Talvine pirnide kogumine

Pirn - väga maitsev ja tervislik puuvilja, mida saab kasutada mitte ainult oma loomulikus vormis või moosid, keedised, marmelaadid, hautatud puuviljad jms, vaid ka koostisosana, mis annab nii magustoitudele kui ka salatitele, suppidele ja peapiiskadele liha ja kala.

Mõningaid pirnide sorte saab hoida hästi, kuni on väga külm, kuid paljudel koduperenaistel on küsimus paljude talviste talvete talvitamiseks.

Kuidas on kuivatatud pirnid kasulikud?

Pirnide kasutamine kuivatatud puuviljana võimaldab säästa peamistes sisalduvates vitamiinides, samuti pektiinis ja mineraalides, kus pirnid on rikas - raua, tsingi, joodi, kaaliumi, kaltsiumi, vase, karotiini jne

Kuivatatud pirnid parandavad südamefunktsiooni, nad on kasulikud ka kopsude, maksa ja neerude puhul. Kuivatatud pirni eelised väljenduvad ka selle võimes närvisüsteemi rahustada, stressi ja depressiooni mõju minimeerida,täiustada ja parandada üldist heaolu.

See kuivatatud puuviljandus eemaldab kehast toksiine, mille tõttu seda kasutatakse külmetushaigusteks. Kuivatatud pirnide kompott sisaldab diureetikume, antiseptilisi ja isegi analgeetilisi omadusi.

Kuivatatud pirnid on haruldased kuivatatud puuviljad, mis ei ole pankreatiidil vastunäidustatud.

Asjaolu, et kuivatatud pirni nimetatakse kuningannaks puuviljade hulgas, on meeste seas kõige paremini hinnatud, kuna seda toodet on vanasti kasutatud prostatiidi tarbeks.

Talvine hea naine lisab oma abikaasa teele, eriti kui ta on selle ebameeldiva haiguse vältimiseks enam kui nelikümmend kuivatatud pirni viilud, ja pole võimatu ette kujutada, et Ukraina kompott ilma pirni kuivatamiseta oleks.

Kuidas kuivatada pirnid talveks

See sobib kõige paremini kuivatamiseks veel täielikult laagerdunud, kuid mitte üsna roheliste, keskmise suurusega pirnidega. Eelistatav on kasutada suviseid sorte.

Kuivatatud pirnid nagu "Bergamot", "Forest Fair", "Lõhnab" on head. On oluline, et pirn on tihe, kuid mitte jäme liha.

Pirnide kuivatamine kodus võib toimuda kahel viisil - eeltemperatuuriga töötlemisega või ilma.

Esimesel juhul puuviljad tumedavad otse kuivamise ajal, kuid teine ​​võimaldab teil valmistoodetes säilitada rohkem vitamiine ja toitaineid.

Sõltumata valitud meetodist tuleb puust ära lõigatud pirnid enam kui kaks päeva tagasi pesta jooksva vee all.

Kui valitakse eeltöötlemismeetod, valatakse pirnid mõneks minutiks keeva veega (sõltuvalt pirnide magususest võite veele lisada suhkru või sidrunhappe).

Niipea, kui pirnid on pehmed, visatakse need kolbi, lastakse äravoolu ja pirnid kuivavad täielikult.

Mõlema meetme jaoks on edasised meetmed samad.Pirnid puhastatakse südamikust ja lõigatakse plaatideks või viiludeks paksuse sentimeetrini. Kui pirn on väga väike, ei saa te seda lõigata.

Ettevalmistustööd on lõpetatud, mine kuivatamise protseduurile.

Pirni saab kuivatada loomulikul moel - õues, rõdul, terrassil jne, või kiirendatud kiirusega - ahjus, elektrikütetis, grillimis- või mikrolaineahjus. Igal neist meetoditel on oma eelised ja puudused.

Kuivad pirnid päikese käes

See on kõige odavam ja kõige loomulikum kuivamise viis. Kuid see nõuab palju rohkem aega ja ruumi - hästi valgustatud ala. See on optimaalne neile, kellel on suvila, eramaja või vähemalt avar päikesepaisteline rõdu.

Selle meetodi valimisel tuleb arvestada ka ilmastikutingimustega: kui puuviljad kuivatatakse vabas õhus, ei tohiks nad ootamatult sademata märjaks saada - esimeste sademete ilmnemisel tuleb pirnid kohe kohale asetada, muidu võib kogu menetlust ebaõnnestuda.

Võrdselt lõigatud pirnid on korralikult asetatud tasasele pinnale, millel on mahlane külg ülespoole. Altpoolt tuleb puu ka kaitsta putukate eest (kuivatamine suletud rõdult, see ettevaatusabinõu on ülearune) ja jätta mitu päeva.

