Retseptid toiduvalmistamiseks maitsestatud peet kodus. Kas on võimalik kahjustada ja milline on toote kasutamine?

Punapeet on köögiviljakultuur, ilma milleta ei saa ükski laud teha. Seda kasutatakse kõige mitmekesisemates vormides: toored, keedetud, praetud, hautatud, soolatud, marineeritud ja isegi joogid.

Vitamiinide ja toitainete sisaldus säilib kuumtöötlemise ajal, seetõttu on suhkrupeedi toorikud võimalik valmistada talvel mitmel viisil. Üks populaarsemaid on peitsimine. Selle tooriku versiooni saab teha erineval viisil, mida me selles artiklis õppime.

Kääritamise määramine

Souring on üks viis toote säilitamiseks. Eri tüüpi kodus valmistatud toit, mis võimaldab teil päästa kõik kasulikud omadused puu-ja köögivilja.

Säilitusainetel võib olla kehale negatiivne mõju, kuna neis on palju soola ja äädikat. Soolatud toit on vähem kahjulik, kuid sool, mis on peamine säilitusaine, annab toidule kindla maitse. Mõnikord tuleb köögiviljade söömiseks leotada selle ülejääki.

Kääritamisel kasutatakse soola minimaalsetes kogustes. peamine toimeaine on piimhapemis moodustub puuviljade pehmendamisel ja kääritamisel.See mõju saavutatakse toodete kokkupuutel suhteliselt pikka aega enne nende saatmist ladustamiseks.

OLULINE! Kõige kasulikum viis puuviljade ja köögiviljade valmistamiseks talvel on käärimine.

Kasu ja kahju

Peetrid annavad kehale väärtuslikke toimeaineid - betaniini ja betaiini. Efektiivne ravi:

  • aneemia;
  • diabeet;
  • mitmesugused seedehäiretega seotud haigused.

Aitab:

  • maksahaigus;
  • kõrge rõhk;
  • krooniline riniit.

Parandab soone näärmete toimimist, mõjutab kasvajate teket.

Marineeritud suhkrupeedi peetakse üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks. Intact, kõik selle väärtuslikud komponendid on säilinud.:

  • happed - õun, vein, sidrun;
  • vitamiinid - C, E, A, B1, B2, B9, beeta-kerotiin ja PP;
  • kaalium, fosfor ja teised mikroelemendid.

Lisaks:

  1. Fermentatsiooni ajal, mis toimub fermentatsiooniprotsessi ajal, imendub enamus suhkrut heade bakteritega. See võimaldab seda kasutada diabeediga patsientidel.
  2. Samuti toimub fermentatsiooni käigus seedimist vajavad probiootikumid.
  3. Sellised peedid võitlevad loorberiga, stimuleerib immuunsüsteemi.
  4. Külmava suhkrupeedi kalorikogus on ainult 32 kcal 100 gr kohta. toode. See võimaldab teil lisada see püsiva dieediga inimestele, kes on ülekaalulised.
TÄHELEPANU! Hapustatud peettide kasutamise vastunäidustused on erinevate seedetraktide haigused ägenemise ajal.

Järgmiste haiguste süvendamisel ei ole soovitatav kasutada:

  • pankreatiit;
  • gastriit;
  • koletsüstiit;
  • kaksteistsõrmiksoole haavand ja mao.

Samuti ei soovitata podagra ja osteoporoosi raviks.

Kuidas kääritada köögivilja?

Seal on palju retsepte peedi valmistamiseks. Võite lisada erinevaid vürtse, ürte ja muid koostisosi., kasutage nöörit, kääritage kogu köögivilja viiludega. Mitmetest valikutest on lihtne valida sobivaim meetod valmistamiseks ja maitsmiseks.

Borschti jaoks

Pool-liitrises purgis toorikud vajavad:

  • peet - 1-2 tükki;
  • sool - üks kolmandik teelusikatäit;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • pipra-köögiviljad - 5-6 tükki;
  • üks lahe lehed;
  • vesi
  1. Peske peedid, koorige, kuivatage, lõigake õhukesteks triikudeks või väikesteks tükkideks.
  2. Küüslaugupulber, pipar ja lahe lehed asetatakse purgi põhja. Järgmisena on teil vaja päris kitsa pealmise peeti.
  3. 100 grammis vees on vajalik, et lahustada soola ja täita purgi sisu. Vajadusel lisage vett nii, et see katab peedi kihid.
  4. Bank panna soojas kohas kääritamisel ja kääritatud üks või kaks nädalat.
  5. Seejärel suletakse mahuti kaanega ja hoitakse külmkapis.

