Kuidas teha õunveini: retsepti kodus valmistamiseks

Kui sõna "vein" peas kohe tekib seos viinamarjadest.

Tõepoolest, viinamarjavein on selle alkohoolse joogi kõige populaarsem vorm.

Kuid mitte vähem maitsev ja kasulik mõistlikes annustes veini teistest marjadest ja viljadest. Täna räägime, kuidas teha õunveini.

  • Toote kasu ja kahjulikkus
  • Kuidas teha omavolilist veini õuntest
    • Õunade valimine ja ettevalmistamine
    • Mahla pressimine ja mahaminek
    • Suhkru lisamine segule
    • Fermentatsiooniprotsess
    • Õunavõi laagerdamine ja mahaminek
  • Suured toiduvalmistamisvigad

Toote kasu ja kahjulikkus

Õunad on väga rikkad vitamiinide ja teiste kasulike ainete hulgast. Need sisaldavad:

  • rühmade A, B, C vitamiinid;
  • phütontsiidid ja pektiinid;
  • raud, kaalium, tsink, magneesium;
  • kasulikud happed.
Apple vein valmistatakse ilma kuumtöötluseta, siis sisaldavad kõik need komponendid. See jook on kehale kasulik:
  • leevendab füüsilist väsimust ja lõdvestab lihaseid;
  • soolestiku peristaltikat stimuleeritakse ja seedesüsteem paraneb;
  • vähendab stressi ja vabastab närvilisi pingeid;
  • normaliseerib veresuhkrut ja vererõhku, parandab veresoonte seisundit.
Apple veini kasutatakse ka õunasiidri äädika saamiseks, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Mõõdukas suunas võib selline jook blokeerida vabu radikaale ja aeglustada vananemisprotsessi, see põletab rasvu, aidates leida õhuke joon. Lisaks sisaldab klaasi kuiva veini umbes 110 kcal. Magusate sortide kalorite rohkem.

Kas sa tead? Vana-Rooma naised keelasid veini juua. Abikaasal oli õigus selle seaduse rikkumise korral tema abikaasa tappa.
Kuid hoolimata eelistest on see endiselt alkoholitoode, mis võib põhjustada sõltuvust. Vein on vastunäidustatud inimestele, kellel on sapipõie, maksa, kaksteistsõrmiksoole haavand ja kõhuhaigused. Selle joogi liigne tarbimine võib põhjustada maksatsirroosi, aneemiat. Nagu iga alkohol, on see rasedatele ja lastele vastunäidustatud.

Kuidas teha omavolilist veini õuntest

Kodune õunveinil on väga lihtne retsept ja see ei vaja mingeid erilisi oskusi ega seadmeid. Esimene samm on puu valimine ja ettevalmistamine.

Õunade valimine ja ettevalmistamine

Valmistada sobivad õunad: punane, kollane, roheline. Valige küpsed ja mahlasemad puuviljad. Võite segada sorte, mille tulemuseks on teised segud. Järgmiseks peate põhja lõikama, vastasel juhul võib valmis joog maitsta mõru ja eemaldada ka kahjustatud või mädanenud osad, kui need on olemas. Ärge peske õunu ega kooru koorma, kuna need sisaldavad fermentatsiooniprotsessi soodustavaid pärmi kultuure.

Parim koduveini valmistamiseks sobivad õunte sügisel ja talvel sordid. Alates suvistest õunavarjunditest muutub vein hägusaks, ilma selgelt maitseta ja pole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.

See on tähtis! Kui õunad on liiga määrdunud või maetud, pühkige neid kuiva lapiga või pintsliga.

Mahla pressimine ja mahaminek

Järgmine samm on mahla saamine. On parem kasutada mahlapressi, selle abil jäätmed on minimaalsed. Selle seadme puudumise tõttu restaiige õunu ja seejärel vajutage marli. Teie ülesandeks on saada vähemalt püreedi vedeliku konsistentsi. Seejärel pannakse ekstraheeritud mahl (püree) pannile või muule laiale mahutisse ja kaitseb 2-3 päeva.Putukate sisenemise takistamiseks vedelas olekus on seeläbi segatud marli. Selle aja jooksul algab kääritamisprotsess loodusliku pärmi olemasolu tõttu ja see muundatakse kaheks aineks - õunamahla ise ja tselluloosi (tselluloosi ja kooriku osakesed). Selleks, et pärm oleks paremini jaotunud, segage vedelik mitu korda päevas esimese 2 päeva jooksul.

Võite isegi kodus veini teha moosist või kompotist.

Kolme päeva pärast moodustab tselluloos pinnale tiheda kihi, tuleb see eemaldada koldega. See etapp on lõpule jõudnud, kui tuntakse alkoholi lõhna ja ilmub vaht.

