Kuidas külmutada suhkrupeedi talvel külmkapis

Punapeet on toode, mida on pikka aega hoitud, on see riiulitel aastaringselt olemas, nii et tundub olevat mõttekas talvel seda spetsiaalselt ette valmistada. Aga kui saak kasvab märkimisväärselt ja ladustamiseks ei ole keldrit, siis pole veel midagi muud kui proovida külvata juurvilja. Selgub, et sellise tooriku valmistamiseks on palju võimalusi, nagu nad ütlevad, "kodus".

Kas toitained on külmunud?

Külm - võib-olla kõige tasuvam viis talvel köögiviljade saamiseks. Esiteks, see on väga lihtne ja kiire (erinevalt säilitusest, mis on seotud ahjus pika ajaga). Teiseks ei kuluta täiendavaid ressursse, sest külmik töötab teile aastaringselt. Ja kolmandaks, sellisel juhul on peaaegu kõik toitainete kogused, millel konkreetne taimne saadus on rikas, salvestatud. Selle suhkrupeet ei ole erand.

Loomulikult öeldes, et külmutatud köögiviljade vitamiine ladustatakse täielikult, mitte päris õigesti. Näiteks on C-vitamiini kaotus külmutatud peetes ligikaudu 25%, B1-vitamiin, mis on ka juurviljade rikas - peaaegu sama. Kuid nagu nad ütlevad, tahavad võrrelda.

Kindlasti aias korjatud köögivili on palju kasulikum kui sulatatud. Aga lõpuks, talvel ei pruugi sõna otseses mõttes värskeid köögivilju saada. Mida me sööme - igal juhul hoitakse kuidagi mitte ühe päevaga. Et köögiviljad talveks jääda, koristatakse neid tavaliselt enne aega ja töödeldakse spetsiaalsete preparaatidega, mis väldivad lagunemist ja hallitust. See ei anna alati oodatud tulemust, nii et riiulitel võite sageli leida puuvilju, millel on rotti, seene ja mustad täpid, mis näitab ebaõige ladustamist. Selgub, et värske külmutatud köögivilja oma suvekodust koos kõigi vitamiinikaotustega on palju kasulikum, kui see osteti supermarketist või turust talve keskel.

Ja kui te arvate, et ei ole selge, millistel tingimustel muutub suhkruroog pärast külma ilmaga ka oluliselt hinnatõusu, siis selgub, et see juurvilja külmutamine pole halvim väljapääs!

Peettide ettevalmistamine külmutamiseks

Külmutatud peet on palju retsepte, kuid igal juhul tuleb köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks korralikult ette valmistada. Kõigepealt peate valima juured, mis sobivad talvel talletamiseks. Ainult noored, värsked, kõvad, täiesti küpsed ja soovitavalt mitte väga suured mustvalge mustvalge proovid, millel puuduvad kahjustused, mädanikud ja muud defektid, on selleks otstarbeks ühemõtteliselt sobivad.

Lisaks sellele Nende juurte juurviljad, millel on nende pinnal karvad, tuleks vältida, need köögiviljad on tavaliselt liiga kõvad.

Lõika valitud peet kahelt küljelt: kus olid topsid - aluse all, alumine külg - lahtine osa väljavoolust.

Pese ettevaatlikult külma veega ja pintsli põhjalik puhastamine. Nüüd jääb koel eemaldada, püüdes haarata ainult nuga kõige ülemise kihiga (parem on kasutada nuga asemel kartulikasvataja, nn majapidaja).

Esialgsed menetlused on tehtud, nüüd tegutseme sõltuvalt valitud ettevalmistusmeetodist.

Külmutamise viisid

Peetri külmutamiseks on mitmeid viise. - toored või keedetud, terved või tükkidena kas eraldi või koos köögiviljade seguga jne. Võid kasutada paralleelselt mitmeid erinevaid võimalusi, sest igaüks neist sobib teie enda nõudele: sa ei saa riivitud peet riivitud peedist valmistada ja borsch

Värske

Nii oleme juba koorinud peet. Sa võid selle täielikult külmutada.Selleks pannakse iga juurvilja eraldi kilekotti ja asetatakse sügavkülmikusse. Selle meetodi puuduseks on see, et enne sellise juurvilja kasutamist tuleb kõigepealt täielikult sulatada, samal ajal kui sulatamata võib lisada hakitud peet (teatud kogustes). Kuid on eelis: sellise toote rakendamisel on teil palju rohkem võimalikke juhiseid.

