Kuidas teha ja kuidas kasulikud kuivatatud banaanid

Värsked banaanid on tuntud ja armastatud kogu maailmast. Kuid asjaolu, et need on kuivanud, ilmselt paljud kuulevad esimest korda.

Vahepeal ei saa seda eksootilist võltstüüpi mitte ainult osta kaubandusvõrgustikust, vaid ka kergesti kodus iseseisvalt valmistada, olles erakordselt maitsev, originaalne ja kasulik (kuigi üsna kalorikas).

Kalorit ja keemilist koostist

Tõepoolest, see on äärmiselt väärtuslik toode. Alustame mineraalidega. 100 g toodet sisaldab (kahanevalt):

• kaalium (K) - 1,5 g;
• magneesium (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kaltsium (Ca) -22 mg;
• naatrium (Na) -3 mg;
• raud (Fe) -1,15 mg;
• Tsink (Zn) -0,61 mg;
• mangaan (Mn) - 0,57 mg;
• vask (Cu) -0,39 mg;
• seleen (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Seega on kuivatatud banaanide peamine mineraalne "rikkus" kaalium. See element on meie keha jaoks mitmel põhjusel vältimatu. Ta osaleb vee tasakaalu reguleerimisel, liigse vedeliku eemaldamisel kehast, aktiveerib olulised ensüümid, parandab südame funktsiooni, kontrollib vererõhku ja takistab ateroskleroosi arengut, kuna see takistab naatriumsoolade akumuleerumist veresoontes. Lisaks sellele tagab raku tasemel kaaliumi lihaste, sisesekretaansete näärmete, aju ja teiste sisemiste organite normaalne toimimine. Kaaliumil on ka närvisüsteemile kasulik mõju, see vähendab väsimuse ja kroonilise väsimuse sümptomeid, aitab lahti saada tupest ja kõrvaldab keerulise urineerimisega seotud probleemid. See element on eriti oluline nii vanuritele kui ka neile, kes juhivad aktiivset eluviisi või söövad madala kalorsusega toitu. Organismi kaaliumisisaldus võib põhjustada kõhukinnisust, iiveldust, ainevahetushäireid ja isegi südameatakki.

Magneesium on meie närvisüsteemi oluline element, see on omamoodi keha sisemise tasakaalu tagatis. Magneesium aitab eemaldada kudedest kahjulikke aineid, nn räbu. On tõestatud, et see element on vajalik selleks, et keha saaks samastada vitamiine C, B1 ja B6 (mis on muuseas ka kuivatatud banaanides). Lisaks sellele annab magneesium, mitte ainult kaltsium, tugevust meie luudele. Teine baasosa luude ja hammaste moodustamiseks on fosfor, selle säilmeid saab täiendada ka kuivatatud banaanidega.

Raud on mineraal, mis osaleb hemoglobiini sünteesis, mis küllastab hapnikku. Iga hemoglobiini molekul sisaldab nelja rauaatomi. See element tugevdab immuunsüsteemi, parandab naha seisundit, aitab väsimusega toime tulla. Kuivatatud banaanid on samuti rikas vitamiinidega. Samas 100 g toodet saab tuvastada (uuesti kukkuda):

• A-vitamiin (retinooli bioloogiline ekvivalent) -74 mg;
• vitamiin B4 (koliin) -20 mg;
• vitamiin B9 (foolhape) -14 mg;
• C-vitamiin (askorbiinhape) -7 mg;
• Vitamiin B4 (nikotiinhape) -3 mg;
• Vitamiin B6 (püridoksiin) -0,44 mg;
• E-vitamiin (alfa-tokoferool) -0,4 mg;
• B2-vitamiin (riboflaviin) -0,24 mg;
• Vitamiin B1 (tiamiin) -0,2 mg;
• K-vitamiin (füllokinoon) -2 ug.

Tuleb märkida, et eespool nimetatud püridoksiini kogus on selle aine päevane kiirus, mis osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessis. Askorbiinhape on võimas immuunsustimulaator. C-vitamiin aitab organismil toime tulla erinevate bakteri- ja viirusnakkustega, paraneb haavad ja luumurrud, täidab palju muid olulisi funktsioone kehas. Retinool on väga kasulik nägemisele ja, nagu askorbiinhape, tugevdab immuunsüsteemi. Tiamiin osaleb veres, parandab aju funktsiooni.Riboflaviin parandab ainevahetust, nahka, küüneid ja juukseid hapnikuga, takistab kataraktide esinemist ja osaleb antikehade moodustumisel.

