Kuidas süüa ja salvestada kapsas ja porganditega talvel kääritatud pipra?

Täidisega pipar on moldova köögi roog, Bulgaaria köök, Rumeenia köök, Aserbaidžaani köök ja Gruusia köök. Selle toiduga kasutavad nad kooritud paprika, täidavad seda jahvatatud veiseliha, jahvatatud lambaliha, tomatid ja ka riis. Neid saab serveerida lauale koos hinnangulise ja muude koostisosadega, mis sobivad pipariks.

Selles artiklis jagame saladusi selle kohta, kuidas valmistada maitsvat koristatud pipart, mis on täidetud kapsast ja porganditest. Samuti soovitame vaadelda kasulikku ja huvitavat videot sellel teemal.

Mis see on?

Fermentatsioon on üks viise, kuidas põllukultuure, marju ja puuvilju talviseks koguda, mille tulemusena ilmneb füüsikalis-keemiliste hetkede ajal piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Soolastes soolvees (terve või viiludeks) või isiklikus mahlas (neid purustatakse, tükeldatakse, tükeldatakse) soolvees, millele lisatakse sool piimhappebakterite mõju, toimub fermentatsioon (fermenteerimine).

Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensuse teket.. Sool soolveeks võetakse vedeliku koguses 5% ulatuses ja kääritamisel isiklikus mahlas 1,5-2% köögivilja kogusest.

Marineeritud Peppers koos Porganditega

Koostisosad:

• 3 kilogrammi paprika;
• 0,5 kilo sibulat;
• 0,3 kilogrammi porgandit;
• 50 grammi soola;
• üks klaas taimeõli;
• 10 küüslauguküünt;
• natuke kuiv tilli.

Cooking meetod:

1. Peper peaks olema magus ja hiljaks jäänud.
2. Seejärel peske pipra ja puhastage oma sisemised ja seemned. Peske veel üks kord.
3. Seejärel küpseta paprika 180 ° C juures viis minutit.
4. Sibulaga peeneks hakitud.
5. Lõika porgand pika triibuga.
6. Praetud sibul ja porgand taimeõlis. Kasutage ainult kolmandat tassi õli. Prae viis minutit.
7. Praetud sibulate ja porgandi kaussi lisage üks kolmandik soola ja küüslauku. Sega kõik ja hakake pipraga peale võtma.
8. Pange paprika mahutisse. Soola ja piserda küüslauk iga kihti pipar. Destierige taimeõli abil. Pange koorem üles ja asetage külmale kohale 24 tundi.
9. Kui õli pipar valab mahla, pange see jahedasse ruumi, kus temperatuur ei ületa nelja kraadi. Valmistage pipar umbes kuus.Peetri hoidmiseks kevadeni ei tohiks temperatuur olla alla 0 ° C ja mitte üle 4 ° C.

Kapsaga

Koostisosad:

• 10 tükki paprikat;
• 500 g kapsast;
• 2 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• mõru pipar maitsta;
• maitsta rohelisi.

Marineeritud:

• üks liiter vett;
• kaks supilusikatäit soola;
• neli supilusikatäit suhkrut;
• kaks tükki mustast ja lõksust;
• kaks lehte lavrushka.

Cooking meetod:

1. Peske paprika, koorige südamikust ja asetage 2 minutiks keeva veega.
2. Köögiviljade kiireks jahutamiseks tuleb need minna jahedasse vette. Pipar peaks olema pehme ja elastne.

Soolalahuse valmistamine:

1. Võtke vesi keema, soola, lisage suhkur ja vürtsid.
2. Jahutage see alla.

Värske küpsetamine:

1. Grindi ja porgandi kapsas ilma soola lisamata.
2. Trahvi riivis, riivitud porgand ja küüslauk.
3. Segage kõik ja lisage tükeldatud rohelisi, pipra ja paprika.
4. Pange paprika ja pitseerige täidis.
5. Viige valmistoidud paprikatega mahutisse, kus toimub käärimine ja valage külma soolveega.
6. Katke ja vajutage koorma alla.
7. Hoida toatemperatuuril neli päeva ja seejärel külmkapis.

Vaadake videot kapsast täidisega töödeldud piparte valmistamiseks:

Täitmisvalikud

Pipra võib täita erinevate täidistega, näiteks:

• mitmesugused teraviljad (enamasti riis);
• oad;
• kala;
• kartulid;
• juust;
• krevetid;
• seened;
• liha;
• hakkliha;
• marjad.

Kuidas salvestada?

Seda köögivilja saate salvestada nagu ülejäänud kääritatud põllukultuuride pangad, kelder, külmik, tünnid ja rõdu. Kapsa, sibulate ja porgandi pipra tuleks hoida külmas ruumis.. Konteiner tuleb plastist kaanedest suletud, nii et soolvees ei aurustuks ja pipar ei satuks.

Ettevalmistus talveks

Pepti säästmiseks on paar meetodit. Talvepipri ladustamismeetodid:

1. Kuivatamine
2. Marineerimine pankades.
3. Külmutamine külmikus.

Huvitavad faktid

• Maailmas on umbes 1000 sorti paprikat.
• Paprika - maitsetaimed, küünlad ja põõsad - kuuluvad ligikaudu poolteist tuhat taimi. Pipar on kõige sagedamini Ameerika troopikas ja siin ja seal Ida-Aasias.
• Kodumaa pipar on India, kus nad leidsid selle esimest mainimist umbes kolm tuhat aastat tagasi.
• 16. sajandisse viidi Venemaale punane pipar. Nüüd kasvab see kõikjal riigis.
• Pipra kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiiniliseks otstarbeks. Näiteks: salvi soojendamiseks, piprapliidi valmistamiseks, mida kasutatakse söögiisu parandamiseks, seedimist ja vereringet suurendavate ravimite tootmisel.
• Mitte iga punase pipraga pole teravust, selliseid sorte nimetatakse magusaks, näiteks: paprika. Selle pipra magusus on kerge kuni tugev. See on tuntud köögiviljakultuur.
• Sordidest sõltuvalt on paprikatel mitmeid kasulikke omadusi. Näiteks: punase pipraga on palju C-vitamiini, magus pipar - A-vitamiini ja roheline kasutamine peatab ateroskleroosi, põletamine - leevendab depressiooni.

Järeldus

Pipar on maitsvad ja tervislikud köögiviljad. Enamik joodi, räni, rauda ja antioksüdante leidub Bulgaaria pipras. Tänu maitsestamisele saate valmistada nii kuuma kui ka paprika. Sobib erinevatele roogadele. Ideaalne suppide jaoks.Täidetud pipar on lihtne ja maitsev roog. Sellel on suurepärane maitse ja esteetika. See tass rõõmustab kõiki külalisi puhkuse lauas.