Suurus

Lõika suurus sõltub roogist, kuhu kapsas lõigatakse:

• Näiteks Caesari salat, Pekingi kapsas, vastupidi, lõigatakse üsna suurks.
• On Kim Chi - isegi suurem (tegelikult - peaaegu ei lõigatud).
• Shredder on ka erinevates suurustes - peeneks hakitud kapsas läheb salatidele, suur - supid ja muud nõud, mida kuumtöödeldakse.

Ettevalmistus

1. Eraldage lehed peast, visake ülemine osa ja loputage puhas hästi.
2. Vala külm vesi kaussi ja lase Pekingi kapsa lehti mõneks minutiks, et säilitada nende kuju ja mahlakust.
3. Eemaldage lehed vette, raputage need ja kuivatage paberrätikutega.

Lehtede valge osa ei saa mingil juhul lahti saada: see on kõige mahlakas ja sisaldab rohkem toitaineid kui roheline osa.

Kuidas lõigata Kim Ji?

Kim Chi - Korea salat, hiljuti saabunud Venemaale.Selle ettevalmistamiseks kasutatakse Pekingi kapsa lehti, kääritatud spetsiaalses lahuses. Selleks Pekingi kapsa lehed lõigatakse erilisel viisil:

1. See võtab kapsa kahvlid, peseb külma vee voolu all, eemaldatakse ülemised lehed.
2. Cabbage kahvlit lõigatakse pooleks pikkusega petioles (valged osad), et mitte lehtede kahjustada. Eemaldage kahvlid aeglaselt ja õrnalt, nii et Pekingi kapsa lehed oleksid üksteisest õrnalt eraldatud.
3. Igal poolel tuleb petio pikkusega uuesti lõigata ja lõigata, säilitades lehtede terviklikkuse.
   Samal ajal, kui kapsa kahvlit võetakse väga väikesena, saab seda lõigata ainult kaheks osaks.
4. Saadud võrdsed neli osast ja leotatud erilahenduses.

Keerutage Caesari salat

Traditsiooniliselt lõigatakse "Caesari" Pekingi kapsas suurteks. Lehelt reeglina nad lõigatakse ja jäetakse ainult roheliseks. Valge, kõva osa lehest võib suppi lisada või midagi hautatud. Iga leht roheline tükk tuleks jagada kaheks või neljaks osaks (sõltuvalt lehe soovist ja suurusest).

Teine lõikamisviis, tavatu - käsitsi lõigata kogu leht (ka valge osa) väikesteks 2 x ruutudeks.Kuigi see valik ei ole klassikaline, võib see olla veelgi parem, sest Hiina kapsa valge osa, mida ei kasutata traditsiooniliseks Caesari salataks, on mahlakas ja sisaldab palju kasulikke aineid.

Purustatud

Hiina kapsa peenestamiseks on mitmeid viise. See on väga kiire ja mitmekülgne lõikamise viis.

• Valmistatud (pestud jne) kapsas tuleks panna lauale ja lõigata kaheks valgeks tükiks. Järgmiseks peate panema kubilõike pooleks lõigatud lauale ja püüdma kogu aeg teha samu taane, alates kapsa servast, mis lõigatakse ribadeks. See aitab kapsast peenestada. Selline lõikamine sobib ideaalselt salatite jaoks.

• Suurte purustajate jaoks peate ka kapsa kahvlid jagama kahte ossa, seejärel lõigake pool täielikult täpselt piki keskosa. Seal peaks olema võrdne kvartal. Rõigake kapsas üle soovitud laiuse. Tavaliselt kasutatakse suuri purustajaid, kui kavatsete lisada suppküpset või muid kuumaid nõusid, st soojendage seda.

• Kõige lihtsam ja kiireim viis hiina kapsa tükeldamiseks on tavalises köögi elektroonikas, näiteks kombineeritud, segisti ja lihaveski, millel on köögiviljade otsik. See toimub nii:
  1. Kapsas, pestud ja kuivatatakse paberrätikutega, lõigatakse väikesteks tükkideks, nii et need suudavad hõlpsasti kanda laadimisavasse. Ärge laadige liiga suured kapsa tükid: see võib seadet purustada.
  2. Järgmiseks peate seadme kokku panema, paigaldades otsik soovitud suuruse purustamiseks.
  3. Lülitage seade sisse ja laadige sellele järk-järgult uusi hiina kapsa tükke, lükates neid pöörleva teraga vastu tõukuriga.

  Elektriliste seadmete kasutamine võimaldab saavutada väga peene purustaja, mis sobib ideaalselt mõne salati jaoks.

Nuga hoitakse üle kogu peopesa, pöidlane on tera küljel, nimetissõrm on nuga üleval, nagu tera "pressimine" ja teised sõrmed käepideme all, kuid nii, et tera puuduks.

Foto

Vaadake, mida Pekingi kapsas fotol välja näeb.

Mis on valesti lõigatud ja mis on täis?

Selle tagajärjed on üsna mõistetavad - tegelikult osutub see täiesti erinevaks roogiks, mitte selle, mida sa tahtsid valmistada. Ta võib tõepoolest olla täiesti erinev maitse. Näiteks kui see on Caesari kapsa peeneks lõigamiseks liiga õhuke, on kahvlil suured, suured kana tükid, kirsstomatite poolikud ja paar õhemad pekingi kapsa ribad. Loomulikult ei ole see sama salat, mida serveeritakse headest restoranidest.

Nii et me rääkisime teile Hiina kapsa õige lõikamise omadustest, kapsa valmistamisest, millistest lõikamistest ja millistest nõuannetest igaüks neist kasutab, milliseid tööriistu lõikamiseks on vaja ja mis selles viletsuses on vigu. Loodame, et meie artikkel on teie jaoks kasulik ja söögikohad on täpselt nii, nagu soovite neid süüa. Soovime sulle õnne toiduvalmistamisel!