Kuidas valmistada rowan (aronium) must-vilja talvel

Chokeberry (seda nimetatakse ka musta kibuvitsaks) on taim, millel on ilusad ja säravamad puuviljad, mida iseloomustab meeldiv, tart, hapu-magus maitse. Marjad on rikas vitamiinide C, P, E, PP ja B rühma vitamiinidega. Aronii puu sisaldab ka karoteeni ja mitmesuguseid mikroelemente, millest peamised on raua, boori, joodiühendid, vask, mangaan ja molübdeen. Tänu sellisele rikas koostis Aronia marjad on laialdaselt kasutatud rahvameditsiinis, ning arvestades, et värske aroonia nagu mitte kõik, olemasolu suur hulk retsepte selle valmistamine ja säilitamine on mõistetav. Vaatame kõige populaarsemaid.

Millal on parem valida musta kibuvitsa marjad

Isegi kui sa ei tea täpselt, kui saabub aeg ehitada aronia marju ettevalmistusi talvel, lihtne mõista selles küsimuses.Rowan, nagu paljud teised taimed, hakkab koguma sügisel (September-oktoober), sest just praegu on sul võimalik koguda hästi küpsenud marju, mis hiljem muutuvad suurepäraseks moosid, erinevad kompotid, liköörid ja muud maiustused.

Talvel on need tõelised leiud, sest kõik küüslaugu detailid suudavad mitmekesistada lauda ja tuua keha palju kasulikke vitamiine, mis suurendavad immuunsust. Kui te pole harjumiseks harjunud, siis on sügisel kogutud marjad ideaalsed ka kuivatamiseks või külmutamiseks. Muide, hariliku küpsise valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta, kui soovite saada maitsmisomadustega marju, on eelistatav koguda pärast esimest külma musta tuha viljad, kui nad saavutavad täieliku täiuslikkuse ja täidetakse kõige rohkem kasulikke aineid.

Mustad puuviljamahlad kuivatamiseks

Mida võite teha kibuvitsaga, mida te juba mõistisite, enne kui hakkate jätkama konserveerimist või kuivatamist, on ikkagi vaja kogutud puuvilju valmistada korralikult.

Niisiis, enne, kui külmunud hakitud arooni kuivatatakse, tuleb see eemaldada vihmavarjudest,Pese hästi voolava vee all ja lahustage, eraldades küpsed ja mahlad marjadest rikutud või deformeeritud isenditest. Niipea, kui vesi on kuivanud ja puu on kergelt kuivad, asetatakse need õhukesesse kihti salve või vineerkilbesse ja hakatakse kuivama.

Meie plaanide rakendamiseks on mitu võimalust. Saate asetada salve ahjus või spetsiaalsesse kuivatuskappi või jätta see ereda päikesevalguse kätte hästiventileeritavas kohas. Igal variandil on oma eelised ja puudused, millest me arutame allpool.

Musta musta kibuvitsa kuivatamise viisid

Nagu just märkisin, on olemas kolm peamist võimalust Küüslaugu marjade kuivatamine: tavapärase leibkonna ahju kasutamine, spetsiaalse elektrilise kuivati ​​kasutamisel ja vabas õhus, otsese päikesevalguse all.

Muidugi, kiireks kuivamiseks on vaja elektriseadmete soojuslikku mõju, kuid kui te ei kiirusta kuhugi ja teil on piisavalt ruumi, siis on loomulik kuivatamine vastuvõetavam võimalus.

Välistingimustes kuivatamine

Marjade kuivatamine õues on kõige lihtsam ja kallim viis saada hästi kuivatatud puuviljad Chokeberry. Teil on vaja ainult ette valmistada mägipuru, piserda küpsetusplaati ühes kihis ja asetada see hästiventileeritavasse kohta, unustamata segamist kuivatusprotsessis.

Kui puuviljad peatuvad kokkutõmbumisel ja kortsuselt, on neid võimalik edasiseks ladustamiseks eemaldada. Sellegipoolest, kui ilmastikutingimused või muud tegurid ei lase sul kuivatada musta kibuvitsa puuvilja vilju looduslikul viisil, saate selle lõpetada, kuivatades marjad ahjus temperatuuril, mis ei ületa +60 ° C. Kuid igal juhul ei tohiks tuhka kaotada iseloomulikku värvi ja lõhna.

