Kuidas säilitada Pekingi kapsas ja kui kaua see jääb külmkapis värskeks?

Pekingi kapsas või petsai on väga maitsev ja tervislik toidutoode, mis sisaldab arvukalt mikroelemente, vitamiine ja orgaanilisi happeid. Ta on tuntud ka nimega Hiina kapsas, hiina salat või kapsas. Sellest saab valmistada erinevaid toite, kasutades seda toores, marineeritud, kuivatatud või termiliselt töödeldud kujul.

Selleks, et Pekingi kapsas maitstaks maitset mitte ainult kohe pärast saagikoristust, vaid ka mitu kuud hiljem, on vaja luua selle jaoks sobivad ladustamistingimused. Mõelge, kuidas köögivilja ülekanded külmutatakse, kui kaua seda saab külmkapis hoida, sealhulgas ka selle, kui kaua seda külmikus säilitatakse.

Kas Hiina salat või kapsa rullide ettevalmistamist on võimalik külmutada?

Hiina kapsa maksumus talvel on palju suurem kui näiteks suvel või sügisel. Seetõttu kapsast saab ja tuleb külmutada. Parem on seda kohe pärast koristamist teha. Värsket kapsast tuleb peeneks hakitud, tükeldatud väikestesse pakenditesse, laskma õhust välja võtta ja tihedalt külmikusse panna. Talvel tuleb seda võtta vajalikes portsjonides ja ilma sulatamiseta kasutada erinevate toiduainete valmistamiseks, joomiseks, küpsetamiseks jne.

Kapsa rullide ettevalmistamiseks peate:

1. lahuta üks või mitu kapsa pead üksikutesse lehtidesse ja keetke need 10 minutit katete all keeva veega;
2. pärast seda eemaldage lehtplaatide paks osa terava noaga;
3. kuivatage paberist salvrätikuga;
4. siis panna kilekotti või plastmahuti.
5. lehed peaksid olema tasased ja lamestatud nii, et need ei oleks külmumise ajal deformeerunud.

Kui kaua on kõlblikkusaeg?

Selleks peate täitma teatud tingimused:

• mahutid peavad olema lekkivad;
• otsese päikesevalguse puudumine;
• madal niiskus (mitte üle 98%);
• külm temperatuur (mitte rohkem kui 3 kraadi soojus);
• korrapäraselt eemaldada loid ülemised lehed (kui neid hoitakse karbis);
• Pekingi kapsast ei saa paigutada õunte ja banaanide kõrval.

Temperatuuril -3 kuni +3 kraadi kapsas hoitakse 10-15 päeva, temperatuuril 0 kuni +2 kraadi - umbes 3 kuud. Temperatuuril üle 4 kraadi algavad kapsad idanema ja kaotavad oma maitseseetõttu ei ole nende säilivusaeg 3 - 5 päeva. Toatemperatuuril on selle säilivusaeg 1 kuni 2 päeva, tingimusel et see toimub pimedas ja hästiventileeritavas ruumis.

Pekingi kapsa pääse kogu kapsa pead võib olla külmkapis, pärast pakendamist kleepkile või asetades paberkotti. Sellisel juhul säilitab see värske ja mahlane välimus 3-7 päeva jooksul. Pikema ladustamise jaoks ettenähtud pead peaksid olema täiesti kuivad, mitte aeglased, rikutud ülemised lehed.

Te võite hoida värskeid Hiina kapsaid, asetades selle soolalahusesse. Kotkaste leotamiseks võib terveks jääda tervelt või peeneks hakitud, panna need anumasse, valama soolases vees ja saatma külmkapis. Purustatud kujul köögivilju võib hoida külmikus ainult 4 kuud.

Üksikasjalikud juhendid selle kohta, kuidas kodus värskeid köögivilju säilitada

Hiina kapsa pikemaks säilitamiseks on kõige parem kasutada sügavkülmikut. Seega külmikus värsked köögiviljad saab säilitada kuni uusaasta ja kauem.

