Riesling: populaarse sorti istutamise ja hooldamise reeglid

"Riesling" - viinamarjasord, mida kasvatatakse valgete veinide tootmiseks. See sort on üks populaarsemaid seas näiteks "Chardonnay" ja "Sauvignon". Sellise sordi viinamarjadest saad kvaliteetseid valmistatud veine. See kvaliteet annab talle kõrge hinnangu kõigi teiste viinamarjasortide hulgas. Sünonüümid "Riesling": "White Riesling", "Rhine Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rein", "Rislinok".

Selles artiklis me õpime, milline viinamarja see on ja millist veini nimetatakse "Rieslingiks".

Vein ja viinamarjad: aretus ajalugu

Esimesed viited "Rieslingile" on leitud vana romaani luuletaja Magna Ausonia luuletusest "Moselle", milles ta mainis Reini jõel mosleeli kroonitud neelu. XV sajandil oli Russelheimi lossi seinte läheduses istutatud selle sordi esimesed kuus seemet.Ja veinivalmistajad usuvad, et esimesed sordid olid kasvanud juba 843-ndal aastal Louis II Le Germaini ajal, kes sel ajal omandas saksa maad.

Istutas oma režiimi mööda Reini jõel asuvat Reinen'i viina, mis on tõlkinud saksa keelest "sügis".

Esialgu ei ole selle sordi vein populaarne. Kuulsus tõi õnnelikult pausi. Legendi järgi sai messenger, kes tõi loa viinamarjade saamiseks, kaotanud ja saabus kaks nädalat hiljem.

Selleks ajaks olid viinamarjad juba valminud ja kaetud hallitusega. Kui vein valmistatud sellistest ülekuuluvatest viinamarjadest, avastasid veinivalmistajad, et marjade pealetungimisel muutub see palju magusamaks ja maitsvaks. Ettevõtlik abbot Fulda, kes ostsid ja taastas Johannisbergi kloostri varemed ja oma mahajäetud viinamarjaistad, lõi lõpuks Rieslingi maine. Tänu abbile on see viinamarju saanud riigis kõige populaarsemaks. Järk-järgult tuli tema kuulsus Euroopasse.

Rieslingi populaarsus kajastub ka selles, et kohalikud veinivalmistajad, kes püüavad luua analoogi, asusid Mulleri-Thurgau viinamarjasordi asemel. Lõpuks sai vein maitsetu ja väga halva kvaliteediga.

Loodus aitas seda veini. Niisiis, ühes külmas talvedes kogu Mulleri-Thurgau sordi hävisid ja selle asemele paigutati tõeline Riesling, mis suudaks talvel karmat talve kulutada. Alsace'i "Riesling" viinamarjaistanduste põhiline mitmekesisus sai pärast 1960. aastat.

Mõelge viinamarjade "Riesling" üksikasjalikule kirjeldusele, sordi ja selle foto kirjeldusele.

Sordiomadused

Viinamarjade sordiomadused võimaldavad marjadel saada maksimaalset massi. Tugevate temperatuuride erinevuste puudumisel kasvuperiood on 130-150 päeva.

Põõsastik

Bush srednerosly koos vastava kasvu viinamarjade küpsemise.

Lehed on viiekordsed, paksud, keskmise suurusega sakilised servad, pisut madalamad, helerohelise värvi madal lehed (noored lehed pronksist). Nende ülemine osa on kortsus. Lehed õitsema hilja, kuid see vara annab külmakindluse riesing. Petiole on avatud roosa toon.

Noorte põõsaste põõsad on õhukesed, levivad, rohelised ja kaetud väikese pubesentsiga.

Mõlema sugupuu riisli lilled on kukkumisele kalduv, mis mõjutab seejärel saagikust. Pärast nende õitsemist moodustub väike, tihe bunch väikeste roheliste marjadega.

Viin on üheaastane, väike, silindrikujuline helepruun värv lühikese puitunud varrega. Pikkus 8-14 cm, laius mitte rohkem kui 8.

