Millised viinamarjasordid sobivad veiniks?

Selle väärtasu juhendajad tunnevad, et veini maitse, värv ja aromaatne kimp sõltuvad viinamarjasordist.

Külastage veini degusteerimist, võite täielikult kogeda punaste või valgete viinamarjade maitset ja eeliseid.

Selles artiklis püüame kaaluda selle kultuuri kõige populaarsemaid veini sorte, nii et teie veinivalmistamine tooks oodatud tulemuse.

"Chardonnay" - peamine sorteerimisvahend vahuveinide valmistamiseks

Kes ei tunne seda valget viinamarjasorti? Tema ilus hüüdnimi Chardonnav pärineb Burgundi ja šampanja juurtest. Ja film "D, artanjan ja kolm musketäri" on kohe meelde tuletatud. "Chardonnay" veinid on rikkad teiseste ja tertsiaarsete maitseainetega, mis juba ilmnevad joogi valmistamise protsessis.

Sõltuvalt valmistamise tehnoloogiast võivad need olla nii kerged, valgete puuviljade aroomi, tsitrusviljade ja lillede vihjeid, samuti rikkaid, magusaid, mee-või magusate saiakesemete maitset.

Kogenud veinivalmistajad ütlevad, et see viinamarjamahla on täiuslik kõigis suhetes veini valmistamiseks, sest see on marjad eristuvad nende vastupanuvõimega erinevatele mõjudele. Seda sorti ei saa halb jook teha.

Viinamarjade seemnete istutamine peaks algama kas kevadel või sügisel. Kevadise peamine seisund peaks olema hea maa soojenemine ja püsiv sooja õhu temperatuur ning sügisel - külmade varase algusega, nii et istutatud põõsas saab ka väliste teguritega kohaneda.

Valmimise seisukohalt Chardonnay võib seostada varasemate klassidega, ainult 130-150 päeva, tingimusel et CAT 2800 C - 3200 C.

Viin areneb septembri keskpaigaks. Seetõttu on selle istutamiseks parem valida lühikese kasvuperioodiga piirkonnad ja madala vihmasadu sügisel, muidu kahaneb viinamarjakasvatus taastuvate kevadiste külmade tõttu.

Viivituste edasilükkamine muudes piirkondades viinapuu pruunitakse pärast neerude paisumistmis põhjustab teatud pinge põõsas ja 14 päeva kestvus aeglustab kimbu valmimise protsessi.

Chardonnay viitab keskmistele viinamarjasordidele.Marjade keskmine mass on ligikaudu 3 g ja kambri keskmine mass on umbes 180 g. Viljakad võrsed on ühe puuli kohta umbes 52%.

Chardonnay sorti kuuluvad veinid on rikas maitsete ja maitsega. Sõltuvalt valmistamismeetodist leiate mett, vanilli, valgeid lilli, martsipani, pirni, mango, ananassi ja isegi koduselge. Võttes arvesse veini pika kokkupuudet, ilmnevad sarapuupähklid ja kuivatatud puuviljad.

Veini toiduvalmistamisel tammevaatides - maitses tunda võileid, mis on tingitud õunhappe ümberkujundamisest võid ja praetud tort. Tammevaatid on selle veinide valmistamise prioriteediks.

Juustu maitse sõltub tamme kasvukohast, selle vanusest ja sortidest, samuti selle küpsetamise tasemest. Veini maitse täiendavaks parandamiseks lisatakse virde fermentatsiooni jaoks tammepuidud.

Klaasist valmistatud veini täiendab koor, sarapuupähklid ja idamaised vürtsid.

Kuna sellel sordil on vaja mulla viljakordset koosseisu, tuleb istutamisel eraldada rohkem kui tavalisi kohti.nii et viinapuu peab olema päikesevalgusest avatud kõigilt külgedelt ega tohi olla varjutatud lähedal istutatud põõsaste või puude lähedale.

Istutamiseks on eelistatud savi, lubjakivi või kibuvitsa muld. Kui külvatud piirkondades istutatakse, on Chardonnay'ist pärit veinid ebapüsivad ja lamedad ning kui marjad on küpsed külma ilmaga, iseloomustab jook kõrge happesusega.

