Külmutamata suvikõrvitset talvel kodus

Külmutamine on üks parimaid toiduainete kogumise võimalusi talvel, mis võimaldab teil oma kasulikke aineid maksimaalselt säilitada kogu kogu vitamiinipuuduse perioodil. Pealegi on see võimalik säästa ruumi kappis, pakkudes seal vähem kaitset. Samuti säästate aega, pingutust ja raha, sest protsess on kiire ja väga lihtne ning suvel köögiviljad maksavad palju vähem kui talvel.

Artiklis räägime sulle üksikasjalikult, kas suhkrupeedi suvel on talvel võimalik külmutada ja kuidas seda regulaarselt külmkapis kasutada.

Kas kasulikke omadusi on külmutatud säilitatud?

Vitamiinide ja mikroelementide osas ei ole suhkrupeed teiste köögiviljade hulgas eriti eristatav.

See sisaldab:

• vitamiinid - A, B, C, H, PP;
• mineraalid - kaalium, fosfor, naatrium, raud, magneesium.

See on madala kalorsusega toode - see on ainult 24 kcal 100 g kohta. Kuid see on üks köögiviljadest, mida soovitatakse siseneda kui esimene lisatoit väikelasteleKuna selle koostises sisalduvad ained ei põhjusta allergiat ja imenduvad imiku seedetrakti endiselt ebatäiuslikul kujul.

Talvisel viisil, näiteks külmutamise meetodil, jääb aedist lihtsalt väljavalitud suvikõrv, säilitades oma kasulikke omadusi maksimaalseks - kuni 80%. Peaasi, et valida külmutamiseks sobivad proovid ja järgige nõuetekohase külmutamise soovitusi.

Sügavkülmutatud sügavkülmikud võimaldavad säästa peaaegu tervet vitamiini-mineraalide kompleksi ja C-vitamiini (selle sisu määrab puu- ja köögiviljade säilitamise kvaliteedi), samuti toodete lõhn ja välimus. Kuus kuud külmutatud kujul võib suhkrupeet kaotada kuni 10-15% askorbiinhapet. Kaotused on umbes sama suuremad kui toode kaotab, kui neid hoitakse toatemperatuuril ühe päeva jooksul.

Suvikliha valimine ja ettevalmistamine

Külmutamise parim valik - õhukese ja kerge nahaga noored suvikorvitsad. Need peaksid olema väikesed - 12-20 cm pikkused ja kaaluvad 100-200 grammi.

Enne protseduuri tuleb köögiviljaid kontrollida kahjustuste, plekkide, riknemise, letargia märkete tõttu.

Värskelt koristatud köögiviljad tuleb eemaldada. Seejärel tuleb neid korralikult pesta ja kuivatada. Kui need on ostetud, siis on soovitatav neid leotada tund aega vees. Sobiva paberi või puuvillase rätiku kuivatamiseks. Kui aeg võimaldab, peab kuivatamine võtma 30 kuni 60 minutit.

Kui suvikõrvits ei ole liiga noor, on soovitav neid puhastada ja seemneid eemaldada.

Seejärel peate tooma köögiviljad riiki, kus te kavatsete neid külmutada: lõigake need kuubikuteks, baarideks või rõngasteks, praadige, küpseta kartulit jne.

Külmutamise viisid

Suhkru külmutamiseks on mitu võimalust. Me vaatame neli:

• lõigatud sõrmustesse või kuubikuteks;
• praetud;
• riivitud;
• kartulipüree kujul.

Külmutamise viisid tuleks valida sõltuvalt sellest, mida soovite külmutatud köögiviljad leida.

Sõrmused või kuubikud

Nüüd veidi rohkem, kuidas külmutada suvikõrvitset talvel värske. Meetmete algoritm on järgmine:

1. Pese, kuivatatakse ja lõigatakse kuubikuteks (1,5-2 cm) või tükkideks (1-1,5 cm paksune), kuivatatakse köögivilja paberrätikuga. Mida väiksem niiskus - seda parem külmumise kvaliteet.
2. Kuubikud või rõngad paigutatakse ühe kihina lõikelauale, plaadile või muule pinnale, mis on kaetud kleepkilega ja lähetatakse külmikusse üleöö. On oluline, et lõigatud tükid ei puutu üksteisesse.
3. Hommikul eemaldatakse sügavkülmast juba külmutatud suvikõrvits ja pannakse hoiukohta kilekottidesse või spetsiaalsetesse sügavkülmikutesse.

Sellisel viisil külmutamisel võidakse teine ​​asi vahele jätta ja koheselt panna kuubikud või rõngad kotikesse ühte kihti. Samuti peate enne külmutuskappi suvikoristamist kergelt soolatuma.

On olemas teine ​​viis, kuidas blanšimisetapp lisatakse:

1. Pärast köögiviljade lõigamist puhastatakse neid: esiteks pannakse need soolatud keeva veega kolm kuni neli minutit, seejärel jahutatakse ja lastakse välja voolata.
2. Pärast blanšimist pakendatakse köögiviljad kottidesse ja saadetakse külmikusse.