Marjad

Marjad on väikesed (1,5 cm läbimõõduga), ümmargused, rohekasvalget või kollast värvi, valmimise ajal nahale iseloomulike tumepruunide laigudega. Nahk on õhuke, kuid vastupidav. Berried sisaldab 2-4 seemet.

Liha on mahlane, magus, rikkalik maitse.

Suhkrusisaldus on keskmiselt 20%, happesus on kuni 10-11 g / l. Saagikoristus lõppes 5-6 kuu järel.

Kasvatamise tunnused

Elutsükli kestus ja optimaalne saagikus sõltuvad kasvavast "Rieslingi" kasvutingimustest ja -omadustest.

Selle kasvatamise oluline tunnus on see, et see kasvab kuumas ilmastikutingimustes, kõik marjade ja veini maitseomadused kaovad. Selle viinamarja hea kvaliteet on mõjutatud jahedast kliimast, mis annab selle pika kasvuperioodi.

Valgustus

Valgustus on hea arengu ja viljakuse põhireegel. "Riesling" ei meeldi liiga varjutatud kohad, kuid liigne kuumus on vastunäidustatud. Ta ei meeldi liigse kuumusega ja eelistab mõõdukat soojust, kergeid ja külmasid öiseid õhtuid päeva jooksul.

Pinnase nõuded

Riesling armastab lubjarikkaid ja mitte eriti viljakat maad. See stimuleerib klastreid maksimaalselt koguma mineraale ja mikroelemente. Ta on niiskuse suhtes väga vali. Talle meeldib mitte niiske, mõõdukalt niiske, hästiventileeritud pinnas.

Riesling võib kasvada kõige vaesemates muldmetes, kuid see mõjutab otseselt selle produktiivsust.

Tema ideaalne koht on kivine nõlvadel.

Landing rules

Viinamarjade istutamine on pikk protsess, mis vajab erilist tähelepanu.Seda toodetakse avatud päikesepaistelisel maastikul. Istutamise aeg valitakse kevadel või sügisel.

Peamine tingimus on see, et õhutemperatuur ei jää külmast madalamal kui 10 ° C ja soojus ei ületa 15 ° C.

Saidi valimisel on maandumine tehtud lineaarsetest ridadest vähemalt 3 meetri kaugusel. Niisugune istutamine tagab kasvavate kasvukohaste viinamarjade tuleviku.

Maa on valmistatud kahel viisil:

1. Kraav kaetakse 60-70 cm sügavusega.
2. Ka sama sügavusega istutuskamber on kaevatud, läbimõõduga vähemalt 60 cm.

Istutusmaterjaliks võib olla: seemikud, seemikud (rohelised pistikud) või pistikud.

Hea istutatav materjal, mille kõrgus on vähemalt 20 cm, on 3-4 üle 5-le juurte ja 4-5 pungad.

Istutamisel tuleb juurusüsteemi veidi uuendada (katkestada) ja kastetakse kasvu stimulaatori lahuses (Fumari, Heteroauksiini, suktsinaanhappe). Istutamine toimub selles järjekorras:

• kaevatud kaevani valatakse väetatud maa kiht (10-15 cm);
• moodustunud haual, sirgendamine juurtesüsteemi, pane sapid;
• kuni aukude keskpaigani valatakse väetatud pinnas ja seda kergelt raputatakse;
• sooja veega pisut joota;
• kui maapind kuivab, kaob täielikult magama.

Vett tuleks viinamarjad teha kaks korda iga 2 nädala järel. Sügisel võib jootmist vältida, kui ilm on märja ja vihmasena.

Nõuetekohane istutamine tagab tulevikus tugeva arengu ja hea viljakuse.

Hinne hooldus

Järgmise aasta saagikoristuse aluseks on selle aasta viinamarjakasvatuse nõuetekohane hooldus, mis koosneb nõuetekohast kastmist, mulla väetamist, umbrohu õigeaegset lõikamist ja eemaldamist.

See võimaldab tema küpsenud "silmad" ja talvitumine ja anda elu tulevastele võrsed.

