Tomati koristamine on talvealuste keldri kohustuslik komponent, ilma milleta peaaegu ükski pere ei saa seda teha. Tomatid on ainulaadne toode, mida saab nautida aastaringselt. Neist valmistatakse palju suupisteid, kastmeid ja isegi magustoite. Tomatid oma mahlas, marineeritud tomatid, marineeritud, soolatud, tomatimahl, kuivatatud tomatid, tomati jam - see on midagi, mida saab talveks tomatitel üsna lihtsalt valmistada, järgides allpool olevaid retsepte.
- Kuidas kuivatada tumeid talvel
- Kõik tomati külmutamine talvel
- Marinaad tomatid
- Kuidas tomateid marjata
- Tomatite kogumine makarontoodetes või ketšupis
- Tomatimahla kogumine talveks
- Kuidas teha tomatidest moosi
Kuidas kuivatada tumeid talvel
Kuivatatud tomatid - traditsiooniline Itaalia köögi koostisosa, mis on vajalik pitsa valmistamiseks, erinevat tüüpi bruschette, pirukad, supid, kastmed ja apretid. Sellist tüüpi toorikud on veidi levinud ja hakkavad lihtsalt populaarsust saama. Kuivatatud tomatid säilitavad loomuliku helge maitse, eriti kui lisate vürtse. Nõuetekohase ettevalmistamise korral võib kuivatatud tomatiid hoida kuni ühe aasta jooksul. 
Talviseks kuivatatud tomatite koristamiseks peate valima väikesed, hästi küpsed, mahlakad puuviljad, ilma laigudeta ja mäda. Kõige sobivam kuivatamiseks ei ole kasvuhoonesaiad, vaid kasvatatud aias. Kuivamiseks on parem võtta punased tomatid "koor", kuna need säilitavad suurima koguse tselluloosi. Enne kuivatamist peske tomatid, lõigake varred ja lõigake need pooleks, eemaldage seemned lusikaga. 
Ärge lõigake naha - see sisaldab kõiki kasulikke aineid, mis annavad iseloomuliku tomati maitse. Vala tomatid soola ja ravimtaimede seguga, pannakse kulinaarseks pärgamendiks.
Saate kuivada päikese käes või ahjus. Esimest varianti kasutavad peamiselt itaallased, see on mugavam neile, kes elavad eramajades. 
See on parim kuivatamise viis, nii et tomatid säilitavad loodusliku rikas maitse ja lõhna. Võite ahjus kuivada - 3-3,5 tundi, 120-150 kraadi juures. Pärast kuivatamist asetage tühjad steriilsed purkid ja valage lemmikköögiviljaõli - oliiviõli, päevalill jne. 
Maitsestamiseks ja vürtsikaks aroomiks on võimalik kuivatatud tomatite peenestatud küüslauguga valada.
Kõik tomati külmutamine talvel
Külmutamine - üks kõige mugavam viis tomatite kogumiseks talvel, sest igal hetkel on köögiviljad käsikäes, mis on säilitanud kogu kasulike ainete kogumi ja täieliku vormi. Lisaks sellele ei pea te raha kulutama ja ostma talve kasvuhoonega tomatiid, millel ei ole nii särav, mahlakas maitset kui suvel avatud päikese käes. 
Külmutatud tomatid säilitavad oma värske maitse ja neid ei saa salatilt suvel eristada. Tomatid on külmutamiseks kaks võimalust: terved puuviljad ja tabletid. Esimese meetodi eelised on, et kogu külmutatud tomatiid ladustatakse kauem, saate neid salatidesse lisada või serveerida viilutatuna. Külmutamiseks peate valima rasked ja küpsed puuviljad, kahjustamata, keskmise suurusega. 
Iga tomati tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, panna üks kiht pardal ja saata külmikusse. Mõne tunni pärast, kui tomatid on hästi külmunud, asetage need külmutatud toiduainete hoidmiseks kotti ja saatke need tagasi külmikusse. Neid tomatiid hoitakse aasta jooksul.