Toote blanšimine viib asjaolu, et selle ülemine osa pehmendab veidi. Kiire külmumise korral muutub see õhukeseks koorikuks, mis kindlustab kogu paberimassi ja mahla usaldusväärselt. Lisaks peatab see kääritamisprotsessid, mis mõjutavad köögiviljade struktuuri, maitset ja värvi.

Kui me räägime proportsioonidest, siis tuleb kilogramm köögiviljad võtta kolm kuni neli liitrit keeva veega.

Praetud

Enne külmutamist suvikõrvits võib praadida:

1. Peseeritud ja kuivatatud kalakriin lõigatakse sõrmustesse.
2. Pasta taimeõli, eelnevalt valatud jahu.
3. Liigse rasva eemaldamiseks pange sõelale või paberrätikule.
4. Too toatemperatuurini.
5. Pakitud pakenditesse, mis ühtlaselt jaotavad neid ja vabastavad õhku.
6. Saada külmikusse.

Rakeeritud

Suhkur ei pea olema enam-vähem terves vormis. Mõnikord on mugav lahendada pastatoode:

1. Klambrid pestakse, kuivatatakse ja kooritakse.Soovi korral puhastage seemned.
2. Koorige keskmise riiviga.
3. Suruge mahl välja.
4. Tselluloos asetatakse kotidesse ja asetatakse sügavkülmikusse.

Kartulipuder

On suurepärane võimalus külmutada suvikõrvitset talvel kodus lapsele - küpseta kartulipüree.

1. Suhkrud pestakse, puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks.
2. Pange keeva veega ja küpseta, kuni need muutuvad peaaegu valmis.
3. Kuubikud eemaldatakse veest ja lastakse tühjeneda.
4. Kui köögiviljad on jahtunud, tuleb need asetada segistisse ja tükeldada.
5. Seejärel kartulipuder pakitakse väikestesse plastpakenditesse (üks osa igast), kaetud kaaned või kilega ja pannakse sügavkülmikusse.

Kvaliteedi külmutamiseks kasutage mõnda nõuannet:

• Soovitatav on külmutamiseks kottidesse paigutada köögiviljad, mis on ette nähtud ühe nõude jaoks, nii et toodet ei töödelda korduvalt külmutatult. Korduv külmutamine on rangelt keelatud.
• Köögiviljade külmutamisel kottidesse tuleb enne külmutusseadme paigaldamist täielikult eemaldada õhk.See aitab selle õlgi kokteiliks, mis asetatakse väikese auku, kus kott on suletud või kinnitatud.
• Külmkapis tuleb köögivilju hoida eraldi lahtris lihast ja kalast.
• Pakendites saate külmutada köögiviljade ja ürtide segu. Näiteks kui suvikest valmistatakse suppi, saate lisada eelnevalt külmutatud peterselli, tilli, rohelise sibula, porgandi, paprika ja muid koostisosi. Võite lisada ka keedetud soolatud riisi. Pannkoogid segada külmutatud suhkrupeedi ja porgandi.
• Kui külmutatakse palju köögivilju, saab neid panna mitmele kihile, igaühel neist on klammerdusega kilega kaetud tass või salv.
• Parimad sobivad vaakumkottide külmutamiseks.

Säilivusaeg

Külmutatud suvikorvide säilivusaeg on viis kuni kaheksa kuud, kui esialgne kiire külmutamine on läbi viidud. Enne külmutamist on köögiviljad kasutatavad kuus kuud.

Kuidas sulatada

Nagu teised köögiviljad, pole suhkruveski spetsiaalne sulatamine seda väärt. Kui plaanite neid supi peale lisada, siis kohe pärast nende külmkapist eemaldamist visatakse nad keemiseni.

Praetud suvikõrviku pannakse mikrolaineahju kütmiseks. Pärast seda on nad valmis sööma.

Rõngast lõigatud köögiviljad sulatatakse veidi (kuid mitte täielikult, muidu need purustatakse), siis rullitakse jahu ja praetatakse mõlemal pool taimeõli.

Kui kavatsete köögivilju sulatada, tuleb seda teha külmiku põhja riiulil. Pärast täielikku sulatamist tuleb vedelikku tühjendada. Samamoodi filtreeritakse väikelaspüree sulatatud sade, mida enne kasutamist kuumutatakse pisut temperatuurini 37 ° C.

Külmutatud suvikõrvits - see on kerge viis valmistada neid kodus talveks. Sel moel saate endale kogu ajutaminoosiperioodi jooksul värskeid köögivilju pakkuda, kasutades neid külmkapis, hautis, supi, kartulipüree, kaaviari, pannkooke ja suupisteid. Nüüd teate ka, et võite külmutada kartulipüree - ja see on parim viis külmutada suhkruvaba lapse toitmiseks. Naudi sööki!