Populaarne retsepti musta sõstraveini valmistamiseks kodus

Parim vein - keedetud oma kätega.

Üks populaarsemaid marju joomiseks on must sõstar.

Pärast artikli lugemist saate teada, kuidas valmistada omast tüüpi mustsõstraveini.

  • Must kannatanu vein: koostisainete loend
  • Kuidas valida marjad koduse veini jaoks
  • Järk-järguline retsept
    • Sourdough
    • Tselluloos
    • Vajutades
    • Fermentatsioon
    • Kergendamine
    • Spill
  • Veini hoidmise tingimused

Must kannatanu vein: koostisainete loend

Hommikusöögi valmistamine on keeruline ja nõudlik protsess. Väga oluline on kõikide koostisainete nõuetekohane ettevalmistus.

Te peate:

  • must sõstar;
  • keedetud vesi;
  • suhkur

See on tähtis! Selleks, et vältida veinimaterjali saastumist kahjulike mikroorganismidega, on vajalik valage keevasse veesse ja kuivatage hästi kõik konteinerid, mida kasutatakse jookide valmistamisel.

Keskmiselt võib 10-liitrine ämber marjadest anda umbes 1 liitrit mahla. 20-liitrisel pudelil on keskmine tarbimine 3 kg marju.

Kuidas valida marjad koduse veini jaoks

Maitsva ja kvaliteetse juua saamiseks tuleb hoolikalt valida marjad.Eemaldage ettevaatlikult mädanenud ja ebaküpsed puuviljad. Marjad, mille terviklikkus on katki, ei sobi veinijooki valmistamiseks. On vaja eemaldada väikesed praht ja oksad.

Pesematerjal Seda tuleks teha ainult siis, kui sellel on tugev reostus. Kui marjadel on ebapiisav mahlakas, tuleb neid kõigepealt hõõruta ja tuua jellisarnase olekusse.

Järk-järguline retsept

Kui teete mustad sõstrad veinid kodus, on oluline järgida samm-sammult juhiseid. Ainult rangelt kõikide soovituste järgimisel saate maitsvat jooki.

Veinivalmistamise fännid on huvitav lugeda veini "Isabella" ettevalmistamist.

Sourdough

Esimene samm on starteri käivitamine. Vaapad, maasikad, viinamarjad või rosinad sobivad talle. Need marjad on suurepäraseks aluseks tulevasele veinile. Nende pesemine vees ei toimu, sest see võib hävitada või pesta veini baktereid. 200 g marju tuleb panna klaasnõusse, lisada pool tassi suhkrut ja 1 liitrit vett. Kael peaks olema pitseeritud puuvillase või marli padjaga, seejärel jätke pudel sooja koha juurde.Temperatuur ei tohiks olla madalam 22 ° С. Umbes 10 päeva pärast hakkab mass käärima - see näitab starteri valmisolekut. Et valmistada 10 liitrit mustsõstraveini, vajate poolsest tassi hapukoort.

Kas sa tead? Iidsetel aegadel oli mustsõstar teise nime - "kloostri marjaks". See on tingitud sellest, et põõsast kasvatati peaaegu kõigis kloostrites. Munkad kasutasid marju mitte ainult inimtoiduks, vaid ka terapeutiliste ravimite valmistamiseks.

Tselluloos

Järgmine etapp on paberimassi valmistamine. Kasutage järgmist proportsiooni: 1 kg purustatud puuvilja 1 tassi veega. Selle segu saamiseks on vaja korintide puhtaid puuvilju ühendada sooja veega. Segu lisatakse starter ja mahuti täidetakse kolm neljandikku. Kael peab olema riidega suletud ja lahtrisse lasuma 3-4 päeva jooksul soojas kohas. Selle aja jooksul tuleb fermentatsiooniprotsess aktiveerida. Selleks, et peenestamata paberimassi, peate seda perioodiliselt segama - vähemalt 2-3 korda päevas.

Vajutades

Saadud mahl tuleb sõeluda või valada marli põhjalikult pestud mahuti klaasist, on hea lahjendada ja lahjendada puhastatud veega.Peale segu segamist ja eemaldamist uuesti. Vedel, mis moodustub pärast pressimist, on nimi "virde". See on vajalik järgmiste sammude jaoks.

Homemüüga veini saab valmistada paljudest puuviljadest ja marjadest: õunad, vaarikad, yoshta, chokeberry.

