Sweeten külma aasta jooksul võib olla suurepärane, moos, see on nii maitsev ja meeldiv sooja joogi või röstitud leivaga.
Kuigi paljud leiavad, et moos on antud, on see tegelikult väga kogenud tass. Näiteks karusemaist moosi sai reeglina kuninglik laud.
Kui teil on võimalus seda tüüpi säilitusviisi valmistada, on teil suurepärane võimalus oma menüüd mitmekesistada.
Järgige vaid mõnd näpunäiteid, kuidas moosid teie maitse jaoks parimaks teha.
Tooraine hoolikas valimine
Esiteks peaksite otsustama toormaterjalide, st marjade või puuviljade kohta, mida soovite kasutada.
Põhireeglid on siin: võtke ühtlaselt küpsetatud tooraineid, st iga marja või sama küpsusastmega vilja.
Sellise nõuande nägemus, et saada identne valmisoleku määr.
Nagu nimest aru saate, on moos keedetud.
Seega, kui küpstate erineva küpsusastmega toorainet, siis jõuate lõpuks täiesti erineva massini. Mõned marjad (näiteks) on kõvad ja tekstureeritud, teised saavad täispudruni.
Muidugi on kogenud kokad korralikult seda efekti kasutada. Näiteks muutuvad üleküpsenud marjad (jälle näiteks näiteks puuviljad ja isegi köögiviljad) teatud taustalaks ja nende taustpinna pinnal on huvipakkuvad vähem küpsed, kõvasti ja kergelt krõbedad detailid.
Kuid selle valiku puhul on vaja sügavat arusaamist ja isegi kunstilist maitset, seega on parem võtta samasuguse küpsusastmega tooraine.
Selle valiku tegemiseks vaadake läbi tooraine värvus ja konsistents. Võtke ainult ühtlaselt värvilisi ja kergelt pehmeid marju ja puuvilju - need on täielikult küpsed.
Pese vilja korralikult
Õrnad marjad võivad pesuprotsessi ajal kahjustuda, nii et tuleb hoolitseda.
Kasutage vedelikku ja voolavat voolu, võite näiteks võtta dušši.
Pärast seda peate marjadest lahkuma, et vesi saaks veidi tühjeneda ja välja kuivada.
Kui me räägime midagi tihedamast ja vastupidavamast, siis sobib ideaalselt ka lihtsalt voolav vesi.Võite isegi oma kätega aidata, et pesemine oleks efektiivsem.
Enne pesemist tuleb mõnikord vajalikke toorainet hoolikalt sorteerida, eemaldada õõnes ja mustusest.
Roogade valik
Esiteks peaksite hajutama paar mütti, mida varem tajutati normaalselt ja aktiivselt kasutatavana. Alustame vasest.
Soovitame teil tungivalt vase mahutis keetmist juua.
Esiteks, puuviljad ja marjad lahustavad vaskoksiide, jõuavad lõpuks padiini ja mõned vaske džemmis ise, ja teiseks vaskioonid hävitavad askorbiinhappe, mis tähendab, et toode on saadud ilma selle vitamiinita.
Nagu näete, pole see väärismetall, kuigi see on endiselt kasulik, ei ole moema jaoks parim valik.
Jätkame alumiiniumiga, mida ka moos ei vaja. Asi on jällegi oksiidides, kuid nüüd alumiiniumist, mida hävitab puuvilja- ja marjahapete mõju. Selle tulemusena on teie džemmis alumiiniumist, millel pole seal midagi.
Mis on parim valik - küsite. See valik on:
- emailiga ümbritsetud tooted - kuid ainult ilma kiibideta;
- roostevabast terasest nõud.
Teine oluline küsimus roogade kohta on võimsuse valik ja siin peaksite nõu andma vaagnast, mis on kõigilt optimaalne.
Kuumade joogi jaoks on tassid palju paremad, nad soojenevad paremini ja annavad õhemat moosi, mis muutub lõpuks tihedamaks ja ühtlasemaks.
Peale selle, et vaagnaga segada, võite ise ise nõusid teisaldada ja pannil on midagi ronida ja selle tulemusena on võimalik marju või puuvilju kahjustada.
