Köögiviljade ja puuviljade kääritamise protsess aitab suurendada nende säilivusaega, säilitades nende toiteväärtuse. Starteri puhul kasutatakse tavaliselt harilikku või suvikorvili.
Kui kääritatakse, muutuvad köögiviljad ja puuviljad ebatavaliselt maitsvad ja lõhnavad. See meetod talve köögiviljade koristamiseks on üks vanimaid.
Pealegi on see suurepärane võimalus külmadeks hooaegadeks sordi toidule kaasa tooma, sest värskete köögiviljade ostmine on väga kallis.
Lühidalt käärimise kohta
Souring on üks paljudest viisidest talvel saagikoristuse saamiseks marjad ja puuviljad, mille tulemusena ilmneb füüsikalis-keemiliste hetkede ajal piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Soolastes soolvees (terve või viiludeks) või isiklikus mahlas (neid purustatakse, tükeldatakse, tükeldatakse) soolvees, millele lisatakse sool piimhappebakterite mõju, toimub fermentatsioon (fermenteerimine).
Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, kuid see mõjutab maitset ja pärsib patogeensuse teket. Sool soolvee jaoks võetakse reeglina koguses viis protsenti vedeliku arvust ja isiklikus mahlas kääritamisel reeglina 1,5-2% suhkru mahust. Fermentatsiooni kestus sõltub mõnest tegurist: temperatuur ja soola sisaldus.Kui seal on kaks külmikut või kelder, siis saate selle köögivilja suured varud.
Kasu, kalorid ja koostis
See köögiviljad ei ole üldse kõrge kalorsusega, kuna selle toote kohta on 24 kcal ühe saja grammi kohta. Suhkrupeedi koostis sisaldab:
- Struktureeritud vesi (kasulik seedetraktile).
- Tselluloos.
- Toiduvärv.
See köögivilja sisaldab:
Erinevad vitamiinid, näiteks:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kaalium.
- Vask.
- Magneesium.
- Mangaan.
- Tsink
- Kaltsium.
- Raud
- Molübdeen
- Alumiinium.
- Naatrium.
- Titan
- Fosfor.
Erinevad vitamiinid, näiteks:See köögivili aitab vähendada vere kolesterooli taset, samuti leevendab turset, suurendab kogu organismi nägemise ja toonuse taset. See aitab hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste, neerude ja maksa haiguste ravis.
Kuidas teha kapsast?
Koostis:
- 1 kg suvikõrvitsat.
- 1 kg valget kapsast.
- 0,1 porgandit.
- Kaks või kolm lauremi lehte.
- 5 must pipar.
- Sool on vabatahtlik.
Märgistatud köögiviljade valmistamise protsess:
- Pesutatud kabatšokid lõigatakse väikesteks üheksentimeetrilisteks kuubikuteks ja hakitakse kapsaid.
- Pügatud porgandid, millel on suured aukud.
- Valmis koorik, porgand ja kapsas, asetage suur kaste, pipar, sool ja lisage maitsele lavrushka.
- Kogu segu segatakse lameda plaadiga ja surutakse alla 2 kg vardaga.
- Ärge puudutage ligikaudu kolme päeva jahedas kohas, seejärel asetage klaaspurki.
Kiirtoit Retseptid
Koostis:
1 kilogramm ja 500 g suhkrupeedi.- 3 tilli ja mädarõika vili.
- 2 kuni 3 küüslaugu pea.
- Üks liiter vett.
- 50 grammi soola.
- 4 lauremi lehed.
- 6 must pipar.
1 kilogramm ja 500 g suhkrupeedi.Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits, eemaldage vihjed ja lõigake väikesed ringid.
- Suhkruvesi, kartuli, mädarõika ja küüslauguga. Vürtsikas toidulisandiga saab lisada kuumaid paprikaid (mitte rohkem kui ühte kaunistust).
- Järgmine samm on soolvee valmistamine, mille puhul peate lisama lavrushka vee, soola ja pipra maitsmiseks.
- Pärast soolvee valamist steriliseerige kaane all 10 minutit.
- Rull kaane ja kaane all.
- Kolme päeva pärast pannake purk jahedasse kohta.
Nüüd saate teada suhkrupeedi kiiret ettevalmistamist talvel.
Mida veel ma saan lisada?
Hapu suhkrumaitse maitse parandamiseks peate selle lisama:
- pipar;
- küüslauk;
- mädarõigas;
- till;
- ja saate lisada viinamarja lehti;
- kirsipuu, vaarikad ja sõstarahad.
Ladustamine
Konteinerit, milles on kääritatud suhkrupeedi, tuleb hoida külmakohas, näiteks külmkapis või kelderis. Seda köögivilja võid süüa kolm päeva. Pärast köögiviljade panemist purki tuleb need valada keeva veega 15 minutit.
Järeldus
Suhkru tavapärane säilivusaeg on umbes neli kuni viis kuud. See on vajalik toote õigeaegseks kasutamiseks, enne kui see on aegunud. Te peate kasutama ainult mahlasid ja küpseid köögivilju, kuna nende omadus on kibestunud maitse järgi.
See köögivilja, suvikõrvits, on meie riigis väga kuulus ja traditsiooniline. Sellest saab süüa palju erinevaid roogasid. Suhkrud ei ole mitte ainult väga kasulikud köögiviljad, vaid ka absorbeerivad erinevaid aineid, mis sisaldavad toksiine ja liigset vedelikku organismis. Sour suhkur sobib ideaalselt kartulite, liha ja salati üheks koostisosaks. Väga ökonoomne salat.
