Õun sisaldab palju mineraalseid ja orgaanilisi elemente, millel on inimkeha jaoks väga kasu. Nad on rikas raua, C-vitamiini
Kuid pikaajalise ladustamise ajal kaotab õun oma kasulikke omadusi. Neid hoitakse keldrites, kompostid on keedetud või õunad kuivatatakse, st need kuivatatakse.
See on ehk kõige tõhusam ja usaldusväärsem viis puuvilja kõigi vitamiinide säilitamiseks.
Õunad kuivatatakse mitmel viisil. See kuivab päikeses, ahjus, mikrolaineahjus või elektriküttekehastes köögiviljade ja puuviljade jaoks.
Õunade kuivatamise reeglid
Kuivatuse põhireeglid on järgmised:
- Kuivatatud terved, terved õunad peavad olema küpsed ja valitud suurusega.
- Sügisel hapud ja magus-hapud õunad sobivad kuivatamiseks.
- Hobuse paksus ei tohi olla suurem kui 1 cm.
- Kõik viilutatud õunad peaksid olema sama paksusega.
- Soovitav on lõigata õunu viiludeks, nii et need kuivaksid kiiremini kui viiludeks lõigatud.
- Et õunu ühtlaselt kuivatada, on need ettevaatlikult ette valmistatud, reas peab olema üks kiht puuvilju, siis ei jää need kokku.
Nii et õunad ei tumeneks ...
Kuna õunad on väga rauast rikas, siis nad kiiresti oksüdeeritakse. Nii et kui kodus kuivatatakse, ei hakka viilutatud õunad tumedamaks, neid tuleks soovimatult külmas vees lisada soola või väikese koguse sidrunhappe lisamisega. Kasutatakse ligikaudu 10 grammi soola või 2 grammi hapet liitri vee kohta. Seejärel puuviljad kuivatatakse õhu käes.
Teine populaarne viis on pleegitamine, st viilutatud ringid või puuvilja viilid asetatakse mõneks kuuks kuuma veega (peaaegu 90 ° C). Kuid blanšimise ajal kaob õunu mõni suhkur ja hape.
Samuti võite õunte viilu keeva auruga hoida, asetades need eelnevalt sõela või mahuti alla, seejärel pange need külma veega, et neid jahtuda. Tänu sellele protseduurile kuivavad õunad palju kiiremini.
Apple valiku reeglid
Õunad valmivad küpseks, terved, kindel liha ja maitsega pehme ja hapukas, ilma ussiaukudeta ja puuviljapuidust.
Suured kuivatatud ainult tükeldatud kujul, lõigatakse nad viiludeks ja ringidena, eemaldatakse seemnesegud. Õunte koor on kas kooritud või jäänud. Kuivatamiseks kasutatakse peamiselt suve sorte, harvemini sügisel.
Kuiv õun ahjus
Esimesel pilgul võib õunte kuivatamine ahjus tunduda kõige lihtsamal viisil. Noh, mis siin on raske: pestud ja viilutatud õunad pannakse küpsetusplaadile ja ahju.Aga mitte, peate arvestama väikeste nüanssidega. Tuleb meeles pidada, et puuviljad kuivatatakse avatud ahjus, sest ahju suletakse ja küpsetatakse kiiresti.
Peab olema väga vajalik hoolikalt jälgida õunte seisundit, sest nad võivad üldse välja kuivada või põletada.
Õunad, lõigatud viiludeks ja ringidena, leotatakse ühtlaselt küpsetusplaadile, viimistlevad oma pärgamendid.
Sellise meetodi õunte kuivatamise negatiivseid külgi võib ehk seda nimetada tõsiasjaks protsess on väga pikk ja võtab palju aega.
Ahi kuivatamiseks ei kasutata kõiki õunte sorte.
Hapud ja magus-hapud õunad on suurepärased. Enamik maitsev kuivatamine saadakse sort "Antonovka".
Õunade kuivatamine ahjus võtab peaaegu 6 tundi. Puuviljad segatakse iga 40-50 minutit, et neid ühtlaselt kuivatada.
Ahi ei saa viivitamatult kõrgel temperatuuril sisse lülitada, kuna õunad võivad koheselt kattekihiga katta ja kogu niiskus jääb. Ahi uks protsessi alguses peaks olema ajar, sulgege see otsa, kui kogu vesi on peaaegu aurustunud.
Kuivatus ahjus jagatakse tavapäraselt kolmeks ajavahemikuks:
- Esimesel perioodil on temperatuur 50 ° C, ahjuuks on ajar, kuni õunad hakkavad paksemaks muutuma.
- Pärast tund aega protsessi algusest tõuseb temperatuur 70 ° C-ni, suur osa veest hakkab õuntest aurustuma.
