Mis on kasulik punane kapsas

Punase kapsa või lilla kapsas on üks tavalisest kapsast. Mõned inimesed kipuvad uskuma, et seda tüüpi kapsas on valge kapsa maitsest madalam. Kuid sellel on palju rohkem kasulikke omadusi, mida me selles artiklis arutame.

Kirjeldus

Seda tüüpi kapsas jõudis meie riigi territooriumile seitsmeteistkümnenda sajandi lõpus. Tema kodumaad peetakse Vahemere rannikuriikideks (Alžeeria, Tuneesia, Kreeka, Türgi). Lilla kapsas kuulub ristõieliste perekondade hulka ja vastavalt botaanilisele kirjeldusele on väga sarnane tavalise valge kapsaga. Siiski Lilla ristiõieline taim on kahjurite ja haiguste suhtes vähem vastuvõtlik ning talub talve külmi paremini. Kuid need tegurid ei muutunud peamiseks meie suvistele elanikele, kes peavad seda sorti vähem maitsev kui valge kapsas. Lilla taimel on väga tihedad kapsad, lilla-punased lehed, mõnikord lilla-sinine või lilla toonid. Taimele antakse erilist värvi spetsiaalse pigmendi - antotsüaniini abil.Punase kapsa värvus sõltub pinnase ja sordi tüübist. Kui asute taime happelistele pinnastele, siis omandab see punakas toon. Ja kui leeliseline - lilla sinine.

Antootsüaniini pigment lisaks värvile annab taimele spetsiifilise terava maitse. Punase kapsa kasvuperiood on keskmiselt 160 päeva. Seal on varased, keskmised ja hilised sordid. Seda köögivilja võib kogu talve hoida jahedas kohas, kuid see ei kaota oma kasulikke omadusi.

Koostis ja kalorid

Selle taimne koostis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraale, makro- ja mikrotoitaineid. Teadlased viisid läbi uuringud ja avastasid, kui palju 100 g toote koostises sisalduvad erinevad ained, mis näitasid, et see sisaldab umbes 90 g vett, 1,4 g valku, 5,2 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid ja 0,15 g rasva. Vitamiinide, makro- ja mikroelementide kogus 100 g toote kohta: B-rühma (tiamiin, püridoksiin ja riboflaviin) vitamiinid kokku hõivavad 0,35%, askorbiinhape (C-vitamiin) võtab 5,7%, tokoferool või E-vitamiin 0, 11%, A-vitamiin (beetakaroteen) - 0,05%, K-vitamiin (füllokinoon) - 3,8%,raud - 0,8%, naatrium ja fosfor on ligikaudu ühesuguses koguses - 2,8%, kaalium - 24,3%, tsink - 0,22%, magneesium - 1,6%, ülejäänud protsent on hõivatud mõne teise kasuliku ainega .

Paljude silma tohutu hulga selle köögivilja toitaineid on näha palja silmaga. Ja isegi kui sa ikka veel ei tea, mis punase kapsa nimi on, siis nüüd, selle suurepärase kasu tõttu, mäletate kindlasti kõiki selle taime kaotatud fakte.

Muide, punast kapsast peetakse toidutoodetega. 1 kg selle toote kohta on kokku 310 kcal.

Kasulikud omadused

Lilla kapsa eelised on nii lastele kui täiskasvanutele väga head. Ja kasu lehtede ja köögiviljamahla juurest.

Lehed

Punase kapsa lehed sisaldavad palju C-vitamiini, kaks korda rohkem kui valge kujul. Nagu teate, on C-vitamiin positiivne mõju inimese immuunsüsteemile, tugevdab veresoonte seinu, võitleb bakterite ja viirustega ning toetab normaalseid vaimseid protsesse.See vitamiin on väga kasulik lastele, kelle immuunsus pole nii tugev kui täiskasvanutel.