Külmakindlus Chardonnay keskmine. Viinamarjad viinapuudele võivad taluda kuni -20 ° C temperatuuri. Seetõttu peavad põhjapoolsetes kasvupiirkondades need viinamarjad olema talvele kaitstud ja lõunapoolsed - nad taluvad piisavalt hästi ilma isolatsioonita.

See sort sobib igale tingimusele üsna hästi, kuid on pisut tundlik mulla mineraalse koostise suhtes. Kui ta on toidus vaene, ei mõjuta see kõige paremini viinamarjade kvaliteeti.

Kahjuks on Chardonnay äärmiselt vastuvõtlik hallituse, halli lehma ja oidiumi suhtes, mis tagab viinapuude pideva kaitse. See on ka puukide poolt kahjulik. Söödetud põõsad valmivad hästi. Veinide moodustamine toimub eelistatavalt shtambovost, kus on rohkelt mitmeaastaseid võrseid.Pügamine toimub 4 pungad.

Viinamarjasort "Bianca" ("Bianco")

Valge viinamarjasort on pärit Ungarist. Suhkru ja happe suhe mahlas on tehniklassi jaoks piisav - 28-7%. See muudab Bianca sordi kvaliteetseks valgete veinide, poolkollase magustoidu ja kõrge alkoholisisaldusega kuivade valmistamiseks.

Lisaks kasutatakse Bianca konjakivist alkoholi ja viinamarjamahla valmistamiseks.

Venemaa lõunaosas, Ukrainas ja Valgevenes on juba võimalik Bianca istutamist alustada märtsi lõpust. Peamine tingimus on see, et mulda kuumutatakse temperatuurini +8 ° C ja keskmine päevane õhutemperatuur on +10 ° C. Keskmise sõiduraja puhul on parim istutusajal aprilli keskpaik - mai esimene pool.

Sügisel istutades tuleks arvesse võtta ka piirkonna erilist kliimat. Parim variant on oktoober, kui viinapuu on juba lehestikust välja visatud, muld ei ole liiga niiske ja esimene külm on endiselt kaugel.

Bianca on küpsemise ajaks varajane sort. Kubanis saate augustis saagi koristada.

Sordi Bianca on üsna kõrge viljakust ja saaki. Väikese varrastega põõsas ühe tõmbega on viljakus kõige suurem ja moodustab 83% viljakad võrsed. Suurendades vahekaugust põõsaste vahel, väheneb saagikus 2 korda.

Tselluloos Bianchi on väga magus ja mahlane. Maitse omadused veini harmooniline ja täielik, erinevad sõltuvalt kohast kasvu ja võib olla märkmeid lille, eksootilised mesi koore varjus.

Istutades Bianchi põõsaid saab paigutada üsna tihedalt. Seemikute vaheline kaugus on 0,5-0,7 m ja ridu 1,5-2 m vahel. Sellisel juhul on parem põllukultuuride kasvatamine väikese kaussi eemaldamisega. Selline intensiivne istandus kannab vilja hästi 10-12 aastat.

Hooldusteenused Bianca hea külmakindel sort. Viinapuu on võimeline taluma kuni - 27 C, mis oluliselt lihtsustab hooldus viinamarju sügis-talvisel perioodil. Silmakoormust võib täheldada mõõduka (trimmimise ajal umbes 3 silma korral). See sort on piisavalt vastupidav enamike seenhaiguste vastu ja vajab seetõttu väikest ennetavat ravi.

"Regent" - parim brändi veinid

Regentsi sort on algselt pärit Saksamaalt, kus ta oli sündinud 1967. aastal. Erineb musta ja lilla värvi marjad ja hea mahlane. Saksamaal toodab see viinamarja-veine. Veinil on piiratud kasvujõud. Klustrid kaaluga kuni 300 g, silindrilised ja keskmise suurusega.

Küsimusele ei ole ühemõtteliselt vastust, kas eelistada viinamarjade kasvatamist.Kevadise istutamise eeliseks on seemne tugevdamiseks pikk päikeseline aeg, eriti kui see on nakatuda hallituse või mädanemisega.