Ahju kuivatamine

Paljud koduperenaised eelistavad kuivatada mustad kobarmarju tavalise leibkonna ahjus. Praktilisest seisukohast on selline otsus arusaadav, sest puuviljade saagikogust kulutatakse palju vähem.Nagu eelmises versioonis, eemaldatakse vihmavarjudest eemaldatud marjad hästi ja oodatakse, kuni vesi on täielikult kuivanud, kuid ainult enne, kui puu pannakse ahju, need paigutatakse kuivale ja puhtale rätikule, mis peaks eemaldama ülejäänud vedeliku. Pärast marjade kuivatamist saab neid saata ahju, eelsoojendada + 40 ° C-ni. Sellel temperatuuril tuleb puu kuivatada ligikaudu pool tundi, seejärel tõsta temperatuuri + 60 ° C juurde ja jätkata tööd, kuni marjad on täielikult valmis.

Selleks, et teha kindlaks, kas hakkija on kuivanud või mitte, pööra tähelepanu puuviljade vee tilkade esinemisele: kui need on, siis kuivatamine ei ole lõppenud.

Nii nagu loodusliku kuivatamise korral, segatakse aeglaselt ka tuhka, mis ei lase ühel küljel pikka aega. Lisaks võite Aronia marju koristada harjad, mille jaoks need on lõigatud põõsast kääridega ja nööriga nööritud, riputatakse pööningul, verandal või rõdul.

Kuivatamine elektrikütetis

Kaasaegsed kodumasinad muudavad meie elu palju lihtsamaks ja kehtivad ka hooajaliste puuviljade ja marjade koristamise küsimused. Niisiis, elektriliste kuivatite olemasolul saate kuivatada musta kobarnihti väga kiiresti, säilitades samas selle kasulike omaduste maksimaalse hulga. Kuidas õigesti kuivatamist sellises ime seadmes? Valmis marjad (puhtad, ilma lehtedeta ja kahjustatud isendid) pestakse voolavas vees ja lastakse aeg täielikult tühjendada. Seejärel asetatakse puuviljad õhukese kihiga sõelale (kui kuivatatakse ahjus, mitte paksuseni paksusentimeetrit) ja asetatakse elektrikütetisse, seadistades temperatuuri + 60-70 ° C.

Hästi kuivatatud küüslaugu peaks täielikult vabanema vett, säilitades samal ajal oma loomuliku värvi (puuviljad ei tohiks saada punakaspruuni varju). Samuti tuleks märkida, et selle kuivatamise meetodiga marjakestad kaovad ebameeldiva viljakust ja nende maitse muutub vaevumärgatavaks happesuse pärast magusaks.

Kuidas kuivatatud marju säilitada

Chokeberry ladustamisviis sõltub paljuski selle valmistamise variandist. Näiteks pannakse kastidesse värske rowan Hoida kuivas kohas temperatuuril + 2-3 ° C ja niiskuses 80-85%. Sellistes tingimustes kuivatatakse marjad aja jooksul tumedamaks, kuid sobivad kuus kuud.

Veidi külmutatud külmunud mägine tuhk Sageli kantakse stringile ja riputatakse kuivas ja külmas kohas (näiteks pööningul või aaral) ja stabiilse talvega aladel kuni sel kevadeni. Hea jaoks kuivatatud marjad Aronii on nende hoidmiseks kõige paremini plastkonteinerid või klaasnõud, mis on tihedalt suletud nailonkatetega. Võite kasutada ka puidust pakendeid, kuid peamine tingimus - puuvilja kaitse niiskuse eest. Kui see nõue on täidetud, saab tühjaks jääda kuni kaheks aastaks.

Kuivatatud puuviljad säilitavad meeldiva lõhna ja loodusliku sära, kuigi nad näevad välja kortsus ja kokkusurutavad rusikas kortsus.

Kuidas külmutada musta chokeberry

Üks kõige mugavam viis talletada marju on kasutada külmkapis. Seetõttu, kui teie külmkapp on varustatud ruumilise sügavkülmkambriga, kaaluge võimalust külmutatud küüslaugule. Sellised puuviljad jäävad alati värskeks ja nende ettevalmistamine ei nõua mingeid kulutusi.

