Kõik baklažaani kasulikud ja kahjulikud omadused

Baklazaan (lat. Solánum melongéna) on mitmeaastane rohttaim perekonna taim. Tema kodumaa on India, Aasia ja Lähis-Ida. Looduses on puu lilla värv ja kasvab endiselt Indias, Birmas. Sarnane väikeste puuviljadega taim on Hiinas. Toiduks kultuuris tuntud pikka aega. Makedooni Aleksandr ja tema armee kohtusid oma varjundiga Pärsia-India kampaania ajal 331-325 eKr. Kultiveeritud Euroopas kui eraldi kultuur, algas alles XIX sajandil. Kuid juba nii lühikese aja jooksul ilmnes suur hulk sorte, mis erinesid nii puu kuju kui ka selle värvuse poolest.

Berried kaalub vahemikus 30 g kuni 2 kg. Vormid on täis ka mitmekesisust: piklikud, pirnikujulised, kerakujulised, munakollased. Värvus võib olla valge, kollane, violetne erinevate toonide kuni must, rotidena.

Kaloritooted ja toote koostis

Baklažaan on toidutoode. Rasvasisaldus on madal - 0,1-0,4%, suhkur vahemikus 2,8-4,6%, valk - 0,6-1,4%. Puuviljad sisaldavad kuni 19% asprobenhapet, samuti nikotiinhapet, riboflaviini, karoteeni, tianiini ja solaniin-M (see annab ebameeldiva mõru maitse). Seal on tanniinid, suur hulk kiu, hemitselluloos. Mikroelementidest - fosfor, kaltsium, kaalium, magneesium, vask, koobalt, raud jne

Toiteväärtuse osas on toores baklazaan 24 kcal, keedetud - 33 kcal, hautatud liha muutub väga toiteväärtuseks - nii palju kui 189 kcal.

Kasulikud omadused

Baklažaanil on suur kasu tervisele. Kõigepealt on see toitumine toode. Suures koguses kiudaineid, pektiini ja muid aineid, mis inimese seedetrakti kaudu on poorlikult imendunud, kuid puhastavad seda hästi, aitavad kaasa liigse kolesterooli eemaldamine organismist. Selle toote kasutamisel väheneb kolesterooli sisaldus veres mõnikord 40% -ni. Õrn kiu reguleerib happe-aluse tasakaalu. Keha vähese rasvasisalduse ja kolesterooli eritumine muudab tervisliku toitu inimestele, kes kannatavad veresoonte haiguste all.

Hoiatage ateroskleroosi, südame pärgarteri, sapikivitõve ja muude haiguste vastu, mille põhjuseks on kolesterooli liig. Vase kõrge sisalduse tõttu on marjad kasulikud aneemia korral. Nad aitavad kaasa vere moodustamisele, mis muudab need rasedatele soovitavaks.

Puu on kasulik eakamatele inimestele, kes kannatavad turse, kardiovaskulaarsed haigused. Kaalium baklazaanis stimuleerib südant, eemaldades vedeliku kehast. See omadus on kasulik neeruhaiguste, podagra raviks.

Vase ja raua esinemine aitab suurendada hemoglobiinisisaldust veres. Parandab jume ja nahka.

Vitamiinide ja mikroelementide tasakaalustatud suhe näitab, et baklažaani kasu organismile on ilmne.

Haiguste ravi

Inimestele mõeldud baklažaanide eelised ei piirdu ainult toiduga. See aitab ravida ateroskleroosi, aneemiat, seedetrakti haigusi, podagra, neerude, turse. Lisaks röstitud või hautatud söömisele, sapiteede ja seedetraktiga seotud probleemide korral soovitab traditsiooniline meditsiin oma mahla.

Joomine mahl

Retsept on lihtne. Noored puuviljad kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pressitakse mahl. Parem kasutada mahlapressi. Kui teil on sapipreparaadiga probleeme - võta küps puuviljad, koor ära lõigata, lõigata väikesteks viiludeks ja valada keeva veega. Hoidke umbes kümme minutit, kuni see on ammendatud, seejärel pange see veevanni. Keetke kolmkümmend minutit ja tüvi. Infusioonijook iga päev kolmkümmend minutit enne sööki.

Kasutatavad omadused kuivatatud baklazaanist

Puuviljad on kasulikud mitte ainult värskelt valmistatud kujul. Neid saab ka kuivatada. See ladustamise meetod on parem kui kaitse. Konserveerimisel kaotab puu kuni 40% kasulikest ainetest ja külmutatult kuni 20%.

Kuivatage järgnevalt: pesta ja lõigake marjad hoolikalt õhukestesse plaatidesse, lõika lõngaga ja ahju keerake mõne tunni vältel sisse lülitatud ahju peale (või ahi põletitega sisse lülitatud). Marjad peaksid veidi kuivatama, kuid veenduge, et need ei kuivaks ega põletaks. Seejärel riputatakse tükeldatud viilud ruumis ja kuivatatakse õhu käes kahe nädala jooksul. Kuivatatud baklažaanid hoitakse kuivas jahedas kohas.

