Russula perekonna söödavate ja mittesöödavate seente kirjeldus ja fotod

Russula (leedu Russula) - need on kõige levinumad seened metsades: need moodustavad 30-45% kõigist seentest. Nimetatakse nii, et osa neist sortidest võib süüa toores. On söödavaid ja mittesöödavaid isendeid. Kuidas russula välja näeb ja kuidas määrata, kas seene on mürgine teie ees või mitte, võite meie artiklist õppida.

Perekonna Russula kirjeldus

Russulae kuuluvad Syrožekovi perekonna agarse perekonna järjekorras olevatele agarseenide perekonnale. Nende viljakorrad on lihavad ja suured. Russula metsas õppimiseks võib olla helge, erineva värvusega kapslite läbimõõt 2-20 cm, sfääriline, poolkera, kellakujuline valge lihaga ja valged sirged jalad. Russula värvi saate lugeda jaotises "Russulesi tüübid". Russula mütsid murduvad hästi, mis vähendab nende seente majanduslikku tähtsust. Kui nad küpsed, muudavad nad oma kuju, muutuvad avatuks, lamedana ja lehtri kujuga, mõnikord keerutades. Seenedel on nüri või terava servaga külgnevad allapoole jäävad plaadid.Vaidluse värv on valgest kollaseks.

Juustul kasvavad russellid, nende massi välimus registreeritakse augustis ja varasügisel. Põhimõtteliselt on kõik need söödavad, ainult väike osa neist ei sobi väikese toksilisuse või ebameeldiva maitse tõttu. Sobib värske ja maitsestatud kujul. Need kuuluvad söödava seente kolmandasse kategooriasse, mille hulka kuuluvad keskmise maitsega seened. Mõned on allpool liigitatud, kuna need ei esinda toiteväärtust.

Paljud võivad olla huvitatud sellest, millisest puust russula kasvab. Tõsiasi on see, et need seened on mükorihist moodustavad taimed, millel on juuri juured. Neid võib tihti leida all lehtpuu liikide järgi: tamm, kask, lepp, samuti kaste ja männid. Russulid sisaldavad mitmeid kasulikke aineid, eriti vitamiine - 1 kg seentel on 264 mg B-vitamiini ja 6 mg vitamiini PP-d.

Tüübid syroezhek (koos fotodega)

Euraasia, Austraalia, Ida-Aasias ja Ameerikas, tavaliselt okaste ja lehtpuude metsades, on ligikaudu 275 roosikuliiki, andes lühidalt kõige levinumat kirjeldust.

Söödav Russula

Podgodzdok valge (kuiv valamu). Ilmub juulist oktoobrini okas- ja segametsades. Tuvastatav valge korgiga, mõnikord kollaste plaastrite ja kergelt karvavate servadega. Korki kuju varieerub kumeralt lehtri külge. Koo lühike, kitsendatud, valge või kergelt pruun. Kuupäevades valmistage suppe, supid, praetud nõusid, marineeritud. Tema maitse on terav.

Kollane russula. Ta kasvab märgadel kaskadel ja kase-männimetsadel. Näituse aeg on juuli-oktoober. Alguses on poolkera kollane müts. Aja jooksul muutub see lame ja lehter. Läbilaske läbimõõduga 5-10 cm. Tunnusjoonena on korki servas kooruv nahk. Jalad on valged.Plaadid on valged, aeg on kahvatu kollaseks ja halliks. Kuldne russula on kolmanda kategooria söödavate seente seas. See on magus, mittekausidine maitse. Seda tarbitakse värskelt ja sooliselt.

Russula sinine. Seene, leitud okaste metsadest. 3-10 cm läbimõõduga müts on sinis värvitud. Värvus on ebaühtlane: keskel võib olla musta-lilla värv, kergem serva suunas. Jalg on valge, 3-5 cm kõrgune.

Russula roheline. Omaniku okaste ja lehtpuude metsad. Seda saab tunnustada kollakasrohelise, lameda-kumera kapotiga kuni 10 cm suurusega. Vaatamata selle üsna ebameeldivale ja mittesöödavale välimusele on seentel meeldiv maitse. See on soolatud, praetud ja keedetud.