- Viimane, kolmas periood on tõsta temperatuuri 80 ° C-ni.
Kuivatamine kuivatusmasinas
Kõige mugavam kuivatamise meetod on õunte kuivatamine elektrikütetis. See võtab vähe ruumi, töötab ise ja ei vaja pidevat kohalolekut, õunad pole kaetud tolmu ja erinevate putukatega.
Viilutatud õunad pannakse kuivati spetsiaalsetesse osadesse, siis paigaldatakse need elektrikütetisse. Kaan suletakse ja vajutab toitenuppu.
Ligikaudne kuivamisaeg on umbes 6 tundi. Esialgsel etapil on temperatuur seatud 75-85 ° C, seejärel langetatakse see 50 ° C-ni. Õunade valmisolekut on lihtne kindlaks teha, kui nad pressitakse, lõpetavad nad mahla tootmise.
Eriti sügisel kuivatatud õunte sorte õunadena peetakse: Aport, Titovka sügis, Pepin, Antonovka. Ärge soovitame talisordi kuivatamist.Need langenud õunad võivad kuivamise ajal anda suhteliselt häid tulemusi. Maitsvad kuivatatud puuviljad pärinevad ka suvistest sortidest, nagu ka looduslikest õunahulpidest.
Kuivad õunad päikese käes
Suvel teeb meid rõõmsaks värskete puuviljadega, kuid mitte kõik meist ei ela nendes piirkondades, kus kogu aasta jooksul söödetakse värskeid vitamiine. See on kõige ilusam aeg kuivatamiseks. Arvatakse õunte kuivatamine päikese käes vähem kulukas ja taskukohane kõigile.
Viilutatud õunad razlazhivayut kohta plaate, küpsetusplaate või lauale, mis asub tänaval. Nad kuivavad päikesevalguse all, kuivatatakse kindlasti iga päev, kuni see on täielikult kuiv.
Samuti võib õunte nööriga lõnga teha ja riputada, nagu jõulukinke, päikesepaistelises kohas. Võite teha spetsiaalseid riide või võrkudega kaetud spetsiaalseid kuivatid, nii et neid oleks võimalik kergesti kokku pääseda lendudest ja muudest putukatest.
Kuiv päikese käes võimalik ainult suvel soojust.
Seda tüüpi kuivatamist peetakse kõige pikemaks, sest valmis kuivatamist saab säilitada peaaegu nädal, mõnikord isegi viis päeva.
Muud kuivatusmeetodid
Lisaks kuivatatakse päike ja ahju puuviljad mikrolaineahju ja elektripliiti.
Mikrolaineahju puhul õunad on keedetud ja muud liiki kuivatamine, seejärel need on kokku pandud plaadile, varem kaetud puuvillase lapiga ja kaetud ülal.
Kogu kuivatamisprotsess kestab vaid 3-4 minutit., mille mikrolaine võimsus on 200 vatti. Eeliseid saab seostada asjaoluga, et kasulikud elemendid ja vitamiinid ei hävita oluliselt ja neid hoitakse suures koguses kuivatatud puuviljades.
Võibolla Õunade kuivatamine ahjus ei ole parim viis, kuid mida teha, kui see on sajab või väga hägune. Ahi pannakse küpsetusplaadile või muule metallist nõusse, ja sellele pannakse võrk koos välja asetatud õuntega.
Küpsetusaeg on umbes 18 tundi ja sõltub viilutatud puuvilja tüübist ja paksusest. Võite kombineerida ka kahte õunte kuivatamise võimalust ühes. Näiteks hommikul, et neid välja viia tänavale ja õhtul, et neid ahjus valmistada.
Kuidas kuivatatud õunad säilitada
Seda tüüpi kuivatatud puuvilju nagu õunu on kõige parem hoida kohas, kus päikesevalgus ei lange. Siseruumid või laoruumid peaksid olema lahedad ja kuivad, kui see seal on märg, kuivatamine võib katta vormi ja leotada.
See peab olema pidevalt ajastatud ja lõhnastamata.Kuivatatud puuviljade ladustamine peaks puidust karbidesse, pappkarpidesse, riidekottidesse, tiheda keermega korgiga klaaspurki.
Vahapaberi lehed on laoruumi põhjaga kaetud, see imab liigset niiskust, hoides õunad võimaliku riknemise eest. Loomulikust ventilatsioonist paksu paberikihiga kattekiht ei anna võimalust siseneda erinevate putukate sisse.
Kuivatatud õunu ei saa kilekottidesse hoida, kuna need ei lase õhku läbi, nende õunad muutuvad kleepuvaks ja niiskeks, nad kaotavad oma maitse.
