Külmkapis külmunud šampinjonid: parimad viisid

Šampinjonid - üks populaarsemaid seeni. Neid saab talveks korjata erineval viisil: marineeritud, marineeritud, kuivatatud. Mõned koduperenaised eelistavad neid külmutada. See on väga mugav, sest seened on alati käes. Igal päeval võite osa sulatada ja valmistada aromaatne tass.

Seene ettevalmistamine

Enne sügavkülmiku seente külmutamist vajate neid selleks korralikult ette valmistada:

• Külmade jaoks vali ainult värsked seened, erksad valged, ilma mõlgideta ja laigud, keskmise suurusega.
• Seeni tuleb põhjalikult loputada. Mõned koduperenaised pesta neid hästi külmas vees ilma neid puhastamata. Teised soovitavad seda soojas vees: nii et müts ja jalg muutuvad pehmemaks, mis aitab nende kiiret puhastamist.
• Puhaseid seeni tuleb kuivatada: need on 20-30 minutit paigutatud salvrätikule, kuni see täielikult imendub. Selgub, kiiremini, kui iga seene puhastatakse paberrätikuga.
• Lõika üleliigne: juurtesüsteem ja pimedad kohad.

Külmutage värskeid šampinjone

Selle jaoks, kes otsustas esmakordselt külmutada, tekib küsimus: kas on võimalik külmutada šampinjonid toores vormis või kas neid on vaja mingil viisil valmistada? Kogenud koduperenaised soovivad koristada värskeid seeni. See võtab minimaalselt aega ja hiljem võite süüa kõik nõusid. Värskelt külmutatud kujul säilitatakse neid temperatuuril -18 ° C 1 aasta.

Terve

Puhatud, kuivatatud seened valmistatakse külmutamiseks järgmiselt:

1. Kui need on väikesed, saab neid saata kogu külmikule.
2. Täidisega seente ventilaatorid saavad külmutada ainult mütsid, eraldades need hoolikalt jalgadest.
3. Alustuseks on seened volditud puhta toidu konteineris, kilekotti või -kotiga.
4. Pakendist tuleb õhk vabastada, tihedalt kinni panna ja asetada külmikusse.
5. Terve seeni saab küpsetada kala või liha abil.

Viilutatud

Tavaliselt kasutatakse viilutatud seeni sagedamini kui terved. Külmutades seda tüüpi seeni pead:

1. Peseeritud šampinjonid lõigatakse identseteks plaatideks.
2. Neid ei tohi külmutada lahtiselt, vaid õhukeses kihis: külmutatud tükid on väga habras ja võivad puruneda. Selleks saate kasutada lamedat pinda, näiteks küpsetusplaati, fooliumilehte või lõikelauda.
3. Külmutusseadme ülemises osas asetatud vooderdatud seinapaneeliga pinnad, nii et need kiiresti külmutavad.
4. Mõne tunni pärast, kui nad külmutavad, saab neid juba ühte kotti või konteinerisse valada ja saata tagasi külmikusse.
5. Need šampinjonid sobivad ideaalselt supiliseks, seenekastmeks, kartuliks, täidiseks pirukateks ja liharooga.

Muud külmutusmeetodid

Kuidas muidu võite külmutada šampinjonid kodus, nii et see oli kogu talve jaoks piisav? Keedetud ja praetud.

Keedetud

Keedetud seened valmistatakse järgmiselt:

1. Värsked, pestud seened pannakse kastrulisse, valatakse veega, soolatakse ja pannakse tulele.
2. Kui keedetakse, keedetakse veel 10-15 minutit.
3. Seejärel valatakse keedetud šampinjonid veega klaaskütetist välja.
4. Kui jahtuda ja kuivatage, valage seened mahutile ja asetage sügavkülmikusse.
5. Keedetud kujul säilitatakse neid kuus kuud.

Praetud

Isegi praetud šampinjonid saab külmutada:

1. Selleks valmistatud seened lõigatakse viiludeks ja asetatakse eelnevalt kuumutatud pannile, võiduga võid. Sool ei ole vajalik.
2. Nad tuleks röstitud keskmise kuumusega, kuni niiskus täielikult aurustub.
3. Võid küpsetada neid ahjus ilma võideta.
4. Jahutatud seened pannakse hoiupaaki ja saadetakse külmikusse, kus nad võivad viibida umbes 6 kuud.

Kui palju on külmikus säilitatud

Seenedel, nagu ka teistel toodetel, on oma säilivusaeg, mis sõltub säilitamistingimustest:

• avatud kujul külmkapis võib seened magada 3 päeva, siis nad pimedaksid, purunenud, ei ole enam soovitatav neid süüa;
• Sama temperatuuriga toiduvilja all on säilivusaeg 6 päeva pikem, seejärel muutub see tervisele ohtlikuks.

Kuid külmutatud šampinjonid saab hoida palju kauem. Temperatuuril -18 ° C säilitatakse kuni järgmise hooaja jooksul seened ja temperatuuril -20 ° C võivad nad kauemaks jääda. Seened puhul ei ole see vajalik, sest neid kasvatatakse kunstlikult ja need on kaubanduslikult kättesaadavad peaaegu aasta.

Tavaliselt külmutatud seente pood:

• värske - 1 aasta;
• keedetud ja praetud - kuus kuud ja kauem.

Kuidas sulatada

Et tooted pärast külmutamist jääksid maitsvad ja terved, peaksid nad seda tegema korralikult sulatage:

• Te ei pea kogu segu partii sulatama, vaid ainult vajalik osa, sest neid ei saa uuesti külmutada.
• Sulatamine peaks toimuma järk-järgult. Seepärast viiakse nõutav kogus šampinjoni külmkapist külmikusse mitu tundi, eelistatavalt üleöö.
• Paljude roogade valmistamiseks näiteks supi või küpsetamiseks ei pea neid sulatama.

Kasulikud nõuanded

• Nagu kogenud koduperenaised soovivad, et šampanjad õigesti külmutada, peate valima ainult värskemad tooted. Nii säilitavad nad kõik kasulikud omadused.
• Loputage seened peaks olema jooksva vee all ja mitte leotatud nii, et nad ei neelaks liiga palju vett.
• Külmutatud seenteta konteineriga peaksite aegumiskuupäeva jälgimiseks kinni kandma täpse külmutamise kuupäevaga kleebise.
• Seened tuleb külmikusse hoida, jaotades need osadeks tihedalt suletud kottidesse või plastnõusse, eelistatult vaakumisse.
• Sa ei saa neid kala ja liha hoida, kuna seened, nagu käsn, imenduvad hästi lõhnadega.
• Ärge hoidke sügavkülmikus olevaid seeni liiga kaua, nad võivad kaotada oma maitse ja kasulikud omadused.

Kodus olevad šampanjatoidud ei ole vaevatu protsess ja pole üldse keeruline, mis võimaldab aastaid nautida lõhnavaid seenekrei.