Veel üks väärtuslik komponent kuivatatud banaanidest on tselluloos (see moodustab peaaegu 10% toodetest). Fiber eemaldab keha halva kolesterooli, säilitab normaalses olekus suhkru taset, parandab soolte toimimist, on kardiovaskulaarsete patoloogiate ja isegi pahaloomuliste kasvajate suurepärane ennetus.

Lisaks ülalnimetatud ainetele sisaldavad ka kuivatatud banaanid tuha, sahharoosi, tärklist, pektiine, mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, aminohappeid, samuti muid orgaanilisi ühendeid ja vett (3%).

Toote energiasisaldus (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (lihtsad süsivesikud - 47,3 g). Kuid kuivatatud banaanide kalorsuste sisaldus võrreldes teiste kuivatatud puuviljadega on muljetavaldav: 100 grammi kohta on 346 kcal (võrdluseks 299-le, kuivatatud aprikooside ja ploomide puhul umbes 240, kuivatatud õuntest, umbes 250-le, ja üldiselt kuivatatud õunad puuviljad vahemikus 250-300 kcal 100 g kohta).

Kuidas kuivatatud banaanid on kasulikud?

Kuivatatud banaanide eelised määravad nende keemiline koostis. Oleme üksikasjalikult kirjeldanud, milliseid keha jaoks olulisi aineid saab selle väärtusliku toote hulgast saada.

Kardiovaskulaarsed ja närvisüsteemid, seedetrakt, maks ja aju on "piirkonnad", mis vastavad kõigepealt selle delikatessiga tänulikkusele.

Kiuline struktuur ja suur hulk kiudaineid on märkimisväärsed omadused mao ja soolte toimimise parandamiseks. Kaalium ja magneesium aitavad organismil vabaneda liigse vedeliku ja kahjulike ainete hulgast.Kõhukinnisuse ja aneemia korral võivad kuivatatud banaanid oluliselt parandada patsiendi seisundit. Vitamiin C omab toonilist toimet ja parandab immuunsust. Tootes sisalduv serotoniin parandab meeleolu, leevendab stressi, vabastab bluusi, kõrvaldab stressi ja normaliseerib une. Kuivatatud banaanidel on palju suhkrut ja suhkrut, nagu teate, on peamine energiaallikas. Sellepärast on toodet näidatud suurenenud füüsilise koormusega ja seda on soovitatav ka neile, kes kasutavad vähese kalorsusega toitu. Muide, seda delikatessi saab kasutada maitsva magustoidu kui täiesti mittetundlike koogite ja kookide alternatiivina.

Kuivate banaanide eelised on määratud järgmiste omadustega:

• kiire seeduvus;
• allergiline allergia;
• suur sisaldus kaaliumis ja kiududes;
• kolesterooli puudumine;
• madal naatrium ja küllastunud rasv.

Kuidas kuivada

Täielikult kuivatatud banaane saab hõlpsasti leida suures jaemüügipunktis (kui te ei ole selle tootega kokku puutunud, võib-olla lihtsalt ei pööranud tähelepanu eredale pakendile märgistusele). Kuid nagu sageli juhtub, toodetakse tööstuslikul skaalal looduslikule tootele mitmesuguseid säilitusaineid, värvaineid, maitseaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid ja muid ebameeldivaid aineid ning tooraine kvaliteet ei pruugi olla ideaalne. Seetõttu on parem banaane ise kuivatada, eriti kuna seda on kodus väga lihtne teha.

Terve

Täielikult valminud, kuid mitte mingil juhul koristamiseks mõeldud toorainena. Nahal ei tohi olla kahjustusi, ussiaugu ega tumedaid laike.

Valitud banaanid pestakse, lastakse kuivada, seejärel kooritakse. Selleks, et puu ei tumeneks, soovitatakse neid puista sidruniga või apelsinimahlaga. Enne kuivatamist peate iga banaani õrnalt läbima hambaork mitmes kohas, et tagada sooja õhu parem ringlus ja kiirendada küpsetusprotsessi.

