Mis on kasulik Savojakapsas

Paljud meie turistid, kes on olnud välismaal (Euroopas, USA-s, Kanadas), märgivad, et kohalikes restoranides ja lõbustustes (erinevates roogades, salatites ja koogikes) on kapsas pehmem, aromaatne ja maitsvam kui meie. Siinkohal ei ole asi kokad, vaid see, et nad eelistavad Savojakapsast siin. Kahjuks ei ole savoy kapsas siin nii populaarne, kuigi selle eelised on nii suured, et see väärib nimetust "kuninganna kuninganna".

Savojakapsas: kalorid, vitamiinid ja mineraalid

Neile, kes ei tea, kuidas Savoy kapsas välja näeb, tuleb öelda, et see on väljastpoolt väga sarnane tema õele - tavaline valge. Kuid on erinevusi:

• pea on lahti, on rohkem lahti struktuur;
• lehed on pehmed, õrnad ja reljeefsed (jämedad kiud puuduvad);
• värv - roheline roheline.

  

Peamised erinevused on seotud selle vitamiini ja mineraalse koostisega. Savojakapsas on rohkem toitaineid kui paljudel teistel liikidel (valgu kogus ületab valge kapsa). Kapsa lehtedes on:

• vitamiinid (tiamiin, askorbiin, fool, pantoteenhape, tokoferool, niatsiin, riboflaviin, püridoksiin, metioniin, füllokinoon, beeta-karoteen);
• mineraalid (raud, kaltsium, magneesium, tsink, kaalium, väävel, fosfor, fluor, jood, vask, boor, alumiinium, mangaan, koobalt jne);
• pektiin;
• valk;
• tselluloos jne;

  

Tuleb öelda, et Savoy kapsas oma unikaalse keemilise koostisega,selle madala kalorsusega sisaldus (28,2 kcal) muudab selle köögivilja väärtuslikuks toiduks, mis on kasulik lastele ja vanuritele, rasedatele ja imetavatele naistele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Mis on kasulik Savoy kapsas inimese keha

Savojase kapsa kasulikke omadusi ja keha hõlpsat assimilatsiooni annavad selle ainulaadne koostis:

• avitaminoosi ravis hädavajalik, immuunsuse suurendamine, hea toonuse säilitamine (tänu tasakaalustatud vitamiinide kompleksile);
• parandab seedetrakti motiilsust, hoiatab seedetrakti häireid (pektiini ja kiudainete sisalduse tõttu);
• normaliseerib vererõhku, takistab kardiovaskulaarsete patoloogiate arengut (sisaldab kaaliumi ja magneesiumi);
• täiendab keha mineraalvarusid;
• pärsib pahaloomuliste ja healoomuliste kasvajate arengut, pikendab noorukeid (tänu looduslikule antioksüdantsele glutatioonile, askorbigeenile, singigriinile jne);
• stabiliseerib närvisüsteemi;
• avaldab positiivset mõju nägemisele ja silmasisesele rõhule;
• parandab söögiisu ja ainevahetusprotsesse;
• reguleerib kolesterooli taset, parandab ainevahetust ja eemaldab halva kolesterooli (tartroonhape);
• on stabiliseeriv mõju veresuhkru tasemele;
• puhastab maksa toksiinide (mangaani tõttu);
• annab kehale kergesti imenduva kaltsiumi ja D-vitamiini (mis on eriti oluline lapse kehale).

  

Kui öelda, mis veel on Savoy kapsas, tuleks mainida selle mahla. Kapsa mahl on vitamiinipreparaadina mikroobide vastu võitlemiseks ja põletiku (haavandite, gastriidi, koliidi jne raviks) vastu võitlemiseks. Stomatiidi, periodontiilihaiguse ja kurguvalu puhul on soovitatav loputada suu segu kapsas mahla ja veega (1: 1). Eemaldab efektiivselt selle kapsa hommikuse hangoveri sündroomi (250 ml mahla, mis on segatud 30 g suhkruga).