Ka Borshhi jaoks valmistatakse korjatud peet ilma soola ja vürtsidega. Selleks:

  1. Peedi, pre-kooritud ja tükkideks lõigatud, pannakse purki, täitke veega ja pane soojas kohas umbes 3-4 päeva.
  2. Niipea kui kääritamise protsess algab, ilmub pinnale vaht. Seda saab eemaldada, kuid mitte tingimata.
  3. Niipea kui käärimine on peatunud, on toode kasutusvalmis.
  4. Seejärel asetage jar külmik sisse, sulgege kaas ja kasutage vastavalt vajadusele.
OLULINE! Sellise retsepti valimisel tuleb meeles pidada, et vesi peaks sulgema juurvilja, kuid see jätab fermentatsiooni ruumi, ei ole purgi kaela alla valatud.

Gruusia keel

Lisaks peedikule on peamine koostisosa kapsas. Nõutavad komponendid:

  • toores peet - 1,5 kg;
  • kapsas - 2-3 kg;
  • seller - 150 gr;
  • cilantro - 100 g;
  • punane pipar - 2 kaunad;
  • küüslauk - 2 keskmist pead;
  • sool - 90 g;
  • vesi - umbes kaks liitrit.
  1. Kapsas puhastada, eemaldada vars.
  2. Peet on ka kooritud, lõigatud õhukeseks ringiks.
  3. Koorekreemi viilud, eelnevalt kooritud, lõigatud kaheks osaks.
  4. Pipar puhastatakse varrast ja seemned, pestakse, lõigatakse viiludeks.
  5. Seller ja tsilandro pestakse, peeneks hakitud.

Järgnevalt valmistatakse hakkliha. Parem on kääritada köögivilju suurtes mahutites, näiteks emaili kastmes, kasutades pressi:

  1. Pärast vee keetmist lisage ja lahustage sool, jahutage.
  2. Altpoolt pannakse peedi kiht, seejärel kapsa kiht, suhkrupeet jne.
  3. Keskel peate lisama kihti küüslaugu, pipra ja maitsetaimi.
  4. Pealmine kiht peaks olema tooriku ühtlase värvusega peet.
  5. Köögiviljad valatakse külmakarjääriga ja surutakse alla rõhumisega. Nad võivad olla 3-liitrist vett.
  6. Pott pannakse soojasse kohta.
  7. Iga päev peavad kõik kihid läbima nuga, nii et kapsast võib välja tuua gaasid.
  8. Pärast seda, kui vaht pinnale enam ei ilmunud, ja soolalahus muutus läbipaistvaks, võib tühjaks panna purkides.
  9. Kate võib olla tavaline kate, säilitatakse külmikus või muus ilusas kohas.

Bolotovi sõnul

Bolotovi retsept on kõigi kääritatud köögiviljade jaoks universaalnesh peet.

  1. Kolmes liitrises purgis pannakse kooritud ja lõigatud ringidesse või peekivide viiludesse.
  2. Vala vesi kaela.
  3. Mahuti vett valatakse paagisse.
  4. Lisage 1 söögikorda. l suhkrut, 1 h l soola ja 1 h l hapukoort.
  5. Seejärel valatakse soolvesi nii, et köögiviljad on täielikult suletud.
  6. Jar pannakse soojasse kohta 2-3 päeva.
  7. Kui vormi hakkab moodustuma, tuleb see lusikaga eemaldada.
  8. Seejärel asetage purk külmikusse.

Kogupikkus, mis kulub fermentatsiooniks, on kaks nädalat.

Porganditega


Nõutavad koostisosad:

  • peet - 1 kg;
  • porgand - 1 kg;
  • sibul - 300 g;
  • sool - 25 g

Soolveeks on 500 ml vett ja 20 g soola.

