Talvine külmutatud roosikapsas: pilt-sammult valmistatud retsept

Talvine brüsseli kapslite külmutamine on üks eelistatavamaid võimalusi selle toote säilitamiseks. See meetod on lihtne ja taskukohane. Veelgi enam, selles vormis olevad treenerid ei kaota oma toiteväärtust ja maitsetundlikkust ning nende suurus muudab põllukultuuri jaotamise hõlpsaks külmutusseadmes. Talvisel korral oleks selline koostisosa väga sobiv köögiviljasuppide, hautis, salatites või eraldi toidus. Kuidas meie plaane korrektselt rakendada, kirjeldame seda hiljem artiklis.

Kas toitained on külmunud?

Roosikapsas värsked pead on küpsetamisel väärtustatud madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtuse harmoonilise suhtega. Toote fosfor ja askorbiinhapped, tokoferool, niatsiin, riboflaviin, tiamiin, retinool, beeta-karoteen on leitud toote koostises. Lisaks olulistele vitamiinidele sisaldab köögivili kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, fosforit, joodi, rauda, ​​molübdeeni, tsinki, fluori, vaske, mangaani, koobalti.

Eksperdid ütlevad, et toode korralikult külmunud säilib märkimisväärne osa kõikidest toitainekomponentidest enne uut hooaega. Ja ka selle maitseomadused on säilinud. Töötlemisprotsessi ajal on kaotatud ainult väike osa toitaineid.

Ekspertide sõnul on värske või külmutatud rooskapsas, peab olema toidus rasedad naised, lapsed, eakad inimesed, südame-veresoonkonna haiguste all kannatavad inimesed ja pahaloomulised kasvajad.

• Esiteks on see suurepärane hüpertensiooni, tahhükardia, arütmia, bradükardia ennetus.
• Teiseks takistab köögivili indooli-3-karbinooli olemasolu tõttu rinnavähi tekkimist.
• Kolmandaks stimuleerib see aju ja parandab mälu.
• Neljandaks stimuleerib see keha immuunfunktsiooni, mis on eriti oluline sügis-talvisel perioodil.
• Ja viiendaks, väikesed kochanchiki aitavad kaasa kolesterooli eemaldamisele organismist ja neil on positiivne mõju nägemisorganitele.

Kapsa valimine külmutamiseks

Arvestades toote toiteväärtuse ja ohutuse otsest sõltuvust selle külmutamise tehnoloogiast, uurime üksikasjalikult, kuidas külmutada Brüsseli kapsasid kodus. Kõigepealt selleks on vaja kvaliteetseid köögivilju. Valimisprotsessi ajal kontrollige hoolikalt kõiki bussereid ja eelistage elastseid, tihedaid proove, mille diameeter ei ületa 2 cm. Neil ei tohi olla kollasust, letargia ega lagunemise tunnuseid, samuti mehaanilisi kahjustusi.

Kui põllukultuur on selle suuruses hämmastav, ära ärrita. Suured pead saab lõigata pooleks või 4 osaks. See nüanss ei mõjuta köögiviljade maitset ega kvaliteeti. Peamine asjaolu on selles, et toorikud ei sisalda pragusid ega lõikeid, kus mikroorganismid võiksid peita.Selline köögivili on parem kohe alustada küpsetamist. Kogenud aednikud ütlevad, et külmutamine on ebaõnnestunud just seetõttu, et kapsa pead ei ole keskelt varre küljest korralikult eemaldatud. Seda tuleks teha väga hoolikalt, et säilitada pead terviklikkus.

Köögitööriistad

Kapsa edasiseks tööks peate:

• suur pann juurviljade blanšimiseks;
• sõel või nõel;
• mahutav võimsus jahutamiseks köögiviljatooteid;
• lapid või paberrätikud peade kuivamiseks;
• sügavkülmikusalv;
• lukuga kilekotid kochanchikovide hoidmiseks.

Kapsa ettevalmistamine

Enne külmutamist Brüsseli kapsleid talvel on see oluline ettevalmistus.

Kõigepealt pöörake tähelepanu pealmise lõikamise kohale. Kui jätate liiga suured varred, eemaldage need - need ei sisalda toiteväärtust, vaid asuvad sügavkülmas. Kuid isegi lühikeste sillakeste korral tuleb kõiki kärpeid veel ajakohastada, sest aja jooksul hapniku ja valguse mõju tõttu kiud oksüdeeruvad, põhjustades nende tumedamaks muutumist.

Pärast seda tuleb töödeldav detail immutada nõrk soolalahus. See on valmistatud kiirusega 5 tl. soola 3 liitrises joogivette. Seda tehakse selleks, et kõrvaldada kahjurite vastsed, mis võivad kapsa lehtede vahel märkamatuks jääda. Vajadusel vajutage pop-up kochanchiki katet või plaati. Pärast kõiki protseduure tuleb kapsast pesta jooksva külma jooksva veega.