Kuivamisprotsessi tuleb pidevalt jälgida, vajaduse korral tuleks puuviljaosade ümmarguse kuivamise jaoks ümber pöörata. Sõltuvalt päikesevalguse temperatuurist ja kogusest võib kuivatamine kesta kahe kuni seitsme päeva jooksul, pärast seda eemaldatakse puu valgusest rohkem varjutatud kohas ja jäetakse veel kaheks päevaks.

Korralikult kuivatatud pirn ei tohi purustada ega purustada. Enamik niiskust väljub viljast, kuid tükid peavad jääma pehmeks ja elastseks.

Kuivatage pirnid ahjus

Kuivatatud pirnid saab ahjus kiiresti küpsetada. Kogu menetlus võtab umbes 12-14 tundi.

Viilutatud pirnid tuleks levitada küpsetusplaadile nii, et need ei kattuks teineteisega ja asetataks 50-55 kraadi kuumutatud ahjus. Parem on jätta uks ahju ajar, nii et pirnid oleksid piisavalt ventileeritud.

Protsessi tuleb pidevalt jälgida, reguleerides temperatuuri sõltuvalt puuvilja seisundist.

Protsessi keskele, kui pirnid on juba kuivanud, kuid pole veel täielikult valmis, saate protsessi kiirendamiseks lisada veidi temperatuuri, kuid peate minimaalsel temperatuuril uuesti kuivatama.

Pärast täielikku kuivatamist (määratakse samal viisil kui kuivatades päikest) aur välja lülitatakse, pirnid eemaldatakse ja jäetakse kuivama kaks päeva toatemperatuuril, seejärel asetatakse puhtatele paberipaberitele või paberkottidele hoidmiseks niiskuse eest kaitstud kohas kuni talveks.

Kuivatamine ahjus ei sobi tervetele puuviljadele, kuna see võtab liiga palju aega - mõnikord rohkem kui üks päev.

Pirnide kuivatamine elektrikütetis

See on kõige mugavam viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Selle ainus puudus on vajadus osta spetsiaalne elektriline kuivati ​​ja kulutada elektri eest tasumiseks mõni summa.

Valmistatud puuviljatoosid pannakse elektriliste kuivatite salve ja kuivatatakse aeg-ajalt segades temperatuuril 70 kraadi. Pirnide kuivatamine elektrikütetis sõltub pirni tüübist ja tükkide suurusest 15-20 tundi.

Nagu ahju kuivatamisel, ei tohiks pirnid järele jääda järelevalveta, et need ei kuivaks - viilud võivad pruuniks muutuda, kuid ei tohiks palju tumeneda ja hakata murda.

Mikrolainete pirnide kuivatamine

Mikrolaineahjus saab pirnid kuivatada piisavalt kiiresti - vaid mõne minutiga. Paigaldatud lamedale plaadile asetatakse tükid ahjusse. Režiim sõltub kodutehnika kasutamisest.

Kui ahju on võimas, on kõige vähem võimsale keskkonnale parem määrata kõige nõrgim režiim. Kõrge taseme kasutamine ei lühenda kuivamise aega, vaid lihtsalt põletab vilja.

2-3 minuti pärast peab pirn olema valmis, kuid kui näete, et tükid on ikka liiga niisked, peate ahju poole minuti jooksul taaskäivitama ja kontrollima tulemust uuesti.

Võid kuivada ka pirnid mikrolaineahjus, kasutades "sulatamise" režiimi. See on heal tasemel võimalus, see võimaldab teil menetlust 30 minutit pikendada ja protsessi hoolikat jälgimist ei nõua.

Siiski on veel 2-3 korda parem kontrollida pirnide valmisolekut, et vältida kuivamist.

Kuidas säilitada kuivatatud pirnid

Selleks, et pirn säilitaks kõik selle kasulikud omadused, on vaja mitte ainult korralikult kuivatada, vaid ka õigesti salvestada.

Kuivatatud puuvilju hoitakse hästi suletud kujul, nii et need ei satuks niiskust. Selleks sobivad tihedalt kaanega tina- või klaasanumad, samuti kinnitusvahenditega varustatud spetsiaalsed kilekotid.

Kui keldrit pole, peate proovima kuivanud pirnide jaoks jaheda tumedat kohta leida. Kui võimalik, tuleks need eraldada vürtse, maitsetaimi ja teiste aromaatsete tooted samuti kuivatamiseks on omadus tõmmata kõrvalisi lõhnu.

Kuivatatud puuvilju tuleks perioodiliselt ained ja kontrollida seente koosseisude olemasolu. Esimesed hallitusmärgid on otsene käsk, et toode ilma kahjustamata ära visata.