Kuidas valida Savoy kapsas ostmisel

Savoy kapsa ostmisel peaksite järgima lihtsaid reegleid:

• Savojakapsa kapsad ei tohiks olla tihedad - need tuleb vajutades käepidemelt kinni hoida;
• vali õige ümmargune kuju;
• lehed peavad olema veatu (kahjustused, mädanevad jne), olema ühtlaselt rohelised (olenevalt sordist - valgus või tume). Valged või kollakad toonid, pruunikaspruunid, pirnid, valge õitsemine on vastuvõetamatud (kapsa kahjurite tunnused).

Kuidas kõige paremini säilitada Savoy kapsas

Kui ostad mitu peanaha kapsast või kui pärast köögivilju jäämist on keedetud, tekib küsimus, kuidas hoida värsket mõnda aega.Tuleb meeles pidada, et Savoy kapsas on tundlikum kui valge kapsas ja see mõjutab negatiivselt selle ladustamist - see kaotab niiskuse kiiremini.

Kapsas tuleks asetada kilekotti või pakendada kleeplindiga ja asetada külmkapi köögiviljakambrisse. Nii säilitab see värskuse 3-4 päeva jooksul.

Kui tegemist on Savoy kapsa sobivusega ladustamiseks, kas seda tuleks talvel või mitte jätta, siis väljendatakse arvamust, et seda ei säilitata pikka aega. See pole täiesti õige. Kapsas, ostetud supermarketis, on kevadeks raske päästa. Põhjus on selles, et kõik sõltub selle sortidest. Te ei saa alati kindlaks teha, milline see on.

Savoy kapsa varajased sordid ei sobi säilitamiseks, olenemata sellest, millistes tingimustes te neid loote. Pikaaegseks ladustamiseks (4-6 kuud) sobivad sobivad keskmised hilinenud ja hilised sordid ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker" jne), mis eristuvad rohelisemate tumedate toonidega.

Kasvatades oma savojust kapsast, suudate end ise reguleerida, millist sorti taimi istutada. Kapsa nõuetekohaseks ladustamiseks peate:

• Ärge tilgutage seda kolleknaja eelõhtul, lõigake kuivas ilmas;
• vali terved koobad (0,5 kg) ilma mäda ja kuivata;
• kärbige varre (mitte rohkem kui 3 cm);
• optimaalsed säilitustingimused: pimedas ruumis temperatuuril 0-3 ° C juures 90% suhtelise niiskuse (keldris, keldris);
• ladustamisviis (puidust kastid, peatatud olekus või "püramiid") ei oma tähtsust. Peaasi, et kapsade pea vahele on mitu sentimeetrit.

Mis süüa kapsast valmistada

Mis saab keedetud kapsast? Põhimõtteliselt kõik, mis on tavaliselt valmistatud valgest. Savojakapsas on tugevam maitse ja lõhn. Valmistamise meetodid on erinevad mõnevõrra traditsiooniline: Savoy kapsas on pehme lehed on õhukesed ja ilma töötlemata triibud. Seda on lihtne seedida, maitset rikkuda ja kasulikud ained kaovad. Mõned üldised toiduvalmistamise reeglid:

• toiduvalmistamise aeg (küpsetamine, praadimine) tuleks vähendada 5-10 minutit (võrreldes valge kapsaga);
• Röstimisel imendub õli tugevalt, salatites - kastmed ja kastmed (seejuures on oluline mitte üle pingutada);
• praadimiseks soovitatakse selle lehti puhastada (3-4 minutiks keeta veega madalamal) ja lasta välja tuua;
• Pärast kapsa lõikamist hoidke seda 4-5 minutit (see parandab maitset).

  

Seal, kas on võimalik Savoy kapsast hautata, tuleb märkida, et kustutamise käigus on see väga keedetud pehme. Kapsa kaitsmine pehmenemisest aitab äädikat, mida soovitatakse seda küpsetamise ajal puista.

Rääkides populaarsete Savoy kapsa toiduvalmistamise viisidest, on vaja seda värskelt kasutada salatites. Selliste salatite ainult Itaalia traditsiooniliste retseptide arv on kaks tosinat.