Toit Russula. Selle russula müts on ilus ja atraktiivne värv - punane ja hallte värvidega. Tema jalg on sile, valge. Tulevad juulist septembrini. See kasvab peamiselt heitlehiste ja okaste metsades.

Fried Russula. Ilmub suve lõpus - varane langemine rühmades lehtpuid metsades. Sellel on pressitud kate tumeroheline ja pruun keskuse lähedale.Jalg on valge pruuni pritsmetega aluspinnal.

Marsh Russula. See sai oma nime sellest, et tihtipeale leiab see soidega alasid, männimetsasid. Kui russula raba kasvab, on see tavaliselt niiske ja niiske. See kasvab juunist septembrini. Nooremas eas on kumer kate, tulevikus muutub see dentideks. See on värvitud punaselt, keskuse lähemale - pruun. Jalg on valge, roosa varjundiga. Seene on väga maitsev, sobib keetmiseks, praadimiseks, praetmiseks ja soolamiseks.

Green Russula. See kasvab kogu suve kuni oktoobrini. Ta elab lehtlike ja segaaluste metsade, kõige sagedamini kase puud. Sellel on suur kork - kuni 15 cm läbimõõduga. Noortel seentel syroezhek see on poolkera, aeg läheb kumer või lihvima. Värvitud hall-roheline või sinakas-roheline. Küpsetamisel kasutatakse seda pärast blanšimist praadimiseks, keetmiseks ja soolaks.

Roheline ja punane russula. Alustab kasvamist suve keskel. Seda näeb suur kumer kummitav kate kuni 20 cm erksad värvid: punane, kollane, lilla värv. Jalal on kõrgus 3-12 cm ja diameeter 4 cm, valge, mõnikord roosa läige.

Sinakollane Russula. Selle liigi seeni saab koguda juulist oktoobrini. Selle liigi mütsid hästi küpses vormis on ümmargused-prostrate rohekas või lilla. Jalg on paks, enamasti valge, kuid võib olla punakas ja lilla. Seene sobib hästi. Kuulub kolmandasse kategooriasse.

Nüüd sa tead, millised söödavad russulesid välja näevad. Seal on ka tingimuslikult söödavate seente kategooria, mis võib olla ebameeldiv maitse, sobimatu toiduvalmistamiseks, kuid sobib söövimiseks. Tinglikult söödav sisaldab: russules pruun, vanad, ooker, kuldkollane, ilus, mustad podgruzdok, podgruzdok valge, podgruzdok must, walui, russule hall ja teised.

Ja siis tutvustame pere toitumatute esindajatega.

Söödav russules

Vahetult on vaja teha reservatsioon, et sõna otseses mõttes ei oleks mürgiseid syroezeki. Mittepõlevate toodete kategooriasse kuuluvad seened, millel on kibuvärviline maitse, võib nende seas olla pisut mürgine või mürgine, põhjustades peroraalse limaskesta ärritust, seedetrakti kergeid seedetrakti häireid.Paljudel neist on tihti söödavate vendadega sarnased välimärgid, mistõttu neid nimetatakse vale russulaks. Mittepõletatavad mittetoksilised seened hõlmavad järgmist: russula kask, punane, roosa, kele, nõrk, söövitav, vilets ja teised.

Birch Russula. Selle russula kübaratel on erksad värvid ja toonid: punane, roosa, lilla, hall. Mündid moodustavad kaskide juured. Tekib juunist novembrini.

Russula punane. See kasvab männimetsades suve lõpus - septembri alguses. Selle seeni kork on väike - kuni 6 cm, lamedad kumerad, tumepunased. See russula lõhnab hästi ja sellel on terav maitse.

Pink Russula. Lisaks eelnevatele liikidele leidub seda ka männimetsades augustis-septembris. Selle arengu alguses on kork kumeraks kujul, siis muutub see kummaliseks. Värvitud roosa. Russula mõru maitse.

Kele Russula. Sellel on väike kork 3-8 cm läbimõõduga. Arengu erinevates etappides muutub see kuju: see ulatub poolringist kuni nõguseni-prostrate, ristatud servadega. Tema tumedate toonide värv - punane, lilla, burgundiaalne. Jää lilla-punane.Selle russula maitse on karm, lõhn on meeldiv.

