Fermenteeritud roheliste tomatite talveks ettevalmistamise nõtkus. Maitsvad ja kiiremad retseptid

Marineeritud köögiviljad ja puuviljad on meie kehule head. Kõige sagedamini kasvatavad nad rohelisi tomatiid, sest neid on talvel väga lihtne hapustada ja neid hoida, need on ilusad, väga maitsvad ja lõhnavad head.

Valmistada maitsestatud rohelisi tomatid talveks peaks olema isegi suvel. Nad aitavad tugevdada immuunsüsteemi erinevate haiguste ajal.

Käesolevas artiklis vaatleme fotodega kõige viljakamate köögiviljade jaoks kõige maitsvad retseptid talveks ja õpime rohelisi tomaate käärima, maitsev nii, et te lakkate sõrme!

Mis see protsess on?

Kuivatamine on üks viis talvel saagikoristuse koristamiseks., marjad ja puuviljad, mille tulemusena ilmneb füüsikalis-keemiliste hetkede ajal piimhape, mis on looduslik säilitusaine. Kvassi rohelised tomatid soolvees (terved või viilud) või isiklikus mahlas (neid purustatakse, tükeldatakse, tükeldatakse) lisatakse lauasoola ja fermentatsioon (fermenteerimine) toimub piimhappebakterite mõjul.

Soola ei peeta oluliseks koostisosaks, see mõjutab maitset ja pärsib patogeensuse teket. Sool soolveeks võetakse vedeliku koguses 5% ulatuses ja kääritamisel isiklikus mahlas 1,5-2% köögivilja kogusest.

Mis erineb soolatud ja marineeritud?

Soolamine, nagu peitsimine, on võimalus tomatite ja muude köögiviljade ja puuviljade kogumiseks talvel. Kuigi sellised säilitusviisid ja sama funktsioon, st toodete säilitamine, on omavahel üsna erinevad. Hapu abil hoiab tooted soolvees. Seda tehakse, et eraldada piimhape, mis on kehale väga kasulik.

Kuidas valida köögivilja?

Kergelt pruunid ja tihedad tomatid sobivad kõige paremini haputamiseks. Sobib ka väga roheliseks. Kõige sagedamini on retseptid, mida kasutatakse teatud tüüpi pommitavate tomatite hõõrumisel, näiliselt ploomil, kuna need on kindlad ja ei kaota oma kuju. Kasutage sama tüüpi sama tüüpi tomatiid. Ärge pange värviliste tomatite purki, samuti küpset ega küpset.

See on tähtis! Köögiviljade sees ei tohiks olla valget värvi varras.

Erinevad võimsused

Nii et kuidas ja mis on parem käärima rohelisi tomatiid kodus: barrelites või purgid? Nende võimsuste erinevus on järgmine:

  1. Jar tuleb steriliseerida ja tühi lihtsalt pesta.
  2. Tünnis sobib rohkem tomatitega kui purgis.
  3. Jartis valmistatakse tomatiid kiiremini kui barrelis.
  4. Salvestatakse barrelis kauem kui pangas.

Kasu ja kahju

Marineeritud tomatid sisaldavad palju mineraale ja vitamiine. Selle köögiviljade peamine kvaliteet on see, et need sisaldavad lükopiine. Nad aitavad vähiga.

Inimestele vajalikud elemendid säilitatakse marjadega tomateid, nagu näiteks:

  1. Jood
  2. Tsink
  3. Raud
  4. Kaalium.

Fermentatsioon aitab tomatidel talvel säilitada suures koguses vitamiine. Väga mitte kõrge kalorisisaldusega toode. Täiuslikult sobib toitumiseks mõeldud inimeste toitumises.

Pöörake tähelepanu! Tomatidel on palju soola - see võib põhjustada kehahooldust.

Ka see köögivilja sisaldab kiudaineid, mis parandab seedimist. Tapab alkoholi mõju kehale.

Ärge sööge tomati inimestele, kes on soolases toidus.