Kõigil tingimustel võib kuivatatud pirni säilitada järgmise kevaga.

Kanged pirnid

Konditud puuviljad on vähem dieettooted kui kuivatatud puuviljad, kuid nad on vähem kalorit ja seega kasulikumad kui teised maiustused.

Nagu ka kuivatatud pirnid, on selle puuvilja kanepipulber rikkalikult kiudaineid ja säilitab vitamiine, mineraale ja mikroelemente.

Valmistusmeetodi kohaselt on suhkrustatud puuviljad kontsentreeritud suhkrusiirupis keedetud puuviljatoosid ja seejärel kuivatatud.

Pirnid, ideaalses - ole täiesti küpsed, pestud, puhastatud südamikust ja lõigatakse üsna suured tükid, langevad suhkrusiirupit (suhkur peab vastama peremees viilutatud pirne) ja kuumuta madalal kuumusel, kuni peaaegu täielik aurustumine siirup.

Valmis pirnid sätestatud pärgamendile, puista suhkru ja kuivatatud päikese käes või ahjus madalaima soojust.

Kuivatatud puuviljade puhul peate kannatama.

Kuivatatud pirnide retsept

Kuivatamine, nagu ka kuivatamine, hõlmab pulpide eraldamist mahlast pikaajalisel kokkupuutel õhus ja suhteliselt madalal temperatuuril. Sisuliselt kuivatamine - See on mingi külma kuivamine.

Kuivatatud pirn valitakse ja töödeldakse samamoodi nagu kuivatamiseks, kuid viilude võib veidi paksem olla.

Valmistatud tükid asetatakse emaili kaussi ja kaetakse suhkruga (suhtega umbes 1 osa suhkru ja kolme osa pirnidega). Sellisel kujul tuleb pirni jääda toatemperatuuril 2,5 päevaks.

Käesolev pirnide lebama sõelal, võimaldades siirupiga voolata mahl ja seejärel laotati 50 protsenti keeva suhkrusiirup (0,7 ml 1 kg siirupit pirnide), segati ning eemaldatakse kuumusest, katmata. 8-10 minuti pärast eemaldatakse pirnid jälle ja ühe tunni jooksul lastakse täielikult tühjeneda.

Siis puu- paigaldatud ühe kihina võre ja jäeti nädalas hästi ventileeritud kohas (nagu pirnide kuivatamist tuleks välja mitu korda) või kiirendada - asetatakse ahju, kuumutati 60 ° C juures 40 minutit,Pärast seda need jahutatakse ja korratakse protseduuri, mõnikord kuni kolm korda. Võite ka riputada pirn elektrilise kuivatiga.

Kuivatatud pirnid peaksid olema tihedad ja vastupidavad.

Kuidas külmutada pirnid talveks

Külmutamine pirnid on ideaalne võimalus mitte ainult hoida kõiki selles sisalduvaid toitaineid, vaid ka toiduvalmistamisel kasutatavat toodet ja värskeid pirne.

Enne pirnide külmutamist pesta ja pühkige hoolikalt paberrätikuga.

Korraliselt külmutatud pirnid saab säilitada aasta.

Külmutatud viilud või viilud

Pirni kooritakse, lõigatakse soovitud suurusega viiludeks või tükkideks. Nii et pirn ei tumeneks, võite seda sidrunimahlaga puista.

Tükid asetatakse tasasel pinnal, mis on kaetud toiduainekilega või -fooliumiga ja asetatakse üheks päevaks sügavkülmikusse.

Pärast täielikku külmutamist pannakse pirnid spetsiaalselt ette valmistatud kilekottidesse (millest on vaja õhku vabastada ja tihedalt siduda) või konteinerites ja asetada külmutusseadmesse järgnevaks ladustamiseks.

Pirnid suhkrulis

Ettevalmistamise tehnoloogia on sama nagu eelmises meetodis, kuid enne tihvtide kokkutõmbumist külmutati iga tükk suhkruga.

Siirupis asuvad pirnid

Pirnid kooritakse, tuulutatakse ja lõigatakse neljandikku. Tükid puhastatakse suhkrusiirupiga (kiirusega 1 tass suhkrut 0,5 1 veele) kolme minuti jooksul, eemaldatakse segisti abil, mis on ette valmistatud plastist või klaasist anumadesse ja täidetakse siirupiga (see peaks täielikult ka pirnid katma).

Mahuti sulgemisel laske materjalil täielikult jahtuda ja seejärel tihedalt suleta ja külmutage. Selliselt valmistatud puuviljad on täiesti säilinud kevade lõpuni.