Russula rabe. Tavaliselt kasvab igas metsas rühmades. Tema müts on 3-5 cm, punane nahk lamedalt kummitav. Nurga servadel on helesinine, pruun keskel, purpurne oliivärviline. Liha on habras, vürtsikas maitse järgi.

Toitumatud mürgised seened on Mayr russula ja põletamise russula.

Mayra Russula. Russula'l on mitmeid iseloomulikke omadusi, lühikirjeldus aitab teil seda tunnustada, kui kohtad ja läbivad. Kõigepealt on see rikas punane müts. Esialgu poolkera kuju, siis lame, veidi alla surutud. Jalg on valge, põhjas võib olla pruun või kollane. See kasvab pöögimetsades. Kasutamisel tekib kerge mürgistus.

Russula on kuum. See elab musta männi metsas. Seda iseloomustab punane või punakasroosa kork, mille läbimõõt on 10 cm, lameda kumerusega ja hiljem prostrate kuju. Sellel on põletav ebameeldiv maitse ja ebameeldiv lõhn.

Kuidas eristada söödavaid toidugruppi

Võimalik on kindlaks teha, kas Russula mushroom on sinu ees, söödav või mitte, mitme märkega. Nii, et söödavas, tihedas lihas on jalga otsa roosa värv, pole usside, rohaste plaatide, jalgade või seeliku poolt põhjustatud kahjustusi iseloomulik. Tavaliselt (kuid mitte alati) rästikudeldamatutele mittesöödavatele tüüpidele on särav värisev ja ebameeldiv lõhn. Lihade pragunemine ja keetmine muudab värvi.

Peate olema väga ettevaatlik, et mitte segada söödavat rohelist ja rohekaid russula mürgise kubemekindlaga, mis on mõnevõrra sarnased. Siin on erinevused jalgade ja kapslite struktuuris ja värvides, mis võivad teile kasulikuks osutuda.

Jalg Russula's on see sirge, võib-olla kitsendatud, valge. Kubikulus on ta põhjas paksenenud mugulaga, sellel on ring, helerohelised või helekollased plekid ja veinlets.

Müts. Pale grebe'il on kile all kile.

Esmane abi seente mürgitamiseks

Kuigi, nagu oleme juba kirjutanud, ei kujuta russulesid inimeste tervisele tõsist ohtu, kuid isegi kerge mürgituse korral vajab mürgiseid seeni söömine kiiret abi. Rasvaste puhul on vaja suu loputamist, mis võib põhjustada oksendamist ja maoloputust. Mürgiste seente tõsise mürgistuse korral võib tekkida seedetrakti kahjustus, kardiovaskulaarsüsteem, kesknärvisüsteem, maks ja neerud. Oluline on aidata esimesi mürgistuse sümptomeid. Kuna näiteks teisel päeval läbi viidud tubakatoodete põhjustatud kahjustuste ravi on juba asjatu.

Erinevad mürgised seened tekitavad siseveelde korral eriefekte, kuid neil on kõhulahtisus, oksendamine ja kõhuvalu. Esimesed mürgistusnähud võivad ilmneda erinevatel aegadel sõltuvalt söönud seenest. Näiteks ilmneb mürgitus kahvatu kastratsiga 8-18 tunni jooksul, jooned - 6-10 tunni pärast, lennukarika - 30 minutiga või 2-6 tunni järel, valge seentega - 1-6 tunni pärast. Oksendamise abil saate mürgist keha eemaldada. Seda kutsutakse joomise teel klaasi sooja veega, 1 tl soola või 1 tl sinepi. Võite esile kutsuda oksendamist, joomides suures koguses vett ja seejärel kaks sõrme vajutades keele juurtele.

Pese maha kindlasti. Pärast protseduuri peab inimene kasutama aktiivsütt (1-2 tabletti 1 kg kehakaalu kohta). Nagu näete, on russulesi sortide arvukus. Kahjuks ei ole alati lihtne eristada söödavaid ja toitumatut ruslaid. Mõnikord ei suuda isegi sellised omadused nagu värvus, lõhn ja maitse aidata. Pidage meeles: vähimatki kahtlust, kas seene on hea või mürgine, peaksite sellest vabanema.