Mitut liiki konserveerimine

Kui seal on rohelisi tomati, sobib see hästi fermentatsiooniks. Parem on kasutada pisut pruuni tomati. Rohelised tomatid sisaldavad:

  1. Mikroelemendid
  2. Makroelemendid.
  3. Vitamiinid.
  4. Orgaanilised happed.
  5. Antioksüdandid.
  6. Flavonoidid.

Cooking juhised

Küüslauguga on barrel

Kuidas valmistada seda?
Koostisained kõige maitsvamale retseptile marinaaditud rohelistes tomatites küüslauguga talvel:

  • 20 kilogrammi tomati.
  • 1 kilogramm 800 grammi soola.
  • 10 küüslauguküünt.
  • Mõru pipar maitse järgi või üks tükk.
  • Mädarõigas - 10 lehte.
  • 10 elargooni (erragon) oksad.
  • 30 mustsõstra lehed.
  • 30 lehera kirsit.
  • 50 g tilliseemneid.
  • 15 liitrit vett.

Lisaks toodetele peab teil olema:

  • 30-liitrine tünnis.
  • Running water
  • Soola lahustamiseks kolme liitrine purgi või muu mahutiga.
  • Riie või marli.
  • Plaat.

Koostisained soolvee jaoks:

  • 15 liitrit vett.
  • 0,9 kilogrammi soola.

Märgitud tomatite kiire toiduvalmistamise viis:

  1. Esiteks peate pesta tomatiid, peske ja koorige küüslauk. Peske vürtsid ja õisikud tillijäägi. Pese 30 liitri külma veega.
  2. Paigaldage köögiviljad kihtidena:

    • Esimene kiht: pool mädarõika lehest, pool küüslauguküünlit, kolm mustsõstra lehte, kolm kirsilehti, üks ersteri haru, mõru pipra riba, 50 seemet kraavist.
    • Teine kiht: asetage köögiviljad teineteisele väga lähedale.
    • Kolmas kiht: pool mädarõika lehest, küüslauguküüli vaip, kaks mustad sõstrada lehti, kaks kirsipuust, üks õuna-õuna, mõru paprika riba.
    • Neljas kiht: tomatid.
    • Järgmised kihid asuvad kolmanda ja neljanda kihina.
  3. Seejärel valage marineeritud tomatid.
  4. Katke ragbarreliga.
  5. Pane plaat lapiga.
  6. Plaat katke toidukilega.
  7. Tünn sulge kaane.
Märkus. Tünn tuleb olema jahedas kohas. Kui temperatuur selles kohas on nagu külmkapis, siis saavad tomatid 14-21 päeva.

Vaadake videot selle kohta, kuidas marjalt rohelist tomatit valmistada barreliga. Peafi retsept:

Pankades

Nii kaaluge, kuidas hapu rohelisi tomatiid purkides.

Allpool on vajalikud koostisained marjadega roheliste tomatite valmistamiseks talveks pankades, mis sarnanevad barreli maitsega:

  • Petersell
  • Suurepärane küüslauk.
  • Kolm supilusikatäit soola.
  • Dill.
  • Lehed mädarõigast.
  • Vesi
  • Tomatid 3-liitristes võras.
  • Seller's varred.

Ettevalmistusmeetod:

  1. Grindida ja panna rohelised steriliseeritud purkide põhja.
  2. Koorige ja jagage küüslauk viiludega ja libisege iga nuga viiludega.
  3. Spread ühtlaselt üle kastme basseini põhjas.
  4. Keetke ühe liitri vett soola järgi.
  5. Laske veidi jahtuda ja valage roheliseks.
  6. Peske tomatid ja asetage need purki.
  7. Vala jahutatud keedetud vesi tomatipurki ja asetage capron-kaas.
  8. Pange klaas külmas ja 20 päeva pärast tomatid on valmis.

Videost saate teada retsepti rohelise tomati kastmiseks purki:

Kiire retseptid

Kuumade pipartega

Mõelge ühele parimale retseptile, mis on mõeldud maitsestatud rohelistele tomatitele talvel.
Kahe liitrise võimsusega koostisosad:

  • 8 tomatit.
  • Dill.
  • Roheline petersell.
  • Üks kuum pipar.
  • 30 piprapiha.
  • Lavrushka kolm lehte.
  • Neli küüslauguküünt.

