Ukraina turul on värvilised kartulid endiselt uued ja ebatavalised, tekitades huvi. Kuid kodumaine kartuliarhitektuur näitas kartulite uurimistulemusi, nimelt kahte tüüpi kartulit, mis sisaldasid mugulsibulasi viljaliha värvilist värvi. Esimest nimetatakse Solokhaks, mille liha on sinine, ja teine, Khortytsya, punakas värvusega. Teadlased ütlevad, et seente, sinise või lilla lihaga kartulid, nagu näiteks zeaksantiin ja luteiin, on 4 korda rohkem antioksüdante kui lumivalget või kollakas keskmist mugulat.
"Bakterid, mis sisaldavad palju antootsüaniini pigmenti, säilitavad oma värvi, kaasa arvatud hilisem kuumtöötlus: kartulit saab praetud, purustatud ja sellest valmistatud muudest toitudest. Ainult antootsüaniinid pakuvad baklazaani, tume viinamarjade, murakad ja mustikad aktiivset violevat värvimist. tugev antioksüdant ja paraneb vereringe ", - ütles teadlased. Erinevate roogade valmistamiseks värvilist kartulit kasutades ei pea te seda midagi erilist tundma õppima, sest peate seda sööma sama moodi nagu tavaline valge või kollane kartul. 
