Rööp ja toiduvalmistamise retseptid

Kaasaegses maailmas on naeris inimese toidust praktiliselt kadunud, kuid mitu sajandit tagasi peeti seda juurvilja üheks peamiseks vaese ja keskklassi hulgast. Ribad, mida kasutatakse erinevates vormides: kääritatud, keedetud, hautatud, marineeritud.

Kuid just marjuttu juurvilja oli eriti populaarne, kuna tal oli palju kasulikke omadusi. Meie artiklis jagame parimaid retsepte selle köögiviljade marrastamiseks. Me räägime sulle kastetud naerisuudist saadavatest eelistest ning pakume samm-sammult juhiseid rooside valmistamiseks teiste köögiviljade valmistamiseks.

Mis on praagimine?

Valamine on kastmete konserveerimise protsess, mille käigus kasutatakse piimhappe fermentatsiooni meetodit, mille käigus luuakse piimhape, mis toodete toimel tekitab konserveerimise mõju.

Mitte mingil juhul ei tohiks segi ajada maitsestamise või peitsimisega, sest nendes valmistamismeetodites muutub happesuse tase oluliselt. Samal ajal lisatakse toote marinaadile juba ettevalmistatud hapet ning peenestamise ja söömise korral moodustub hape kasulike mikroorganismide tööga.

Mis on kasutamine?

Happeliste naeriste kasulikkus seisneb selles, et sellisel viisil valmistatud juurviljad säilitavad kõik värskete köögiviljade omastatavad vitamiinid, mis on väga kasulikud, kui taimed keedetakse talvel, kui neil on vitamiine. Kääritatud roog on tunnistatud üheks parimaks kiudaineallikaks ja sisaldab PP, E, C, B1 ja B2 rühma vitamiine. Lisaks sisaldab esitatud toode järgmisi mineraale ja mikroelemente:

  • beeta-karoteen;
  • merevaikhape;
  • kaltsium;
  • väävel;
  • fosfor;
  • raud;
  • mangaan;
  • jood;
  • magneesium.

Esitatud juurte suurim eelis on sellise elemendi olemasolu nagu glükoorapaniin, millel on kõige tugevam vähivastane toime. Samuti vähendab esitatud elemendi suhkruhaiguse tekkimise tõenäosus peaaegu nullini.

Kuidas valida köögivilja?

Juurviljade valimine edasiseks kääritamiseks on soovitatav valida noor väike naeris. Sellega Köögiviljade nahk peab olema sile ja ilma pragudeta. Soovitav on, et naeris oleks raske, see kaitseb sind sisemise tühimike juurvilja omandamise tõenäosusest.

Abi! Pöörake tähelepanu naeris, naeris, see peaks olema roheline ja ilma ilmsete märgistusteta, siis on juurvilja magus ja kerge maitse.

Nõuetekohane valik

Toiduainete kogumine hapukoorele kasulik on peatada puidust või klaasist mahuti suurte suurustega. Paljud koduperenaised kasutavad koksi. Raud kausid tuleb loobuda, sest käärimise ajal vabaneb hape, mis raua reageerimisel võib oluliselt rikneda toote maitset. Kausside või purkide suurused sõltuvad otseselt küpsetatud hapukoorete kogusest.

Samm-sammult

Neil on palju retsepte hapukoorele, nii puhtal kujul kui ka täiendavate toodetega. Igal neist retseptidest on oma eelised.

Kapsaga

Esitatud juurköögiviljade valmistamiseks kapsas on vaja järgmisi koostisosi:

  • kapsa keskmine pea;
  • üks suur naeris;
  • porgandid - 2 tükki;
  • liiter vett;
  • soola supilusikatäis;
  • tl köömne.

Olles valmistanud ette kõik komponendid, mida peate järgima seda toiduvalmistamisplaani:

  1. Peate võtma väikese kastani, valama vett ja kuumutama keema. Sool ja köömne valatakse vette. Pärast veekihti eemaldatakse see ahjust, segatakse põhjalikult (soola täielikuks lahustamiseks) ja jäetakse täielikult jahtuma.
  2. Harilik riba lõigatakse või lõigatakse õhukesteks tassideks.
  3. Porgandid on riivitud ja kapsas tükeldatakse.
  4. Naeris, porgand ja kapsas asetatakse eraldi konteinerisse ja segatakse põhjalikult.
  5. Saadud segu kantakse purkidesse ja tihendatakse.
  6. Jahutatud vesi valatakse naeriskarbisse, milleks peate kõigepealt vee äravoolu ja selle välja tõmbama. 5-päevase juurviljakarbi pannakse külmas kohas. Harilikku ribi tuleb loksutada ja vajadusel lisada vett, kuna juurvilja peab olema täielikult soolvees. Pärast 5 päeva on naeris söömiseks valmis.

Porganditega

Sellise starteri valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 1,5 kilo porgandit ja naeris;
  • kaks küüslauku;
  • 100 milligrammi soola;
  • 5 liitrit vett.