Istutuskuupäevad pikenevad märtsi keskpaigast suve alguseks, sõltuvalt piirkonna kliimast. Sügisel istutamisel pikeneb kasvuperiood oluliselt, kõrvaldatakse ka ettevalmistatud seemikute säilitamise probleem kevadeni. Kuid on vaja võtta eriti tõhusaid meetmeid noorte viinapuude peal hoidmiseks talvel.

Tähtaja järgi kuulub see keskmise hilja sordid (umbes 135-140 päeva).

Suur saagikus. Kasvavate võrsete arv põõsas on kuni 80% ja klastrite arv lasu kohta on 1,4.

Regenti marjade maitse on harmoneeritav taimsete märkidega. Nendest tulevad välja kõrgema klassi veinid. Sakslased panid selle kokku Pinot Noiriga. Tänu mahlale tanniinide kogusele jookides on Regenti veinidel rikas Lõuna-maitse.

Pink - tuntud vaarikate ja suviste puuviljade aroomi ja punase rikkaliku tumeda värvi ja joomise tihedusega. Sõltuvalt vananemisajast paraneb selle veini kvaliteet ainult.

Iseloomulikud tunnused viinamarjade istutamisel Regent nr.Kuid siiski on vaja kaaluda põhjavee asukoha lähedust kohas ja vajadusel asetage maandumiskoha põhja jaoks hea drenaaž.

Parim võimalus lõunapoolsetes piirkondades on maandumine serval või kalle. Seega viinamarju valgustab päikesevalgus ühtlaselt. Kui see pole võimalik, siis on parem viinapuu kasvada seina lähedal.

Nii saavad viinamarjapõõsad soojendatud kivist puuduvast kuumust. Bushi vormimine on lubatud keskmise helitugevusega. Viinapuu koormus võib olla keskmisest kuni suur.

See viinamarjasort on äärmiselt vastupidav külma eest ja talub talvetemperatuuri kuni -27 ° C, mis ei vaja sügisel täiendavaid katmismeetmeid.

See on hästi resistentne hallituse, halli mädanemise, oidiumi, phylloxera suhtes. On olemas viinamarjaistandusi, kus Regent kasvatatakse ilma keemiliste kahjurite ja haiguste ravita, mis võimaldab toota ökoloogiliselt puhast toodet.

"Pinot Noir" - üks vanimaid sorte

Tema kodumaa, nagu Chardonnay, on Burgundia. Klastrid on üsna väikesed, pikkusega 7-12 cm ja laiusega 5 kuni 8 cm, silindrikujulise või silindrikujulise koonilise kujuga.

Marjad on läbimõõduga umbes 15 mm, sinakas sinakas ja õied.Nahk on õhuke, kuid üsna vastupidav. Liha on mahlane, magus ja pehme. Mahl on värvitu. Maitse on delikaatne ja harmooniline.

Pinot Noir'i sordi eripära on lehtede kuju - neid iseloomustavad jämedad kortsud ja laia külje lahtised jaotustükid.

Selle sordi istutamise aeg ei erine kõigist teistest sortidest. Pinot Noir viinamarjad võivad olla maa nagu kevad (15. märts - 15. mai) nii sügisel (septembri lõpus - novembri algus).

See viinamarjasort on hiline liik. Selle valmimisaeg on umbes 5 ja pool kuud koos SAT 3000 C-ga. Selle viinamarja tehniline küpsus jõuab septembri lõpuni.

Pinot Noir on äärmiselt tundlik maandumistingimuste suhtes. Kui viinamarjaistandus kasvab kuumas kliimas, hunnik vürtsib liiga kiiresti, jättes kimp edasi arenema.

Saagikus Pinot Noir mitte kõrge - ainult umbes 55 c / ha. Kuid soodsate tingimuste ja hoolduse korral võib see ulatuda 103 c / ha-ni. Viljakad võrsed põõsas on 60-90%. Viljakaks laskmise klastrite arv on ligikaudu 1,6 ja arenev - 0,9.