Kuivatatud baklažaanid on hüpertensiooniga inimestele väga kasulikud. Ravi meetod on lihtne. Kuivatage viilud baklažaanist läbi kohviveski ja võta saadud pulber üks kord päevas, siis teelusikatäis enne sööki.Pulber topsu kohta päevas on hea neeru- ja maksahaiguste ennetamine.

Infusiooni pulbrit võib kasutada profülaktilise ja taastava ravimi kummid ja hambad. Infusiooni ettevalmistamine on väga lihtne. Spl saadud keedetud veega ja nõudma toatemperatuurini freesimisel pulbrina. Lisage talli soola ja loputage suud.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Baklazaani hakati sööma Euroopas ainult alates 15. sajandist. Selle toote eelised on peamiselt kergesti ettevalmistatavad ja kehas kasulikud. Vitamiinide ja mineraalide tasakaalustatud kompleksi kõrge sisaldus annab inimkehale olulisi aineid. Hautatud kõrge kalorsusega sisu toidab inimkeha, annab energiat.

Taime viljad on praetud, hautatud, marineeritud, kuivatatud ja küpsetatud. Tee salatid, vürtsid. Kõik meetodid on väga lihtsad ja odavad.

• Praetud baklažaanid. Marju pestakse põhjalikult, lõigatakse õhukesteks rõngad, keedetud vee ja soolaga. Siis viiludeks valatakse jahu ja praetatakse taimeõlis. Sibul on ka tükeldatud sõrmustesse ja praetud kastmes taimeõlis. Pärast seda pannakse praetud baklažaanid ja sibul plaatide kihidesse ja valatakse kastmega. Kastmes valmistatakse hapukoore ja tomatipüree pudelit. Selleks piisab, kui viiakse koostisained keemiseni ja hoitakse neid ühe minuti jooksul selles olekus.

Toetudes kahe või kolme keskmise suurusega baklazaanidele, võtaksime kaks söötmist, sööki, üks söögikõlbulik taimeõli, jahu, soola ja maitsestatud vürtsid; kaste valmistamiseks - tomatipüree supilusikatäis, 100 g hapukoort, kolm supilusikatäit taimeõli.

• Baklažaan hapukoorega. Marjad kooritakse, lõigatakse mööda kaheks osaks, asetatakse kümme minutit soolavas keevas vees.Tuum on eelnevalt lõigatud, lõigatud väikesteks tükkideks, praetud pannid taimeõlis. Siis segatakse keedetud riis, hautatud porgandid ja sibulad, värsked ürdid ja toores muna. Saadud täidis täidetakse keedetud poolte puu. Valatakse hapukoore kihiga, piserdatakse peeneks riivitud juustuga. See pannakse 15-minutilise ahju ja serveeritakse lauale.

500 g baklazaanile võetakse üks keskmise suurusega porgand, üks väike sibul, 50 g keedetud riisi, toor muna, 150 g vett, soola, juustu, vürtse, rohelisi.

• Küpsetatud baklažaanid kreeka keeles. Marjad lõigatakse viiludeks, keedetakse 10 minutit soolases vees. Pärast seda pannakse need anumasse (potis või fooliumis), soolatakse, piserdatakse suhkruga. Küüslauk, kõvast riivitud juust, oliiviõli. Kogu see valatakse tomatikastme. Sule (pakitud), sobib ahjus ja jookid kuni valmis.

Põhinedes 800 g baklazaanidele, vajate kahte küüslauguküünt, 70 g juustu, pool tassi oliiviõli, 300 g tomatikastme, suhkrut - pool tl, kuivatatud oregano - supilusikatäis põranda, soola, must pipart (maapinnast) - 0,5 tl iga lusikad, petersell - 15 g, rohelised.

Vastunäidustused kasutamiseks

Tuleb meeles pidada: baklažaanist saab mitte ainult kasu, vaid ka kahju.Neile süües on mitmeid vastunäidustusi.

Solaniini mürgituse vältimiseks on kõige parem paigutada puu soolases vees 15 minutit enne küpsetamist. Mürk lahkub marjadest. Tuleb märkida, et solaniini leitakse ainult lilla, sinise ja tumesinise marjadena. Valgusortide viljad ei sisalda nende koostises mürki. Kui marjad üle ujust võivad põhjustada seedehäireid. Samuti on soovitatav piirata bakterite tarbimist artroosile, esimese tüübi (insuliinsõltuv) diabeediga inimestel, seedetrakti probleemidega (gastriit, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandid). Pankrease, neerude ja kõhunäärme probleemid ei ole soovitatav kasutada suures koguses. Parem ei ole üldse süüa, kui oksalaatkividest on neerud.

Vaatamata kõigile ohtudele võib arvata, et baklazaan on väga väärtuslik ja kasulik toode. Vastasel korral ei oleks ta sellist jaotust saanud. Kuid kõiges peate teadma, millal peatus. Need suurepärased marjad annavad ettekujutusele ettevalmistamiseks ruumi, suurendavad jõudu ja aitavad arvu parandada.

Vaata videot: Kas GMOd on head või halvad? Geneetiline tehnika ja meie toit (November 2024).