Ja veel, sagedamini peet külm külmutatakse talvel maapinnal. Saate lõigata juurvilja sõrmustesse, tükeldada see väikesteks kuubikuteks või riivida seda, sõltuvalt sellest, millistest köögiviljade lõikamise variantidest on sulle tuttav (näiteks kuulsas "karusnaha all asuvas heeringas") peaaegu igal perenaisel on oma peedikujuline kuju - keegi armastab riivitud, keegi on lõigatud ja on olemas väga suurte viilude fännid). Kui soovite peenest jahvatamist, võite kasutada segisti ja külmutada peaaegu püree.

Nüüd valmistatakse tükid (viilud, hõõrdunud mass) kilekottidesse või spetsiaalsetesse toidu pakenditesse ja pannakse sügavkülmikusse. Kui teie külmikus on funktsioon "kiire külmutamine" - hea, kui ei, siis pole see ka hirmutav. Peaasi - ärge laske peet teha mahl!

Borsši jaoks on see tühi, kasutatakse toorest peet (lõigatakse väikesteks kuubikuteks või riivitakse jäme riiv). Teise võimalusena võite külmutada suhkrupeedi ja porgandi segu, sest nende juurte talviseks koristamise reeglid on täiesti identsed. Piisavalt on pakke köögiviljad nii, et üks portsjon vastab nõutavale arvule koostisosadele, mida tavaliselt kasutatakse spetsiaalse nõude valmistamisel, ja siis tuleb küpsetamise ajal lisada need supp ilma sulatamata. Kuid see on nii ja ebasoodsas olukorras. Seda, mida küpsetate, võib nimetada suppiks vaid väga tinglikult.

Seetõttu on parem ette valmistada borshti jaoks muul viisil, kirjeldame seda allpool.

Keedetud

Küpsetatud peet, samuti toores võib külmutada täielikult või pulbristatud kujul - kõik sõltub sellest, kas te eelistate harilikku lõikamist lõikamise ajal või juba enne toote lõppkasutust.

Viige keemiseni vesi, asetage juured ja küpseta, kuni olete valmis. Peedid keedetakse piisavalt kaua, kõik sõltub köögiviljade tüübist ja suurusest, saate kontrollida valmisoleku taset kas juurvilja nõtkimise abil (nuga peaks kergesti minema tselluloosile) või kogenud koduperenaiste jaoks olema ettevaatlik, et mitte põletada ennast, pigistades peedi kahe sõrmega (keedetud juurvilja kaotab esialgse kõvaduse).

Jahutatud keedetud peet on puhastatud palju lihtsam kui toores. Nüüd on võimalik kogu juurköögiviljad lahustada pakenditesse või, nagu näiteks toores juurviljade külmutamise korral, lõigata need soovitud viisil. Enimpakendatud toorikud saadetakse külmikusse, eelistatavalt kiire külmutamise režiimiga.

Kui see on teie käsutuses, peaks see režiim kaasas olema paar tundi enne peetri laadimist, millisel juhul saavutatakse soovitud efekt.

Keedetud peet kasutatakse vinaigrette, salateid ja muid külma suupisteid.

Ja nüüd, nagu lubas, autori retsepti tankimine borshhi jaoks.

Tooret peet, jäme jämedat riivitud riiv, vala eelnevalt kuumutatud taimeõli pudelisse. Lisage suhkrut (kasutades keskmise suurusega juurviljaid) üheksa supilusikatäit äädikat 9%, valage vett nii, et see hõlpsasti köögivilju katab, keetmine viiakse, minimaalne tuli eemaldatakse ja keedetakse 20 minutit. Laske jahtuda, korjatage klaaspurkides portsjonite kaupa vastavalt tavapärasele borschtipaletile (ligikaudu üks 3-4-le suhkrupeedi kohta) ja külmutage koos soolveega. Kasutamise eelõhtul (eelistatult õhtul) võtame külmkapist välja ja paigutatakse külmiku põhja riiul, nii et vedelik sulab.

Selle apreteerimisborschti rikas punane värv ja vürtsine hapu. Ainult peedi peaks olema vinaigrette, see on särav Burgundia värv: puuviljad, millel on lõigatud valged triibud roosad triibud, ei anna sellist mõju!

Kartulipuder

Peetpüree on sageli külmutatud, kui perekonnas on väikesi lapsi. Kuid täiskasvanud võivad ka seda tassi armastada. Selles retseptis tapetakse eelnevalt kirjeldatud viisil keedetud peet, segistis kartulipudrulis, mis on ette nähtud väikeste klaaspurkidega (üks portsjon - üks kord) ja saadetakse külmikusse, eelistatult superfrostiga.

Kuidas külmutada suhkrupeedi topid

Kummalisel kombel sobib peedikasvatus mitte ainult juurtele, vaid ka topsidele, seega on see tõeliselt hinnaline toode.

Külmutus tehnoloogia on järgmine:

Lehed tuleks muljuda, hoolikalt uurida ja eemaldada kahjustatud ja liiga raske. Seejärel rohelised pestakse jooksva vee all, mis asetatakse kuivale rätikule ja lastakse täielikult kuivada (aeg-ajalt pöörates seda ühtlasuse tagamiseks).