Kastmine

Perioodiline mõõdukas jootmine toimub ainult noortel alla kaheaastaste noortel ja peatub kaks nädalat enne õitsemist. sageli kasta ei eeldata meie parasvöötme kliima, kuid kuiv hooaeg peaks mõõdukalt ja ühtlaselt niisutada mulda (mitte rohkem kui neli korda hooajal). Kastmiseks tuleks lasta õitsemise ajal ja vallaste intensiivse kasvu ajal.

Väetis

Kui juurdumine viinamarja seemikud võib olla perioodiliselt lahti mulla ja selle viljastamist mineraalväetisi osta igal aed poest.

See söötmine, mis tehti istutamise ajal ja pärast seda, piisab kahe järgmise aasta jooksul.

Pärast 3-4 aastat, perioodil täis vilja ja stabiilne täiendavaid viljastanud viiakse läbi, sest muidu hea saagi viinamarjadest.

Pügamine

Viinamarjade hargnemise suurendamiseks keritakse igal järgmisel kevadel välja mõni pungad tugeva noorte harudega. Pŋgamine tuleb teha tingimata, vastasel juhul kasvavad pŋsad tugevasti ja marjad on vŋikesed.

Making pügamine, viinapuu on lisatud teatud ja mugav viis hoolitseda teda, ja peavarju talvel (kui peavarju on kavandatud).

Põrutamise ja vormimise protsessi korratakse 3-6 aasta jooksul, kuni põõsas omandab selle optimaalse kuju. Järgnevatel aastatel on pügamine ainult üheaastaste või nõrkade kasumite kaotamine.

Umbrohutõrje ja pinnase hooldus

Mullaparandus on hea viinamarjade kasvu ja arengu oluline komponent. Hea, niiske ja lahti pinnas on kasuliku mullavilja mikrofloora aktiivsuse peamiseks teguriks ja seejärel maa rikastamine toitainetega.

Kogu kevad-sügisperioodi vältel tuleks pinnas töödelda süstemaatiliselt ja kõik umbrohud tuleks kohe eemaldada.

Metsa hooldamine suveperioodil tähendab maa pealist lõtvumist. Kevadel ja sügisel on vajalik sügav kaevamine, mille käigus mineraalsed ja orgaanilised väetised ka pinnasesse tuuakse. Hea viis maa kvaliteedi säilitamiseks ja umbrohu puudumise tagamiseks viinamarjadest, mis on vanemad kui neli aastat, on zaluzhenie (sodding). Fudging hõlmab selliste taimede istutamist ridade vahele, nagu näiteks fescue, ristik, sinep, räim, lutsern.

See meetod võimaldab säilitada viljakat mulla kihti ja on selle kaitseks ilmastiku ajal. Kuid see nõuab süstemaatilist rohu niitmist.

Kas ma pean viinamarju talvel katma

Riesling ei tunne soojust, eelistab karmi kliimat ja küpseb isegi külmas ilmaga. Samuti mõjutab selle külmakindlus maandumise kvaliteeti.

Kui kõik ettevalmistustööd, istutamine ja hoolitsemine viinamarjade eest tehakse õigesti, siis kasvab taim tugevaks ja suudab taluda karmat talvitust isegi ilma oluliste kahjustusteta.

Viinamarjade kasvatamine talvel katteta ja katmata toorainena toimub järgmiselt:

1. Katteta viinamarja jaoks on ehitatud 1,2 meetri kõrgune varre. Noored kasvatajad on oma aastakäigul omaenda. Tõukemeetod põhineb pungade ja harude reguleerimisel. Kasvuprotsessis on oluline jälgida põrsaste seisundit: see peab olema vertikaalne ilma igasuguste paindumisteta. Paindes on pagasiruumi külge kinnitatud, et tagada rangelt vertikaalne kasv.
2. Viinamarjade katmiseks kasutatakse 3-4-kordsete varrukatega 40-60 cm pikkust konstrukt- siooni ilma-štambovi fännimeetodiga. Ventilaatorite meetod hõlmab mitmete puuviljalõikude moodustamist vertikaalses trellis (paigaldatud tugedel vertikaalne randmepael).Selle meetodiga kasvab maksimaalne koormus taim - mitte rohkem kui 30 võrseid. Veelgi enam, kasvavale meetodile vähendatakse viinamarjadest põhjustatud külmakahjustuste ohtu.

