Valge porgandi sordid, kalorsused, kasu ja kahju

Asjaolu, et valget porgandit on, paljud arvatavasti kuulevad esimest korda. Kuid ka valgete baklažaanide, sinise maisi ja must riisi puhul ei olnud enamik meist veel hiljuti kahtlustanud. Tõesti, maailmas on nii palju ebatavalist!

Lühiülevaade

Haruldane porgandi oranž värv annab karotiini.

Juure valge värv näitab seega, et beeta-karoteen puudub.

Valged porgandid on mõnikord segased pastinakidega, täpsemalt öeldes on ekslikult valge porgand. Tegelikult on nad erinevad taimed, kuigi mõlemad kuuluvad katusorganisatsioonide perekonda.Pasternak on tavaliselt mõnevõrra suurem kui porgand, kuid sellel on tumedam värv (kuldpruun, elevandiluu) ja iseloomulik peene maitse.

Pasternakit leitakse peamiselt Põhja-Euroopas, Kaukaasias ja Siberis, kus selle õrn juur oli algselt hinnatud, porgandid, sh valge, tulid meile soojematest piirkondadest - Iraanist, Pakistani ja Afganistani - ja Ida-äärsed inimesed , vastavalt mõnele tunnistusele, mitte "juured", vaid selle taime "topid" või pigem selle rohelised ja seemned. Valgud juured pärinevad peamiselt lemmikloomadest, kuna nad on selgelt mõru ja ebameeldiva maitse.

Väljastpoolt on valge porgand tavapärasest ja armastatud juurest praktiliselt mingit erinevust. Taimede risoosid on siledad, tihedad, lihavad ja tugevalt piklikud, juurviljad maitsevad tugevat ja karge, kuid samas mahlakad ja - tänapäevastes sortides - selgelt magusad. Eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu on see porgand väga meeldiv aroom.

Kui porgand on pehme, siis see näitab, et see on liiga pikkade ladustamisteta. Selline toode pole väärt ostmist, aga kui see on juba laual, proovige leotada seda väga külmas vees, võib see olukorda veidi parandada.

Juurviljade halva kvaliteedi näitab ka rohekaste karvade kasvanud pind. See juhtub põllumajandustootmise rikkumise korral, eriti ignoreerides sellist protseduuri, mis on kohustuslik porgandipõldudele, nagu hingamine.

Kui valget porgandit müüakse topsiga - suurepärane! Esiteks, värsked, mitte leotatud rohelised näitavad, et köögiviljad eemaldati maast üsna hiljuti ja teiseks võib porgandi "topsi" edukalt kasutada.

Nagu tavaline oranž ilu, võib valget porgandit kas tarbida toores või kuumtöötlemisel (kuumtöötlemine, praadimine, söömine), kuigi viimasel juhul on muidugi teatud kasulike omaduste kaotus vältimatu.

Valged porgandid loovad ideaalsed kombinatsioonid teiste juurviljade (peet, kartul), tomatite, oad ja herned, sibulad ja küüslauk, ja üllatavalt, apelsinide ja sidrunitega. Tähelepanuväärselt täiendab see köögiviljade maitset liha, seened, peekon. Valge porgandi salatõrjana võite kasutada koduseid majoneesi, hapukoore, taimeõli, teralise sinepi ja isegi vahtrasiirupit. Samal ajal arvatakse, et see porgand annab 100 värvilist punkti oma värvitud "sugulastele" maitse järgi (magusus, mahlakas ja maitse) 100 punkti võrra edasi.

Lühidalt, meie toidus on valged porgandid täiesti ebasoodsalt tähelepanuta jäetud ja selle suurepärase juurvilja erinevad sortid on üks paremad kui teised!

Sortide kirjeldus

Oleme juba eespool maininud, et pikka aega kasutati värvitu köögiviljaid ainult söödakultuurina, kuna see oli ebameeldivalt kibe. Aga see oli varem. Nüüd on riiulites palju erinevaid magusaid, krõbedaid ja väga toitev ebatavalise valge värvusega porgandeid. Mõtle ainult mõned selle sortidest.

"Belgia valge"

Euroopas on seda sorti paremini tuntud kui "Blanche A Collet Vert". Juurviljad on väga suured, pikad (kuni 25 cm) ja "rasked", on spindli kuju. Tunnusfunktsiooniks on roheline "õlg" (risoomi ülemine osa). Tuleb märkidaSeda varianti kasutavad 19. sajandi Euroopa väiketalunikud laialdaselt söödana (on huvitav, et hobused nagu kollakas valge Belgia liha on eriti populaarsed).

