Porgand on üks esimesi juurvilju, millest primitiivne mees oskas. Nendest kaugetel aegadel pole mitu aastatuhande möödumist ja meie lauadel on veel porgandid. Tänu tõuaretajate tööle on tänapäevane porgand eristatav tema maitsest ja värvist oma metsikust ema poolest paremaks. Õnnelik inimkond korrapäraselt püstitab selle taime mälestisi erinevates maailma riikides: Kanadas, Uus-Meremaal, Türgis, Ameerika Ühendriikides ja Filipiinidel. Kõigist vihmavarjunditest on kõige soovitud tarbija kollane porgand.
- Lühiülevaade
- Sortide kirjeldus
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Päikese kollane"
- Koostis ja kalorid
- Kasulikud omadused
- Cooking taotlus
- Kahjustus ja vastunäidustused
Lühiülevaade
Porgand on erinevates värvides: oranž, kollane, lilla, valge ja isegi roosa lihaga. Värvus sõltub selliste ainete nagu näiteks antotsüaniini või karotiini taimerakkudes sisalduvast materjalist. Kui karoteen valitseb, on juurte värvus vahemikus kollane kuni oranž või punane. Antotsüaniini peitsi domineerib roosa, Burgundia või lilla värv.
Punased ja oranžid porgandid pärinevad Vahemerest, kollase ja valge värvusega juured pärinevad Aasiast. Metsapartii juured leiavad endiselt Venemaa, Euroopa riikide, Põhja-Aafrikas ja Aasias niidetes ja valdkondades.
Sortide kirjeldus
Paljudes riikides töötavad bioloogid suunduvaatlusi porgandite uute vormide, tüüpide ja sortide väljatöötamiseks. Koduloomade söödakultuurideks kasvatatakse sordihaiguste liike.Söödakultuurid vajavad tärklisest ja suhkrust suurel määral, suurtes kogustes üksikproovide ja üldiselt kõrge saagisega.
Inimeste poolt süüa porgandi sordid on täiesti erinevad nõuded: mahlakaskus, magusus, kasvatajate antud värv, õige vorm, valmimisajad (varajane, keskmine, hilinenud) ja juurvilja ladustamine. Mõned edukad sortid on enam kui 100 aastat vanad ja on endiselt nii populaarsed kui nende kasvatamise esimestel aastatel. Siin on mõned kõige edukamate ja populaarsemate sortide kirjeldus.
"Mirzoi 304"
Sordi kasvatati Usbekistani Vabariigis 1946. aastal Nõukogude kasvatajatega ja kuulub kollase porgandi hulka. Motiiv:
- külvab kiiresti, külvates seemned küpsuseni 97-115 päeva;
- saagikus lõunas 6,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m, põhja laiuskraadides, saagikust vähendatakse poole võrra;
- Taime lehed on tumerohelised, keskmise tihedusega rosettihedad;
- petioles ise on habras, kui tihedalt pinnasest root eemaldatakse sageli;
- juurvilja on kollane või helekollane, mõnikord võib root juurte ülemine osa roheliseks muutuda;
- Mirzoi 304 kuju - laia silindriga pisut ümardatud otsaga;
- juure diameeter kuni 3 cm, pikkus 12-15 cm;
- keskmine juurmass on 65-130 g.
Sordi on ette nähtud värskeks tarbimiseks, kuna juurte ladustamisruumide "säilivus" on madal, seda kasutatakse peamiselt konserveerimiseks, mahlade valmistamiseks ja toiduna. Keskmise Aasia piirkondades kasvatamiseks soovitatakse kasvatada punast porgandit "Mirzoi 304".
"Yellowstone"
Porgand "Yellowstone" pärineb Ameerika Ühendriikidest.
Motiiv:
- hilinenud rasedusaeg, kuni küpsuseni 160-180 päeva;
- taime lehed on pikad, lopsakad, kogutud suurt väljapääsu;
- spindlilik juur, pikk ja üsna õhuke;
- pikkus 20-24 cm, diameeter 3-3,5 cm;
- keskmine juurdemass 180-200 g;
- saagis on väga kõrge;
- juurvärv on erekollane, peaaegu kanarikas;
- talvel ladustamisel munadest hästi talletatud;
- juurvilja on magus, kuid mitte piisavalt mahlane, mis on tüüpiline kõigile hilistele sortidele.
"Päikese kollane"
See sort porgandeid tuli ka meie riiki Ameerika mandrilt. Nimi tõlgendatakse kui "kollane päike".
Motiiv:
- väga varakult, külvist kuni juurviljade korjamiseni võtab 87-90 päeva;
- keskmise pubidentsi lehtede rosett, jätab nõrgaks;
- juure pikkus 15-20 cm, diameeter 3,5-4 cm;
- kuju - pikk spindel, ilma ahtadeta, sama piki kogu pikkust;
- juurevärv on väga hele, kollane, ksantofülli ja luteiini suur sisaldus;
- liha on mahlane, krõbedad ja väga magusad;
- salvestatud "Päikese kollane" halvasti.
Koostis ja kalorid
Teadlased on näidanud, et inimese elu kvaliteet ja kestus on otseselt seotud seedetrakti nõuetekohase toimimisega.Kui seedetrakt töötab aeglaselt ja vahelduvalt, moodustuvad ja säilitatakse toksiine kehas, mis on inimesele aeglaselt toimiv mürk.
Selle probleemi lahenduseks on puu- ja köögiviljasektori korrapärane tarnimine. Ja see aitab ka inimesel, kes sööb porgandeid, sisaldab see rohkesti puuviljaveed.