Fermentatsioon

Selleks, et virde korralikult kääritatakse, on vaja säilitada õige konstantse temperatuuri - ligikaudu 23 ° С. Kui arv on väiksem, on oht, et kääritamine ei toimu üldse ja kui see on kõrgem, siis joob kääritatakse ja vajalikku tugevust ei saavutata.

See on tähtis! Ärge lisage pärmi starterile - need on juba marjadel olemas. Oma üleliigse koguse tõttu võivad nad kääritada ja te ei saa maitsvat jooki saada.

Segu, mis on saadud virest, veest ja granuleeritud suhkrust, võetakse vastu ja täidetakse kolm neljandikku mahtu. Selline vahe on vajalik veetõkke moodustamiseks, mis takistab õhu tungimist veini massile. Kui see juhtub, joob sarnaneb maitseainega äädikas. Et fermentatsiooniprotsess ei lõpe, peate segu perioodiliselt lisama suhkur. Seda tehakse tavaliselt 2-3 päeva pärast (100 g granuleeritud suhkrut lisatakse igasse liitrisse virde) ja seejärel nädalas.Sel ajal jälgige tähelepanelikult, kuidas gaasimullid läbi toru läbivad, mis on vees mahutisse sukeldatud.

Tavaliselt peaks 20 minuti jooksul olema 1 mull. Fermentatsioon võib kesta 20-30 päeva. Selleks, et juua rohkem gaseeritud, peate lõpetama kääritamise enne tähtaega ja jätkama veini valmistamise järgmisesse etappi. Kui kavatsete saada gaseerimata jooki, on vaja, et kääritamisprotsess lõpetataks iseseisvalt.

Vaadake, kuidas teha koduse veinokomposti ja moosi.

Kergendamine

Musta sõstarveini lihtsad retseptid, mis järgivad kõiki soovitusi, võivad anda väga maitsev joogi.

Üks huvitavaid ja olulisi etappe on joogi selgitus. Selleks viiakse vein keldritesse või jäetakse külmkapis 3-4 päevaks.

Nõutav jälgima värvi muutmise protsessi taga. Kui otsustate, et jook on omandanud soovitud värvuse, peate valmisveini eraldama settest, pumbates selle läbi õhukese kummikorki hoolikalt puhastatud ja kuivatatud anumasse. Seejärel kinnitatakse veekindlalt uuesti ja pudel asetatakse jahedasse kohta.Õhutemperatuuri indikaator ei tohiks olla suurem kui 10 ° C. Pärast paksenemist tuleb filtreerimine läbi viia.

Spill

Viimasel etapil vein villitakse. Selleks kasutage klaaspudeleid, mis on hoolikalt suletud ja jäetud jahedasse kohta.

Kas sa tead? Usutakse, et sõstardi sõtkumine on teie kätega parem, ilma segisti või muude elektriliste seadmeteta. Nii et saate toita seda oma energiaga.

Veini hoidmise tingimused

Nüüd teate, kuidas valmistada mustsõstraveini lihtsa retseptiga, mis võimaldab nautida joogi algupärast maitset. Kuid selleks, et saaksite seda nautida ja mõne aja pärast, peate teadma, kuidas seda korralikult hoida. Oluline on jälgida mitu jookide ladustamistingimused, mida me allpool kirjeldame.

  1. Madal temperatuur: veinijook on kõige paremini kaitstud madalatel temperatuuridel. Kui hoiate seda korteris, peate leidma koha, mis asub kütteseadmete ja päikese kiirte kaugusel. Parem on hoiustada pudeleid keldris, kuid kõigil pole selliseid tingimusi. Ideaalne õhutemperatuur on umbes 14 ° C.Samuti ruumis tuleks säilitada kõrge niiskus.
  2. Päikesevalguse puudumine: on oluline, et valgust ei siseneks mahutisse.
  3. Pudelite horisontaalne asend: see on vajalik, et kork pidevalt niisutada veini. Kui see kuivab, on oht, et mahuti lekib.
  4. Rahulik: on oluline, et pudelid jääksid endiselt - igasugune loksutamine avaldab negatiivset mõju veini aroomile.

Kodus teevad vaarikad ja jõhvikombed maitsva likööri.

Nõuetekohastel tingimustel võib kodune vein oodata kaua, kui otsus on seda proovida. Seda saab säilitada külmkapis kuni 3 aastat. Kuid liiga pikk aeg viib joogi kaotamiseni.

Must sõstravein valmistatakse peamiselt "iseendale" ja see ei jää liiga pikaks. Igal juhul on see jook, millel on tohutu maitse, kindlasti ka iga pidu.

Loading...