See viinamarjasort toodab suurepäraseid valgeid, roosa või punaseid veine - laud ja vahuveini, kerge või rikkaliku, tiheda või puuviljase aroomiga.Kogenud veinivalmistaja on võimatu ette näha, millist maitset jook on, sest see sort on äärmiselt ettearvamatu.

Edukastel aastatel nimetatakse Pinot Noiri veine elegantseks, peentaks võluks ja aroomiks. Need on üks kõige kallimad veinid, millel on suurepärane kokkupuude ja mis on tõeliste maitseomastajate jaoks.

Valides aja, on vaja arvestada piirkonna kliimat ja istutusmaterjali kvaliteeti. Kui hilinenud istutamine, pärast soovitatud perioodi lõppu arenevad seemikud halvasti ja kasvavad tagasi. Samuti, kui istutatakse veetult pinnases, võivad viinamarjad surevad.

Pinot Noir reageerib negatiivselt tasasele ja madalale reljeefileSeetõttu on viinamarjaistanduste rajamiseks soovitatav valida mõõdukate kuiva lubjarikkade muldade jaoks nõrk nõlvadel.

Sellel viinamarjasortidel on vähene vastupidavus hallitusele ja oidiumile, hallile mädanemisele ja seemikutele on kõrgem. Filloksera juurte katkemisega sureb viinamarjakasvatus 6-8 aastat pärast istutamist, seetõttu vajab see viinamarjasordi haiguste ja kahjurite ravi.

Külm ei ole vastupidav (tal võib taluda kuni -20 ° C), kuid tugevate kevadkülmade korral on võimalik peamised klaasid kahjustada. Sellisel juhul arenevad võrsed välja asenduspungadest.See funktsioon võimaldab teil järgmise aasta saagist taastada. Kui pügamine viinapuu jätab 2-3 taldrikut.

"Saperavi" - iidne sort, mis on algselt päikseline Gruusias

Marjad Saperavi keskmise suurusega ja suured, tumesinine halli vahaõiedega. Nahk on õhuke ja liha on pigem mahlakas roosa. Vananemine laseb hästi. Kasvupõõsad üle keskmise. Keskmine kimp kaal on umbes 150 g. Sellel on kooniline, mõnikord ebaregulaarne, hargnenud või lahtised vormid.

Keedetud vein rikas tume värv on kange maitse ja ebatavaline aroomseetõttu nõuab pikaajalist kokkupuudet.

Kuna selle sordi eelised ilmnevad just sooja piirkonna istutamise korral, saab kevadel seda märtsi lõpust alates istutada ja sügisel - seda saab istutada septembrist novembrini.

Viitab hilinenud sortidelesest kasvuperiood on 5 kuud. Perekondade puhkeaja algusest kuni puuvilja täieliku küpseni CAT tingimustes 3000 C on umbes 150 päeva.

Saperavi saagikus on 80-100 c / ha.

Algselt sisaldab mahl ülemääraseid happeid, mida sageli säilitatakse fermentatsiooni ja vananemise ajal, mis annab noortele veinidele rohke maitse. Pikk kokkupuude 5-30 aastaga parandab veini kvaliteeti. See hakkab ilmuma kreemjas maitse, vaarika ja kuivatatud puuvilja aroom.

Saperavi jaoks iseloomustab vastupidavus ja võime kasvada erinevatel pinnastel. Kuid ka see ei sallita põuda ja alasid, kus on soola, soolase või üle pingutatud mulla. Ei taluta paksu maandumist.

Saperavi veini kvaliteet sõltub tugevalt kasvukohast. Ainult soojas kliimas võib viinamarjad koguneda suhkrut. Kui seda sorti istutatakse jahutatud piirkondades, siis on soovitav kasutada seda segudes, et anda vein ilusa varjundi ja suurendada happesust koos teiste sortidega.

Saperavi hea oidiumile vastupidav, mis on mõõdukalt resistentne teiste seenhaiguste vastu, seetõttu vajab täiendavat kaitset. Eriti tugevate vihmaste perioodide jooksul halli hallitusest. Külmakindluse poolest on see Lääne-Euroopa sortide hulgas liider, mis kahtlemata lihtsustab hooldamist.