Kuivad lehed ei lõigata nuga (Tegelikult samamoodi nagu rohist borshti küpsetades hapukoori lõigatud).

Ettevalmistatud topsid pakitakse portsjonipaketidesse ja külmutatakse ülalkirjeldatud viisil (sügavam ja kiirem külmutamine, seda parem).

Kui kaua saate külmutatud suhkrupeedi salvestada?

Selles ei ole üksmeelt. Mõned eksperdid ütlevad, et külmutatud köögivilju hoitakse ainult 3-4 kuud, teised on veendunud, et neid saab igal ajal aasta jooksul tarbida. Igal juhul tasub proovida oma toorikuid täielikult kasutada, kuni noor põõsas kiirendab voodikohta. Pärast seda, kui nautida seda piisavalt, saab järgmisel talvel värskeid tarneid ja pole mõtet külmkapi külge köögiviljadega enne järgmise suve kasutamist.

Kui leiame, et harilikku koristust tehakse tavaliselt sügisese alguses ja juunikuus ilmuvad riiulitel noored köögiviljad, võime kindlalt öelda, et külmutatud juurviljade optimaalne aeg on 7-8 kuud. Ja sel ajal säilitavad nad täiuslikult oma omadused, välja arvatud juhul, kui muidugi proovite neid uuesti külmutada.

Kuidas sulatada

Korralik sulatamine peet on mitte vähem oluline kui õige külmutamine.

Parim valik - päev enne, kui saadakse külmikusse soovitud kogus koristatud köögivilja ja nihutage see külmiku riiuli tippu (või alt, kui soovite kiiremini). Viimase võimalusena on lubatud kiirendatud võimalus - sulatamine toatemperatuuril, kuid kuumavee või mikrolaineahju kasutamine on täiesti võimatu.

Teine võimalus on saata juurte toidule ilma sulatamata. See meetod sobib külmutatud toores ja eelnevalt hakitud peet, kui soovite selle lisada mõne supp või, näiteks, kaste. Tuleb meeles pidada, et lõplikuks valmimiseks kulub palju vähem aega kui värske toode, seetõttu lisatakse tavaliselt sellist täitematerjali küpsetamise või kustutamise lõpus.

Kuid keedetud peet, mida tavaliselt kasutatakse salatites, tuleb eelnevalt sulatada, vastasel juhul pannakse mahl otse roogi ja hävitab kogu teie puhkuse.

Kasulikud nõuanded

Kõigi kõige olulisemate näpunäidete puhul on see ikkagi juba hääldatud, kuid me korratakse neid fikseerimiseks:

1. Igasuguseid köögivilju tuleb koristada üksikutesse portsjonitesse, sama palju kui ühe korraga.
2. Sulatatud toodet ei tohi mingil juhul uuesti külmutada. Mõelge sellele, kuidas seda kasutada või kui olete halva perenaise, lihtsalt visake see ära, kuid ärge mürgita ennast või oma perekonda sobimatu toiduga.
3. Kui teie varustus seda funktsiooni pakub, kasutage funktsiooni "super-freeze" (seda võib nimetada ka "kiireks" või "sügavaks"). Sellisel juhul hoitakse toode kohe "konserveerituks", nagu oleks "elus" ära surev sellisel kujul, nagu see oli algselt.
4. Nõuetekohase külmutamise jaoks on vajalik temperatuur vähemalt miinus 10 ° C, optimaalne on minus 18 ° C.
5. Kui te kavatsete koristada keedetud peet, siis ei tohiks neid enne toiduvalmistamist puhastada.
6. Võite külmutada ainult pealetrubriisid, varajane on selleks sobimatu.
7. Valida tuleks ainult värsked, noored ja terved juurviljad.
8. Mida vähem aega peedi eemaldamisest voodist ja külmutusseadmesse paigutamise järele, seda enam kasulikud omadused jäävad tooriku juurde.
9. Kui saagikoristust viiakse läbi mitu korda hooaja jooksul, on soovitatav märgistada iga osa paigaldamise kuupäev, nii et saate kõigepealt varem köögivilju kasutada ja jätta värskemateks kuni järgmisel korral.

Külmutatud suhkrupeet ei ole meie hariliku variandi jaoks talvine kõrv.Sellisel viisil saate köögiviljas säilitada palju rohkem toitaineid kui siis, kui hoiate seda valesti kusagil kelderis või köögiviljas. Ainult oluline on teada põhireegleid ja rangelt kinni pidada tehnoloogiast, siis on teie lauas aastaringselt maitsvad ja toidulisemad roogid selle kõige väärtuslikuma juurviljaga!