Aroomipärase roosipunase vein: kodus valmistatud retsept

Sa ei üllata kedagi roosade kimpude või lilledega, aga roosikate või korkidega on midagi uut! Peaaegu kaks toodet on valmistatud roosist kroonlehtedest: vein ja moos. Need on väga väärtuslikud dieeti sisaldavad tooted, mis sisaldavad rohkesti vitamiine ja asendamatuid rasvhappeid, lisaks on rooside ekstraktidel põletikuvastane toime ja soodustab siseelundite limaskestade paranemist.

Nad teadisid rooside antiseptilistest omadustest Vana-Roomas, kuid aja jooksul lillede dekoratiivne funktsioon täielikult varjutas selle kasutamist meditsiinis. Tänapäeval on roosikinkide esindajad taaselustanud lillede kasutamise traditsiooni gastronoomilistel eesmärkidel, avaldades retseptide ja toiduvalmistamistehnoloogia saladusi.

Vajalikud seadmed ja riistad

Omamaise roosa veini valmistamiseks pole vaja eritehnoloogiat. Kõige spetsiifilisem tööriist, mida saab siiski asendada, on spetsiaalne capron-kate õhu väljutamiseks paagist. Fermentatsioonilahusena võite kasutada sobivaid suuruse ja kuju suutlikkust inertsetest materjalidest, näiteks klaasist. Need võivad olla kolm-liitrised purgid või pudelid. Mugavuse tagamiseks peab kael olema piisavalt kitsas, et saaksite soovitud gaasivahet korraldada kääritamise jaoks.

Konteinerit on võimalik katta kas spetsiaalse kaanega või tavapärase kaanega, mille külge on kinnitatud nailonistoru, teine ​​ots pannakse vette. See on vajalik gaasivahetuse suundumiseks: õhuga paak peab välja minema, kuid see ei tule atmosfääri tagasi mahutisse.

Koostisosad

Rose aromaatset veini koostisosad vajavad veidi: roosi kroonlehed, suhkur, sidrunhape ja vesi. Nende arv sõltub veini mahust, mida kavatsete valmistada. Leiame proportsioonid 2-3-2,5 liitri veini ettevalmistamiseks. See maht sobib kolmeliitrise purgiga. Niisiis, veini koguse ettevalmistamiseks peame:

• 400 g roosi kroonlehed või loodusliku roosi;
• 250 g suhkrut;
• 1 spl lusikatäis sidrunhapet;
• 2,5 liitrit vett.

Tootevaliku omadused

Me ei räägime toidukaupade omadustest - suhkrut ja hapet on lihtne valida, kuid kasulik on teada, kus ja millal on kroonlehed paremini võtta. Rooste kroonlehtede valimise kriteeriumid:

1. Ärge kasutage ostetud rooseid. Kauplustes töödeldakse lilli esitlemise säilitamiseks spetsiaalsete kemikaalidega, millest kõige süütuim on juuste pihustamine. Kõrgete temperatuuride ja toiduhappe mõjul lagunevad keemilised ühendid kahjulike komponentidega, mis on väga selgelt tunda isegi suhkru ja happe vaatamata.
2. Rose-vein, nagu rooside baasil valmistatud toidu- ja farmaatsiatööstuse tooted, on valmistatud järgmistest sortidest: Festivalnaya, Krimmi punane, Michurinka, Pioneerka ja Kazanlak. Samuti sobivad roos puusad.
3. Valige ainult värsked kroonlehed elastsest pungadest, isegi kui lill on natuke kahju. Pidage meeles: kõik, mida teete - teete iseendaga.
4. On vaja välja pungad hommikul, kui hommikul ei olnud rasv veel kuivanud.Selle põhjuseks on väärtuslike seondumata eeterlike õlide kontsentratsioon, mis hommikul on 69,6-72,5% ja päeva keskel langeb 44-55% -ni.

On vaja kasutada keedetud või destilleeritud vett, kuna juhuslikud mikroorganismid võivad juua rikkuda: põhjustada kibedust ja ebameeldivat lõhna. Siin, võib-olla, ja kõik soovitused kroonlehtede valikust joogi valmistamiseks.

Üldine "Kazanlak" tõusis mõõdukas laiuskraadides. Rose "festival". "Krimmi" tõusis. Rose "Pioneer".

Järk-järguline retsept

Rooste kroonlehtede valmistatud hommikune vein valmistatakse erineval viisil ja retseptsioon sõltub lõpptoote soovitud tugevusest ja magususest. Näiteks kindlusele lisatakse valmistootele mõnikord 40 kraadi viin või suures koguses suhkrut.

Iga ettevalmistus hõlmab toodete eelvalmistamist. Kuna ainuke ettevalmistamata toode on sellisel juhul kroonlehed, siis kaaluge, mida nendega teha enne paagi sukeldumist.

