Spargelkastad

Tänapäeval on talvitamiseks brokkoli koristamiseks palju võimalusi. Mõned neist on mõeldud selleks, et säilitada nii palju kapsasti kasulikke omadusi, teised - ette valmistada teiste toiduainete koostiseks, kuid teised on tavaliselt eraldi toiduna. Selline mitmekesisus võimaldab igal peremehel valida, mis vastab tema vajadustele, võimalustele ja meeleolule. Lisaks sellele säilivad omatehtud preparaadid dieedi kasulikkust aastaringselt.

Brokkoli valik

Köögiviljade valimisel juhindume me vaimsest standardist, mis määrab meile, milline peaks olema konkreetne köögivilja, mida peaksime tähelepanu pöörama. Brokoli puhul on need parameetrid järgmised:

1. Värv. Esimene asi, mis sind silma lööb, on rikas roheline värv. Erakordne köögivilja, mis on tõenäoliselt veel valmimisjärgus, ja kollaseks pealispinnad on olulise tähtsusega märk. Need rohelise spargelkapsleid sisaldavad suurema sisaldusega beetakaroteeni, mis on maksimaalsetes kogustes, mis on leitud küpsetest köögiviljadest.Peal olevate tippude tumeroosa lilla värv muutub ka keedetud roheliseks.
2. Elastsus. Vajalik brokoli peaks olema elastne: neil on kõvad petioles ja tihedad korkid. Pea peal olevad kollakad täpid näitavad, kuidas hakkab vilkuma, ja pehmed, painduvad jalad näitavad, et köögiviljad ei ole enam inimtoiduks kõlblikud.

Kuidas külmutada?

Külmkapid, mille külmikud on kõikides kodudes külmutusseadmed, on külmumismeetod muutunud populaarseks.

Sellel köögiviljade säilitamise viisil on tegelikult number olulised eelised:

1. Külmutatud köögiviljad ja puuviljad säilitavad maksimaalseid toitaineid ja on alati söömiseks valmis.
2. Protsessi lihtsus. Vabadus igasugustest steriliseerimisest ja keetmistest.
3. Kättesaadavus Külmutatud puu- ja köögiviljad isegi lapse jõul.

Siiski on ka puudusi: kõige sagedamini nimetatakse seda, et sügavkülmas on piisavalt vaba ruumi.

Kuidas külmutada brokoli kodus? Enne köögivilja panemist külmikusse peate valmistada:

1. Kõigepealt peseks brokkoli jooksva vee all ja veenduge, et taimel pole veel mustust, prügi, parasiite jne. Kui leiate mõnda putukat, on kõige parem kapsapüük soolalahuses 30 minutit kastmiseks, et need täielikult eemaldada. Pange kapsas vette, mida pead peastma, ja lahus valmistatakse kiirusega 3 spl. l soola 1 liitrini soojas vees.
2. Pärast putukate eemaldamist võite loputada veelkordi, et pestakse soolase vee jääke. Kui seal polnud putukaid, minge järgmisele üksusele.
3. Me jagame õisikud sinu jaoks sobivateks osadeks. Kõige mugavamad brokkliõielised õisikud jagunevad varredega, eraldades soovitud suurusega pea iga osa.
4. Pärast seda, kui köögiviljad on pestud ja tükeldatud, on aeg seda küpsetada. Tavaliselt tähendab see kahe minuti jooksul keetmist või aurutamist (kahekordne katla) 5 minutit. Jahvatamaks köögivilju, mida on vaja juba keeva veega sukeldada - see säästab rohkem vitamiine ja köögiviljade väljanägemist.
5. Pärast seda tuleb kapsast eemaldada ja kuivatada paberrätikul, kuni selle pinna niiskus täielikult kaob. Külmutamise ajal köögiviljade ja nii vabastab teatud koguse niiskust,mis muutub jääks, kahjustab taime seinu.
6. Pärast õisikute kuivamist ja jahtumist on aeg hakata külmutama. Ideaalis kasutatakse selleks kiiret külmutamise funktsiooni, kuid saate seda teha ilma selleta. Mugavuse huvides jagage kogu sellisele suurusele vastavate õisikute arv, mida kavatsete korraga kasutada. Vastasel juhul on vaja kogu kogu olemasolevat massi sulatada või õige suurusega tükkide peenestamiseks, õisikute kahjustamiseks ja purustamiseks.
7. Parem on paigutada külmutatud köögiviljad eraldi sügavkülmikusse, kuna neid on teistest toodetest lõhnaga kergesti leotatud. Protsessi ajal peaks sügavkülmikust temperatuur olema -18 ° C kuni -25 ° C.