Seega, kui valite nõud, võta roostevabast terasest bassein või enameled, millel on paks põhi. Ärge võtke liiga sügavale.
Keegi ei tühistanud reegleid
Põhireeglid, mida tuleb järgida, kui retsept ei tähenda teisiti:
- proportsioonid - umbes 1 kg suhkrut tooraine kilogrammi kohta, nii et džemmi ladustatakse ja mitte hapu;
- sammud - moosi keedetakse mitte keetmise teel üksinda, vaid 2-3 keetmisega;
- paber või pärgament - kui džemm "puhkab", kasutage pärgamenti, et hoida marju või puuvilju tohutu;
- leek - pärast leeki keetmist vähendatakse vahu kontrollimist;
- ainult moos - ärge küpsetage teisi roogasid, imege aktiivselt lõhna.
Järgige neid nõuandeid ja saate täiusliku retsepti.
Eriline lähenemine
On olemas spetsiaalsed nõuanded, mis kehtivad konkreetse tooraine puhul. Need nõuanded on järgmised:
- eelkuive - kudoonia, õunad, pirnid vajavad enne põhiprotsessi esialgset pikka keemist;
- must rowan - eelnevalt kuumutatud keedetud vees paar minutit ja džemmi valmistamise käigus lisab sidrunhapet;
- must sõstar - eelnevalt pleegitatud keevas vees 40-50 sekundit;
- aprikoos - vajab eelnevat leotamist vees, kus nad lisasid sooda, ühe liitri vee kohta, üks ja pool lusikat, hoidke viinamarjavirret viie minuti jooksul kuju säilitamiseks;
- õunad - esimesed lõigatud viilud hoiavad mõni minut vees, kus nad lisasid paar supilusikatäis soola, siis sama palju aega keeva veega, nii et nad ei tumeneks;
- marjad - Kuju hoidmiseks raputage hambaorkuga.
Valige toidu valmistamise meetod
Üldiselt on kaks peamist võimalust: klassikaline (pikk) ja kaasaegne (lühike). Klassikalises versioonis keedate kõigepealt siirupit, seejärel lisage toorained ja seejärel tehke paar küpsetus- ja keetmist sammu. Manipuleerimine on pikk ja aeganõudev.
Tänapäevases versioonis pannate esmalt toorained ja suhkur konteinerisse ja jätate viieks tunniks ja siis tehke üks keetmine. Pärast seda pannakse kohe välja pankadele.
Jahu ei saa lagundada
Lihtsaim võimalus: võtke alustassi ja laske sellest valmistatud moos ära. Kui tilk levib, siis peate süüa veelgi, kui tilk jääb ja tahkub kumeruse kujul, on moos valmis.
Lisaks sellele on viimistletud moos visuaalselt läbipaistev ja vaht asub teie emaleeritud vaagna või vasktüve keskel lähemale, kui te pole eelnevaid näpunäiteid järginud.
Õige pakendamine
Pankade optimaalse koostise saamiseks peaksite ainult jahutatud moosist välja panema.
Kui ei ole eelnevalt jahutatud, siis on pankadel kihid, mis koosnevad siirupist ja peamistest toodetest endast.
Lisaks sellele ei pea pangad kohe üle minema, kuna soe moos võib auru eraldada, mis omakorda tekitab kondensaadi, mis jääb mahutis tilgad ja hallitus võib seal tekkida.
Muide, pangad tuleb kõigepealt steriliseerida ja selleks on ahjust keemiseni palju võimalusi.
Ainult pärast steriliseerimist tuleb kastud hoolikalt kuivada.
Nõuetekohane ladustamine
Peaksite suhkrut valmistama mitte rohkem kui poolteist aastat ja kasutama suures osas mitte rohkem kui 2 liitrit purki.
Kogenud nõuandeid
Kokkuvõtteks anname teile mõned väärtuslikud näpunäited, mida aja järgi kontrollitakse. Näiteks kui džemm hakkab põletama, on võimalik tassi parandada, kui see valatakse teise konteinerisse ja on tavaline, et söögikord lõpetatakse. Sidrunhape, mis lisatakse väikestes kogustes viis minutit enne toiduvalmistamist, aitab teil moosi segada.
