Täna räägime traditsioonilistest aromaatsetest ja maitsvatest slaavi köögi nõuannetest - marineeritud kurkidest, eriti nende veidi soolatud sortidest, nende eelistest ja kahjustustest keha vastu, samuti kõige populaarsematele krõbedate köögiviljade retseptidele.
- Koorid nõrgad soolad
- Toiteväärtus ja kalorid
- Kurkide koostis
- Mis on kasutamine?
- Kahjulikud omadused
- Kuidas soolatud kurki maitsta
Koorid nõrgad soolad
Kergelt soolatud kurgid valmistatakse mitmel viisil ja serveeritakse suvepühadel kui maitsvaid suupisteid. Huvitav on, et soolatud kurgi kultuurid on mingil moel veelgi kasulikumad kui värsked, kuid samal ajal kahjulikumad, nii et süüa küpsetatud köögivilju toidule on võimalik ainult nende koostise, toiteväärtuse ja võimaliku kahjustuse uurimisega.
Madala soolaga kurkide eeliseks on nende lühiajaline soolamine: vastavalt mõnele retseptile, mille kohta on nüüd uskumatu komplekt, on kastmed just mõne tunni jooksul valmis kasutamiseks. Maitse parandamiseks lisatakse soolveega täiendavalt lisandeid: nelk, lahe lehed, till, sool, kuivsurp, mädarõigas, küüslauk, kirsilinad ja mõnikord isegi suhkur. 
Toiteväärtus ja kalorid
Sooleritud kurgi toiteväärtus ja kalorite sisaldus, mis kaalub umbes 120 g:
| Toiduvärv | 1,4 g |
| Orgaanilised happed | 34 g |
| Tärklis | 0,1 g |
| Tuhk | 0,5 g |
| Polüküllastumata rasvhapped | 0,001 g |
| Vesi | 95,2 g |
| Mono- ja disahhariidid | 1,8 g |
Oravad - 0,6 g (2 kcal);
Rasva - 0,08 g (1 kcal);
Süsivesikud - 2,2 g (9 kcal).
Kurkide koostis
Soolatud kurk sisaldab palju väärtuslikke vitamiini-mineraalseid komponente:
- A-vitamiin - 0,05 mg, A (RE) - 50 ug;
- Nikodinamiid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 ug;
- Vitamiin C - 8,5 mg;
- Vitamiin H - 0,6 mikrogrammi;
- E-vitamiin (TE) - 0,07 μg;
- Rühma B vitamiinid (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 ug).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Vask - 71,2 mg;
- Jood - 2 mikrogrammi;
- Kaltsium - 21,3 mg;
- Kaalium - 101,9 mg;
- Naatrium - 9,3 mg;
- Magneesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Kloor - 540 mg;
- Väävel - 1,6 mg;
- Mangaan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 mcg;
- Boor - 0,6 mkg.
Mis on kasutamine?
Kergelt soolatud kurgid ei saa mitte ainult koduloomadele paluda kiiret toiduvalmistamist, vaid ka suurepäraseid vürtsikat maitset, kuid toovad ka olulist kasu inimestele, kes neid regulaarselt söövad. Soolatud puuviljad koosnevad 90% veest, mille askorbiinhappe sisaldus on suur ja mitmesuguseid toitaineid, mis organismis kiiresti imenduvad ja ei lahustu kergelt soolatud kujul.
Kurkides sisalduvad kaaliumi-, magneesiumi- ja muud kasulikud komponendid aitavad lõplikult vabaneda jäsemete krampidest, igasuguste spasmide leevendamisest, leevendada põlenguid, suurendada seedetrakti tõhusust, stimuleerida tervislikku isu, eemaldada kinni peetud räbu kehast ja olla hea ennetusvahendina ateroskleroos.
Köögiviljad on hõlpsasti dieettoitjatega kaasas ja samal ajal ei mõtle, kui palju kaloreid on soolatud kurgites, on ainult 13 kalorit (100 g kohta), mistõttu ei ole mingit põhjust muretseda oma kehakaalu pärast.
Kahjulikud omadused
Kahjuks võib nõrgalt soolatud pimply köögiviljad põhjustada mingit kahju, kuid ainult siis, kui neid tarbiv inimene kannatab sellistest ebameeldivatest tingimustest:
- mao happesuse suurenemine;
- gastriit;
- haavand ja muud seedetrakti haigused;
- mitmesugused neeruhaigused;
- sagenenud turse;
- Harilikult lisatud vürtside ja toodete üksikult talumatus (nelk, lehtsool, till).
Kuidas soolatud kurki maitsta
Sooleritud kurkade valmistamiseks on palju võimalusi, protsessid võivad toidu valmistamise aja ja soolamise ning viljade tuleviku maitse poolest erineda. Võrdluseks peate arvestama mõne kõige populaarsema retseptiga:
Retsept 1. "Väga kiire" kuivsoolatud meetod.
Sel viisil soolised viljad on valmis paari tunni tagant. Soolamiseks peate:
- Väike mahutavus ei tohi olla suurem kui 0,5 liitrit;
- 2-3 kurki;
- 2-3 küüslauguküünt;
- paar tilli sprigs, mädarõika lehed, petersell.
Retsept 2. Dry suursaadik kurgid "Partii".
Koostis:
- 1 spl l soolad;
- 1 küüslaugu peaga;
- Tilleri haru;
- 5 kirsilehti;
- Mädarõigu juur;
- 4 pungad nelki;
- 3 magustoitu hernestega või kibe tšilli tükk;
- 1 kilekott.
Pestud kurgid lõigati otsadest, küüslauk lõigatakse 2-4 viiludeks. Puuviljad pannakse valmispakenditesse ülejäänud koostisosadega, konteiner seotakse, loksutatakse põhjalikult ja jäetakse 5-6 tunni jooksul toatemperatuuril soojasse ruumi. Pärast seda kott viiakse külmkappi.
Kergelt soolatud kurk ei kao kunagi suurejoonelistest slaavi tabelitest ja nende ettevalmistamise mitmesuguseid retsepte jätkuvalt parandatakse ja palun oma lihtsa iseloomuga. Peamine on see, et soolamisprotsess toimub ennekõike lihtsalt ja meeldib hostessidele suurepärase ja kiire tulemusega.