See sort pärineb pikast valgest porgandist, mis varem oli Prantsusmaal väga populaarne, kuid hiljem asendas ta "Belgia".

Täna "valge Belgia" Euroopas kaotab oma populaarsuse. See porgand on väga madalate temperatuuride suhtes ebastabiilne, tõuseb see temperatuuril vähemalt 10 ° C, ent seemned ilmuvad alles paar nädalat pärast külvi ja peale 2,5 kuu möödumist võite saagi koristada. Selline eelkäik, samuti suur suurus, mullaviljakuse standardi puudumine ja kaetud kasvuhoonete kasvatamise vajaduse puudumine põllukultuuride kasvatamiseks, muutis põllumajandustootjate seas üha populaarsemaks.

Ei saa öelda, et "valget Belgiat" ei kasutata toiduvalmistamises üldse, vastupidi, Venemaal on see kaubamärk just selle populaarsuse saavutanud. Kuid see porgand on parem keeta või praadida, sest pärast kuumtöötlust muutub see eriti pehmeks ja lõhnatuks.

"Lunar White"

"Moon Valge", mitte nagu "Belgia"on väikesed ja graatsilised piklikud juured (maksimaalne pikkus - 30 cm) väga õhukese peaaegu täiesti valge värvi ja väikese tuumaga. Nii hästi kui nii täis küpsusastumiseni kui ka küpsemise protsessis on väga noor.

"Lunar White" on erakordselt õrn, mahlane ja lõhnav viljaliha ning selle säilivuse tõttu ei saa ükski punane porgand seda sobitada. Lühidalt, see ei ole kindlasti ahtri võimalus.

Seda sorti, nagu ka eelmist, eristatakse rakupõletikuga, kuid seda porgandit heades tingimustes (õhutemperatuur - 16-25 ° C, umbrohud, korrapärane jootmine) saab kasvatada veelgi kiiremini - vaid 2 kuud. Selle tulemusel kasvatatakse neid köögivilju edukalt külmades piirkondades, näiteks Uuralis ja Siberis, ja lõunapiirkondades saab isegi väheseid saaki.

"Lunar White" võib kasutada nii töötlemata kui ka töödeldud kujul, see annab eriti erinevatele esmakursustele ja köögiviljahallidele märkimisväärselt rikkalikku maitset ning muutub elegantseks vitamiini salat lisandiks.

"Valge satiin"

"Valge satiin" (või "Valge atlas") on hübriid, mis on muutnud valge porgandi kui söödakultuuride mõiste. Selles klassis õnnestus neil esimest korda vabaneda ebameeldivast kibestusest, mille pärast hakkasid juurviljad sööma mitte ainult loomi, vaid ka inimesi.

Valge Iisraeli juurviljad on valged ja siledad, üsna suured, 20-30 cm pikad ja sirge silindrikujuline, terav nina. Liha on pehme kreemjas värv, südamik on väike.

"Valge satiin" - laste ja gurmaanide valik. Ja need ja teised hindavad magus maitse, pehme aroomi ja iga hammustusega kaasas olevat mahlakatut sorti.

See sort kasvab väga kiiresti, armastab soojust ja valgust, on pinnas ja jootmine üsna erksad, kuid üldiselt ei ole selle viljelemisega eriti probleeme.

Täna on see ilmselt üks populaarsemaid valge porgandi sorte. Selline köögivili on võrdselt hea nii toores kui ka keedetud (praetud, hautatud) kujul. Eriti elegantselt manifibeerib ta maitset salatiga koos oranžide ja lilla "vendadega".

Koostis ja kalorid

Valged porgandid on natuke vähem kalorit kui tavaline punane.Seega 100 g toores juurvilja sisaldab umbes 33 kcal, oranžis 35-41 kcal. Nii et inimestele, kes kardavad lisaraskade hankimist, saab seda köögiviljat tarbida ilma hirmuta (muul juhul on keedetud kalorid tootes peaaegu veerandi vähem).

Energia väärtus (valgud / rasvad / süsivesikud): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Valge ja oranži porgandi keemiline koostis on peaaegu identne, kui loomulikult ei arvestata esimese beetakaroteeni puudumist. Kuid see sisaldab askorbiinhapet, peaaegu kogu B-vitamiini kompleksi (niatsiin, tiamiin, riboflaviin, pantoteenhape, püridoksiin, inositool, foolhape), samuti vitamiine E, K ja N. Samuti sisaldab toode mineraale nagu kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, väävlit ja kloori ja mikroelemendid - tsink, raud, vask, fluor, jood, mangaan, kroom, seleen, vanaadium, boor, nikkel, molübdeen, alumiinium, liitiumi ja koobaltit.