Kroonlehtede valmistamine

• Loputage. Terve, kuid see kõik algab hügieeniga. Kroonlehed loputatakse enne, kui nad on eraldatud pungadest. Külma vee mõõdukas rõhk ei kahjusta isegi siis, kui see läheb pungi keskele, kuid pestakse juhuslikke putukaid nagu sipelgad.

• Pärast loputamist laske kroonlehed kuivada. Selleks on pungad lahti võetud ja vabalt paigutatud vahvlile või paberrätikule. Kuivatamine peaks olema pimedas, hästiventileeritud ja piisavalt lahe kohas. See võib olla ruumi pimedas koridoris või isegi tumedas nurgas.
• Proovige mitte töödelda kroonleid töötlemise ajal, see pärsib ensümaatilise süsteemi aktiivsust, mis aktiveerib glükosiidide hüdrolüüsi (kääritamine).

Järjehoidja pangas

• Kuivatage kroonlehed purki purustage.

• Sipelghappega täidetud supilusikatäis (slaidi abil) lahustatakse 0,5 liitris vees ja vala lahus kroonlehtedele.

• Täida jar äärega sooja veega ja jätke 5-6 päeva.

Nõudmise protsess

Esimene nädal sidrunhappe toimel vabastab roos vees lahustuvaid õlisid ja selles sisalduvaid vitamiine. Kaas ei pea mõtlema, kuna selles etapis ei ole fermentatsiooniprotsess veel alanud. Selleks, et tagada vedeliku ühtne ligipääs kõikidele kroonlehtedele, mis teisel päeval hakkab koguma pinnale tihedasse massi, tuleb toorik segada vähemalt üks kord päevas.

Teisel päeval omandab tühi roosa värvika ilusa ilmaga. Kõik järgnevad päevad kuni veini tõusuni muutuvad veini värv üha intensiivsemaks ning kuuendal päeval saab jook punase tooni ja kaotab läbipaistvuse.

Äravoolu

Kuue päeva pärast lillekilpkonnad kaotavad märkimisväärselt oma värvi ja kuju: need muutuvad jämedaks ja vähenevad.Nad on juba oma ettevalmistamisel osalenud ja nüüd pead lillemassi lahti saada. Veeda tihedam sõel - seda veini on heledam ja kvalitatiivsem, seetõttu on soovitatav turvavöö peale asetada marli, lisaks on mugav kallake vedeliku kogumassi suruda marli kotti. Pärast pingutamist lisage veini 250 g suhkrut. See viiakse sisse juba lahustunud kujul. Sa ei pea proovima lahustama kõiki 250 grammi ühe korraga korraga, on palju mugavam jagada see mitmeks osaks. Viimases etapis valatakse filtreeritud ja magustatud veini purgi keedetud või destilleeritud veega servadesse ja kaetakse veini kaas.

Fermentatsioon

Fermentatsiooniprotsess toimub toatemperatuuril ilma pääsemata, on soovitav asetada purk pimedasse kohta. Minimaalne fermentatsiooniperiood on 1 kuu. Asjaolu, et veini enam ei mängita, saab mõista mullide puudumisel selle pinnal ja lõpuks kindlasti seda kinnas katse abil kinnas. Veinikarbi kaelale kulunud latekskindel on kõige lihtsam viis kontrollida, kas gaas vabaneb või mitte. Kui kinnas päevas ei täida gaasi, on käärimine lõpule viidud ja vein on valmis tarbimiseks. Kuid ärge kiirustades jooki nautima, sest nagu mis tahes vein, muutub roos ainult ajaga paremaks, nii et proovige seda vähemalt kuus kuud vana ja teile antakse rikas preemia. Veinikokk. Teine versioon veini korkist.

Hoiutingimused

Veinide roosist hoidmise reeglid on väga lihtsad ja ei erine teiste veinide säilitamise eeskirjadest:

• temperatuuri sisaldus umbes 10-12 ° C;
• õhuniiskus on umbes 70%;
• kui pudel suletakse looduslikest materjalidest valmistatud korkiga, antakse sellele puidu kuivamise vältimiseks horisontaalne asend;
• veini ei meeldi šokid, seega on soovitatav koguda hoiukohta, mida igapäevastes asjades on vähe vaja;
• mitte hoida vannitoas või külmkapis, esimesel juhul - kõrge niiskuse tõttu, teises - liiga madalate temperatuuride tõttu, mis ei lase veinil küpseda;
• kelder ja kelder - ideaalne koht veiniks. Korteris on jook tunne end hästi mini-baaris.

Rose kroonlehtede vein muutub kindlasti igat lauaplaani küünteks, ning koostisosade kättesaadavus ja valmisoleku hõlbustamine kodus ei koorma hosteile asjatuid muresid. Lisaks sellele on roosidel põhinevad tooted väga kasulikud keha südame ja limaskestade jaoks ning on endiselt suurepärased kodu baari ja kingitusena pakendamisel.

Vaata videot: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (Mai 2024).