1. Alustuseks tuleb kapsast hoolikalt korjata, kuivatatud, kahjustatud ja mädanenud lehed eemaldada.
2. Seejärel eemaldage põhjaga tahked kasvud, peeneks hakitud ja lõigake lõigatud lehed spetsiaalsetele anumatele või kilekottidele.
3. Seejärel asetage täidetud anumad ettevaatlikult sügavkülmikusse ja pääsege sealt vastavalt vajadusele.
4. On vaja kasutada külmutatud kapsast korraga, see on samaaegselt kogu portsjon. Korduv külmumine toob kaasa maitse kaotuse ja rikub selle välimust.

1. Selleks peate kapsleid pakkima plastkattega mitme kihina eraldi eraldi.
2. Sel viisil pakitud kapsa värskuse laiendamiseks on aeg-ajalt vaja kontrollida, eemaldada puuduvad lehed ja pakkida uude tsellofaani.

Parem on külmkapis hoida tervet kapsaid värskuse piirkonnas, mis asetseb sügavkülmiku kohal. Sellisel juhul suudavad nad 15 päeva jooksul oma maitset säilitada. Glaasitud lodža kapsast saab hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui 0 kraadipakkides seda samamoodi nagu külmhoones.

Linnakorteri tingimustes ei ole raske Pekingi kapsast talvel hoida, peamine on see, et esialgu oli see hea välimus ja see ei olnud rikutud.Selle peamiseks rolliks on pea küpsuse aste. Parim on saata kapsasid talveks elastsete tihedate kapsade ja mahlaste roheliste lehtedega.

Korteri kapsa ladustamiseks on parem võtta hilja ja keskmise hilise kapsa sordid: vene suurus, Vorozheya, Asten, Printsess, Klaas, Magician, poolpikkuses. Sellise kapsa valmimise aeg varieerub 60-80 päevani ja puhastamine toimub tavaliselt septembris.

Glaasitud lodža juures asuva kapsa vajate iga 2 nädala järel. Korruptsiooni korral kaovad lehed eemaldatakse täielikult., ja kasutatud pakendimaterjal asendatakse uuega. Värske hiina kapsa maksimaalne säilivusaeg optimaalsetes säilitamistingimustes on 3 kuud.

Kuidas määrata köögivilja värskus poes?

Pekingi kapsa värskuse kindlaksmääramiseks tuleb seda hoolikalt uurida.

Kergesti pakendatakse köögiviljad plastikust, et pikendada nende säilivusaega. Isegi kui kapsas on kile sees, saab seda lehtede niiskusesisalduse määramiseks veidi lahti lasta ja kontrollida. Kapsast märjad lehed ei saa mingil juhul võtta - see ei ole esimene värskus ja seda ei saa pikka aega säilitada. Kui filmi all on moodustunud kondenseerumine, kaob see kapsas oma välimuse kiiresti, rääkimata pikemast ladustamisest.

Kapsast poest tuleb kohe sorteerida ja saata hoiule vastavalt konkreetsele juhendile:

1. eemaldada kõik rikutud lehed;
2. ettevalmistusruum;
3. kapsade pakkimiseks või lõikamiseks (olenevalt ladustamiskohast);
4. ettevalmistatud kapsas laiali.

Parim on osta kapsas kohe pakitud kilekotti ja asetada külmkapisse või klaasitud lodža juures. Seega on võimalik saavutada optimaalsed ladustamistingimused ja pikendada värskust mõne nädala jooksul.

Pekingi kapsas on paljude lemmik ja tundlik maitse, mida saab tarbida mitte ainult suvel, vaid ka külma aastaajal. Et seda toodet saaks pikemaks ajaks unikaalse maitsega ja värske väljanägemisega, on vaja mitte ainult seda õigesti valida turul või poes, vaid ka seda säilitada.Järgides ülaltoodud näpunäiteid, on alati laual maitsev, toitev ja ilus roog, sealhulgas Pekingi kapsas.