Kuidas valmistada maasikad talveks: retseptid marjade säilitamiseks

Paljud inimesed, kes armastavad maasikad, jätavad oma lemmik marjad talvel väga puudu.

Selles artiklis räägime teile, mida teha maasikatega, et talletada neid.

Talvised maasikad: kuidas valida marjad ladustamiseks

Tänapäeval on kaupluste riiulitel maasikad küpsed aastaringselt. Magusaid ja suuri puuviljaseid maasikad leiad ka talvel.

Kuid tuleb märkida, et sellised marjad ei sobi talveks saagiks, kuna neid kasvatatakse kunstlikus valguses kasvuhoones ja mõnikord isegi loodusliku pinnase asemel spetsiaalses hüdrogeelis. Vaatamata asjaolule, et maasikad on ka maitsvad, on seal vähem toitaineid kui traditsioonilisel viisil, mis kasvab suvise päikese kiirte all.

On hea, kui marju kasvatatakse filmil või multšil, kuna need on puhtad ja ei vaja põhjalikku loputamist.

Nagu vaarikad, suured puuviljad maasikad ei meeldi veeprotseduurid. Peske marjad, mis ei ole kraani all, pestakse, aga maitsestatud puuviljamahl tuleb asetada veekogu.

Juulist kogutud maasikate koristamiseks peetakse kõige sobivamaks. Puuviljad peavad valima küpsed, kuid mitte üleküpsed ja rohelised küljed. Näiteks, kui soovite maasikamarja või komposti süüa, on soovitav, et marjad oleksid rasked, kuid üleküpsenud puuviljad seda ei saavutata, kuid viimasest saab valmistada maitsvat omatehtud veini.

Kuidas külmutada maasikad talveks

Seal on mitut liiki külmutatud marju.

Kartulipuder

Talvine maasikate valmistamise suurepärane retsept on külmutatud kartulipüree. On vaja jahvatada maasikad suhkru ja portsjoni külmutamisega. Pool kilo marju, kasutage 150 grammi suhkrut.

Kuivatage segu segistiga või muul viisil (kaasa arvatud metalli sõelaga peenestamine). Seda tüüpi kartulipuderit on mugav külmutada osade kaupa korraga. Võite eelnevalt panna kilekotti konteinerisse, panna vajalik kogus kartulit ja külmutada. Nende marjade puuvilju võib külmutada ka jäävormina.Siis kasutate seda piimakookidega.

Terve

Mõelge, kuidas külmutatud maasikate koristamine talvel ilma suhkruta. Marjad tuleb pesta ja panna paberile, lastes kuivada umbes 15 minutit. Enne marjade külmutamist tuleb need asetada tasasele pinnale nii, et need ei puutuks kokku.

Seejärel asetage pakend külmikusse pooleks tunniks, mille jooksul külmuvad suured puuviljad maasikad ja ei kaota oma kuju.

Ideaaljuhul on külmkülmutamine vajalik minutis 16 ° C, kui teie külmkapp on võimeline madalamale temperatuurile - kasutage seda. Asetage sellised suured puuviljad maasikad pakenditesse tihedalt üksteise peale, kartmata, et maasikad jäävad kokku või löövad. Ärge unustage marju kohe lagundada portsjoniteks, sest pärast sulatamist ei ole nad enam külmutatud.

Korralikuks külmutamiseks, mis säilitab kasulikud omadused, maitse ja vitamiinid, peate kasutama mõnda saladust:

• Ärge peske marju, kuna ülemine kiht jääb tihedamaks ja kuivaks, mis ei võimalda maasikad kokku hoida ja mahl läheb pärast sulatamist vähem välja.
• Ärge säästke ära. See hoiab marja keskpaiku ja ei võimalda hapnikule juurde pääseda.Selle tulemusena on marjad tervemad.

Maasikate sulatamiseks tuleb see pesta külma veega nõudes, seejärel panna paberrätikule. 1,5 tunni pärast saab maasikaid süüa või kasutada magustoitudes.

Viilutatud

Kokteilide ja magustoitude kasutamiseks on mugav külmutada maasikad, lõigatud neljandikku. Selleks tuleb ettevalmistatud maasikad lõigata ja panna plaadile. Seejärel külmutage ja hoidke õrnalt konteinerisse või pakendisse.