Külmutatud tomatipillid on aeganõudevam meetod. Kuid selle ettevalmistamise käigus ei mõelgu, mida süüa tomatitest talveks, see on ideaalne lisa borshtile, pastatoodetele või kaste, mis ei vaja sulatamist ja lõikamist. Enne külmumist ei ole vaja koorida tomati koort ja ei ole vaja kasutada ainult terveid puuvilju. 
Loputage tomatid, lõigake kuubikuteks, lisage ürte ja punast pipart ning hakklihauet või segisti. Sool ei ole vajalik. Valage tomatipüree sügavkülmvormidesse (jääd, kapslid jms.) Ja saatke külmikusse.
Niipea kui tomati segu on hästi külmutatud, eemaldage see vormidest ja asetage külmutatud köögiviljade säilitamiseks kottidesse. Saate neid ka aastaid hoida. 
Marinaad tomatid
Marineeritud tomatid on traditsioonilised suupisted mis tahes talve laual, iga päev ja pidulik. Talve jaoks mõeldud rullutaimed ei ole suured asjad, peaaegu kõigil perekondadel on oma eriline retsepti marinaadile, mis on mööda naisliini.
Lisandite ja erinevate vürtside (petersell, till, seller, allapuu, sibul, küüslauk, puuvilja lehed jne) peitsimiseks on mitmeid viise. Mõelge lihtsamale viisale tomateid magustada. 2 kg juurviljade jaoks on vaja 1 liitrit vett, 2 suurt lusikat suhkrut, 1 tl äädikat ja soola, must pipart, mõni küüslauguküünt, mõni varred sellerist, tilli lehed ja mädarõigas.Valmistatud tomatid, mis on põhjalikult pestud, tuleb torgata varrega hambaharjale nii, et pärast valamise keetmist ei puruneks. Steriliseerige purkid (valage keevasse vette), pange ettevalmistatud ja pestud lehed, pipar, küüslauk põhjas, asetage tomatid ülevalt. Vala keeva veega, kaetakse kaantega ja jäetakse pooleks tunniks. Seejärel valage kanistritest vett pannile, lisage suhkur ja keetke uuesti. Pankades vala 1 lusikaga. äädikas, keetmine marinaadiga ja pingutage kaaned tihendusrõnga abil. Pangad pöörlevad, mähivad sooja katte ja lasevad jahtuda.
Kuidas tomateid marjata
Võite süüa tomatite talvekapsleid.See ei vaja erilisi oskusi ega ka suurte ruumide olemasolu, sest võite tomatite magustoitu mitte ainult pankades, vaid ka suurtes ämbrites või vannides. Selliste tomatite valmistamiseks asetage valitud konteinerisse rohkem eelnevalt pestud maitsetaimi: vihmavarjude, mädarõika, sõstarerea, kirssidega tilli.
Seejärel asetage pestud tomatid (2 kg) ja läbige need mitu korda varrega hambaharjale. 
Tomatid on parem maa peal, tahke tüüpi "koor". Pange kooritud ja hakitud küüslauk, umbes pool suurest peast, kaetud mädarõika lehtedega. Valmistage soolvees: sooja veega (2 l), lisa 6-7 supilusikatäit soola ja 3 lusikat suhkrut ja keeta. 
Täidetud tomatid täidetakse sooja veega (keetmata) soolveega ja jäetakse 3 päeva kaaned kaetud toatemperatuuril. Kui soolalahus muutub häguseks ja villiks, viia külmale kohale. Pärast 7-8 päeva saate proovida.
Valmistatud tükeldatud rohelistest tomatidest talvel on väga maitsev.. Kasutatakse rohelise või roosa tomati, parim on kreem. Sa pead võtma 3 kg tomati, loputama, tükeldama.