Punaste kapsade eelised sõltuvad suuresti selliste bioloogiliste toimeainete nagu fütontsiididest ja antotsüaniinidest koosnevast koostisest. Phütontsiidid on võimelised inhibeerima mitmesuguste patoloogiliste mikroorganismide (mikroskoopilised seened, bakterid, viirused ja isegi vähkkasvajad) kasvu ja arengut.

Antoatsüaniinid mõjutavad veresoonte seinaid kasulikult, tugevdavad neid, vähendades seega insuldi ja südameataki riski. Samuti teevad nad suurepärast tööd leukeemiaga ja omavad antioksüdantseid omadusi.

Lillakapsas on iseloomulik mõru maitse, kuna selles on olemas looduslikud kantserogeenivastased ained - glükosinolaadid. Nad suudavad supresseerida ebanormaalset ja kontrollimatut rakkude jagunemist inimese kehas, vähendades seeläbi vähktõve tekke riski.

Sellel kasulisel taimel on nii palju valke, et võrreldes sellega ei saa tarnida suhkrupeedi, porgandeid ega naerisid ega muid taimi. Proteiinil on kilpnäärmele positiivne mõju, seetõttu on kasulik endepiliseks koeraks lillakapsast süüa. Lisaks sellele on valk väga kasulik neerudele ja organismi veresüsteemile.

Punaseks sõlmitud ristõieliste taimede väikeses koguses on väga haruldasi vitamiine K ja U. K-vitamiin suudab vähendada veresoonte setete soolade sadestumist ja säilitada kõhrkoe nõuetekohast toimimist. Kuid selle defitsiit lastel võib põhjustada arenevate luude deformatsiooni.

Lilla kapsas ei sisalda sahharoosi ega tärklist, kuid see on rohkesti kiudaineid, nii et diabeetikud ja ülekaalulised inimesed söövad seda edukalt. Kiud on omakorda võimeline kolesterooli veresooni puhastama ja soolestiku mikrofloorat normaliseerima.

Piimhape, mida leidub ka selles taimes, on väga oluline ainevahetusprotsesside, närvisüsteemi, lihaste ja aju puhul.Müokardil on vaja piimhapet, mis ilma selleta ei suuda normaalselt toimida. Milline on lillakapsa kasutamine inimese keha rakkude metaboolsete protsesside jaoks? See kasu avaldub seleeni olemasolul, mis on vajalik rakkude rikastamiseks hapnikuga. Lisaks seleen toetab keha kaitsefunktsioone, hävitab patogeenseid mikroorganisme, eemaldab toksiine ja raskemetalle, toetab tüümuse ja kilpnääre õiget toimet.

Punases kapsas väikestes kogustes leiduv vitamiin PP suudab rakulist energiat muuta ja vabastada, samuti parandab ainevahetust. Vitamiin B9 parandab soolestiku motoorikat, aitab parandada vere moodustumist ja leevendab kõhukinnisust. Aktiivne ja korralik aju toimib tsinkist positiivselt. Ja ka populaarne arvamus, et see köögivilja võib suurendada piimanäärmete suurust naistel.

Mahl

Violetset köögiviljamahla, mis on oma unikaalsete haavade paranemisega seotud omaduste tõttu, kasutatakse mao- ja kaksteistsõrmikuhaavade ravis.Lisaks sellele sellele mahlale on viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused, nii et seda on pikka aega kasutatud erinevate viirushaiguste ja tuberkuloosi raviks. Vitamiinide A ja C jooki tõttu on seda imikutoitudes. Mahla söömisel paraneb naha seisund paranemas, muutub see õrnemaks ja omandab uued noorte variandid. See toode võib tugevdada hambaemaili ja naelu. Kui juuksed mahlaga loputatakse, muutuvad nad vähem rabeemaks ja pehmemaks.

Kapsa mahla bioflavonoidid võivad verejooksu peatada ja kapillaarid tugevdada. Rahvameditsiinis pika aja jooksul arvasin, et veini lisamisega lisandub lillköögivilja mahl, mida haistab loits. Kui lisate kapsa mahlale mett, saate suurepärase vahendi köhimiseks.