Suhkruga

Kui soovite, et maasikas säilitaks oma magususe, samuti selle kuju ja värvi, sulatage see külmutades suhkru või pulbristatud suhkruga. Pange ettevalmistatud ja pestud marjad mahutisse ja puista neid väikese suhkruga. Paigaldage anum külmikusse paariks tunniks, seejärel asetage marjad pakendisse.

Marjade koristamine, jahvatatud suhkruga

Suhkruga jahvatatud maapähkleid nimetatakse ka "live jam "ks. Sellise moema purki avamine talvel võib mäletada suvel sooja päikese ja aroomidega. Kuna see moos pole kuumtöödeldud, säilitatakse selles sisalduvad vitamiinid täielikult.

Valmistamiseks vajavad küpsed, värsked ja puhas maasikad, sest see ei pesta, sest selle retsepti puhul ei leota leotatud marjad sobivad ja võivad kõik rikkuda.

Nõudest, mida te toiduvalmistamiseks kasutate, tuleb keeta veetada, kõik peab olema kuiv ja steriilne.

Marja tuleb purustada lihaveskis või segistis, viimasel juhul on see parem, sest suhkur segatakse kohe. Peenestamisel peate suhkrut järk-järgult lisama.

Seejärel valage segu steriilseteks purkideks, valage ülaosaga suhkru kiht, nii et te ei pea kogu purki peale võtma. Seejärel tõmmake purk kaanedesse ja hoidke külmkapis temperatuuril, mis ei ületa + 6 ° C. Kui tegite kõike õigesti - elavast moosist hoitakse aasta.

Kuidas kuivatada viljad talvel

Maasikamaid saab kuivatada ahjus, kuivatusmasinas või aerogrillis või lihtsalt õhu käes. Sellest marjast on saadud väga maitsvaid kiipe. Kuna kuivatite valik on erinev, peate enne kuivatamist lugema juhiseid.

Kuivamisaeg on erinev, peamiselt kuuest tunnini 12. Lähemalt uurime, kuidas kuivatada suuremahulisi maasikad ja seda, mida selleks vaja on.

Ahi

Lihtsaim viis, mis ei vaja erivarustust ja koolitust. Maasikad saab kuivatada tervena, viimistletakse õhukeselt taldrikutesse (seejärel hakkavad maasikaküpsised) või kuubikuteks (tee või küpsetamiseks).

Alustage ahju ettevalmistamist kuivatamiseks. Seda kuumutatakse temperatuuril 45-50 kraadi. Loputage ja kuivatage marju, võite panna rätikule ja lasta kuivada.

Maasikad levitatakse küpsetusplaati ühel kihil. See võib levida mitte küpsetusplaadile, vaid panna paberit paberile.

Vaatame ahju niiskuse moodustumist. Peaksite aeg-ajalt ahju avama, pöörama marju ringi, lastes niiskuse väljuda ahjust.

Marjade vaatamine, kui need vähevad ja ei muutu nii elastseks - ahju temperatuur tõsta 60-70 kraadi. Kuivatamine loetakse lõpetatuks, kui see ei suru tihendamise ajal sõrme alla.

Kuivatist

Kuivatamine elektrikütetis on peaaegu sama mis ahjus. Pärast turja eemaldamist peske maasikad maha ja kuivatage.Saate marju kuivatada riide või paberrätikutega. Kuiv terveid marju või viilutatud.

Kui neid kuivad lõigatakse, peab plaatide paksus olema umbes 4 mm ja väikseid marju saab lõigata ainult pooleks või üldse mitte lõigata. Valmis marjad levivad kaubaalusel ühe kihina. Soovitatav on paigutada nii, et nad üksteisele ei puutuks.

See juhtub, et kaubaalustes suurte aukude ja marjade libisemine. Seejärel saate osta väikseid marju kuivatamiseks spetsiaalseid võrke.

Lülitage elektriline kuivati ​​temperatuurivahemikus 50-55 kraadi. Kontrollige marju aeg-ajalt. Vajadusel vahetatakse kaubaaluste astmeid nii, et madalamad ei põle.

Valmis marjad on natuke tumedamad kui esialgne värv, plastist ja pehmest, ärge kinni painutatud sõrmedele.

Viige valmis kuivatamine puhta ja kuiva purgidesse. Sulgege kaas. Hoidke ruumis pimedas kohas. Elektriliste kuivatite alustel (tavaliselt neist on viis) pannakse umbes kilogramm suurkartuli maasikad.Kuivatatakse 70 grammi ühest kilogrammilt. Kuivatatud marjade säilivusaeg kaks aastat.

