Klassifitseerimine basiilik, millised on sortidest vürtsikas taimed

Igal inimesel teadaolevatel taimedel on basiilikul eriline koht. Selle nimetus - Ocimum basilicum või kuninglik lõhn - räägib ennast: erinevad basiiliku sordid sisaldavad eeterlikke õlisid, fütontsiide, saponiini ning on maitset ja aromaatsed.

Kaasaegsed klassifikatsioonid hõlmavad rohkem kui 150 sorti basiilikut, mis erinevad lehtede värvide, aroomi ja varte kõrguse poolest.

Kuidas eristada basiilikut lehtede värviga

Basiiliku värv on oluline tunnus, mille järgi on olemas kaks peamist tüüpi: roheline ja lilla lehtede ja varred värvimine. Need esialgsed tüübid olid täiendava tõuaretuse aluseks.

Roheline basiilik

Basiilik roheline (vana nimi on magus basiilik) on Vahemere-Euroopas juba ammu teada saanud (erinevates vormides kasutatakse seda tavaliselt erinevate toitude valmistamisel). Koogid hindavad eriti maitse ja maitse tundlikkust. Rohelised sordid on erinevad (hele salatist kuni tumerohelised toonid):

• Genoese (või itaalia) basiilik - on tugev aniisivaba lõhn, see suurendab maitset. See sort on peamine koostisosa kuulsast pesto kastmest. Kasutatakse värskelt ja kuivalt lõhna- ja maitseainena salatite jaoks, pannakse teed ja limonaad mündiga. See kasvab hästi ka sisepakidesse.

• Evenil Basil - Thermophilic (emakeelena Lõuna-Aafrikasse). Suured lehed on keerulise lõhnaga (piparmünt on kombineeritud vihjetega sidrunist, neltidest ja pipartest). Maitse - kerge kibedusega. Võib kasvada kuni 1 m. Populaarne maitsestamine suppide, lihatoitude jaoks. Marinaadide, moosid ja moosid valmistatakse sageli.

• Laivalaisu basiilik - suured mahlakad lehed (ühelt põõsast kuni 250 g) on ​​ergutav lõhn, mis on eriti rikkalikult eeterlike õlidega. Seda sorti kasutatakse aktiivselt salati valmistamiseks ja marinaadile lisamiseks.

Lilla basiilik

Lilla basiilik see on väga tugev lõhn ja maitse, sisaldab 1,5-2 korda rohkem aromaatseid õlisid kui roheline. See on traditsioonilisem Front ja Lõuna-Aasia jaoks (20. sajandi keskpaigast levis see Euroopas ja Ameerikas). Lilla basiilikut söödetakse traditsiooniliselt rohelusena, mida kasutatakse erinevate toitude valmistamisel. Need hõlmavad järgmist:

• Soolane basiilik (Ocimum basilicum, lilla Ararat) - tuntud kogu maailmas. Taimel on meeldiv pipar-nelk lõhn. Hinne kõrgus - 30-60 cm. Väga tagasihoidlik. Sobib siseruumide kasvatamiseks. Kasutades värskeid ja kuivatatud tooteid salatite valmistamiseks, marinaadide valmistamiseks köögiviljade konserveerimiseks.

• Jerevani basiilik on teine ​​populaarseim ja tavaline.Hooaja jaoks saab 2-3 korda saaki. Sellel on küpsetatud maitse (tee ja lõhna maitse). Eriti hästi annab maitse supid, salatid, liha- ja kalatoidud, kastmed. Hele basiiliku värvimine kaunib lilledega hästi.

• Basiilik Tumesari Opal (punane basiilik) - kasvatatud 1950. aastatel. USA-s. Maailma populaarne oma pipar-ja-küüslaugu aroom. Värskeid lehti kasutatakse salatite valmistamiseks, kuivatatakse - lisatakse vürtsikute segude koostisesse, maitsestatud õlid, äädikas. Kasvas hästi potis.

• Tulasi (Sacred Basil) - erineb teravast peräänetsikust lõhnast, maitse kibedamaks. See vürtsikas basiiliku ürdi on eriti populaarne Indias, seda kasutatakse vürtside toitude valmistamiseks, seda kasutatakse rituaalides.

• Basil Osmin - vürtsikas ja dekoratiivne taim. Homeland - India. Kasutatud salatite valmistamisel, marinaadi segu. Kuumalt armastav, kergesti maandunud pottides.

Basiiliku klassifikatsioon lõhnaga

Teine põhimõte basiiliku sortide klassifitseerimiseks on aroom. Konkreetse basiilikuliigi kulinaarne kasutamine sõltub maitsest.Niisiis, basiilik lõhnaga, nelk, pipar, sidrun sobib paremini lihatoitude, aniisi - kala - või köögiviljadega.

Nelk

Nende seas on nelk lõhn - nelk, basiilik, nelk Aroma, kevadine meeleolu, tumedad värvused, Red Rubin, Stella, Perfection, Dark night.

• Nelk basiilik - väikesed rohelised lehed moodustavad tiheda põõsa (kõrgus 60 cm). Sobib aastaringselt kasvatamiseks kodus pottides.

• Basiilikõli Aroma - keskmine varajane sort. Aroomi tugevus suudab tiiglitest ja soolastamisel asendada nelki. Seda kasutatakse laialdaselt maitseainetes ja kastmetes liha- ja kalatoiduna. Kõrgus - kuni 25 cm, sobib suurepäraselt pottide kasvatamiseks.

