Fraasi "lillkapsas täna õhtusöögiks" põhjustab leibkonna silmis leha ja meeleheidet ning sõna "brokkoli" hirmutab lapsi surma. Kuid need on lihtsalt stereotüübid. Just nende köögiviljade maitse sõltub sellest, kuidas see oli keedetud.
On vaja välja mõelda, kuidas neid korrektselt ette valmistada, ja siis kõik müüdid lähevad ära ja on võimalik mõista, kuidas nad tegelikult on maitsvad.
Artiklis räägitakse sellest, kuidas maitsta spargelkapsleid ja lillkapsast, analüüsib värskete ja külmutatud köögiviljade toiduvalmistamise erinevusi ning annab kasulikke näpunäiteid nende valmistamiseks.
Kas on võimalik nende keetmine ja milleks?
Kindlasti jah. Loomulikult on spargelkapsas ja lillkapsas kasulikud ja toores, kuid paljud ei ole valmis toiduks saama. Seepärast on keetmise või aurutamise parim valik, kuna nende võimaluste korral on kasulike ainete kadu minimaalne.
Erinevused värskete ja külmutatud köögiviljade valmistamisel
Selleks, et säiliksid kõik brokoli ja lillkapsa kasulikud omadused, tuleb toiduvalmistamisel järgida peamist reeglit - ärge seedige neid (muidu muutuvad nad ilma arenematuks ilma vitamiinide ja mineraalainetega).
Kui kaua need köögiviljad ajavad nii külmutatud kui ka värske? Värske spargelküpsetamise ja külmutatud keetmise aeg on erinev (sellises olukorras on oluline, et neid ülekoormata tulekahju korral). Esimesel juhul võtab see umbes 5-7 minutit, teisel - 10-15. Kui kasutatakse külmutatud köögivilju, siis ei tohi neid sulatada.. Peate neid külma veega panema, soola ja keema.
Kuidas süüa?
Peske ja puhastage lehed köögiviljast.- Lõika (piki varre).
- Jaotage toode õisikuteks.
- Valage nii palju soolast vett pannile, et see hõlmaks kõiki köögivilju.
- Pange pann kõrgele kuumusele kuni keemiseni.
- Pärast keetmist vähendage soojust keskmisele tasemele.
- Küpsetusaeg sõltub õisikute suurusest ja köögiviljade külmutamisest, kuid keskmiselt kulub umbes 8-10 minutit.
- Pange kapsas nõusse.
Peske ja puhastage lehed köögiviljast.Selle köögiviljade ostmisel peaksite kõigepealt tähelepanu pöörama õisikutega ise. Nad peaksid tihedalt teineteisele sobima, olema tugev ja valge (või rikas roheline, kui tegemist on brokoli). Ka siis peaksite hoolikalt kontrollima köögiviljaid imetajate ja mädanenud kohtade olemasolu kohta. Neid köögivilju ei pea ostma.
Selleks, et vältida lillkapsa kuumenemise ajal pimedamist, võib sellele lisada veerandi tassi piima ühe liitri vee kohta või mitu sidrunhappe kristalle.
Retseptid
Dieet salat
Koostis:
- 1 pead brokoli;
- 1/2 lillkapsast;
- 150 ml vett;
- 2 spl sidrunimahla;
- 2 spl õlist (oliiviõli või päevalill);
- pool konserveeritud oliividest;
- 50 g kuivatatud tomati;
- maitsta suhkrut, soola ja muid vürtse.
Küpsetamisprotsess:
- Köögiviljad jagatakse lilledeks ja keedetakse (3-7 minutit).
- Segage taimeõli, sidrunimahl, suhkur, sool ja maitseained.
- Seejärel asetage selles segus spargelkapsas ja lillkapsas, segage kõike hoolikalt.
- Jätke pruulima umbes pool tundi.
- Segage seda mitu korda.
- Maitsmiseks võite lisada soola või muid vürtse.
Praetud taignas
Koostis:
- Üks kilo brokoli.
- 450 g lillkapsast.
- 3 muna.
- Sool
- Praadimiseks mõeldud õli.
- Maitsestama vürtse, maitseaineid.
Küpsetamisprotsess:
- Valage nii palju vett pannile, et see hõlmaks köögivilju täielikult. Lase see keeda (ära unusta soola). Pange köögiviljad keeva veega.
- Küpseta vähese kuumusega 3-5 minutit kuni pooleni valmis.
- Võta, sool ja võta munad eraldi plaadile.
- Pange köögiviljad nõusse, laske vees ära voolata.
- Praege köögiviljad (kuid mitte täielikult, lihtsalt liigse veest vabanemiseks).
- Seejärel valage pekstud munad ja praadige kuni valmis (maitsetaimede kindlakstegemine või õisikute varred).
- Võite maitsta vürtse ja vürtse.
Järeldus
Ärritage brokkoli ja lillkapsa välja! Need on väga tervislikud ja maitsvad köögiviljad. Lisaks saab neid lihtsalt ja kiiresti küpsetada, kuid lõpuks saate sööma sööma.