Kuivatatud kapsas

Teine viis köögiviljade koristamiseks - kuivatamine. Varem olid puuviljad ja mõned marjad peamiselt kuivatatud, nüüd on seda meetodit laialdasemalt kasutatud.Kuivatamisel eemaldatakse taimkudedest kogu niiskus, mis takistab mistahes riknemise ja mädanemise protsessi, samuti vormi väljanägemist.

Temperatuurirežiimi kuivatuskapis (umbes 50 ° C) säilitades säilivad spargelid kõik selle kasulikud omadused ja toidu edasine tarbimine ei ole selles osas värske kapsa suhtes väiksem. Kuivkapsas on ideaalne lisaks esimesele ja mõnedele põhitoitudele. Kui küpsetate, taime taastatakse kõik kaotatud niiskus, ja koka peaks seda meeles pidama, austades proportsioone. Kapsa kuivatamiseks on kaks kõige odavamat võimalust: ahjus ja elektrikütetis.

Kuivatamine ahjus

Kapsa kuivatamine ahjus toimub järgmiselt:

1. Kõigepealt peate pea ette valmistama, pestakse ja lahti monteeritakse väikesteks lilledeks. Tuleks meeles pidada, et mida suurem on õisik, seda kauem kuivab, ja seda madalam, tuleb temperatuur ahjus seadistada.
2. Seejärel valmistage küpsetusplaat: määrige põhja taimeõli abil või joondage see küpsetuspaberiga. Võite kasutada ka silikoonmatet taigna valmistamiseks.
3. Asetage brokkoli pann külma ahju ja seadke temperatuur vahemikku 50 kuni 80 ° C.Köögiviljade kuivatamiseks peate ahju juhtpaneelil valima konvektsioonirežiimi, mis tagab vajaliku õhuringluse.
4. Kuivatusaeg võtab umbes 4-5 tundi, sõltuvalt ahju tehnilisest omadustest ja kapsa kvaliteedist.
5. Pärast kindlaksmääratud aega võib õisikut kontrollida valmisoleku tagamiseks.

Brokoli valmisoleku märgid:

• õisikud vähenesid ligi kolm korda;
• omandas kergelt kollaka tooni;
• kui sõrmedega õisikutega pigistatakse, ei lahustu mahl neist.

Elektriline kuivatamine

Teatud ülesannetega kohandatud seadmete kasutamine on palju lihtsam ja nõuab vähem vastutust ja oskusi. Elektrilise kuivati ​​kasutamise korral on kulinaarseadme spetsialist kohustatud korrektselt valmistama kapsast, asetama seda kaubaalusele ja seadma sobiva režiimi, mida saab hõlpsasti arvutusjuhiste järgi arvutada.

Kui mingil põhjusel ei ole võimalik režiimi valida, saab temperatuuri ja aega määrata käsitsi (50-80 ° С / 4-5 tundi).

Marineerimine

Brokoli rullides on palju retsepte: marineeritud kapsas sobib hästi erinevate vürtside ja köögiviljadega, nagu bulgaaria ja kuum paprika, sibul, suvikõrvits jne Marineeritud spargelkapsleid hindavad need, kellele see ei meeldi muudel vormidel.

Pole saladus, et paljud söödavad brikoli ilma rõõmeta, ignoreerides kõiki kasulikke omadusi. Marinade annab vürtsikale maitsele ja aroomile värske köögivilja. Talvist õmblusteta miinustest võib märkida, et köögiviljad kaotavad rohkem vitamiine põhjalikuma kuumtöötluse ajal kui külmumise ajal. Mõistame, kuidas brokioli ilma lisanditeta pruunistada, säilitades samal ajal maksimaalse kasulikke omadusi ja kaunist rohelist värvi.

Nõutava marinaadi jaoks (koostisosad ühe liitri vee kohta):

• 1 küüslauku küüslauk;
• 1 paprika kuuma pipraga;
• 1 tl tilli seemned;
• 2-3 lahe lehed;
• 1 tl kuivatatud köömned;
• 2-3 art. l soolad;
• 2 spl l suhkrut;
• 100 ml. äädikas;
• 500 g karusmarja;
• 1 kg värskeid spargelke;
• 1000 ml vett.

Värske spargelkapsa ettevalmistamine on standardne ja on üksikasjalikult kirjeldatud jaotises "Kuidas külmutada?" Ja me vaatame seda kuidas maitsta:

1. Koori küüslauk. Mida väiksemad tükid, seda heledam on küüslaugu maitse.
2. Seejärel piserdage paprika ja rohelised.
3. Peseks pestud kapsaid ja jagatakse rapsiartikliteks karusmari ja küüslaugu segust, seejärel valmistatakse mahuti maitsestamiseks.
4. Tassi seemneid, lauremi ja köömneid pannakse purgi või muu konteineri põhja.
5. Asetame õisikud, mis on valatud roheliste ja küüslaugu segust kuivas koostisosade peal olevas purgis.
6. Lisage 100 ml äädikat.
7. Keetke vesi ja lahustage suhkur ja sool, seejärel valage purk veega nii, et vesi katab täielikult kapsa.

