Kuidas õunatõuna kodus süüa

Me oleme harjunud tegema õunu moosist, valmistama kartulit ja želeesid, sulguma kompotiid või lisama neid kookide täitmisena, kuid see pole kõik puuvilja võimalikud kasutusviisid, seega võite proovida maitsvat ja tervislikku siidrit alternatiivina teha. Millist juua ja kuidas seda kodus teha - loe edasi.

Vastake jooki

Apple õunte õuna segu nimetatakse maitsvaks ja maitsvaks jookiks, mille tugevus on umbes 8 kraadi. See on hästi kosutav, toonides ja samal ajal joob üsna lihtsalt.

Kui teil on rohkem pirni või aia marju, võite neid õunte asemel kasutada, kuigi ainult nende puuviljade baasil valmistatakse tõeline õunvein (nii sageli nimetatakse siideriks).

Enamik veinitundjaid usub, et õunasiider esimest korda Prantsusmaal ilmnes, kuigi neil on ka vastased, kes väidavad, et seda nimetatakse iidse Egiptuse ajaloos.Mis iganes see oli, kuid selle veini ajalugu on rohkem kui sada aastat.

Loodusliku kääritamise protsess aitab saavutada soovitud tulemust, mille jaoks joogile lisatakse pärm. Sõltuvalt maitseomadustest võib kõik sidurid jagada poolkollaseks, magusaks, kibeda-magusaks või mõruks.

Samal ajal liigitatakse nad traditsiooniliseks, magusaks ja kuivaks. Apple õuna valmistamine ei astu teid palju aega, kuid, võttes arvesse retseptide mitmekesisust, saab iga perenaine ise valida endale parima võimaluse.

Õunade siidri kasulik omadused ja kahjustused

Igal juulil on oma tugevused ja nõrkused, kuid ennekõike on oluline mõelda selle mõju inimesele.

Nagu õunasaider, valmistatud kodus vastavalt ühele populaarsele retseptile, sisaldab see vaid tohutut hulka vitamiine, kasulikke makro- ja mikroelemente, see tähendab, et kõik puuvilja komponendid ei kao joa valmistamisel.

Iidsete aegade ajal kasutas siidrit rahvaste ravitsejaid blues'i ravimiseks (kaasaegses terminoloogias - "depressiivsed seisundid"), samuti diabeedi ja seedetraktihaiguste raviks.

Tõsi, oli aja, mil toote tervenemisomadused olid alkoholi sisalduse tõttu kahtluse alla seatud, kuid teadlased suutsid skeptikke ennustada, osutades õunveini tarbimise kasulikkusele väikestes kogustes.

Seega aktiveerib seedetrakti tööd suurendab söögiisu ja normaliseerib vererõhku ja laiendab veresooni, kiirendab väljutada toksiinid organismist, samuti aeglustab vananemisprotsessi blokeerides vabad radikaalid.

Kuid lisaks sellise joogi kasutamise positiivsetele aspektidele ärge unustage ka võimalikke vastunäidustusi. Fakt on see, et siider on täiesti loomulik toode ja mõned inimesed võivad põhjustada allergiatreaktsioonid, mis on seotud õunte või muude kasutatud puuviljade koostisosade individuaalse talumatuse.

Samuti on väärt meeles pidada õunveini tugevust (sõltuvalt retseptist võib see varieeruda vahemikus 1 kuni 9%), kasutades seda mõõdukates annustes. Lisaks ei tohi teie keha teist kahjulikku toimet juua.

Kodune küpsetamine

Nagu me varem mainisime, on tohutu hulga retsepte maitsev ja tervisliku õunamaine valmistamiseks, kuid käesolevas artiklis vaatleme vaid mõnda neist, pöörates erilist tähelepanu kõige lihtsamale ja kõige kättesaadavamale.

Mis on toiduvalmistamiseks vajalik?

Klassikaline siideri retsept näeb ette 50 erineva õunassi, eriti selliste, mis on tuntud kui Melba, Antonovka, Styr, Amber Altai ja Foxville.

Neid kõiki iseloomustab tavaliselt tanniinide kõrge kontsentratsioon, mis annab valmisjookule ainulaadse maitse. Lihtsamalt öeldes võite koguda igasuguseid õunasiike, mis on tavapärased teie regioonis, peamine neist on teha need maitsvad.

Joogi valmistamiseks on suurepärased talvised ja hilisemad õunad, mis sisaldavad suures koguses tanniine ja suhkruid. Sellisel juhul on siider õrn, maitsev ja tervislik. Muude vajalike koostisosade hulgas on vesi ja suhkur ning 10 kg õunte puhul peate võtma kuni 1 liitri esimese komponendi ja 1,5 kg teist.

Mis puutub köögiriistadesse, siis peate kõigepealt valmistama suurt kastrust ja kõike muud köögis leidma.

Lihtsaim õunasiideri retsept

FÕunaseideri kasvatamise retsept on ideaalne neile, kes soovivad saada maitsvat jooki, kuid neil pole selleks ettevalmistamiseks palju aega.. Selles saladus peitub veini ("elus" pärm) kasutamisel, mille abil saab kiirendada juustu valmistamise protsessi.

Õunade pigistamine, mis täidab kolme liitri jar täpselt ühe kolmandiku, sobib hästi tulevaste jookide aluseks. Seejärel peate lisama veidi valget roosi, klaasi suhkrut ja pool tl sai pärmi, seejärel valage see külma veega, täitke purk ääreni.

