Küpsetamine riigis: supp Dovga

Külmad supid on kulinaarsete traditsioonide väga huvitav osa.

Venemaal teavad paljud inimesed okroshka ja peedipütte, Bulgaarias on keefirist pärit suppide tuntud.

Dovgi retsept on lihtsalt keefiripupp, kuid mitte ainult see asjaolu on selles huvitav, vaid ka võimalus valmistada igal aastaajal.

Lõppude lõpuks on koostisosad alati olemas. Suvel annab see supp jaheduse ja talvel küllastust.

Koostisosad

• üks ja pool liiter keefirist;
• kilo hapukoort;
• pool tassi riisi;
• muna;
• neli lusikaga nisujahu;
• klaas vett;
• 70 grammi võid;
• rohelised ja piparmündi maitse järgi;
• mõni sool.

Retsept

1. Esmalt segage muna, jahu ja klaasi keefirist, puhastage vutiga. Selle aja jooksul keedetakse riisi kuni pool keedetud.
2. Lisage ülejäänud keefir ja hapukoor pannile, valage munad jahu ja segage.
3. Lisage klaasi vett ja keetke kõrge kuumusega, segades hoolikalt, et munad ei tungiks.
4. Kui keefir keeb, lisage riis, segage ja küpseta kuni pakkumise.
5. Tuli aeglustub veidi, lõigatakse rohelised ja lisatakse.
6. Keetke pisut ja eemaldage kuumusest, segage jätkuvalt, nii et midagi poleks keerdunud.
7. Saadud suppi jahutatakse ja serveeritakse külma.