Külma mõjul omandavad selle marjad oma loodusliku magususe. Ja tänu oma hilinenud valmimisele kergendab ta kergesti isegi kevadküve.

Sordi haigused ja kahjurid

Ei ole resistentne selliste haiguste vastu nagu bakteriaalne vähk, oidium (pulbriline hallitus), hallimarrus (kagatnaya mädanik).

Tugevam hallitushaiguste vastu.

Botrytis cinerea on hallitusseen, mis toimib kasulikult Rieslingi marjadel. Tänu sellele vähendab marjade niiskuse protsent, samal ajal kui mineraalide ja suhkrute sisaldus suureneb. Samuti ei ole ta resistentsed fülloksera ja viinamarjade lehtede kahjurite suhtes. Spider-viinamarju ründab ka spargel, punane puuviljarakk (lehtköögiviljad) ja viinamarjavirret.

Ennetust peetakse kahjurite ja haiguste viinamarjade edukaks kaitsmiseks. Ennetusmeetmed on: mulla ja selle väetise aktiivne hooldus, õigeaegne pügamine ja jootmine, samuti erilised kaitsemeetmed.

Siia kuulub poodides ostetud rauast, väävli- ja muudest fungitsiididest koosnev ühendite pihustamine või rootori alla jootmine fondazole lahusega.

Õigeaegsed kaitsemeetmed muudavad viinamarjakasvatusala patogeenide ja kahjurite jaoks vastuvõetamatuks. Kõige olulisem reegel on see, et viinamarjaistandusi ei tohiks purustada sobimatutest, niisketest ja kitsastes piirkondades, kusjuures nende haiguste puhul on nõrk õhutamine.

Rieslingi tüübid

Riesling on oma laadilt ainulaadne ja marjade küpsusaste mõjutab selle liike.

Niisiis jagatakse Rieslings järgmistesse kategooriatesse:

• Kabinett ("kapp") - kerge poolkuiv kuiva või pool-magusat veini peamistest viljadest valmistatud viinamarjadest, alkoholisisaldus - mitte rohkem kui 8-10%;
• Spätlese ("spatleze") - kuiv vein juba juba küpsetest marjadest 12-14 päeva pärast marjade korjamist Kabinett'ile, alkoholisisaldus 9-11%;
• Auslese ("auslese") on vein valikulistest valmidest korjatud valmidest korjatud marjadest, mis on koristatud pärast Spätlese kogumist. See võib olla nii kuiv ja magus magustoit, alkoholisisaldus on vähemalt 10-15%;
• Beerenauslese ("berenauslese") - üleküpsenud ja juba kuivatatud Botrytis cinerea (botrytised) viinamarjad, mille suhkrusisaldus on vähemalt 29%;
• Eiswein (Eiswein) on külmutatud marjadest valmistatud magus vein, mis on koristatud temperatuuril -7 ° C. Tänu jäämõjulisele veele saavutatakse kõrge suhkrusisaldus;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") on magusat magustoiduainet, mis on valmistatud täistera marjadest ja mille suhkrusisaldus on üle 36%.

Sõltuvalt viinamarjade küpsusest omandab vein erinevaid toone ja aroomi, mis mõjutab ka selle järelmaitset.Niisiis, vanusega võib "Riesling" anda mee, virsiku ja õunat ning õli märkmeid. Kuid see ei tundu selle kvaliteedi ja mainet.

Summeerimine võib olla väga lühike. "Riesling" on nii ainulaadne ja eliitpottirisev vein, et see on suurepärane kaunistuseks mõnus pidu.

Vaata videot: Rieslingi veini juhend (Aprill 2024).