Konvektsioon ahjus

Võite maasikaid ka konvektsiooniahjudes kuivatada. Aerogrillil kuivatamisel on mitmeid eeliseid:

• Kuivamisaeg on palju vähem (30 kuni 120 minutit).
• Võite marjadest välja kuivada ja protsessi mitte kontrollida.
• Pole vaja neid ümber asendada ja kaubaaluseid mõnes kohas vahetada.
• Umbes kilogrammi marju (± 200 g) võib ühe korraga kuivatada.
• Valmistatud kuivatuskogus 300 kuni 500 grammi.
• Kuivatamisel köögis pole soojust.

Kui konvektsiooniahjus kuivatatakse, ei kao niiskus ise ja ei ole ventileeritud. Seetõttu kuivatamise ajal peate kaane avama, näiteks sisestage virn.

Enne kuivatamist aerogrill marjade valmistada samamoodi nagu eelmistes retseptides. Levitage need võrguga 2-3 cm kihiga. Alustage konvektsiooniahjus kuivatusest 45 kraadi ja lõpuks reguleerige temperatuur 60 kraadini. Valmis marjad on pehmed ja ei jäljenda mahla, kui neid ei pressi kätele.

Džemmid, moosid, kompotid

Maasikas kompott on lastele väga populaarne. Maasikakompot keerates tavaliselt steriliseeritakse. Anname kompotti lihtsustatud retsepti ilma steriliseerimiseta.Küpsetamiseks on vaja:

• Kooritud maasikad (kiirusega 800 g 3-liitrist purki)
• Suhkur (200-250 g 3-liitrist purki kohta)
• Vesi (eelistatult filtreeritud)

Toiduvalmistamine:

• Pangad pesevad ja steriliseeritakse (ligikaudu 10 minutit auruga).
• Steriliseerige kaaned (keetke kastrulis 5 minutit).
• Loputage maasikad, eemaldage vars.
• Täida see pankades (1/3 pangast).
• Vee keema ja valage pankadele
• Lase seista 15 minutit (kuni vesi muutub sügav roosad värvid).
• Tühjendage vesi konservikarpidest pannile.
• Lisage suhkrut (kiirusega 200-250 g kanali kohta).
• Keetke saadud siirup, segage suhkur lahustumatutena.
• Valage purgid marjadest ülespoole.
• Kruvikorkid
• Pange kaaned alla ja pakke midagi soojaks. Laske seista 6-8 tundi.

Kompott on valmis. Maasikamaine fännid peavad sageli probleemi: moos muutub pimedaks ja puu indekseerib. Järgmine retsept võimaldab teil vähendada moosi ilu kaotust. 1 liitri moosi keetmiseks peate:

• maasikad - 900 grammi;
• suhkur - 700 grammi;
• ühe sidruni mahl.

1. Valage suured puuviljad maasikad suureks kastruni ja kaetakse suhkruga. Jätke mõni tund, kuni mahla jookseb.
2. Asetage pot aeglase tulega ja veenduge, et suhkur lahustub. Selleks, et mitte hõõruda marju, ärge segage segu, kuid raputage. On oluline, et suhkru kristallid enne keemist ei jääks.
3. Pange moos suurle tulele ja laske see keeda. Lisage sidrunimahla ja -riba kaheksa minutiga.
4. Eemaldage kuumusega moos ja asetage plaatesse lusikatäis moosid. Kui marja ei lase pärast sõrme vajutamist mahla, on see juba valmis. Vastasel korral tuleb see maksimaalse tulega panna veel kolm minutit.
5. Valage moos purgidesse ja lase tal seista 15 minutit, nii et kõva osa on langetatud. Pärast pingutusi rullides.

Jahutamiseks peate:

• maasikad - 2 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• sidrun 1 tk

1. Maasikad põhjalikult loputatakse, asetatakse nõusse ja võimaldatakse äravoolu. Proovige uuesti ja puhastage seda sabadest.
2. Puhastage see püree segistiga, lisage suhkur, segage ja lahkuge paariks tunniks.
3. Lisa sidrunimahl püreeks.
4. Asetage moos aeglaselt ja küpsetaunustamata segamata ja eemaldada vaht. Valmistage moos soovitud paksusele.
5. Jahu pritsige purkide peale ja sulgege kaaned.