Piparmünt

Parimad basiiliku sordid sarnase lõhnaga - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basilisk on kompaktne (15 cm pikkune) sileda munakollaste lehtedega. Kasvas hästi potides ja avatud valdkonnas. Küpsetamisel kasutatakse erinevaid vorme.

• Marquis - roheline püstine väike-lehestik (kõrgus - 25 cm), kasvab hästi pottides ruumi tingimustes, aknalaudadel. Ühe taime mass on 150 g.

Pipar

Pipariõli eristab kamper-basiilik, Ida-Magic, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Kairo Rubiin jne.

• Kamparor basiilik (piparmünt) on tuntud selle tartness ja riitsus, pehme pipra maitse. See on üks levinumaid liike. Kõrgus 55-70 cm. See on suurepärane maitsestatud liha, juust, pasta, kala.

• Ruby Kairo - musta ja lilla sorti õrnalt vürtsikas pipra maitsega. Maitse on veidi kuum. Kui kuivatatud on säilinud. Kõrgus 25 - 30 cm. Kasvatatakse potis ja vaas.

Sidrun

Sidrunimaitseliste sordid - Lemon Basil, Moskva Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma jne

• Basiilik Lemon Aroma - on üks võimsamaid maitseid. Poolpõõsas põõsas toob 250 g sile hele rohelist lehte. Rohelised on kasutatud maitse lisamiseks ja želee, magustoitude, muski, salatite ja jookide kaunistamiseks.

• Sidruni basiilik - väikeseliste sordi (kõrgus - 35 cm), sidruni maitse ja kamorfi lõhnaga. See annab peamised roogid, salatid ja magustoidud kerge hapu maitse.

Karamell

Karamelli aroom on kõige rohkem väljendunud sortide Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik jne

• Red Rubin Nem Zaden - kasvatatud Hollandis, on haruldane puuvilja karamelli lõhn. Põõsas annab saagise 300 g. Neid maitsestatakse joogid, äädikas, mida kasutatakse salatite, marinaadide valmistamisel. Lisaks värskele ja kuivatatud saad kasutada külmutatud basiilikut.

• Karamell - varajane küps kõrgekvaliteetne koos haruldaste puuvilja- ja karamelli aroomiga. Maitseainena toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatav.

Marinade

Marinaadide valmistamisel kasutatav basiilik on peamiselt rohelised lehed ja sortid (basiilik, pirnide maitse, lehtjääk, evenolite, kreeka). Sobib ka musta ja lilla Ruby Kairo jaoks. Marinade jaoks on ka spetsiaalselt kasvatatud sorte.

• Kiusataja on spetsiaalselt kasvatatud köögiviljade marinaadi sort, millel on väga suur roheline leht ja terav lõhn. Kui konserveerimist ja segamist kasutatakse värskelt ja kuivatatuna.

Aniis

Aniisi maitsetest on tuntud Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif jne.

• Aniisi basiilik on üks magus basiiliku sortidest. Sellel on hõbedased lehed ja lillad varred ja õisikud. See kasvab võrdselt ka sisepotidel ja aias. Aias paarib kiiresti ja peidab umbrohtu.

Piparmünt

Selle maitse silmapaistvam esindaja on kreeka basiilik:

• Kreeka basiilik - kõige maitsvam basiilik, maailmakuulsa selle klassikalise maitse ja piparmündi maitsega. Pungad (kõrgus 15 cm) on väikeste voldikute kujul kera. Hästi kasvatatud pottides. Aktiivselt kasutatakse Vahemere köögiviljades (salatid, marinaadid, tomatikastmed jne)

Mentool

Klassikaline mentooli maitse esindaja on Basil Velvet.

• Velvet - tumerohelise piklikuga (8 cm) lehed, kõrgus - 25-30 cm. Kasutatakse peitsimiseks, maitseainete äädikas ja õli, joogid, saab kuivatada ja külmutada. Sellel on toonilised omadused.

Vanill

Neid sorte kasutatakse peamiselt kondiitritoodete valmistamisel.

• Vanilli aroom - pikk tagasihoidlik valik. Juicy lehed (noorukieas - roheline, kui küps - lilla) on maitsev vanilje maitse. Hea, mis on vastuvõtlik toidutingimuste kasvatamisele. Kuulub maiustusteks mõeldud toidu lisaainena.

Kuidas taimed jagunevad kõrguselt?

Järgmine basiilikuliikide klassifitseerimise põhimõte - taime kõrgus: lühike, keskmise ja pikk. Vaba ruumi kättesaadavuse põhjal saate otsustada, millist basiilikut on parem istutada.

Alamõõduline

Madalad kasvavad sordid kõrguselt 15-30 cm. Need sobivad kogu päeva jooksul toatemperatuuril (kasutades spetsiaalset valgust).Selliste sortide hulka kuuluvad Basilisk (kõige kompaktsem sort), Troll jne

Keskmine basiilik

Keskmise pikkusega basiiliku sordid - 30-60 cm: kaneel, lilla, imeline, õrn varajane basiilik jne

Talli sordid

Pikad basiiliku sordid - 60 cm kuni 85 cm: küüslaugukarmeet (kõige massiivsam sort), vene hiiglane, kuninglik veri, Kairo Ruby jne