Puhas küpsetusplaat on kaetud küpsetuspõhjaga, pärast seda, kui see on määritud taimeõli abil, vastasel juhul jääb puu pinnale kinni. Nüüd asetame banaanid nii, et need ei puutu üksteise vastu ja asetataks ahju, eelkuumutatud temperatuurini 40-80 ° C.

Selleks, et puuviljad ei põle ega kaotaks toitaineid, on parem jätta ahjuuste uks veidi ajarini.

Kuivamisaeg on vähemalt viis tundi, kõik sõltub valitud temperatuurist, banaanide veesisaldusest ja nende suurusest. Samal ajal on vaja korrapäraselt kontrollida puuvilja seisukorda ja muuta need ühekordseks töötlemiseks erinevatel külgedel. Kui teie ahjel on ventilatsioonirežiim, kasuta seda kindlasti, sel juhul võib uks olla suletud, kuid peate protsessi kogu aeg vaatama.

Töötlemisaja vähendamiseks soovitatakse puuvilju lõigata vähemalt kahes osas, välja näeb välja peaaegu sama, kuid neid valmistatakse palju kiiremini.

Valmis kuivatatud banaanid on palju väiksemad, kuid kõik vedelad neist ei tohiks minna. Puuviljad ei tohi purustada ega murda, vastupidi, see muutub elastseks, kui painutatud ja kõdunematu, ei deformeerita.

Kuna kuivatamine toimub mitte väga kõrgetel temperatuuridel ja säilitusaineid ei kasutata, säilitab valmistoode peaaegu kõik kasulikud ained.

Laastud

Banaanilauad on kiirendatud puuviljade kuivatamise võimalus. Sellist delikatessi ise saate teha mitmel viisil.

Võite kasutada sama ahju. Valmistatud ja kooritud banaanid lõigatakse viiludeks (suurus sõltub teie maitse järgi), pärast mida need pannakse sidrunile või apelsinimahlale, mis on lahustatud vees (ligikaudu 30% lahuses) poole minuti jooksul. Sellise töötlemise puudumisel on viimistletud kiibil ebameeldiv tumepruun värv.

Nüüd pannakse ahju nagu ülalpool kirjeldatud. Keetmise aeg võrreldes kogu banaanidega on oluliselt vähenenud. Kui olete köögiviljade ja puuviljade kuivati ​​õnnelik omanik, ei pea te ahju. Sellises seadmes on banaanilõbud valmis umbes 12 tunni jooksul, kuid nende põletamise või kuivamise tõenäosus on palju väiksem.

Kõige pikem, kuid võib-olla parim viis kuiva laastude puhastamiseks on kasutada looduslikku soojust, see tähendab päikese käes kuivatamist. Kahjuks ei sobi see kõigile, sest vajab säravat valgustatud piirkonda, kus on hea ventilatsioon ja suurepärased ilmastikutingimused.Kiipidele ettevalmistatud toorikud pannakse sellisele pinnale paberrätikule või riidele, ilmastikukindluse peale asetatakse putukad ja jääb päikese all. Päeva osade perioodilised muutused on suurepärased tingimused puuviljade kuivatamiseks, kui ere päikesepaiste tagab öömahu ja vastupidi. Korrapäraselt eemaldage marli ja pöörake banaanitükke vastasküljel. Kui puu on väiksema suurusega ja kaetud isuärase karamellikoorega - protsess on lõpetatud.

Lõpuks tähendab veel üks kuivatatud banaanide retseptsioon mikrolaineahju kasutamist. Tsitruseliste leotatud puuviljade tükid asetatakse ühe kihina sobiva mikrolaine kujuga, mis on kaetud õli paberiga ja asetatakse ahju kolme minuti jooksul maksimaalse võimsusega. Pärast seda tuleb puu eemaldada ja kuivatada toatemperatuuril vähemalt veel üheks päevaks.

Kuidas hoida kodus

Pärast kuivatamist hoolimata sellest, millist tehnoloogiat te kasutate, tuleb puu asetada hästiventileeritavas kohas, kuni see täielikult jahtub (põrandast, milles need asuvad ahjus, kuivatuskapis või mikrolaineahjus, tuleb need eemaldada ja panna puhtale paberile või vähemalt )

Nüüd kiibid või kuivatatud terved banaanid tuleks lagundada klaasist anumatesse ja kindlalt kaanega kaetud. Samuti on lubatud ladustada plastist või paberkottidesse ja plastpakenditesse, kuid igal juhul peavad need olema suletud.