Üks neist on avokaadoga, pipar ja krevetid. Salati jaoks on nõutavad kaks tükki Bulgaaria pipart, 200 g tomati, 400 g savoni kapsast, kaheksa tiigerkrevetti (keedetud), sojakaste, soola, oliiviõli, rosmariini. Krevetid marineeritakse kastmes. Neelake rosmariin õlisse.Lõika kapsas ja köögiviljad, segage kõik, valage õli, lisage krevetid.

Savojakapsasti maitse on tõhustatud ja rõhutatud vürtsidega (aniis, basiilik, marjoram, ingver, balsamicäädik, kadaka jne). Kapsad ulatuvad hästi punase kala, hapukoore, tomatite ja kurkide juurde.

Savoy kapsa retseptid on hämmastavad nende mitmekesisuses - need on hautatud, praetud, küpsetatud ja need on valmistatud burgerite, šnitsellide, pirukate jms.

Kapsa peal pead: hakkliha ja sealiha (250 g iga), puljong, sibul (2 tükki), porgand (2 tükki), kolm sellerorti, oliiviõli, musta pipart, pune, sool. Küpsetamisprotsess:

• Loputa kapsas, lahti lehed lahti;
• köögivilja valmistamiseks (8-osalisest lõigust lõigatud sibul ja lõigatud suurteks tükkideks lõigatud kroonlehed, seller ja porgand);
• kuumutage õli praepannil ja küpseta köögiviljade pistikud 5 minutit;
• lehed puhastage, asetage jääveega mahutisse. Lase kuivada;
• peeneks hakkima mittekontsentratsiooni lehed, teine ​​sibul. Praadida oliiviõli;
• segada röstitud, tüümiani ja pelaagiga hakkliha;
• mähkida täidisega (supilusikatäis) kapsa lehti ja vormitakse täidetud kapsa rullid (pannakse need ümber ümbrikesse);
• asetage köögiviljade küpsetamine kuumuskindlasse anumasse, pannake kapsa rullid, valage puljong, sulgege fooliumiga;
• Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 15-20 minutit.

Võite kasutada ka toores hakkliha (küpsetusaeg tõuseb 45-50 minutiks).

Sibulakapsa šnitselid on väga populaarsed. Küpsetamisprotsess on lihtne: keetke kapsa lehti piima, rullige, hõõrutakse peenestatud muna ja jahvatatud kreeka pähklidesse ja praadige.

Puff pastry recipe: puff pehme tainas (2 pakki), toores muna (määrimiseks), kapsas, porrulauk, neli keedetud muna, lahe lehti, 100 ml valget kuiva veini, soola. Nõu ettevalmistamiseks peate:

• sulatage tainas;
• Valmistage ettevalmistamine (lõigake pea tükkideks ja asetage keevasse vette, lisage soola ja lahe lehti. Pange sibulad ja kapsas, hakklege munad.Praege sibul, valage veini ja hautatud 10 minutit. Segada kapsa ja munaga);
• keerake välja ja lõigake tainas ruutudeks. Täitke välja;
• Tõmmake teravilja servad, asetage küpsetusplaat ja puhastage muna;
• küpseta 15-20 minutit, kuni see on keskmisel temperatuuril keetmata.

Vastunäidustused kasutamiseks

Savojakapsas, hoolimata asjaolust, et selle kasutamine on hästi teada, võib olla kahjulik. Kõigepealt on tegemist värske söögiga, kuid mõnikord peate loobuma hautatud või praetud kapsast. Te peate olema ettevaatlik selle toote tarbimisest või selle väljajätmisest inimeste toidust:

• postoperatiivsel perioodil (kõhuõõne ja rindade elundid);
• põevad pankreatiiti, gastriiti, peptilise haavandi ägenemistega;
• endokriinsüsteemi kõrvalekalded (kilpnääre);
• urolitiaasiga.

Vaata videot: Videoturundus - mis näeb ja kuidas sulle kasulik? (Detsember 2024).