Samm-sammult külmutamise infotund

Kui taimne toode kuivab veidi ettevalmistusjärgus, võite selle külmumist alustada.

Seda tehakse järgmiselt:

1. Valage külma veega ettevalmistatud pannile. Kogenud koduperenaised soovitavad teda arvestada suhte alusel: 1 kg toodet - 3 liitrit vedelikku.
2. Pange anum tulele ja oodake, kuni vesi keeb.
3. Kastpaneelid valatakse keeva veega ja hoitakse tulekahju 2-3 minutit. Ärge ületage köögivilja tulekahju, sest sel juhul kaotab see oma maitse ja toiteväärtuse. Pärast blanšimist peaks jääma särav roheline värv.

4. Kuigi köögiviljad puhastatakse, vala jäävesi teise konteinerisse (võite isegi lisada jääkuubikuid).
5. Pärast määratud blanšimisaega tühjendage kiiresti keeva veega ja valage kapsa värskelt valmistatud roogi.

6. Oodake võlklit jahtumiseks ja vahepeal levitage köögi kuivatamiseks paberit või lapiga käterätte.

7. Eemaldage jahutatud kapsad veest ja asetage see rätikutele, et klaasil oleks liigne vesi.

8. Kui pead on täiesti kuivad, asetage need külmutuskappi ühe kihina ja saatke need külmikusse.
9. Parema toote saamiseks soovitavad eksperdid kasutada "Quick Freeze" valikut, mida on varustatud peaaegu kõigi kaasaegsete sügavkülmikutega. Selle funktsioon on temperatuuri järsult vähendada -22 ... -24 ° C-ni.
10. Pärast külmumist valatakse kapsas puhtadesse kilekottidesse, eemaldatakse nendest liigne õhk ja tõmmatakse üles tõmblukuga. Seejärel saadeti külmikusse salvestamiseks.Pidage meeles, et temperatuur ei tohiks ületada -18 ° C.

Miks blanšeerima

Mõned koduperenaised kurdavad, et blanšimise ajal ei ole alati aega ja see on puudu kapsa külmutamise protsessist. Tulemuseks on lühikese kõlblikkusajaga madala kvaliteediga köögivili.

Ekspertide sõnul blanšimine lihtsustab külmutatud toiduvalmistamise protsessi. Lõppude lõpuks on selle täielikuks valmisolekuseks 10-minutiline kuumtöötlus. Jah, ja alustage küpsetamist nõudepesast, külmutatud sellisel viisil saab kohe, ilma eelneva sulatuseta või muu ettevalmistamine kochanchikov. Lisaks puhastatakse kastmed kaks korda pikkusega.

Kui värsked köögiviljad säilitavad oma maitse järgi mõne kibeduse, siis pärast blanšimist ja järgnevat külmumist kaob see.Vastasel korral peab toode enne küpsetamist keema. Samas tuleb vees lisada soola ja sidrunimahla. Kuid selleks, et külmumine viidi läbi õigesti, on oluline, et iga peaosa vahetaks keedet ja külma vett.

Kui palju saate salvestada

Rooskapsa külmutatud tooteid kasutatakse eelistatavalt 12 kuud. Pange tähele, et köögiviljad, mis on läbinud esialgsed blanšeerimis- on omadused säilitatakse kuni 1 aasta, ja kõik muud kasulikud mitte rohkem kui kuus kuud.

On mõistlik kleepida külmutusmärgistega kilekotte koos toote valmistamise kuupäevaga. Sellisel juhul teate, millist treenerit peaks kõigepealt kasutama.

Kasulikud nõuanded

Iga perenaine tahab, et tema jõupingutused ei oleks asjatud. Selleks, et saaksite kvaliteetset talvist saagikoristust, oleme koostanud hulga olulisi ja kõige olulisemaid tõendeid teie jaoks nõuanded ja nõuanded:

1. Brüsseli kapslite külmutamiseks korjatakse osadest. Esmalt lõigake alumised pead (ligikaudu varre keskelt) ja pärast nädalat saate liikuda keskmise ja ülemise kahvli võrra. See meetod võimaldab apikaalset vilja piisavalt kasvada ja küpseda.
2. Ärge kunagi saatke sügavkülmikusse märjad pead. Külmumisprotsessi käigus külmutatakse kokku tahke ühekordse koostisega, mille valmistamiseks on väga raske eraldada.
3. Rooskapsa külmutamiseks on rangelt keelatud. Kui pakendi kogu sisu on sulanud, olete sunnitud seda täielikult kasutama.
4. Enne küpsetamist ei pea kapsast sulatama. Külmutatud kochanchiki kohe sügavkülmikusse lisatakse suppi või hautatud.
5. Mõned koduperenaised kasutavad külmutatud roosikapsleid köögiviljade segamiseks. Sageli on pipar, porgand, sparglid, rohelised herned, mais.Brokkoli ja lillkapsas on head naabrid.

Järgige neid soovitusi kindlasti: maitsev ja tervislik köögivili ei laeta kogu talve jooksul.