Koostisainete valmistamisel võite jätkata preparaadi valmistamist:

  1. Repippi pestakse põhjalikult jooksuveega harjaga ja lõigatakse 4 ossa. Porgand kooritakse ja lõigatakse pooleks (pikisuunas). Küüslauk lõigatakse pooleks.
  2. On vaja valada vett pannile ja valada soolasse. Pärast keevat vett tuleb jahutada kuni 40 kraadi.
  3. Kõik esitatud köögiviljad asetatakse sügavasse kaussi ja valatakse soolvees peal. Tõstuk lükatakse lasti alla ja jääb selle vormi 20-25 päevaks.

Õuntega

Sellise retsepti ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 400 g porgandi;
  • 4 õuna;
  • 70 g soola;
  • 70 grammi suhkrut;
  • 5 lahe lehti;
  • 20 must pipar herned;
  • 10 hernest.
  • 2 suurt naeris.

Olles ette valmistanud kõik komponendid, mida soovite starteri tegemiseks järgida, järgige järgmist.

  1. Porgand hõõrutab jämedat riivist. Lõuarõik lõigatakse nuga või hõõrutakse riivis. Juurköögiviljadesse lisatakse porgand, suhkur, sool, mille järel koostisosad hoitakse hoolikalt kätega, et köögiviljad saaksid mahla. Seejärel lisatakse pipar ja lahe lehed, kõik segatakse.
  2. Õunad pestakse hoolikalt ja lõigatakse kvartalisse, mille järel need pannakse purki. Rööpa ja õunte kihid vahelduvad. Jar tuleb täita mittetäielikult, jättes umbes 4 sentimeetrit ülespoole, sest käärimise ajal köögiviljad tõusevad ja pannakse mahla.
  3. Pott jääb toatemperatuuril kolm päeva ja seejärel veel 7-8 päeva jahedas kohas.
Tähelepanu! Küpsetamise ajal tuleb naeris puurkaevaga korduvalt läbi murda, et tekkivad gaasid saaksid põgeneda.

Kiirtoit Retsept

Esitatud retsept sobib neile inimestele, kellel pole aega pikaks toiduvalmistamiseks, ja soovid proovida hapu teisi.

Niisiis, esimese retsepti ettevalmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

  • 500 g naeris;
  • 20 grammi peet;
  • punakas pipraga teelusikatäis;
  • 800 milliliitrit vett;
  • 2 spl soola.

Ettevalmistus viiakse läbi vastavalt sellele plaanile:

  1. Turnip hoolikalt pesta ja tükeldatud.
  2. Lõigatud juurvilja, mis on ette nähtud kaheliitrises purgis ja valatakse pealmise punase pipraga.
  3. Sellega paralleelselt tuleb soola vees lahjendada. Arvutamine on järgmine: 400 milliliitri vee kohta supilusikatäis soola.
  4. Naeris on täidetud veega. Lõika mõned väikesed peetükid, et anda toidule värv.
  5. Kõik koostisained segatakse, purk suletakse kaanega ja asetatakse 3 päeva pimedasse kohta.

Pärast 3 päeva on tassi kasutusvalmis.

Milliseid köögivilju saate rookimaga kääritada?

Kõige populaarsemad naeris, mis on valmistatud naeris, on järgmised:

  • kapsas;
  • porgandid;
  • peet;
  • kurgid;
  • Tomatid

Võimalikud probleemid ja raskused

Põhiprobleem, mis tekib siis, kui naeris on nael, on roogi kleepumine. See tähendab, et kogu söömise perioodil ei lähe perenaine konteineri naerisse isegi naerisse, samas kui purki tuleb raputada mitu korda päevas või kasutada toote segamiseks puidust kapotti. See annab võimaluse väljuda tekkivatest gaasidest ega kahjustada toote maitset.

See on tähtis! Pöörde käärimise käigus paljud koduperenad lõpetavad metallist toitude valiku, mis, nagu eespool märgitud, moodustub happega reageerides, võib muuta toote kasutuskõlbmatuks.

Õige salvestusrežiim

Selleks nii et hapuvat naeris hoitakse nii kaua kui võimalik, tuleb seda hoida temperatuuril 0 ° C kuni +2 ° C. Sel juhul peate hoidma nõusse klaasist või puidust mahutit.

Salateid ja muid roogasid

Hariliku korjuse eripära on see, et pärast küpsetamist saab seda süüa mitte ainult puhtal kujul, vaid ka salatidele.Suur hulk inimesi kasutab borshti või marineeritud hapukoore hapukooreid, nii et tass muutub hapuks.

Saadud teabe põhjal on võimalik välja tuua, et kääritatud naeris on väga kasulik toode, mille kohta te ei tohiks kunagi unustada, sest peaaegu igas juurviljas ei sisalda nii palju vitamiine ega kasulikke mikroelemente.

Loading...