Kastmiseks koorige 2 suurt küüslauguküünt, tšillipipraat helbedesse (maitse järgi), suurte tillukeste tillili ja peterselli. Pange tomatid kastmega suurtes anumas - pannil või ämber ja täitke 150-200 gr. taimeõli. Katke kaanega, mis katab tomatid ise, mitte nendega mahutit, ja asetage press peal. Selliseid tomati saab kolm päeva.
Tomatite kogumine makarontoodetes või ketšupis
Ketchup on lemmikkastmes, mis sobib kõikidele roogadele. See võib olla vürtsikas, vürtsikas, aromaatne või lihtsalt tomatita. Sellise kastme ettevalmistamine on kodus lihtne ja see osutub palju maitsvat ja tervislikumat kui poest. Võite seda valmistada, lisades teisi köögivilju, või muuta see vürtsiks, vürtsiks, lõhnavaks, lisades lihtsalt oma lemmikmaitse.
Mõelge klassikalisele ketšupile ilma lisandita retsepti. Selle ettevalmistamiseks võta 3 kg tomati, küpseta, kahjustamata, pool tassi suhkrut, 1 spl sööta, must pipart, rohelised - tilli, petersell jne. 
Peske tomatid, tükeldage, pannake kastrulisse ja küpseta 15 - 20 minutit keskmise kuumusega. 
Seejärel hõõrutakse tomatid läbi sõela ja jätkatakse saadud tomatipüree küpsetamist keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni. 
Kotti tegemiseks marli valmistamiseks pane kõik vürtsid ja tomati massi. Lisage soola ja suhkrut, seejärel keedke veel 10-15 minutit madalal kuumusel. Ketšupit saab talvel rulli panna, steriliseeritud purgidesse villida või kohe pärast jahutamist süüa.
Tomatipasta - korgistamine borshile ja muudele roogadele valmistatakse samadel põhimõtetel. Maitsestatud vürtsidega ei ole vaja, pane ainult soola ja 1 spl. l äädikas. Saadud mass valatakse steriliseeritud purkidesse, pööratakse ümber ja jäetakse jahtuma. Seejärel viiakse jahedasse kohta.Tomatimahla kogumine talveks
Tomatite mahl on ka tomatite koristamiseks väga populaarne ja kasulik võimalus. See mahl sisaldab suures koguses vitamiine (A, B, C, E, PP), samuti magneesiumit, joodi, rauda, kaltsiumi, fosforit ja teisi.
Tomatimahla valmistamine on üsna lihtne.Üks liiter mahla saadakse ühest ja pool kilogrammistest tomatitest. On vaja võtta sama sordi tomatid, neid põhjalikult pesta, lõigata varred, lõigata ja keerata neid lihaveskisse. Saadud tomati segu asetatakse emaili kaussi, laseb keeda, seejärel hõõrutakse läbi sõela, et valmistada sujuv mahl (võite kasutada spetsiaalset mahlapressi). Seejärel asetage mahl uuesti keema, keetke 5 minuti jooksul madalal kuumusel. Spill, keerake, keerake ja laske jahtuda. Hoidke tomatimahla külmas kohas.
Kuidas teha tomatidest moosi
Selgub, et tomatitele ei pruugi talvel tassida hakata ainult marinaat. Magustoit tomatitest (moos) on ka väga ebatavaline ja maitsev delikatess. Selle valmistamiseks sobivad kõik tomatite liigid ja sortid, peamine tingimus on see, et need peavad olema küpsed ja punased. Loputage tomatid ja keerake need mahlapressi. Lisage suhkrut (1 kg / 1 kg tomati) ja laske öö jooksul seista. On vaja, et suhkur sulas ja tomatid valasid mahla. Seejärel keetke segu üle keskmise kuumusega umbes tund. Võtke ükskord keskmise sidruniga, hõõruge lõksu ja tõmmake mahl välja.Lisage mahl ja lisage see moema ja keetke veel pool tundi. Pärast jahutamist valage steriilsete purgidesse ja katke plastkatetega. Tomatisort on söömiseks valmis!
