Piduliku laua taga on marineeritud kurk väärikas kohas.
Paljud koduperenaised teavad, et köögiviljade ettevalmistamine suvel on lihtne, kuid paljude jaoks lõpeb see idee ebaõnnestumisega.
Seepärast on väärt salajasi teada.
Köögiviljasortide reeglid
- Pöörake tähelepanu sortidele.
Lemmik, Nezhinsky, võistleja, Murom, Nosovsky, Era, Lava, Kaskaad, Voronežsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 sobivad tavaliselt soolamiseks.
Uute sortide ja hübriidide hulgast tehakse Chabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Pariisi gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross jne.
- Köögivilja suurus on 5-13 cm, see peaks olema lühikese viljaga.
- Küpsuse taseme järgi peavad kurgid olema täielikult küpsed.
- Märgitud kurkide koor on eristatav pisarate pindadega, mustast ja küünarnukist, piisava paksusega.
- Köögiviljade värskuse tase peab olema kindel, elastne ja külm nahk. Vastasel juhul kurk ei maitse peeneks.
- Toote värv peab olema sügav roheliseks ilma kollasuseta.. Ületäitunud viljal on kõvad seemned ja koorimine.
- Köögiviljade maitse peaks olema meeldiv, ilma kibeduseta. Kui kurk on kibe, jääb see soolamise käigus nii.
Soolatud köögiviljade maitse saladus
Küpsetamiseks on sadu retsepte, kõik on mädarõigas, sool ja till. Selleks, et muuta toode maitsest erinevaks, lisage maitseainete kombinatsioon: küüslauk, amarant, tamme lehed, sõstrad ja kirsid, laurüül.
Võite kasutada järgmist retsepti.
1 kolmeliitrise purki võta mädarõika lehti, 10 amarantti lehte, 5 sõstarat, 1 tammikoore, 3 lahe lehti, 2 küüslauguküünt, 3 musta pipra hernet, 60 g soola.
Kurgid pestakse ja vanandatakse 2-6 tundi külmas vees. Seda tuleb muuta 2-3 korda.
Purgis asetage esmalt vürtsid, seejärel vertikaalselt kurkide esimene rida, mis sobivad üksteisele hästi. Ülejäänud ridu saab panna perenaise äranägemisel.
Köögiviljade sabad saab lõigata või mitte - see on ka valik.
Sobiva vee koguse soolvee kogumiseks valage see pannile, lisage 50 g soola 1 liitri kohta, keetke ja valage köögiviljad.
Seega peavad kurgid fermenteerima 3 kuni 5 päeva toatemperatuuril. Kui majas on keldrikoristus, peaksite tihedalt suletavate plastikkatetega purkide sulgema ja talvel lahkuma.
Enne soolvee ja lahe äravoolamist värskelt valmistatud kastmega võite rulli tihendid üles voolata.
Kurgete parima maitse saavutatakse, kui 5 päeva enne uut Kuu valatakse köögiviljad soolveega, seejärel rullitakse need üles ja asetatakse keldrisse.
Hallituse vältimiseks asetage mädarõika juured õhukesteks viiludeks purgis. Kui köögiviljad on barrelis soolatud, tuleb see keeta teetan, teemantsi ja muudest maitsetaimedest.
Sinep pulber, mis on lisatud 1-2 tsp, ei anna võimalust kääritada.
Omadused kurkide kurkide valmistamiseks
Seda toodet on lihtne hakkida, kuid tihendid on täiesti säilinud ja maitse on selline, et köögivilju kasutatakse iseseisvalt ilma lisaaineteta kui ananassi.
Märgistamiseks kasutatavad marinaadid peaksid olema samad, mis soolvees. Maitse saladus - marinaadis.
Kõigi retseptide aluseks on suhkru, soola, vürtside ja vürtside segu (must pipar, lahe lehed, küüslauk, nelk), äädikas (või muu toidu hape).
Osakaal on oluline - toote maitse sõltub vürtside arvust.
Marinaadi jaoks peaks võtma 1 liitrit vett, 2 spl. l soola, 3 spl. lusikad suhkrut, 9% äädikat - 100 g. Kurki marineeritakse mitmel viisil:
- Keev vesi. Vürtside ja köögiviljade purgis valatakse marinaadi või keeva veega 2-3 korda 3-5 minutit.Viimane kord peate lisama äädikat ja pakkima purki.
- Lahe tee. Merepiim ilma kütteta valatakse purki, mis kohe valtsitakse üles.
- Steriliseerimine. Pange pakitud sisu steriliseeritakse.