Sellel ravimil on ka diureetikum, seega soovitatakse võtta inimesi, kellel on ateroskleroos ja hüpertensioon. Kui loputage suu lillase taime mahla, saate vabaneda verejooksu igemetest. Ja lisades joogipuljongile kapsa seemned, võite vabaneda unetusest.

Isegi Venemaal võtsid tüübalt eemaldatud kapsasimahl. Lisaks sellele soovitatakse kapsasuitsu kasutada erinevate usside vastu.

Mida saab valmistada punase kapsast

Selle köögivilja valmistamiseks on rohkem kui tosina viise. Paljud inimesed tahavad katsetada erinevaid roogasid. Me räägime sulle erinevatest lillakapsast valmistatud nõudest:

Punase kapsa salat. Selle roogi ettevalmistamiseks vajate: lillkapsast, natuke rohelust, ühte sibulat, äädikat, taimeõli, soola ja erinevaid maitseaineid. Sibul tuleb kõigepealt maitsestada äädikas. Selle tegemiseks lõigake see pooleks rõngad, soola ja puistage vürtsidega, seejärel asetage äädikasse. Kapsas tuleb hakitud ja natuke soola. Seejärel segatakse see sibulaga, riietatud õli ja serveeritakse lauale. Kapsasupp. See on keedetud lihast (kana, veiseliha või sealiha). 5-6 portsjoni jaoks on vaja 300-500 g kana, millest peaks saama umbes kaks liitrit puljongit. Lisaks violetse köögivilja pea poolele lisavad nad supp: sibul, kartul, küüslauk, rohelised ja mitmesugused vürtsid.Esiteks, 15 minutit, pead keema lilla köögivilja, siis visake eelküpsetatud kartul ja küpseta seda 20 minutit. Siis saate lisada praetud porgandeid sibulaga ja küpsetada veel 15-20 minutit. Tulemuseks on maitsev ja vitamiin supp. Tükeldatud punane kapsas õuntega. Selle nõude ettevalmistamiseks vajame me: keskmise suurusega või suurt lillakapsast, üks suur õun, mitu küüslauguküünt, keskmise suurusega sibul, 30-35 ml õunasiidri äädikat, 100 ml vett, pipart, soola ja rohelisi. Esmalt võta paksu seinaga pann ja koor see õli. Seejärel pange seal peeneks hakitud sibul ja küüslauk ja prae kõike kuldpruuniks. Seejärel lisage tükeldatud õun, kuid praadige seda vähemalt ühe minuti jooksul. Nüüd saate lisada hakitud kapsast, vett ja äädikat. Hautatud peaks olema umbes 30-40 minutit, seejärel pipart ja soola ning lisada rohelisi. Marineeritud lillakapsas. Marinaadi ettevalmistamiseks vajame me: keskmiselt peaaegu lilla köögivilja, 400 ml vett, 200 ml õunasiidri äädikat, 50 g suhkrut, 30 g soola. Enne marrastamist tuleb kapsast hakitud, soola ja pipraga ning lisada kaneeli ja nelki. Seejärel valage marinaad ja laske sellel 2-3 tundi valmistada.Kuid mida kauem on mass infundeeritud, seda tasane see on. Eespool nimetatud retseptid on kõige populaarsemad. Kuid ärge kartke seda katsetada, võib-olla leiate ennast retsepti, mis on teie esiletoomine.

Toote kahjustus ja vastunäidustused

Punane kapsas võib lisaks tohututele eelistele kehale ka kahju tekitada. Näiteks võib kõrge magneesiumi, kaaliumi, raua ja kaltsiumi sisaldus põhjustada kõhupuhitus ja puhitus. See köögivili on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad pankreatiidi all. Peale selle on seedetraktist väga palju seedetrakti sisaldust.

See võib-olla kõik võimalikud vastunäidustused. Nagu näete, on selle toote eelised puudulikud. Seetõttu, kui teil pole ülalnimetatud vastunäidustusi, võite selle ilusa lillase köögivilja ohutult saada palju vitamiine.

Vaata videot: Elades ilma rahata (Aprill 2024).