Üks liitri soolvees sisalduvad koostisosad:

  • Üks liitub keedetud vett.
  • Üks supilusikatäis soola.
  • Kaks supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistusmeetod:

  1. Tomatid jagatakse kaheks viiludeks ja hakitakse küüslauku.
  2. Panna põhja panna pooleks: küüslauk, lavrushki, rohelised, pipar, piparümbolid.
  3. Asetage üksteise lähedale tomatid pannile.
  4. Valmistage see soolvein, segage vett, soola ja suhkrut ning keetke.
  5. Vala kuum marli ja pane ülejäänud rohelised.
  6. Pange plaat taldrikule ja veele plaadisaagis.
  7. Katke marli ja asetage 48 tundi soojas toas.

Kirss ja rohelised

Koostis:

  • Üks kilo kirsstomatit.
  • Üks liiter vett.
  • 33% apteegitilli hunnikust.
  • 33% petersellikast.
  • 33% tsüstrovi kiirest.
  • Nelja pipraga herned.
  • Kaks küünt.
  • Neli küüslauguküünt.
  • Üks leeri laurelist
  • Sool on vabatahtlik.
  • Üks supilusikatäis suhkrut.
  • Neli supilusikatäit sidrunimahla.

Ettevalmistusmeetod:

  1. Peske tomatid ja raputage igaüks hambaorkuga.
  2. Valmistatakse marli. Selleks soola, keetke vesi, keetke vesi, lisage sidrunimahl, laurne ja pipar. Keetke vesi viis minutit.
  3. Küüslaugu ja ürtidega tomatid pannakse purki juurde. Valage marinaadist samasse purki. Sulgege ja jätke ruum 24 tunniks.
  4. Öösel pannakse külmik ja hommikul nad on valmis. Mitte kaua

Foto

Vt allpool fotod maitsestatud rohelistest tomatidest talveks.



Mida veel lisada?

Marineeritud tomatid sobivad selliste köögiviljade ja puuviljade jaoks:

  • Kurgid.
  • Kapsad
  • Porgand
  • Viinamarjad

Kuidas säilitamise aega pikendada?

Tomati säilivusaega ei saa pikendada. Kuid kõige paremini neid säilitatakse barrelites söömise jaoks.

Probleemid ja raskused

  1. Suurema efekti saavutamiseks tomatid tükeldatakse ja fermenteeritakse sellistena.
  2. Pole vaja muretseda, kui palju tomati soolamisel kasutatakse soola: tänu nahale võtab tomati nii palju kui vaja
  3. Rohelisi tomati võib ka maitsetaimede ja vürtsidega täidiseks lõigata pooleks.
  4. Säilitage soolatud tomatid temperatuuril 1-6 ° C külmkapis või kelderis.
  5. Selliste tingimuste puudumisel võib säilitada soolatud tomati. See toimub nii. 3-5 päeva pärast käärimise algust kuivatatakse soolvee ja tomatid ja maitseained pestakse kuuma veega ja asetatakse puhta purki. Soolvesi keedetakse. Seejärel valatakse tomatid soolveega, mõnikord korduvalt (pastöriseerimisprotsess) ja valatakse.
  6. Selleks, et toode ei muutuks hapuks ja hallitaks, tuleb sinepipulbrit lahjendada viina ja valada soolvees. Võite ka panna vihma vihmaveini või roogi, mis on tükeldatud sinepipulbriga tomatite peal.

Kus ja kuidas hoida?

Saate need tomatid hoida kaheksa kuud. Parim on hoida neid keldris või külmkapis.

Mida saab teha tulevikus?

  1. Salatid
  2. Hautatud
  3. Kastmega.
  4. Supp

Kuidas veel talvel talletada?

Värskeid tomati ei hoita reeglina pikka aega. Pruunid tomatid kestavad kauem. Seda saab hoida külmkapis, siin saate kergesti soovitud temperatuuri hoida. Aga siin neid tuleks hoida kuni 120 tundi.

Marineeritud tomatid on meie maal üks maitsvatest suupisteid.See suupiste kaunistavad kõik lauad ja naudivad külalisi ja leibkondi. Parim on hapu tomatid vaatides ja hoida keldris. Kui sul pole kelderit, siis võite kummutada rohelisi tomatiid igas suuruses tavalises purgis. Sellistes barrelites saab hapustada mitte ainult tomatid, vaid ka teisi köögivilju ja puuvilju.

Loading...