Kollane porgand on rikas selliste mineraalide ja vitamiinide poolest:
- magneesium ja kaalium;
- fluor ja kaltsium;
- fosfor ja tsink;
- raud, jood ja naatrium;
- B-vitamiine;
- vitamiinid A, C, E, H ja PP, K.
Porgand on üsna rahuldav toode, selle kalorikogus on 330 kcal 1 kg kohta. Pärast porgandite söömist kehas toimub karotiini retinooli reaktsioon.Tuleb meeles pidada, et selline kasulik reaktsioon esineb ainult siis, kui organismis on karoteeniga vähemalt minimaalne rasvasisaldus. Seetõttu on sellised inimesed nagu hautatud porgandid hapukoore, või või taimeõliga inimestele nii kasulikud.
Kasulikud omadused
Umbrella juured sisaldavad luteiini, mis on nägemise seisukohalt väga kasulik ja võrkkesta kaitsja ultraviolettkiirguse eest, samuti ksantofüll - kõige võimsam aine, mis blokeerib onkoloogiliste haiguste arengut. Porgand on osa ravimist "Urolesan", selle mahla ja tselluloos on suurepärane vahend sapiteede ja urolitiaasi patoloogias terapeutilisteks toiminguteks.
Umbrella seemned on osa spasmolüütikutest, näiteks ravim "Daukarin", mis eraldavad eeterlikke õlisid, mida kasutatakse laialdaselt farmaatsias ja kosmeetikatööstuses.
Porgandiseemneid ja tselluloosi kasutatakse traditsioonilises meditsiinis:
- Kerge lahtistav: hommikul, pool tundi enne sööki, jooma värskelt pressitud porgandimahl. Lapse jaoks on 50 ml piisav, täiskasvanu annus on 100 ml mahla.
- Higi näärmete, maksa, sapipõie puhastamiseks: segatakse peedi mahl, porgand ja kurk (võrdsetes kogustes). Jooge mahlade segu 1 korda päevas (enne hommikusööki). Pärast mahlade segu võtmist ei tohi süüa liha ja magusat toitu, tärklist sisaldavaid tooteid kuni lõunapuljaga. Ravi kestus on 10 päeva.
- Beriberi ja aneemia ravi (üldine ammendumine): enne hommikusööki, sööge tühja kõhuga röstitud porgandid (100-150 g), segada ühe või kahe lusikaga hapukoort või taimeõli.
- Spongioosse haavade ja põletuste ravimine: peenelt riivitud porgandid kantakse kahjustatud piirkonda. Igal veerand tunni vedelikus muutub värskeks. Ravi aitab ainult äsja saadud põletustega.
- Suu kurgu ravi: pigistada mahl 1 keskmise suurusega porgand ja segada 1 supilusikatäis mett.Saadud segu tuleks lahustada sooja keevveega võrdsetes osades ja pühkida 4-6 korda päevas.
- Usside väljasaatmine lapse kehast: hommikul tühja kõhuga juua pool tassi porgandimahla.
- Põõsaravi: värske mahl segatakse meega võrdsetes osades ja loputatakse suud või laseb taevas.
Cooking taotlus
Kuldseid porgandeid kasutatakse suppide, borshhi, köögiviljade, kala ja lihatoitude valmistamiseks ning isegi magusate koogide ja pirukate küpsetamiseks. Värsked juurviljad hõõrutuvad jäme ja peene riivist, mahlast välja pressitakse ja tükkideks hakitud.
Keeda, hautatud, valmistage kartulipüree ja kastmeid. Esimesel ja teisel kursustel lisatakse peenelt riivitud porgand, mis on röstitud taimeõlist, mis annab neile mitte ainult ainulaadse maitse ja aroomi, vaid ka ilus kollakas-kuldne värv.
Praetud terasest riivitud juurviljad kleepitakse 20-25 minuti jooksul või pannil, seejärel lisatakse maitsestatud suhkrut ja kasutatakse pirukate magusa täidisega.
Turgude või täispiimapüünistega tükeldatud tükkideks kasutatakse talveks ettevalmistamiseks (säilitusainet) marineeritud marjadega, säilitades tomatid või salatid köögiviljade segust.
Kahjustus ja vastunäidustused
Ei ole nii palju vastunäidustusi kollaste porgandite söömiseks. Nagu suur Avicenna ütles: "Ravim on lusikas, mürk tassis," on kõik vajalik mõõdukus. Kui inimene sööb nädala jooksul 10 kg porgandeid, toob see kaasa keha üliküpsemise beetakaroteeniga ja selle naha muutumine kollaseks (karotenemia).
Sellel pole midagi kohutavat, välja arvatud välistest ilmingutest - näo kollane nahk ja kollane peopesad. Üleliigse välise mõju eemaldamiseks peate 2-3 nädalat täielikult eemaldama porgandid toidust. Sellisel juhul ei tohiks inimene järgida porgandi toitu.
Selle kasutamine peaks piirduma inimestega:
- igapäevased suitsetajad;
- haavandid ja diabeetikud;
- kilpnäärme probleemid;
- allergiate all kannatavad.
Olles mõistnud kõik teadaolevad faktid, jõuame kindlalt veendumusele, et kasu, mida inimene võib saada, kaasates porgandeid oma dieeti mitmel korral, ületab selle põhjustatud väheolulist kahju. Kollane porgand ei anna keha kasulikke aineid, mineraale ja vitamiine, vaid rikastaks ka igapäevases menüüs sisalduvaid roogasid.
