Kartul - üks köögist huvitavaid tooteid, mida koduperenaised armastasid oma mitmekülgsuse ja hõlpsa ettevalmistamise eest. Antud köögiviljade põhjal luuakse retsepte maitsvate ja tervislike toitude jaoks. Mõnikord juhtub, et kooritud kartul osutub rohkem kui toiduvalmistamisel, ja on kahju, et toodet välja visata. Jääb vaid üks asi - jätta see alles järgmisel korral. Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas seda köögivilja korralikult hoida, ilma et see rikkaks jääks. Kooreeritud kartulite reeglite ja ladustamisperioodide tundmine võib oluliselt vähendada ahjus kulutatud aega, tehes saagist õhtul järgmisel hommikul või isegi paar päeva ette. Andke meile teada, kui palju saate kooritud kartulid säilitada ja kuidas.
Miks siis pärast puhastamist kartul tumeneb ja halveneb?
Selle põhjuseks on türosinaasi ja türosiini ained, mis on leitud selle toote mugulate kohta. Õhu kontakti korral oksüdeeritakse türosiin, mis on esialgu värvitu, moodustades must-pruuni varjundi. Lämmastikväetistega töödeldud köögivili kaotab oma välimuse kiiremini., mitte neid, mida kasvatatakse kodus ilma kemikaalide kasutamiseta.
Sa ei tohiks muretseda, et pimenemise protsess võib tervisele kahjustada - negatiivsed tagajärjed mõjutavad ainult kartuli välimust. Kuumtöötluse ajal hävitatakse türosinaasi. See seletab, miks keetatud köögiviljad, erinevalt toores, ei tumenevad.
Üldised säilitamisjuhised
Kõigepealt peate toodet pesta ja koorma nuga või kartulikoorijaga. Eemaldada hoolikalt silmad ja mitmesugused kahjustused. Puhastamisel tuleb vanematele kartulitele rohkem tähelepanu pöörata - juurte ülemine osa tuleb eemaldada koos koorega.
Rohelist kartulit ei tohi süüa. See sisaldab kehale ohtlikke aineid. Sellistest köögiviljadest peaks kohe vabanema.
Tuberat ei saa eelnevalt väikesteks tükkideks lõigata. See oleks õige teha kohe enne kulinaarse tegevuse alustamist. Selle reegli järgimine säilitab enamuse kasulikest omadustest.
Toores, kooritud kartulite säilitamiseks on mitmeid viise, mis aitavad säilitada toote välimust ja maitset 2 tunni kuni mitme päeva jooksul.
Köögiviljade päästmise viisid mõne tunni kuni mitme päeva jooksul
- Paar tundi. Puhastatud mugulad asetatakse külma veega. On oluline, et vesi katab toote täielikult. See meetod aitab säilitada kartulite originaalset väljanägemist ja maitset mitte rohkem kui 3-4 tundi. Täiendavad kasulikud orgaanilised happed, mikroelemendid, vitamiinid kaovad. Samuti saate tootega termotöötlust töödelda, piserdades seda keeva veega. Meetod võimaldab salvestada vajalikud omadused 5-6 tundi.
- Kogu hommikuni (kogu öö). Kui küpsetamine hilineb homseks, siis külmavas vees leotatud kartul eemaldatakse kuni hommikuni külmikusse. See võimaldab teil nautida oma lemmikköögivilja roogade maitset isegi 12 tundi pärast puhastamist.
- Päev. Kui peate kartulit päevas, siis peate kasutama külmkapi sügavkülmiku. Pimekert peaks pakkima kleepkile või pannakse kilekotti, seejärel pannakse see sügavkülmikusse. Küpsetamise või küpsetamise kartulit ei tohi sulatada. Soovitav on kohe kartul panna keema veega või panna eelsoojendatud pannile.
- Rohkem kui üks päev (nii kaua kui võimalik). Mõned eelistavad pikkade toorikute tegemist. Sel juhul on vaja kasutada sügavat külmutamist (kuni -30 kraadi). Kartulimugulaid tuleb puhastada, loputada külma veega, lõigata ja hoolikalt kuivatada. Seejärel kleepige film ja asetage see külmikusse. Sellel säilitamismeetodil pole peaaegu mingit tähtaega. Isegi paar päeva hiljem on saak maitsest ja kasulikest omadustest sama värske kooritud kartuliga.