Ladustamistingimused sõltuvad kuivatusastmest.

Näiteks tuleks kuivatatud banaane hoida külmkapis, ja siin on parem kasutada klaasist pakendeid, mitte paberit või tsellofaani. Kuid täielikult kuivatatud toode on täiesti säilinud normaalsel toatemperatuuril. Kui ruumi niiskus ei ole liiga kõrge, on selliste kuivatatud puuviljade jaoks mõeldud paber üsna sobiv pakkematerjal. Tegelikult ja mõnel muul juhul on ladustamisaeg üks aasta, nende tingimuste range järgimine.

Mida sa suudad valmistada?

Kuivatatud banaanid - üsna iseseisev maitse ja suurepärane suupiste.Koos kaerahelbed, muud kuivatatud puuviljad ja pähklid on täiesti hommikusöök - tuntud teraviljad. Saate lisada selliseid kuivatatud puuvilju igasuguses teraviljas, muudab need palju maitsvat ja huvitavamaks. Lisaks on palju retsepte paljudele roogadele, mille abil maitsta rikkalikult, kuivatatud banaanid on olemas. Me ei maini arvukaid magustoite, kreeme, kukeseenuseid, pirukaid ja muid küpsetusvõimalusi siin ja kõik on selge. Kuivatatud banaanid sobivad ideaalselt liha ja kalaga, mis võimaldab neid võimalikult laias valikus toiduvalmistamisel kasutada.

Näiteks proovige küpsetada maitsvat krabisalat kuivatatud banaanidega. Pange kibuvitsa kibud lahti (kui teil ei ole õnne olla Kamtšatka elanik, võite vähemalt võtta krabipulgad), lisada kurgi, mango, avokaado ja õhukeste viiludeks lõigatud banaanilõike. Beat apelsinimahl sojakastega (suhe 3: 1), valage salatikastmega. Peamise roogina saate seda retsepti kasutada.Liha (leelis sealiha, veiseliha ja vasikaliha) lõigatakse osadeks ja praetud või. Siis peate pruuniks lõigata õhukesteks ringkondadeks lõigatud porgandid ja poolrõngad sibula ja hautatud 3-4 minutit. Seejärel lisage pool tassi kuiva valget veini ja peeneks hakitud kuivatatud banaane, hautatud veel minut. Vala liha köögiviljadega veega nii, et see hõlpsalt kattekihti katab, katke ja keedetakse 30-40 minutit, sõltuvalt liha tüübist. Enne soojuse, soola, pipar ja puista külma rohuga (näiteks basiilik).

Seega on idee selge. Sellest lähtuvalt võite katsetada, lisades kuivatatud banaani tuttavatele roogadele.

Vastunäidustused ja kahjustused

Kuivadel banaanidel on peamine probleem nende kõrge kalorsusega sisaldus ja väga kõrge suhkrusisaldus. Diabeediga inimesed peaksid toodet ettevaatlikult kasutama, on parem konsulteerida oma arstiga.

Toote kuritarvitamisega võib isegi täiesti terved inimesed katkestada ainevahetust, rääkimata sellest, et kuivatatud banaanide ületamine toob kaasa liigse kaalu tekkimise.

Vastasel juhul on kuivatatud banaanide kasutamine ohutu ning neil ei ole otseseid vastunäidustusi. Loomulikult räägime loomulikest toorainetest meie enda kätte valmistatud toodetega, sest puuviljad tööstuslikes tingimustes kuivatatakse sageli rasvade (tavaliselt mitte kõige kasulikumate) lisamisega, nagu ka säilitusainetena kasutatav suhkur. Seega juba kõrge kalorsusega ja magus toode muutub isegi "raskemaks". Lisaks sellele võivad tootjad lisada kuivatatud banaanidele mitmesuguseid lõhna- ja maitsetugevdajad, maitsed, stabilisaatorid ja muud "keemiat", mis võib täiesti tappa kogu hea, mida nii palju mainiti. Nagu näete, on kuivatatud banaanid erakordselt kasulikud tooted, kui neid valmistatakse kodus, kvaliteetsetest toorainetest ja ilma kahjulike keemiliste lisanditeta. See maitsev delikatess on rikas kõige olulisemate mineraalide, vitamiinide ja kiudainetega, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks, kergesti seeditav ja on suurepärane energiaallikas, peaaegu otsese vastunäidustusega.