Loomulikult, nagu ka kõik muud talvel talletamise võimalused, on selle külmutamine juhendamine: puutunud, pestud ja kuivatatud marjad, need paigutatakse portsjonipaketidesse (kohustuslik tingimus) ja tihedalt seotud (võib olla joodetud). Seejärel asetatakse külmutuskambrisse samavärviliselt vürtsikas ja sealt lahkutakse, kuni see on täielikult külmutatud. Mõnel juhul võib puu külmutada lahtiselt ja alles siis asetada tihedalt suletud mahutisse.

Te ei tohiks uuesti kogu koristatud marjade mahtu sulatada, kui peate võtma komposti või pirukaid valmistamiseks ainult käputäie. Kui sulatamine ja uuesti külmumine, kaotavad nad märkimisväärse hulga vitamiine, ja mida sagedamini te seda protsessi teete, seda vähem vitamiine jääb.

Aronia Raisin

Teine hea lahendus aronia marjade valmistamiseks talvel on rosinate rajamine. Selleks vajate 1,5 kilo kooritud marju, 1 kilogrammi suhkrut, 2 tassi vett ja 1 tl sidrunhapet.

Kõigepealt on vaja siirupit keeta veest ja suhkrust, seejärel lastakse marjadest ja sidrunhappest ja keedetakse veel 20 minutit. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võetakse marjad välja, visatakse tagasi nõusse ja jahutatakse. Niipea, kui kogu siirup on tühjendatud, tuleks puu panna paagutšekile, mis on jaotatud küpsetusplaadile. Nagu tavapärase kuivatamise puhul, tuleb ka tulevasi pähklipuude rosinaid perioodiliselt segada, jätkates kuivamist 3-4 päeva. Kui see jõuab soovitud olekusse, valatakse see paberkoti või klaaspurki, kaetakse see marli sidemega.

Lisaks puuviljadele on teil ka siirup, milles nad on keedetud.Ärge valage seda, sest kui te valatakse see steriilseks kaussiks, siis saate talveks valmistada maitsvaid jooke ja želee, millest.

Suhkruga kuivatatud küpsised

Kui sa tahad Aroniast kasu saada ilma kuumtöötluseta, siis võib-olla kõige edukam variant on marjad, mis on jahvatatud suhkruga.

Selline kompositsioon säilitab kõik taime kasulikud ühendid ja vitamiinid, mis on tõeline õnnistuseks külmade epideemiate korral või aeroobsete ainete tekkimisel. Selleks on vaja ainult ühte kilogrammi marju ja 500-800 grammi suhkrut. Suhkrusisalduse erinevus sõltub individuaalsetest eelistustest, see tähendab, et kui eelistate magusamaid puuvilju, siis on parem võtta 800 grammi, kuid kui sulle meeldib mustade kibuvitsa marjade kerge looduslik hapu, siis piisab 500 grammist.

Enne koristamist sorteerige marjad hästi, eraldage need oksadest ja loputage puu jooksva vee all.

Pärast tuhka kerge kuivatamist võtke segisti ja jahvatage, lisades suhkrut. Blenderi asemel võite kasutada tavalist lihvimismasinat, läbides kaks korda marju. Väljumisel saate homogeense marja segu, millele tuleb anda aega infundeerimiseks. Siis, pärast kartulipüree segamist veel üks kord, võib see valada kuumatesse, ainult steriliseeritud purkidesse, mis on tihedalt suletud samade steriilsete plastkatetega.

Valmis konservikarbid suudavad nõuda, et puu laseks mahlast välja veelgi (selle aja jooksul suhkur on täielikult lahustunud) ja siis suletud mahutid eemaldatakse jahedas ja pimedas kohas (saate kasutada tavalist külmikut).

Nii me arvasime välja, kuidas säilitada mustad kibuvitsad, nii et teil on kogu talvine vitamiine, ja otsustate, millist võimalust valida.

Kui kuivatatud puuviljade kasutamine on mugavam, võite ahju kasutada ja kui soovite värske kuju säilitada nii palju kui võimalik (kaasa arvatud maitse ja lõhn), siis on parem eelistada külmutusmeetodit või maitsestada marju suhkruga.