  1. Peet, sibul, porgandid puhastatakse, pestakse, lõigatakse väikesteks.
  2. Pange konteinerisse, lisage sool ja segage õrnalt.
  3. Hoidke kuumuse all 10 tundi.
  4. Moodustunud mahl, äravoolu, lisada vett, soola ja keeda.
  5. Köögiviljad valatakse kuuma karikastmega, kaetud iketega.
  6. Pange mõneks päevaks jahedasse kohta kuni valmis.

Kiirtoidu retseptid kodus

Vürtsidega

Nõutavad komponendid:

  • peet - 1 kg;
  • soola - 1 spl. l;
  • kuum pipar - 1 tk;
  • küüslauk - 1 pea;
  • vesi - 600 ml;
  • apteegitilli seemned - 1 dess. lusikas;
  • must pipar herned - 1 tund l;
  • küüslaugu herned - 1 h l;
  • Pruunrohelised.
  1. Peske peedid põhjalikult ja asetage külma veega.
  2. Keetke umbes tund.
  3. Eemalda veest, koorida ja lõigata viiludeks või viiludeks.
  4. Põhjas olevas steriliseeritud purgis vala vürtsid.
  5. Pange kooritud ja hakitud küüslauguküünt, terve paprika pipar.
  6. Peettide kihid valatakse küüslauguküünt ja tilli seemned. On vaja tihedamalt pakendada.
  7. Vesi lisage soola ja ülejäänud vürtsid.
  8. Keeda 5 minutit.
  9. Jahutage toatemperatuurini.
  10. Sool valatakse peet, nii et see on täielikult suletud.
  11. Pank pannakse soojust kolm päeva.
  12. Seejärel steriliseeritakse valmis kate kaanega ja puhastatakse külmkapis.

Kvass ilma lisandita purgis

  1. Üks kilo peedipesu, kuiv, jämedalt riivitud.
  2. Lisage pool supilusikatäis soola, segage hästi.
  3. Kuivas steriliseeritud purgis suhkrupeedi pealelaadimiseks, veidi pihustamist, nii et ta andis mahla. Kanna ülaosa peaks olema 2-3 cm.

Soolveini valmistamiseks:

  1. 1 spl.vett võetakse lusikatäis soolaga, segatakse kuni lahustumiseni.
  2. Seejärel valatakse purki peaaegu ülespoole.
  3. Katke ja loksuta õrnalt.
  4. Keerake kaas ja asetage purk kaks päeva pimedas soojas kohas, pärast mida peedid on kasutusvalmis.

Raskused ja probleemid

Peedisegamise õigeks tegemiseks On vaja meeles pidada mõningaid üldeeskirju:

  • peet on parem valida keskmise suurusega, punased sortid;
  • kui hakitud peet on lõigatud, tuleb seda puhastada;
  • pikaajalise säilitamise pangad tuleb steriliseerida;
  • hallitus ja vaht, mis moodustuvad kääritamise protsessis, tuleb eemaldada;
  • soolvees, välja arvatud individuaalsed retseptid, peaks olema toatemperatuuril.

Alternatiivsed viisid salvestamiseks

Talvine suhkrupeedi säilitamiseks kasutage lisaks fermentatsioonile erinevaid meetodeid. Sellest:

  • erinevad salatid;
  • kapsa ja muude köögiviljade soolatud;
  • marinate;
  • lihtsalt hoitakse toores jahedas kohas, kaetud liiva või laastud.

Mida saab toodet teha?

Marineeritud peet võib kasutada järgmiselt:

  • lisaaine borshis, köögiviljade hautis, salatites;
  • Hautatud külgribaga;
  • sõltuvalt retseptist kasutada iseseisva suupistetena.

Kangete peettide valmistamise protsess on üsna lihtne ega vaja erilisi kulinaarseid võimeid. Selliste toorikute eelised on tohutu. Fermenteeritud suhkrupeet muudab dieeti sordiks, säästab kõiki vitamiinemis on eriti vajalik talvel, muudab tavapärased nõud maitsvad ja originaalsemad.

Vaata videot: Suur Gildersleeve: Pidades silmas Baby / Birdie Quits / teenindajat Thanksgiving (Detsember 2019).