Külmutatud seeni täna saab osta turult ja poest. Kuid kodus külmutamine on endiselt asjakohane. Inimesed eelistavad talvel talletada ise seeni, sest see ei ole väga lihtne toode ja keegi ei saa garanteerida, et ostate kaupluses kvaliteetseid kaupu. Sellepärast otsustasime rääkida portiseerivate seente külmutamisest talvel ja pakume mitmeid populaarseid retsepte.
- Kuidas seeni valmistada külmutamiseks
- Külmutamise viisid
- Toores
- Keedetud
- Praetud
- Säilivusaeg
- Sulatamise reeglid
- Kuidas süüa külmutatud valgeid seeni
Kuidas seeni valmistada külmutamiseks
Poest ostetud või isevalmistatud valgete seente (valgete seente) puhul tuleb purjetada, eemaldada rikutud ja närvilised, eemaldada jalgade servad, puhastada ja hoolikalt pühkida pintsliga või käsna pudelite pesemiseks.
Kui toode on väga määrdunud, saab seda kergelt loputada jooksva vee all, kuid Ärge leotage mingil moel. Fakt on see, et poorsel pinnal olev kork imeb kiirelt niiskust ja külmumise ajal ei vaja liigset vedelikku. 
Samuti on oluline järgida järgmisi reegleid:
- Seened peaksid olema värsked, tugevad ja nooremad.
- Kui seenel on rohekas-kollane poore, on parem neid lõigata. Pärast sulatamist loputatakse ja hävitatakse tassi.
- Kui jalgade kurnamine muutus korkeks, tuleks selline seene visata.
Külmutamise viisid
Talveks on Portsi seente külmutamiseks mitu võimalust, millest igaühel on oma eelised. Kõige kiirem viis külmutada külmutamata toorjuust. Kuid retseptid külmutamiseks keedetud ja isegi hautatud on ka populaarne. Ja mis kõige praktilisematest valikutest saate otsustada, kui proovite end ise.
Toores
See on lihtsaim ja kiireim viis valmistuda Borovik talvel. Selleks vali mitte-vana väikesed seened puhastada, pesta ja kuivatada, nii et need hiljem ei jääks kokku. 
Valmis seened jaotatakse salve, salve või lamedatesse plaatidesse (kiht ei tohi olla paks) ja asetada külmutusseadmesse mitu tundi. Seejärel võetakse seeni välja ja pakitakse kotidesse või konteineritesse (piisab ainult ühel korral).
Tavaline kott on mugavam, kuna see võib võtta kuju ja ülemäärast õhku saab sellest kergesti eemaldada. Kui ladustamine toimub konteinerites, on parem täita neid täiesti, nii et õhku ei jääks.
Kui sügavkülmik ei erine suurte mõõtmetega või seal ei ole piisavalt ruumi, võib seeni eelnevalt tükeldada.
Keedetud
Paljud inimesed eelistavad keedetud salati külmutamist hoida, sest keedetud seened hoiavad külmikusse vähe ruumi. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas suhkru seeni külmutada. Selgub, et see pole raske.
Nagu tooraine versiooni puhul, tuleb enne seente koristamist puhastada, pesta ja lõigata. Seejärel nad on veidi keedetud pannes 5 minutit keevasse soolata (võib olla - soolatud) vett. 
Pärast keetmist langevad seened sulgurisse või kastani nii, et vesi on kadunud. Siis pannakse kotidesse või plastpakenditesse ja saadetakse külmikusse.
Puljong valmistatakse külmutamiseks, valatakse ja keedetakse kuni pakseni. Seejärel see jahutatakse, valatakse plastpakenditesse või jääkottidesse ja ka külmutatakse. Siis saab sellest kastmist kasutada kastmete või suppide valmistamiseks.
Soovitav on hoida kalakotti eraldi lahtris, eemal lihast ja kalast.
Praetud
On olemas teine võimalus külmutada portsiiniseente ilma toiduvalmistamiseta. See erineb eelmistest ainestest sellest, et toodet tuleb praadida.
Seda ei ole raske teha: taimeõli seened röstitud kuni hetkeni, mil nad niiskust ei jäta, ja seened ise värvivad ilusate punastega. Vürtside sallimine ja lisamine pole vajalik. Kõiki neid protseduure saab pärast sulatamist, kui teed valmistatakse. 
Pannist pannakse seened salve, roogi, salve või pappi ja lastakse jahtuda. Seejärel pange portsjonid kottidesse või konteineritesse ja asetage külmikusse.
Säilivusaeg
Kui valgete seente töötlemine enne külmutamist viidi läbi vastavalt eeskirjadele, saab neid ladustada 6-8 kuud (ainult sügavkülmas). Ja kogu see termin nad hoiavad oma aroomi ja maitseomadusi.
Külmkambris peaks temperatuur olema -18 ° C.
Sulatamise reeglid
Pärast õppimist, kas on võimalik külmutada värskeid seeni, tahaksin teada saada, kuidas neid sulatada. Eksperdid ütlevad, et sulatamine peaks toimuma järk-järgult, aasta lõpuks külmkapis külmkapis külmkappi üle öö küljes. Seejärel hoitakse neid toatemperatuuril 3 tundi. 
Pärast sulatamist tuleb toode kohe ära kasutada, pärast seente uuesti külmumist muutub kujundamata mass.
Mõne roogi ettevalmistamiseks ei ole sulatamine vajalik, toodet kasutatakse kohe külmutatud kujul. Näiteks, kui esimesed nõusid küpsetatakse (supid), valatakse seene koheselt keeva veega ja keedetakse, kuni see on täielikult keedetud.
Kuidas süüa külmutatud valgeid seeni
Need, kes esmakordselt panid külmikusse kalamajja, soovivad tõenäoliselt teada, kuidas süüa külmutatud valgeid seeni. Tegelikult kasutatakse külmutatud toodet peaaegu samamoodi kui värsket. 
Kui seened on enne küpsetamist (praadimine, keetmine) läbinud eelkuumutatud kuumtöötluse, ei saa neid sulatada, kuid küpsetamise ajal tuleb need viivitamatult panna.
Külmast borovikist võite valmistada palju roogasid:
- supp (seened);
- aspic;
- julienne;
- salatid;
- pirukad, pelmeenid, rullid ja pannkoogid;
- röstitud;
- kudema;
- suupisted.
Kui järgite kõiki reegleid, aitavad külmutatud seened mitmekesistada oma lauda talvel, palun ja üllatada külalisi ja lähedasi. Õnneks on talletamiseks palju valikuid salatite valmistamiseks - saate valida oma maitse järgi.