Nõusid steriliseeritakse koos selle sisuga. Selleks asetage kapsa purgid ahjus temperatuurile 120 ° C 5 minutit. Kui steriliseerimine viiakse kohe peale sisu valamist keeva veega - pankasid saab paigutada juba kuumutatud ahju, kuid kui pankadel on aega jahtuda - külmas.

Pärast steriliseerimist võite katete kokku panna ja asetada tihendid soojas tekk.

Brokkoli salatid

Vaadakem viis retsepti, milles on brokiolid peamine koostisosa ja muud koostisained on kergesti leitavad igas kodus. Viie parima hulka kuuluvad salatid, mis ühendavad brokkoli liha, värskeid köögivilju, juustu ja puuvilju.

Broccoli kana

Kalorid 100 grammi kohta - 286 kcal. Koostis:

• 2 tk kanafilee;
• 1 väike spargelkapsas;
• 200 gr vürtsikas kõva juust;
• maisonist korrastamine;
• sool;
• pipar (maitse järgi).

Toiduvalmistamine:

1. Keedetud rennid ja spargelkorgid keedetakse keedetud.
2. Kana liha saab kiudude suunas kätega kiskuda ja kapsad murda väikesteks lilledeks.
3. Tõsta juustu suhkrupeedist või porgandi riivist ja lisada lihale ja kapsale.
4. Hassida salatit ja vürtse.
5. Teravuse eest võite lisada segistis väikese peeneks hakitud või isegi sibula maha. Kuid see ei ole vajalik.

Brokkoli krabipulgadega

Kalorid 100 g kohta - 170 kcal. Koostis:

• 200 g krabi pulgad;
• 300 g brokkoli;
• 100 g rohelist sibulat;
• 50 grammi juustu;
• 2 tk tomatid;
• 4 spl l hapukoor;
• sool, pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Broccoli keema.
2. Lõika tomatid kuubikuteks ja jagage kapsad floretsiks. Petioles hakitud.
3. Grind krabi pulgad, panna kõik koostisosad kokku.
4. Viige juust ja lisage salat.
5. Kleep salat hapukoore ja vürtsidega.

Hiina spargelkapsas

Kalorid 100 g kohta - 232 kcal. Koostis:

• 700 g brokkoli;
• 300 g porgandeid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 tšilli;
• 10 g seesamiseemneid (maitsta);
• sool;
• päevalilleõli uuesti täitmiseks

Toiduvalmistamine:

1. Katkesta kapsad õisikuteks, lõigake varred ja keetke keeva veega 5 minutit.
2. Pandud porgandid peedi riivis või jäme õlgedes ja pruunist pannil.
3. Koori küüslauk ja pipar.
4. Kombineerige koostisosad ja lisage soovi korral seesami või päevalilleõli, lisage sool.

Brokkoli ja ubade salat

Kalorid 100 g kohta - 290 kcal. Koostis:

• 400 g brokkoli;
• 1 punane õun;
• 40 g mandleid;
• 1 küüslauku küüslauk;
• 1 valge sibul;
• 2 spl sidrunimahl;
• 2 spl l oliiviõli;
• jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda ja lahti kapsast nagu tavaliselt.
2. Õun lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Mandlid katkestati segistis või lihviti kööghaameriga. Pähklite fraktsioon peaks olema piisavalt suur.
4. Küüslaugu peeneks hakitud.
5. Sibul lõigatakse keskmistele kuubikutele.
6. Koostage koostisained kokku ja hõõgenege vürtsidega, õli ja sidrunimahlaga.

Broccoli ja Mozzarella Salad

Kalorid 100 g kohta - 362 kcal. Koostis:

• 1 pea spargelkapsas;
• 200 g rohelisi herneseid;
• 2 spl l männi pähklid;
• 150 g mozzarella;
• 4 spl l oliiviõli;
• 2 spl l riisi äädikas või 1 spl. l söögituba;
• 1 tšillipipra.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda kapsaid ja rohelisi hernes.
2. Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks või ribadeks.
3. Kapsa ja juustu koorige viilutatud kaunad, pähklid ja pipar, seejärel hõõrutakse äädika ja õliga.

Nagu näete, tervislik toit võib olla ka maitsev. Kulutades väga vähe aega, saate hõlpsalt luua uusi harjumusi toidus ja elus. Söö paremal, armastan ennast ja ole tervena! Hea söömine!

Vaata videot: RISE (ft. Glitch Mob, Mako ja The Word Alive). Worlds 2018 - League of Legends (November 2024).