Kuivatatud maasikad

Et tagada kindel vitamiinide ja toitainete sisaldus, tee kuivatatud maasikad. Seda saab kasutada magustoidu või tee lisana. Lisaks saate maheda mahla ja siirupit kuivatatud maasikate puhul.

Esiteks peske marju ja puhastage sabad. Seejärel asetage kauss ja lisage suhkrut (umbes 400 grammi). Kaaned pannakse kaas kaanega ja asetage külmkapis päev.

Järgmisel päeval valage kaust mahla steriliseeritud purkidesse, sulgege need kaanedega. Seda mahla saab kasutada kuni kahe kuu jooksul.

350 grammi suhkrut, vala 400 ml vett ja keedetakse. Pärast segu keetmist valage marjad tuletatud suhkrusiirupisse, mis on eelnevalt külmikusse paigutatud. Kaaned pannakse kaanega, jätkake küpsetamist viie minutiga.

Seejärel eemaldage siirup kuumusest ja laske jahtuda. Viisteist minutit hiljem valage siirup steriliseeritavatesse purkidesse. Pritsimiseks kasutage puhverlahust. Pangad tõusevad üles. Pange ülejäänud marjad küpsetusplaadile ja laske jahtuda.Kuumuta ahi temperatuurini 85 ° C ja asetage jahutatud marjad pooleks tunniks. Seejärel eemaldage maasikad, laske neil jahtuda, segada ja asetada ahju uuesti. Seda toimingut korratakse kaks korda, kuid ärge pingutage.

Küpsetavast lehest pannakse suured puuviljad maasikad sõelale ja jäetakse temperatuurile 30 ° C. Pärast 6-9 tundi muru nihkub paberkottidesse.

Sellistes pakettides peab magusus olema kuus päeva. Kuivatatud maasikad on söömiseks valmis. Valmis kuivatatud magustoitu hoitakse temperatuuril 12-18 ºC tihedalt suletud klaaspurkides.

Jelly

Talvel on maasikelaelat väga lihtne valmistada, isegi algaja saab seda teha. Allpool leiate põhilised retseptid. Želatiiniga želee. Valmistamiseks võta:

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• želatiin - 1 kg.

1. Marjad sorteerivad, sabad pesta ja pühkima.
2. Mash maasikad klaasi või emaili kaussi ja segage suhkruga.
3. Segu keedetakse, eemaldatakse kuumusest. Laske jahtuda.
4. Viige moos keema teist korda ja eemaldage kuumusest. Laske jahtuda ja seekord imetage želatiin vees.
5. Kolbi keedetakse kolbi, lisage želatiin. Segatakse, eemaldatakse kuumusest.
6. Valage kuum rauast steriliseeritud purkidesse ja rulli.

Grillitud maasikelael Selleks peate:

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 1 tassi;
• želatiin - 20 g

1. Võtke marjad, loputage külma veega ja sabad pühkige.
2. Kasutage segisti abil maasika suupisteid.
3. Vala püree väikesesse kastrulisse, lisa želatiin ja suhkur, seejärel pange keskmise kuumusega ja keetke.
4. Pärast keetmist jätke segu ahju, segades unustamata. Vala jelly purgidesse.
5. Pärast kapslites olevate purkide valamist tuleb keeda mitu minutit veevanni.

Želatiinist valmistatud želee võtmine:

• maasikad - 1 kg;
• suhkur - 1 tassi;
• õunad (katmata) - 500 g

1. Loputage ja koorige vilja.
2. Koorke õunte ja maasikate kartulipüree. Segage kaks liiki kartulipüree ja lisage suhkur. Pane tulele, viige keemiseni.
3. Keetke segu seni, kuni see pakseneb, segage pidevalt. Kuuma kapslit kallake üle pankade ja pillake üles.

Sellist talvise želeeti võib leivaks jagada puder, jogurt, pannkoogid, kodujuust, samuti kookide koogid.

Talvetel maasikate hoidmiseks on palju viise, nii et su külma maitset külmadel päevadel tunnete. Mõned retseptid säilitavad täielikult marjade maitse ja struktuuri, teised võimaldavad teil maasikate vitamiine ja magusat päästa.

Vaata videot: Sügistööd aias - maasikapeenra hooldus (Aprill 2024).