Pärast nende sammude tegemist on jäänud ainult konteineri paigutamine pimedasse kohta ja jätta see seitsmeks 5-6 päevaks. Pärast kääritamist filtreeritakse valmis sidr ja seda peetakse kasutusvalmiks.

Kui kasutate seda või mõnda teist õunakooki valmistamise retsepti, peate meeles pidama mõned lihtsad reeglid:

• Siidile kogutud õunu ei saa pesta. Nad pühitakse kuiva riidetükiga ja jäetakse 2-3 päevaks soojale ruumile puhtaks (tegelikult on looduslike "elusate" pärmide kasutamine puu pinnal ja käärimise edukus, eriti kui te ei kasuta valmis valmistavaid pärmiühendeid, on need väga olulised).
• Kindlasti eemaldage sabad ja lehed puuviljast, lõigake õunad (koos luudega ja kooriga, parem segada segistis kuni homogeense koostisega).

• Fermentatsioonipaaki (antud juhul kolmeliitrist purki) tuleb korralikult pesta kuuma veega ja kuivatada. Sellise mahuga konteineris vajate umbes 2,5 kg õunuputši, mis võtab 2/3 ruumi ja ülejäänud osa täidetakse vahuga.

• Jarika kaela ei saa suletud ühegi kaanega, piisab vaid mitu kihti kokku volditud marli kinnitamiseks.
• Jaraha sisu tuleb igapäevaselt segada, suppuda ja uputa kiht mahlas.

• Kodus valmistatud õunasiider peaks kääritama temperatuuril + 18 ... + 27 ° C. Kuid kui protsess ei lõpe 50 päeva pärast fermentatsiooni paigutamise hetkest, on kibeda maitse vältimiseks vaja õrnalt õrritada siidrit teise õli, jättes mõneks ajaks kääritamise samades tingimustes.

Muud populaarsed retseptid

Lisaks vahetu siidri õunasiidri retseptile on kirjeldatud joogi loomiseks samavõrd populaarsed võimalused: näiteks ilma suhkruta või gaasita.

Suhkruvaba siidrit peetakse Inglismaal ja Prantsusmaal sageli kasutatavaks klassikaliseks toiduvalmistamismeetodiks. Seda iseloomustab lihtne tehnoloogia ja kindlasti palun tõelised teadurid kõik looduslikud ja et saada sellist kasulikku toodet, mida vajate:

• Kallutage mahl ja laske tal püsti seista tavalisel toatemperatuuril.

• Seejärel valage puhtasse mahla (ilma seteteta) puhtaks fermentatsioonipaagiks ja pange selle peale vee tihendus tavalise meditsiinilise kinda kujul.

• Lisaks sellele pannakse purki 3-5 nädalaks pimedasse ruumi, mille temperatuur on umbes + 20 ... + 27 ° C, ja pärast kääritamisprotsessi lõppu valatakse siider läbi toru teise klaasist, püüdes segada setit mahlaga.

Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku on vaja fileri taas filtreerida ja villida korgi tihedalt.

Nüüd kaaluge võimalust valmistada gaseeritud õunasiidest. Kõik peamised tootmisetapid jäävad samaks nagu varasemates, "vaikse" retseptides, kuid samal ajal on mõned erinevused.

Seega pärast eemaldamist joogi sette ja steriliseerimiseks pudelid (klaas või plastik), kus talletatakse see pärast villimist põhja igaüks neist on vaja valada suhkrut 10 g 1 liitri maht. See on suhkur, mis põhjustab nõrga fermentatsiooni sama süsinikdioksiidi vabanemisega.

Seejärel täitke pudelid siidriga, mitte just kaela all, vaid jätke umbes 5-6 cm vaba ruumi. Kõik mahutid tuleb sulgeda korgiga või korgiga.

Siidris täidetud pudelid jäetakse 10-14 päeva jooksul pimedasse ruumi (toatemperatuuril), kontrollides iga päev gaasirõhku. Liiga kõrge rõhk võib põhjustada mahutite plahvatuse, mistõttu on tähtis õigeaegselt vältida nende ülemäärast gaasi.

Enne otsetarbimist peab valmis joogi hoidma vähemalt 3-4 päeva külmas ruumis.

Hoiuse soovitused

Kuna õunasiidri on toode kääritamisel mahla teatud tingimustel ja seda tuleks hoida nii, et see säilib värskust oma maitse nii kaua kui võimalik. Tuginedes tehnoloogia ettevalmistamisel, mis on loodud kodus Drink võrrelda kalja või "elus" õlu, mis tähendab, et säilivusaeg ei ole nii kaua kui tahaksime.

Värskelt valmistatud joogi jaoks oleks kõige sobivam koht keldris või lahe pimedas keldris. Et käärimine ei lõpe, on vajalik hoida ruumis temperatuuri + 3 ... +5 ° C. Nad valavad jooki pimedas klaasist pudelitesse, kinnistades neid ja asetades need vertikaalselt kuni 1 nädala jooksul.

Kui teil on kelder, võite saata joogi ladustamiseks külmkapis. Ainult sel juhul ei tohiks värskelt valmistatud toote temperatuur olla kõrgem kui + 5 ° C ja pudelid tuleb paigutada selliste konteinerite ladustamiseks ettenähtud ülemisele riiulile.

Kui teie siider valmistatakse üksnes loodusliku kääritamise teel, on parem jook 3-5 päeva või maksimaalselt nädalas kasutada. Vastasel korral võib see lihtsalt pereisnut ja omandada äädikamaitse.