Suhkru lisamine segule

Teine koostisosa selle joogi valmistamiseks on suhkur. Proportsioonid sõltuvad tootest, mida soovite lõpuks saada. Kuiva õunaviini puhul lisage 150-250 grammi suhkrut ühe liitri kohta kääritatud mahlast, magustoiduna - 300-400 grammi suhkrut. Selliseid norme ei ole soovitatav ületada, muidu võib see osutuda valehäireks.

See on tähtis! Suhkru kogus sõltub ka puuvilja esialgsest magususest. Kui teete veini magusate õunte sortide hulgast, vajate vähem suhkrut.
Fermentatsiooniprotsess ei peatu suhkrusisalduse tõttu, seda on parem lisada suhkrut portsjonite kaupa. Esiteks 100-120 grammi mahla liitri kohta magama kohe pärast tselluloosi eemaldamist. Pärast umbes 5 päeva lisage järgmine partii. Selleks valage osa mahlast (pool hinnangulist suhkru kogust), lahustage suhkur selles ja valage siirup tavalisse anumasse. Üldiselt lisatakse suhkrut 3-4 annusega, mille intervall on 4-5 päeva.

Fermentatsiooniprotsess

Õige käärimise peamine tingimus on õhu kontakti välistamine, muidu saate äädikat. See on mugav teha klaaspudelites või plastpudelites. Samuti on vaja ette näha fermentatsiooni tulemusena tekkinud süsinikdioksiidi eemaldamine. Seda saab korraldada järgmiselt: mahuti kaas pannakse väike auk, sisestatakse sobiv läbimõõduga painduv toru (näiteks voolik viaalis).

Toru ots ei tohi vedelikus kokku puutuda, teine ​​ots pannakse veega täidetavasse väiksesse mahutisse. Seega eemaldatakse süsinikdioksiid, kuid samal ajal ei pääse õhku. Sellist süsteemi nimetatakse veekindlaks. Veel üks lihtsam viis on kaelale asetada meditsiinilisele kinnaspakendile, kus nõelaga torgatakse auk. Samuti on müügil spetsiaalsed katendid.

Mahuti täidetakse mahlaga nii, et vahu ja gaasi jaoks on ruumi. Paak on hoitud soojas pimedas kohas. Fermentatsiooniprotsess kestab 1-2 kuud. Selle otsa tähistab mullide puudumine klaasist veega või purustatud kindaga. Põhjas asuv sade ilmub.

See on tähtis! Kui fermentatsiooniprotsess ei lõpe 55 päeva jooksul, tuleb vedelik valada puhta anumasse, jättes sette puutumatuks. Seejärel paigaldage uuesti veekindel tihend. Seda tehakse nii, et veinil pole mõru järelmaitse.

Õunavõi laagerdamine ja mahaminek

Eelmise etapi lõpus sai noor vein, mida võib juba tarbida, kuid sellel on veidi terav maitse ja lõhn. Nende puuduste kõrvaldamiseks on vaja kokkupuudet. Valmistage uus puhas suletud anum.

Võimaliku pärmi olemasolu välistamiseks pesta põhjalikult sooja veega ja kuivatage see fööniga. Valage vedelik ühest reservuaarist teise, kasutades veepüüdurit, hoolitsedes setete puudutamise eest.Hermeetiliselt suletud veevanni hoitakse külmas pimedas kohas 2-4 kuud.

Mitte vähem maitsev ja kasulik on marjadest valmistatud vein: vaarikad ja mustad sõstrad.

Üks kord iga kahe nädala tagant ja aeglasemalt eemaldatakse sete, valades veini uude anumasse. Joogi peetakse küpseks, kui sete lakkab või selle kogus muutub minimaalseks. Valmistatud jook on rikkaliku merevaiguvärvi, millel on iseloomulik õunte lõhn. Selle veini tugevus on 10-12 °. Seda saab fikseerida viina lisamisega küpsemise ajal (2-15% vedeliku mahust). Apple veini hoitakse hermeetiliselt suletud pudelites umbes kolm aastat.

Kas sa tead? Inimeste hirmude seas on isegi hirm veini - venefoobia pärast.

Suured toiduvalmistamisvigad

Kõige tavalisem viga on virde haputamine. See on tingitud ebapiisavast sulgemisest. Pöörake tähelepanu hüdraulilise tihendi kvaliteedile. See võib ilmneda ka suhkru vaheduse segamise tõttu, seepärast jaotub see vedelikus ebaühtlaselt ja seetõttu virre ka fermenteerib ebaühtlaselt. Valmistatud vein võib olla ebameeldiv maitse.Selle põhjuseks on setete mittetäielik eemaldamine. Lisaks võib see juhtuda, kui vananemine toimub ebapiisavalt jahedas kohas. Nagu eespool mainitud materjalist näha, on õunavõi kodus üsna lihtne, kuigi protsess on aja jooksul venitatud. Selle tulemusena saate loodusliku ja kasuliku toote, samal ajal kõrvaldades ülejäänud õunad lastekodust.

Vaata videot: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (Detsember 2019).