Homemade vaarika vein, parimad retseptid

Vaarikad on aromaatsed marjad, mida kasutatakse traditsiooniliselt keediste, keediste, "vitamiinide" (värsked marjad maitsestatud suhkruga), kompotid, siirupid või lihtsalt külmutatud. Tõenäoliselt ei tea kõik, et vaarikaid on võimalik teha mitte ainult magusast magustoitudest, vaid ka veinist. Alates marjadest valmistatakse imelist maitsvat vaarikivi ja kodus ise. Vaarikad on selle eest suurepärased - see on mahlane, magus, aromaatne, rikkalik, särav roosa värvusega, nii et jook ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus klaasist laual.

Mis vaarika sobib veini valmistamiseks

Hipe, isegi üleküpsenud pehmed marjad teevad, võite natuke pressitud marja, kuid mitte rikutud ja muidugi ilma mäda, hallituse ja putukate.

Kuidas teha maasikaõli kodus

On mitmeid retsepte kuidas teha vaarikaid - värsketest marjadest, konserveeritud, külmutatud, nii et võite teha suurepäraseid vaarikivi kodus, kasutades erinevaid retsepte.

Tulemus on alati sama - sa saad suurepärased naturaalsed alkohoolsed joogid vaarikadest, ehkki madala alkoholisisaldusega, keedetud oma kätega ja ilma lisanditeta.

Nõutavate koostisosade loetelu

Vaarika hommikust vein valmistatakse üsna lihtsa retsepti järgi. Vein vajab marju, vett ja suhkrut. Koostisosadest on kõik.

Proportsioonid: 3 kg vaarikat - 2,5-3 kg granuleeritud suhkrut ja 3 liitrit vett.

Siirupipreparaat

Pool massist suhkrut valatakse pooleks veekogust, pannakse tulele, kuumutatakse tugevasti, segatakse suhkur lahustamaks, kuid mitte keedetakse. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske siirupil jahtuda toatemperatuurini.

Vaarika veini kääritamise tunnusjooned

Vaarika eripära on see, et see fermenteerub hästi ilma käärimist lisamata ja võib olla teiste marjade veini starteriks. Seega, veini valmistamine sellest - Protsess on üsna lihtne.

Maasikavesi saada kodus

Jahutatud siirup valatakse eelnevalt purustatud (purustatud) vaarikateks. Parem on vahvade käsitsi viimine ilma segisti kasutamata. Puuvilja marjad võivad olla kahvli või tolkuskoja, ja eelistatavalt mittemetallist puidust või plastist. Jäta käärima veini võib olla emailiga kastrulis tihedalt kaanega lakkusid, kuid seda tehakse tavaliselt suurtes pudelites (5 - 10 l) ja tihedalt suletud.

Jätke segu 7-10 päeva suhteliselt jahedas - + 19-20 ° C, pimedas kohas, samal ajal kui seda tuleb segada või loksutada 2-3 korda päevas (pudelis), nii et mitte hapu. Pärast leotamist 7-10 päeva jooksul tuleb vedelikku paagist paaki paaki hapnikuga küllastuda (see peaks toimuma võimalikult aeglaselt ja hoolikalt). Ja siis valmistada uus partii siirupit (alates teisest poolest suhkru ja vee) ja lisada juba käärimise segu.

Pärast siirupi teise portsjoni lisamist virdele hoitakse (ka aeg-ajalt segades) kaane all pesa või veekindlalt; vaarikad ja läbipaistev selge vedelik.Tõsta virre, peenestada hästi ja visata ära ning vedelik asetatakse uuesti hüdraulilise luku alla, pannakse vette. Veemahuti vahetamine võib olla kummikork, millel on auk, mille sisse painduv toru sisestatakse, pudelisse väljutades veega mahutisse.