Porgandjuurte hulka kuuluvad ka bioflavonoids, eeterlikud õlid, aminohapped, toorkiud (pektiin) ja muud keha jaoks vajalikud ained.

Kasulikud omadused

Jah, valged porgandid ei sisalda biosaadavaid karotenoide, mille eest me eriti hindame selle punast "suhtelist", kuid see juurvilja,Kuid sellel on tohutult palju kasulikke omadusi.

Selles köögiviljas sisalduvad fütokeemikaalid ja tselluloos:

• positiivselt mõjutada soolte tööd ja isegi vältida sellist kohutavat haigust kui käärsoolevähki;
• normaliseerida seedimist ja parandada söögiisu;
• vähendada insuldi riski;
• on ateroskleroosi vältimine, kuna need takistavad rasvade kogunemist arterite seintes;
• vältida mitmesuguseid närvisüsteemi ja aju patoloogia, sealhulgas Alzheimeri tõve vananemine (teisisõnu Alzheimeri tõbi).

Lisaks sellele on valge porgandil terve hulk tervislikke omadusi, eriti:

• on diureetiline ja kolorektaalne toime;
• parandab neerufunktsiooni, hoiab ära nefriidi (eriti keedetud kujul);
• on looduslik antioksüdant, noorendab keha;
• peatab põletikulised protsessid;
• mida kasutatakse anthelmintikumina;
• leevendab valu ja väsimust;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• pärsib patogeensete bakterite arengut, samal ajal normaliseerib mikrofloor ja aitab toime tulla antibiootikumide pikaajalise ravi tagajärgedega;
• mida saab kasutada kõhupuhitusena (keetmise kujul);
• normaliseerib veresuhkru taset ja seetõttu soovitatakse diabeedi korral.

Kahjustus ja vastunäidustused

Valged porgandid, erinevalt punastelt, ei pea peaaegu mingit otsest kahju ja vastunäidustusi, kuid kui sa sööd seda köögivilja ilma piiranguteta ja tervislikku suhtelist proportsiooni, võib see kindlasti kahjustada.

Eelkõige võib toode mõnedel juhtudel põhjustada:

• mis tahes manifestatsioonide allergiline reaktsioon - nahalööbe, punetus, turse (mõnikord põhjustab seedeelundite süsivesikute liiga suurte annuste tarbimine ning eeterlikud õlid toidus);
• soole limaskesta põletik, seedetrakti olemasolevate patoloogiate ägenemine, kõhukinnisus või kõhulahtisus (eriti toores porgandi kuritarvitamine);
• pearinglus, nõrkus, iiveldus, peavalu (vitamiinide B ja askorbiinhappe üleannustamise tõttu);
• liiga sagedane urineerimine (köögiviljade diureetilise omaduse mõju);
• selle tulemusena südamepekslemine - unehäired ja hüperhidroos (suurenenud higistamine);
• Kardiovarse patoloogiate ägenemine (ülekaalulistel inimestel, kellel on nahareaktsioone ja muid patoloogiaid, mis võivad olla seotud sisesekretsioonisüsteemiga, peab porgandi kuritarvitamine olema eriti ettevaatlik).

Kuid eespool kirjeldatud sümptomid on äärmiselt haruldased ja on kõige tüütu erand reeglist, mida saab tähelepanuta jätta, kui te ei kaota oma pead ega asenda kõiki teisi toiduaineid porgandiga.

Jätke selle asemel, et öelda uuesti: ärge segage valget porgandit pastinaaki ja eriti sööda rüpsaga. See on täiesti eraldi taimekasv, millest me oleme harjunud.erineb selle apelsini vastsest kasuliku pigmendi puudumisel, hoolimata sellest, mis sisaldab palju väärtuslikke mineraale ja vitamiine. Ja veel valged porgandid on äärmiselt maitsev ja kõige erinevamate tüüpide (toored, aurutatud, keedetud, hautatud) ja kombinatsioonid. Avastage ise uusi tooteid, eriti neid, mida saab omaenda aiavoodis kasvatada, sest need on kõige väärtuslikumad ja meie tervisele kasulikud!