Nii et vein on seda väärt, kuni mullid hakkavad täielikult vees ilmnema, st kuni gaasi moodustumine veinis peatub. Seejärel vein villitakse peaaegu kaela ja korgitakse. Vein on valmis. Aga kui see on veel noor, saab see täielikult 4-6 kuud kestma ja maitsta. Hoidke seda jahedas ja kuumas kohas - külmkapis, verandal, kelder (mitte toores). Pudelid ei asetata, vaid asetatakse ühtlasesse rida, nii et vedelik puutub kokku korgi servaga.

Veini lisamiseks võite lisada 50-60 ml alkoholi / 0,5 l veini - see ei muuda mitte ainult jooki, vaid takistab ka edasist kääritamist: vein ei muutu hapuks ja on hästi hoitud.

Muide, külmutatud marjade vaarika veini retsept on peaaegu sama. Koostisosade proportsioonid on samad, lisades sellele fermentatsiooni. pärm. Ja külmutatud vaarikad ei tohiks mitte ainult täielikult sulatada, vaid ka toatemperatuuril - selleks saab seda tulekahju kergelt kuumeneda.

Retsept valmistamiseks vaarikastmesisaldusega vein

Vaarikasmaitse on nii aromaatne kui värske marjaga.

See on valmistatud nii hea kvaliteediga moosist kui ka suhkrust, samuti veini ja fermenteeritud moosist.

Mis on toiduvalmistamiseks vajalik?

Selleks, et veini valmistada sobiva vaarikastmega kodus, vajate 1 liitrit moosi ja olenevalt selle mitmekülgsusest (tihedusest), 2-2,5 l vett, 40-50 g veini või pagaripärmi. Kuna suhkrut on juba suhkruga, pole selle lisamine vajalik, kuid võite maitsta veidi suhkrut.

Vaarikivi veini valmistamine moosist kodus

Džemit segatakse veega ja jäetakse 2-2,5 päevaks toatemperatuuril, segu segades või loksutatakse segu üks kord päevas. Seejärel filtreerige ja süstige pärm, jätke see 6-8 päeva avatud mahutisse ja filtreerige uuesti.Nüüd on konteiner suletud hüdraulilise lukuga, korgiga, mille toru on langetatud veekogusse, ja ootab fermentatsiooniprotsessi lõpetamist (kuni 5 nädalat). Kui vein on valmis - täitke pudelid ja salvestage need.

Kui riknenud ja fermenteeritud moosid siis on see ka sobiv valik, kust külmatel talvedel, mitte hooajal, veini valmistada. Kuid peamine on see, et džemm oli alles käärimise alguses: kui ta on juba suutnud hapu ja kaob, visake see ära.

Kääritatud vaarikastmes valmistatud vein tehakse järgmiselt: 1 liitrit moosi, 50 g rosinaid, kuni 2,5 l vett, 100-150 g suhkrut. Lahjendatud moos veega, lisage pesemata (!) Rosinaid ja pool portsjonit suhkrut, segage hästi. Jätke virde 8-10 päeva soojendatud pimedas kohas konteinerisse, mille kaane või pudeli avas on kaelaga läbimatud kinnas. Seejärel filtreerige, lisage järelejäänud suhkur, segage ja jätke 4-5 nädala suletud hüdrauliline lukk. Pärast kääritamist pudelitakse ladustamiseks.

Mis muid marju saab lisada vaarika veini

Vaarikivi võib valmistada vastavalt retseptile mitte ainult vaarikate eest. Nad lisavad sõstrad (valge, punane, must), õunad, ploomid, kirsid, viinamarjad ja rosinad. Erinevate marjade ja puuviljade kombinatsioonid pakuvad huvitavat maitset ja aroomi. Tegelikult valmistatakse ükskõik millise preparaadi retsepti järgi vaarika vein üsna lihtsalt, igal juhul ilma eriliste raskusteta. Lihtsalt samm-sammult tehke pidevalt koos virdega vajalikke manipuleerimisi ja lõpuks võtate enda kätte valmistatud maitsvat veini.